TRABAJO FINAL

TANQUES DE RECEPCION Y ALMACENAMIENTO

DIANA MARCELA ESTUPIN CASTRO
COD. 1010164932
OLGA LILIANA BERMEO GRISALES
COD. 42.108.898
CARLOS ALBERTO ARAUZ ABRIL
COD. 88187163
FABIO ALEJANDRO MARTINEZ OCHOA
COD. 74379225

Ingeniera de Alimentos


Tutor
Ing. CARLOS PASTRANA


UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA, UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGIA E INGENIERA
COLOMBIA
2013

La capacidad de almacenamiento en el tanque es nominal, para un volumen de
2000 litros.

El tiempo de refrigeracin se estipula con base a la NORMA TECNICA
INTERNACIONAL UNE-EN 13732, la cual tiene como ttulo Maquinaria para la
industria alimentaria, Tanques refrigerantes de leche a granel para granjas,
Requisitos de construccin, funcionamiento, utilizacin, seguridad e higiene

El tanque debe cumplir, la clasificacin dada en la norma como: Tanque para
refrigeracin de leche 2BII, el cual es capaz de enfriar 2000 litros (apto para 2
ordeos), de 35 a 4C en 3 horas mximo, a una temperatura ambiente de 32C.

Debe tambin funcionar a una temperatura ambiente de 38C, sin la intervencin
de un sistema de seguridad.

El tanque debe tener un diseo de sistema hermtico, sin contaminacin cruzada,
lo cual especifica que el refrigerante no debe tener contacto fsico directo con el
producto, en este caso la leche. El tanque debe tener diseo para almacenamiento
a presin atmosfrica

El tanque debe ser fabricado en lmina de acero inoxidable AISI 304, ya que este
tipo de acero cumple con las especificaciones tcnicas normativas, para
almacenamiento de productos lcteos.

Bomba hidrulica para trasiego de leche desde el tanque de filtrado hasta el
tanque de almacenamiento, con impulsor y cabezal de carcasa en acero
inoxidable, con conexiones sanitarias tipo clamp de 2.

Se selecciona un tanque de semi cilndrico por su capacidad de almacenamiento y
ubicacin espacial en la planta de procesamiento.

Volumen del tanque en lt


Volumen nominal en litros____ 2100
Volumen mximo en litros____ 2150

Potencia compresor en CV

Tri 220-380V/60 HZ_________ 5



Dimensiones del tanque (mm)

A_______________________ 3310
B_______________________ 2285
C_______________________ 1460
D_______________________ 1720
E_______________________ 1130
F_______________________ 2170



















presin de 2kg/cm
2
, tenemos un valor St.e:



De acuerdo a tabla de especificaciones de lmina tenemos que para el acero:

TANQUE DESPUES DE TAMIZADO DE LA LECHE
La leche pre tratada y estandarizada se almacena en silos refrigerados de acero
inoxidable de donde se surten las lneas de produccin de leche. Es un tanque
vertical con una chaqueta por la cual circula un refrigerante para mantener la leche
almacenada a 10 C aproximadamente. Para llevar la leche hasta el tanque se
requiere de una bomba








Capacidad mnima: 2200 litros
St Acero laminado (0,3%C): 4550kg/cm2
Direccin: vertical
Presin = 2,0kg/cm2
Capacidad: 2,2 m3
Material: Acero laminado
Para determinar el dimetro correcto del tanque utilizamos la siguiente expresin:

Entonces el dimetro del tanque es de 1,6m.
Dado que e y St son especficos para cada lamina, se obtiene el valor de St.e.
(

Para obtener el espesor se divide el valor de St.e por St de cada lmina.

Para hallar el volumen que puede contener el tanque cilndrico tenemos:
Vc =

= 2210 litros de leche