Categora: indica la categora de calidad a que corresponde la referencia de precios, la cual es determinada por el personal que releva los

precios en base al porcentaje de defectos crticos (graves o mayores) y no crticos (leves o menores), que se establece por muestreo al azar segn el siguiente criterio. Tabla. Tolerancia por categora segn tipo de defecto expresado en porcentaje de piezas dentro del envase.

boato

boniat

Comisin Administradora

En el boletn de precios de DIGEGRA-C.A.M.M. y en los controles de calidad realizados a las instituciones en el marco de los convenios C.A.M.M.-INAU, C.A.M.M.-INDA y C.A.M.M.-UCA, los criterios aplicados para el caso del boniato son los siguientes:

El Calibre se refiere al peso de las races de boniato predominantes dentro del envase expresado en gramos, con el siguiente criterio:

Extra grande Grande > 500 400 a 500

Mediano 250 a 400

Chico 90 a 250

Una partida con categora de calidad I debe tener menos de 10 % de boniatos dentro del envase con defectos crticos y menos de 20 % con defectos totales (crticos y no crticos) y ms de 5 % de crticos y totales, por que si el porcentaje fuera menos o igual a 5 %, correspondera a cat. Extra. A su vez, para ser de cat. Extra o I, adems de los porcentajes de defectos mencionados, debe mostrar calibres uniformes, con una tolerancia de hasta 15 % de unidades fuera de calibre por encima o por debajo del calibre predominante. De presentar un porcentaje mayor a 15 % de piezas fuera de calibre, automticamente la partida pasa a cat. II. En todos los casos, las partidas que presentan ms de 20 % de defectos crticos y/o ms de 40 % de defectos totales son de categora menor que II.

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Ficha tcnica de calidad

Defectos
Herida, dao o lesin grave Podredumbre Deshidratacin (marchites, flacidez) Quemado de sol o helada Alteraciones internas Brotes

Crticos

defectos
Defectos NOCrticos
:: Deshidratacin

Roa (costra) Lenticelosis Herida, dao o lesin leve Deforme Pelado Presencia de venas

:: Herida, dao o lesin leve Cuando el mismo no compromete los :: Brotes :: Herida, dao o lesin grave
Su origen puede ser mecnico, como golpes y abrasiones; se consideran graves cuando est comprometida la parte comestible del bulbo (catfilas reservantes). tejidos de la pulpa, solo afecta la piel y/o est cicatrizado.

:: Pelado

:: Deforme :: Podedumbre
Dao patolgico y/o fisiolgico que implique cualquier grado de descomposicin, desintegracin o fermentacin de los tejidos.

:: Presencia de venas