Ingredientes: - 75 gr de nueces - 375 gr de harina - 2 cucharaditas de levadura en polvo - 3 huevos grandes - 375 ml de aceite de girasol - 450 gr de azcar - 4 cucharadas

de leche - 500 gr de zanahoria rallada - La piel rallada de una naranja - 125 gr de coco deshidratado Para la cobertura: - 450 gr de queso de untar - 2 cucharadas de miel Un molde redondo de 20 cm de PME forrada la base con papel de horno Elaboracin: - Precalentar el horno a 180 - Tostar las nueces en el horno precalentado durante 7 minutos. Dejar enfriar y trocear. Mantener encedido el horno - Tamizar en un cuenco la harina con la levadura en polvo, el bicarbonato y la canela. Reservar - En otro cuenco, batir los huevos con el aceite, azcar, leche, y el extracto de vainilla hasta que la mezcla quede esponjosa. Aadir las zanahorias, la piel de naranja, el coco deshidratado y las nueces y mezclar bien. Incorporar los ingredientes secos de arriba a abajo con una esptula. - Dividir la mezcla en dos cuencos con la misma cantidad en cada uno de ellos, hornear la primera durante unos 40 minutos, y despus la segunda. Dejar enfrar la tarta en el molde 10 minutos y despus totalmente sobre una rejilla.

Para la cobertura: Batir el queso con la miel hasta obtener una textura esponjosa. Colocar una de las tartas de zanahoria sobre una bandeja de cartn y extender la mitad de la crema de queso por encima. Cubrirla con la otra mitad de la tarta y sta a su vez con la cobertura sobrante.