Accin fisiolgica y bioqumica La vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo como la resistencia a infecciones, la produccin de anticuerpos, crecimiento

seo, fertilidad. Pero su principal funcin es la que cumple en la retina. El retinol es transportado hacia la retina, donde es oxidado a 11 cis-retinal que es llevado a las clulas presentes en la retina, en este caso a los bastones donde se une a una protena de la retinal llamada opsina para as formar el pigmento visual llamado rodopsina. Estos bastones junto con la rodopsina detectan cantidades muy pequeas de luz (por eso su funcin es tan importante para la vista nocturna), estos fotones de luz desatan una cadena de eventos generando un impulso nervioso al nervio ptico que el cerebro interpreta tan bien que se permite la vision a blanco y negro. Esta vitamina tambin es muy necesaria para el crecimiento y la diferenciacin del tejido epitelial por ejemplo el del ojo, del aparato respiratorio y gastrointestinal, se requiere en el crecimiento del hueso, en la reproduccin y el desarrollo embrionario. Junto con algunos carotenoides, la vitamina A aumenta la funcin inmunitaria, contribuye a reducir las consecuencias de ciertas enfermedades infecciosas que pueden ser mortales. Existen receptores en el ncleo del cido retinico y otros retinoides y estos receptores son del mismo tipo que los que median la accin de las hormonas esteroideas y tiroideas.