Dieta histaminosis DAO Alimentos prohibidos: Alimentos industriales procesados (el etiquetado no permite valorar el contenido en histamina): bollera,

a): bollera, precocinados. Conservas de pescado. Mariscos Leche y derivados lcteos (esto incluye los quesos) Embutidos y otras carnes curadas o ahumadas (esto incluye el jamn) Soja fermentada (tofu, tempeh, yogur de soja), verduras fermentadas (chucrut) Tomate, espinaca, berenjena y aguacate Frutas ctricas, sobre todo la naranja Chocolate, t. Vinagre balsmico Alcohol y bebidas alcoholicas, sobre todo cava, champn, vino tinto y cerveza; bebidas energticas que contengan teobromina.

Alimentos a consumir slo ocasionalmente (1 o 2 veces por semana, si se toleran): Carnes rojas, clara de huevo Pltano, pera, ciruela, uva, pia, kiwi, papaya, frutos rojos, frutos secos (fresa, frambuesa), pimientos y championes Garbanzos, soja, frijoles (alubias negras) Vinagres Aditivos, que favorecen la acumulacin de histamina endgena: especias picantes, glutamato monosdico, edulcorantes, colorantes alimentarios amarillos y rojos, sulfitos, benzoatos.

Alimentos recomendados: Caf, sobre todo en caso de migraas. Azcar, miel, mermeladas Arroz, patata, pastas Aceite de oliva, margarinas de origen vegetal Leches vegetales, como leche de avena, leche de arroz, leche de almendra, leche de avellana. El resto de las verduras, siempre frescas y no en conserva El resto de las frutas, siempre frescas y no en conserva El resto de las legumbres, siempre frescas y no en conserva Pescados, sobre todo los blancos, siempre frescos, nunca en conserva Carnes blancas y carnes de ave, siempre magras y frescas, nunca en conserva

Para listados exhaustivos de alimentos industriales permitidos, se recomienda contactar con la Sociedad Internacional del Dficit de DAO http://www.deficitdao.org/es/