Manual para El Cultivo de Hortalizas

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MANUAL PARA EL CULTIVO HORTALIZAS
Manual para el cultivo de Hortalizas
PRESENTACIN
El Gobierno Departamental Autnomo de Santa Cruz a travs de la Secretara Departamental de Desarrollo Productivo y el Servicio Departamental Agropecuario-SEDAG, con el apoyo del Gobierno de Navarra y Accin Contra el Hambre. Presenta este Manual para el Cultivo de Hortalizas, como un aporte al conocimiento en el manejo tcnico de la produccin de Hortalizas, principalmente del pequeo productor Agropecuario de las reas rurales del departamento de Santa Cruz. Este trabajo tiene la finalidad de contribuir a la construccin de una Santa Cruz ms productiva y solidaria. Agradecemos a todos los que hicieron posible la viabilidad de esta edicin.
Lic. Lus Benjamn Bowles DIRECTOR SEDAG
SERVICIO DEPARTAMENTAL AGROPECUARIO SEDAG
INDICE
INTRODUCCIN Clases de verduras Clasificacin Clasificacin de las hortalizas de acuerdo a sus partes comestibles. Hortalizas que presentan problemas cuando no existen rotacin de cultivos Eleccin de la variedad Caractersticas del cultivo de hortalizas Ejemplo de rotacin de cultivos Problemas originados por el monocultivo Clase y poca de cultivo de hortalizas Uso de suelo Rotacin de cultivo Preparacion del suelo Mejoramiento del pH del suelo Fertilizantes y su aplicacin Componentes del fertilizantes Aplicacin de abonos orgnicos Aplicacin de fertilizantes minerales Forma de aplicacin de abonos Adquisicin y conservacin de semillas Conservacin casera de semilla Preparacin de plntulas Hortalizas de hoja Hortalizas de fruto Preparacin de camellones para siembra directa Preparacin de almcigo Control de plagas y enfermedades Preparacin del medio Manejo de pesticida.
7 9 9 10 10 11 11 12 12 12 13 13 13 14 14 15 16 16 17 18 18 20 20 20 21 22 23 24 25
PRODUCCION DE HORTALIZAS EN EL DEPARTAMENTO DE SANTA CRUZ
Apio Arveja Berenjena Brcoli Cebolla Coliflor Esprrago Espinaca Lechuga Nabo blanco Papa Pepino Pimentn Rabanito Remolacha Repollo Sanda Tomate Vainita Zanahoria Zapallo
20 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 62 64 66 68
INTRODUCCIN
La palabra hortaliza deriva de "hortal', trmino a la vez proveniente del latn hortalis=huerto y significa verduras y dems plantas comestibles que se cultivan en huerta. Las hortalizas son plantas herbceas utilizadas para la alimentacin del hombre, quien aprovecha su bajo contenido de caloras y sus altos contenidos de protenas, minerales y vitaminas. Su caracterstica esencial es que se emplean sin sufrir ninguna transformacin industrial y se cultivan en forma intensiva, requirindose mucha mano de obra. El trmino hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes como las habas y los guisantes. Las hortalizas excluyen a las frutas y a los cereales. Por lo que la horticultura se ocupa del cultivo de hortalizas, verduras y legumbres. Las hortalizas pueden agruparse o clasificarse, de acuerdo a su duracin, al clima, segn la parte comestible, segn lo mtodos de cultivo, por su respuesta al transplante, por su resistencia a las heladas o por su tolerancia a condiciones edficas. La produccin de hortalizas est muy difundida en todo el mundo y aumenta da a da, pese a las condiciones adversas de mercadeo y produccin, adems de su alta perecibilidad. Los factores agroecolgicos son determinantes para el desarrollo de las diferentes variedades y especies de hortalizas. Algunas se adaptan mejor a regiones de temperaturas bajas y fotoperiodos cortos, otras a temperaturas altas y fotoperiodos largos. La temperatura influye en cada uno de los estados de desarrollo de la planta. Para obtener buenos rendimientos en la produccin de hortalizas, se necesita mucho cuidado en las labores culturales: siembra, aporques, deshierbes, orientacin de surcos, aplicaciones fitosanitarias, tipo de suelos, etc. Las hortalizas pueden producir en todo tipo de suelo siempre y cuando se garantice un buen aporte nutricional, por lo general se desarrollan bien en suelos con pH entre 5-7. 1. Tipos de hortalizas Los principales tipos de hortalizas son: acelqa, achicoria, ajo, alcachofa, apio, berenjena, berro, boniato, brcol, brcoli, calabacn, calabaza, cardo, cebolla, cebolleta, col, col de Bruselas, coliflor, colinabo, chiriva, endivia, escarola, esprrago, espinaca, guindilla, guisante, haba, hinojo, juda verde, lechuga, lombarda, mandioca, nabo, patata, pepino, perejil, pimiento, puerro, rbano, rabanito, remolacha, regollo, zanahoria,tomate.
2. Clasificacion de las hortalizas Segn la parte de la planta comestible , las hortalizas se clasifican en: Frutos: Berenjena, pimiento, tomate, guindillas, calabaza. Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco. Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinacas, perejil, apio, Coles: col, brcoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor Pepnides: calabacn (escariote, zukini), calabaza, zapallo, lacayote y pepino o Flor: Alcachofa, coliflor. Tallos jvenes: Esprrago. Legumbres frescas o verdes: Guisantes, arvejas, habas, judas verdes. Races: Zanahoria, nabo, remolacha, rbano. Segn el medio de conservacin, las hortalizas se clasifican en: Hortalizas frescas: Se venden a granel o envasadas. Hortalizas congeladas: Prcticamente tienen las mismas propiedades que frescas. Hortalizas deshidratadas o disecadas: Se les ha eliminado el agua. Segn el color las hortalizas se clasifican en: Hortalizas de hoja verde: Son las verduras y aportan pocas caloras y tienen un gran valor alimenticio por su riqueza en vitaminas A, C, el complejo B, E y K, minerales como el calcio y el hierro y fibra. El color verde se debe a la presencia de la clorofila. Son ejemplo de verduras: lechuga, escarola, repollo, achicoria, berro, acelga y espinaca. Hortalizas amarillas: Estas hortalizas son ricas en caroteno, sustancia que favorece la formacion de vitamina A. El caroteno se aisl por primera vez a partir de la zanahoria, hortaliza a la que debe su nombre. Hortalizas de otros colores: Contienen poco caroteno pero son ricas en vitamina C y en las vitaminas del compleio B.
CLASES DE VERDURAS
En el mundo existen aproximadamente, ms de 130 clases de hortalizas; siendo las ms conocidas 30. En Bolivia se consume alrededor de 20 hortalizas.
CLASIFICACIN.
De acuerdo a la parte comestible, se pueden clasificar en tres grandes grupos 1- Hortalizas de hojas 2- Hortalizas de fruto 3- Hortalizas de tubrculos La ms abundante es la hortalizas de hoja, seguida por las de fruto y finalmente los tubrculos. Haciendo una clasificacin por familias, las ms abundantes son: Brassicceas, siguiendo aliceas, solanceas y leguminosas. Dentro de una misma familia de hortalizas, tanto las enfermedades como las plagas que atacan a stas son comunes, principalmente en las familias de las solanceas (tomate, papa, etc.) y brassicceas (repollo, rbano, etc.) para cultivar estas hortalizas es importante conocer esta relacin.
CLASIFICACIN DE LAS HORTALIZAS DE ACUERDO A SUS PARTES COMESTIBLES

PARTE COMESTIBLE FAMILIA
Asterceas HORTALIZAS DE HOJA Brassicceas Luchugas Repollo, repollo chino, brcoli, coliflor. Cebolln, ajo, cebolla cabeza, esprrago. Tomate, berenjena, pimentn.
CULTIVOS
Aliceas Solanceas HORTALIZAS DE FRUTO
Cucurbitceas Brassicceas
Pepino, sandia, zapallo. Rbano largo, nabo blanco redondo. Papa Zanahoria
HORTALIZAS DE TUBRCULOS RACES Y BULBOS
Solanceas Apiceas
HORTALIZAS QUE PRESENTAN PROBLEMAS CUANDO NO EXISTEN ROTACIN DE CULTIVOS

Relativamente poco problema: Con problemas: Camote, zapallo, zanahoria, rbano largo, cebolla, cebolln, ajo. Tomate, papa, berenjena, pimentn, sandia, pepino, arveja, espinaca, lechuga.
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ELECCIN DE LA VARIEDAD.
Dentro de una misma especie, existen numerosas variedades, por Ej.: entre las variedades del tomate se encuentran: Santa Clara, Sunny, Principe gigante, Tropic, Angela Gigante, etc. Es muy importante conocer las caractersticas de la variedad, si es adecuada para cierta poca de cultivo y para el lugar donde se quiere cultivar. Para elegir y comprar la semilla, deber investigar sobre las caractersticas de la variedad o solicitar un panfleto de informaciones. En la actualidad estn muy de moda las variedades hbridas, las que son el producto de cruzamiento de dos variedades distintas. Cuando son sembradas estas variedades dan como resultado frutos de caractersticas buenas de las dos variedades cruzadas, de mayor uniformidad, buena calidad y rendimiento altos. Pero el costo de la semilla es elevado, y las caractersticas buenas aparecen en la primera siembra, desapareciendo en el sub-siguente.
CARACTERSTICAS DE CULTIVO DE LAS HORTALIZAS

Existen hortalizas que son muy fciles de cultivar, solo se necesita sembrar la semilla y posteriormente regar, en cambio otras requieren de mayor cuidado. La caracterizacin de las hortalizas segn la dificultad de labor, la de mayor grado de dificultad hacia las de menor grado. 1.- Hortalizas que se siembran directamente y se cosechan las hojas por Ej.: lechuga, acelga, apio, etc. 2.- Hortalizas que se cosechan los tubrculos, por Ej.: Papa, zanahoria, cebolla, etc. 3.- Hortalizas que se cosechan el fruto, por Ej.: tomate, berenjena, pimentn, etc.
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EJEMPLOS DE ROTACIN DE CULTIVOS. 1er. Ao: Hortalizas de hoja como espinaca, lechuga, apio.
Buena Rotacin 2do. Ao: Hortalizas de raz tubrculos y bulbos Ej.: papa, en el tiempo zanahoria, remolacha.
3er. Ao: Hortalizas de fruto: zandia, meln, tomate, berenjena. 4to. Ao: Hortalizas se semillas Ej.: haba, arveja, etc.
PROBLEMAS ORIGINADOS POR EL MONOCULTIVO

Mayor ataque de insectos Enfermedades Nemtodos Dficit de nutrientes Acidificacin del suelo
CLASE Y POCA DE CULTIVO DE HORTALIZAS

Las hortalizas las podemos clasificar de acuerdo a las temperaturas ptimas para su desarrollo: Grupo 1.- Hortalizas que se desarrollan en temperaturas altas, de 10 - 30 c por Ej.: Berenjena, pimentn, tomate, etc. Grupo 2.- Hortalizas que se desarrollan en temperaturas bajas, 0 - 20C incluso soportan hasta 10C, Ej.: Repollo, cebolla, etc. Las hortalizas del grupo 2 varan de acuerdo al grado de crecimiento, la forma de sentir la temperatura; as mismo varan de acuerdo a la clase de variedades y la poca adecuada para su cultivoy lgicamente la poca apropiada es diferente segn el lugar, temperatura y fotoperiodo que influyen en la poca apropiada de cultivo, por Ej.: el tubrculo de la cebolla no se desarrolla si no hay das.
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largos, como tambin en florecimiento de la espinaca empieza cuando hay das largos.
USO DEL SUELO

Rotacin de cultivos En la rotacin de cultivos se tendrn mucho cuidado con el cultivo a rotar, no sembrar hortalizas de la misma familiar como por Ej.: el tomate y luego la papa. Se debe cambiar de parcela cuando termine una cosecha, hacer descansar y mejorar el terreno para un prximo cultivo.
PREPARACIN DEL SUELO

Las condiciones necesarias para el cultivo de hortalizas son: 1.2.3.4.5.6.Bueno aireacin y buen drenaje Buena retencin de agua Un adecuado pH. Buena fertilidad Baja incidencia de plagas y enfermedades Suelo suelto y profundo
Un suelo ideal para el cultivo, no deber ser muy arcilloso ni arenoso, ya que las races de las hortalizas son muy delicadas, estas necesitan mayor cantidad de oxgeno que otros cultivos. Para mejorar un suelo se debe agregar abonos orgnicos tales como: estircol de oveja, de vaca, tierra vegetal, gallinaza; adems de la incorporacin de abonos verdes.
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MEJORAMIENTO DEL pH (POTENCIAL HIDROGENINICO) DEL SUELO

Es importante conocer el pH del suelo destinado a la siembra de hortalizas, suelos con pH alto (alcalino) o bajo (cido) no son adecuados para las siembra de hortalizas; el pH adecuado debe estar en el rango de 5.5 - 6.8. En caso de que haya cultivado hortalizas durante varios aos, el ataque de plagas y enfermedades es mayor y tambin el suelo se deteriora, por tanto se recomienda arar profundamente el terreno, volcando el suelo de la parte de abajo hacia arriba, unos 50 - 60 cms.
FERTILIZANTES Y SU APLICACIN
Para obtener mejores cosechas es necesario que la mano del hombre ayude con la aplicacin de fertilizantes qumicos, ya que los nutrientes que existen en el suelo no son suficientes para el desarrollo pleno de la planta.
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COMPONENTES DEL FERTILIZANTE

La demanda de nutrientes por las plantas o cultivos, es un proceso natural en el desarrollo o etapa vegetativa, razn por la cual se deben escoger los terrenos que contengan las cantidades suficientes de: nitrgeno, fsforo y potasio, denominados macro elementos. El nitrgeno: es el elemento ms importante para el crecimiento vegetativo de las hortalizas, desarrollo de los tallos y hojas, presentando estos una coloracin verde oscura. La familia de las leguminosas tiene la capacidad de fijar nitrgeno en las races a partir del nitrgeno atmosfrico, que es depositado en los mdulos de las races. El fsforo: es muy importante para la formacin de las clulas de crecimiento de las plantas, as mismo acta en la fijacin de las races en el suelo. La definicin del fsforo en las plantas se lo observa por la coloracin rojiza de las hojas, la deficiencia. La demanda de nutrientes por las plantas o cultivos, es un proceso natural en el desarrollo o etapa vegetativa, razn por la cual se deben escoger los terrenos que contengan las cantidades suficientes de: nitrgeno, fsforo y potasio, denominados macro elementos. Potasio: Ayuda al crecimiento de los frutos y a las formacin de los tubrculos, tambin a una buena formacin de hojas y tallos. Ausencia de potasio hace que se seque las puntas de las hojas nuevas, el fruto se pudre presentando un color negro en la base.
CLASES DE FERTILIZANTES
Abono orgnicos:
- Estiercol de animales domsticos. - Compost - Tierra vegetal El efecto se estos abonos no es rpido, porque se van descomponiendo lentamente, pero ayuda mucho a mejorar la estructura fsica de los suelos. Fertilizantes Minerales: Combinacin qumica y minerales son de efecto rpido por que aportan la mayor cantidad de nutrientes.
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APLICACIN DE ABONOS ORGNICOS

La aplicacin de abonos orgnicos en horticultura, debe realizarse en dos etapas: Al momento de la preparacin del terreno, incorporando el 50% del abono orgnico destinado al terreno de cultivo, considerado como abono bsico. El otro 50% deber ser aplicado al momento de la siembra de las plntulas y el periodo vegetativo antes de la floracin (periodo de aporque y limpieza de malezas). Se debe tomar muy en cuenta que los abonos orgnicos, especialmente los de estircol no deben ser aplicados cuando estn frescos, deben tener un periodo de descomposicin. (Compostaje) Un abono bsico o normal de instalacin de un huerto, ser aquel que se aplique o incorpore en el suelo mezclando con la capa superficial a razn de 10t/ha de Gallinaza o 20 t./ha de estercol bovino descompuesto.
APLICACIN DE FERTILIZANTES MINERALES.

El slo uso de abonos orgnicos no es suficiente para abastecer todos los nutrientes necesarios para el normal desarrollo de las plantas, por esta razn es que se requiere la aplicacin suplementaria fertilizantes minerales aplicados foliarmente o incorporados al suelo a una distancia prudencial de las races, para no causar daos ni quemaduras al sistema radicular (races), adems de aplicar la cantidad adecuada o necesaria, dependiendo de las caractersticas y composicin de los fertilizantes. La aplicacin al suelo de los fertilizantes fosforados y potsicos debern ser al momento de la siembra (debajo de la semilla), en cobertura especialmente rea . deber hacerse cuando exista humedad adecuada en el mismo, para que haya una buena absorcin de nutriente por la planta.
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FORMA DE APLICACIN DE ABONOS
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ADQUISICIN Y CONSERVACIN DE SEMILLAS.

Gereralmente la vida de la semilla tiene un mnimo de un ao, como (cebollines, cebolla cabeza), las de vida ms larga son de 3 a 4 aos (haba, vainilla, pepino y sandia). Si se conserva la semilla en lugares secos y temperaturas bajas la vida se prolonga. Aquellas de un ao se prolongan hasta 3 a 4 aos. Cuando se quiere adquirir semilla, se deber observar la fecha de produccin y de vencimiento en la envase.
CONSERVACIN CASERA DE SEMILLA.

Se debe colocar dentro de una lata, en una bolsa junto con la semilla un desecante (silica-gel o trozos de cal viva), luego tapar y asegurar con diurex o cualquier cinta pegante, para evitar la humedad, luego guardar en lugar fresco o en el heladera.
EXTRACCIN CASERA DE SEMILLA.

Para la obtencin de la semilla casera debe dejarse en la planta hasta que el fruto haya madurado completamente. No obtener semillas de plantas con plagas o enfermedades. En lo posible seleccionar las plantas con buen desarrollo. Desinfectar la semilla con Benlate, Busan y otros desinfectantes para semilla.
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CONSERVACIN CASERA DE LA SEMILLA
EXTRACIN CASERA DE SEMILLA
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PREPARACIN DE PLNTULAS
Hortalizas de hojas:
Preparar el almcigo Sembrar en surquitos Sembrar bastante semilla y luego ralear. Tapar el almcigo con paja, para mantener uniforme la temperatura y la humedad del suelo. - Quitar la paja despus de que germine la semilla. - Se recomienda realizar 2 veces el transplante, pero para evitar demasiado trabajo, hay que transplantar cuando las plntulas tengan de 4 - 5 hojas verdaderas. - Cuando se cuenta con riego se puede transplantar las plntulas cuando tengan 5 - 6 hojas
Hortalizas de fruto:
- Generalmente estas hortalizas se desarrollan en temperaturas altas (25 a30 C). - Sembrar en surcos, tapar con un poco de tierra y apisonar con una maderita o la plama de las manos. - Regar con regadera manual abundantemente.
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PREPARACIN DE CAMELLONES PARA SIEMBRA DIRECTA
Siembra directa: Para sembrar hortalizas directamente al terreno se debe preparar camellones aplanados en la parte superior y luego sembrar sobre los camellones.
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PREPARACIN DE ALMCIGOS
La tierra para la almcigos tiene que estar libre de enfermedades, preferentemente desinfectada. El tamao del germinadero debe ser de 1 metro de ancho por 2 metros de largo y de 15 a 20 cm. de alto. - Sembrar la semilla en los surcos y tapar con el mismo suelo, 3 o 4 veces el tamao de la semilla. - Regar y cubrir con o paja. - Una vez germina quitar la paja de la semilla. - Cuando las plntulas obtengan de 2 - 3 hojas, remover el suelo entre plntulas y colocar un poco de abono.
BUEN PLANTULA ES BUENA COSECHA!!
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CONTROL DE PLAGAS Y EFERMEDADES

Una vez establecido el cultivo, el horticultor deber tener mucho cuidado con enfermedades causadas por hongos, bacterias y virus y el ataque de plagas como: Comedores de hojas, chupadores, perforadores de los frutos, nemtodos, caros, etc. estas plagas y enfermedades pueden aparecer en los huertos debido a: La existencia de plantas hospederas. Semillas contaminadas Traslado por el viento En el agua del riego Uso de herramientas No exista proteccin en el huerto Poco control natural.
La forma de controlar estos ataques en los cultivos se realiza de dos formas: a). Prcticas culturales como: Eliminacin de las plantas hospederas Utilizar semilla certificada Evitar el exceso de riego para que no exista mucha humedad en el huerto Construir una proteccin al huerto en todo su permetro. Eliminacin de rastrojos de cultivos anteriores.
Otras formas de control de estas plagas y enfermedades se realiza con la aplicacin de: Insecticidas Fungicidas Acaricidas Nematicidas
El uso de estos productos qumicos debe ser con mucho cuidado para evitar: Intoxicaciones Eliminacin de los enemigos naturales Resistencia de las plagas Mala formulacin de los productos
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PREPARACIN DEL MEDIO

El ataque de las plagas y enfermedades en algunos casos es severo o rpido, cuando existen malas condiciones como ser: Poca luz solar Mala ventilacin Incremento de la temperatura Exceso de humedad
Para corregir estas condiciones se pueden hacer las siguientes prcticas: Elevar la altura de los camellones Mejorar el sistema de drenaje del huerto Poda de hojas para mejorar la aireacin Eliminacin de todas las plantas enfermas Hacer rotacin de cultivos
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MANEJO DE PESTICIDAS
Para el buen uso y manejo de los pesticidas o plaguicidas se debe seguir y tomar en cuenta las siguientes recomendaciones: Para la formulacin o dosificacin de los distintos tipos de agroqumicos, es necesario que el agricultor consulte con tcnicos agrnomos o personas con experiencia en el uso y manejo de los mismos. Calibrar la presin de la fumigadora para que el tamao de la gota pulverizada sea del tamao adecuado, esta presin para el caso de los herbicidas deber oscilar entre 25 - 30 lbs/pul2, por otro lado para insecticidas y fungicidas la presin deber oscilar entre los 50 - 60 lbs/pul2. La aplicacin de fungicidas para controlar enfermedades causadas por los hongos, debe realizarse despus de las lluvias. La aplicacin de plaguicidas debe realizarse en las tardes, cuando no haya viento, para evitar la deriva. Una vez preparada la solucin o diluido, el producto no deber dejarse de un da para otro, debido a que la composicin qumica se altera y se descompone fcilmente. Cuando se esta trabajando con pesticidas, es necesario utilizar la ropa adecuada para su proteccin, la cual debe ir acompaada de una mscara, oxenolore, botas, guantes y sombrero. Cuando se haya concluido con la aplicacin se debe lavar todo el cuerpo con abundante agua y jabn. Los pesticidas debern guardarse en lugares frescos, secos y fuera del alcance de nios y animales. El equipo de aspersin o fumigacin (fumigador) debe ser lavado con abundante agua, una vez haya concluido su uso.
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SISTEMA DE PRODUCCIN PARA LAS HORTALIZA MS CULTIVADAS EN EL DEPARTAMENTO DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA
APIO
Clima:
Templado, alta luminosidad, baja humedad Temperatura optima 15 - 18 c Temperatura bajo los 16 promueve floracin temprana Bianual Altura de 0.50 mt. Francos, sueltos, bien drenados, ricos en materiales orgnicos, PH 6.5 - 6.8, no tolera suelos alcalinos. 110 -180 das (clima templado) almcigo - mes de agosto. Transplante - mes de octubre. Distancia entre surcos 0.70 - 1.0 mt. Distancia entre plantas 0.30 mts. Dos hileras de plantas por surco.
Ciclo de vida: Tamao de la planta: Tipo de suelo: Periodo vegetativo: poca de siembra: Distancia entre plantas:
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Periodo de transplante: Nmero de semillas por gramo: Cantidad de semillas: Tiempo de germinacin: Labores culturales: Duracin de cosecha: Conservacin:
1.5 - 2.5 meses, cuando las plntulas tengan de 7 - 8 hojas verdes. 3700 1 gramo por metro cuadrado (Gr/m2) de almcigo. 14 - 21 das, siembra superficial (menor a 5 mm). Deshierba, remover el suelo y regar bastante. 7 das. En ambiente fresco 3 das. En refrigeracin 60 das a 0 c y 95% de humedad relativa.
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ARVERJA
Clima:
Templado - fresco Temperatura optima 13 - 18 c. Sensible a heladas durante la maduracin del cultivo. No tolera altas temperaturas sobre 21 c. Anual. 0.40 - 0.70 mts. Frtiles, sueltos, aireados y con buen drenaje, tolerante a la acidez, sensible a la salinidad PH 5.5 - 6.5. 50 -110 das. Zona norte del departamento slo en invierno. En los valles mesotrmicos a partir de abril-septiembre. Cultivares enanos 0.70 - 1.0 mt. entre surcos. 0.05 - 0.10 mt. entre plantas. 2 - 4 hileras de plantas por cama.
Ciclo de vida: Tamao de la planta: Tipo de suelo: Periodo vegetativo: poca de siembra:
Densidad de plantas:
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Forma de siembra: Cantidad de semillas: Nmero de semillas por gramo: Labores culturales:
directa. - Cultivares guiadores 1.0 - 1.4 mt. entre surcos. 0.25 - 0.30 mt. entre plantas. 1 hilera de plantas por cama c/ tutores. 80 a 120 Kg./Ha. 5 - 7 semillas. Control de plagas como: Gusano de tierra, gusanos comedores de hoja, atidos, falso medidor. Control de enfermedades como: Mal del talluelo, oidium. Control de malezas: Deshierbe, remover el suelo (aporcar). Vaina completamente desarrollada antes de que el grano madure, cuanto ms tierna la vaina la calidad es mejor, largo mnimo 10 cm. 8000 - 10000 Kg./Ha. 3 das en lugares frescos y ventilados, 20 das bajo refrigeracin a 0 c y 90 % humedad relativa.
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Cosecha:
Rendimiento: Conservacin:
BERENJENA
Clima: Ciclo de vida: Tamao de la planta:
Clido, templado. Temperatura ptima 21 - 28 c. Anual. Altura 1.0 - 1.5 mts. dimetro 1.0 - 1.2 mts. Sueltos, franco arenosos, bien drenados, profundos, con bastantes nutrientes, con PH 5.6 - 6.5 110 - 140 das despus del transplante. En la zona de los llanos se puede cultivar todo el ao. En los llanos almacigar en invierno para poder cosechar en verano. Distancia entre surcos 1.0 - 1.2 mt. Entre plantas 0.40 - 0.50 mt. En almaciguera.
Tipo de suelo: Periodo vegetativo: poca de siembra: Densidad de plantas: Forma de siembra:
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Tiempo de 8 - 12 das. germinacin: Nmero de 220 semillas por grano:

Por ser el cultivo propenso al acame se debe tutorear Podar los brotes secundarios para obtener mayores frutos Fertilizar con abonos orgnicos Control de malezas en forma manual (carpida) o aplicando herbicidas como ser: rencor 0,3 - 0,5 Kg. / Ha. Aplicacin post - transplante dirigido al fondo del surco. - Aplicar riego peridicamente, de acuerdo a la necesidad. - Plagas frecuentes: araita roja, gusano de tierra, pulgones, picudo de tallo, crisomlidos, pulgas saltonas. - Enfermedades: marchitez, mal de talluelo. El inicio de la cosecha es a los 90 - 100 das 5000 - 6000 Doc./ Ha Medio ambiente fresco, refrigeracin 10 - 12 c y 90% de humedad relativa.
Labores culturales:
Cosecha: Rendimiento: Conservacin:
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BRCOLI
Clima: Ciclo de vida: Tamao de la planta: Tipo de suelo:
Templado, Fresco. Temperatura ptima: 15 - 18 c. Anual Altura 0,70 mt, dimetro 0,50 mt. Frtiles, ricos en materia orgnica y buen drenaje, PH: 6.0 - 6.8. Incorporar estircol seco en la preparacin del terreno, fertilizar con abono mineral en la dosis 150 - 50 - 50 por Ha. de NP2O5 y K2O Transplante. - Para la zona de los llanos, sembrar en invierno - En los valles en cualquier poca del ao, evitando los lugares con probabilidades de heladas. Distancia entre surcos 0,70 - 1.0 mt. Distancia entre plantas 0.40 - 0.50 mt.
Fertilizacin: Tipo de siembra: poca de siembra: Densidad de siembra:

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Cantidad de semilla:
0.250 - 0.300 Kg./Ha.
Nmero de 260 semillas por gramo:

- Control de maleza en forma manual (carpida) - Control qumico aplicando Goal 0.75 Lt/Ha. Aplicacin dirigida post transplante - Control de plagas como: Gusanos de tierra, gusano defoliador, pulgones, gusanos de hoja. - Control de enfermedades como: mildiu. Flor inmadura principal o axilar. - La cosecha se inicia cuando la inflorencia del brcoli mide 10 Cm. de dimetro y antes que las flores se abran. El brcoli se puede cosechar en varias oportunidades despus de haber cortado la inflorencia principal. Ambiente fresco de 1 - 2 das Refrigeracin 14 das a 0 c y 95% de humedad relativa.
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Labores culturales:
Parte comestible: poca de cosecha:
Conservacin:
CEBOLLA
Clima:
- Templado, fresco. - Temperatura optima: 18 - 21 c. puede tolerar ligeras heladas. - Es sensible a altas temperaturas y das largos. - Es resistente al clima fro. Bianual por florecer. Altura 0.40 - 0.50 mt. dimetro 0.20 - -0.25 mt. Sueltos con alto contenido de materia orgnico, buen drenaje, PH 5.8 - 6.8. Tolera ligeramente la salinidad. Aplicar abonos orgnicos en la preparacin del terreno. Fertilizantes qumicos en dosis 200 - 100 - 100 Kg./Ha. de NP2O5 y K2O, aplicar un tercio de nitrgeno, todo el fsforo y el potasio a la siembra, los dos tercios de Nitrgeno, aplicarlos en dos partes, dentro de los 45 das despus de la siembra. 120 - 150 das. directa, transplante o mixta.
Ciclo de vida: Tamao de la planta: Tipo de suelo:
Fertilizacin:
Periodo vegetativo: Tipo de siembra:

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poca de siembra: Densidad de siembra: Cantidad de semillas: Nmeros de semillas:
En la zona de los llanos de abril - septiembre. En la zona de los valles mesotrmicos, en marzo - abril y transplantar en junio. - Para cama de 0.40 mt. doble hilera de plantas separadas 8 - 10 Cm. - Para cama de 0.60 mt, 3 - 4 hileras separadas 10 cm entre s. - Total 300 - 400 mil plantas por hectreas. 1 - 2 Kg./Ha. por almcigo, 300 - Control de malezas en forma manual (Carpida) con post transplante. - Control qumico aplicando tribunil 2 Kg/Ha. o afalon 1 - 2 Kg/Ha. - Control de las siguientes plagas: Trips, Gusano militar, falso medidor. - Control de enfermedades como: pudricin rosada de la raz, antracrosis, mal del talluelo. 30 das. planta seca, falso tallo doblado, bulbo completamente seco. 20 - 40 mil Kg/Ha.
Labores culturales:
Duracin de la cosecha: Momento de cosecha: Rendimiento:
En ambiente fresco y seco 2 meses (Burgo bien cerrado y Conservacin: maduro).

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COLIFLOR
- Templado fresco. - Temperatura ptima 15 - 18 c. anual. - Altura: 0.90 m. - Dimetro: 0.60 m. - Francos, ricos en materias orgnica. - Medianamente tolerante a las sales. - Poco tolerante a la acides, PH 6.0 - 6.8. 12 das. - En la zona de los llanos se debe cultivar en invierno. - En la zona de los valles se siembra durante todo el ao, evitando los heladas. - Distancia entre surcos de 0.80 - 1.0 m. - Distancia entre plantas 0.50 - 0.60 m.
Tipo de Suelo: Periodo vegetativo: poca de siembra: Densidad de la siembra:
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Tipo de Transplante siembra: Cantidad de 0.3 - 0.4 Kg/Ha. (almcigo) semilla: Nmero de 320. semillas por gramo:
- Control de malezas en forma manual (carpida o deshierbe) o utilizando el control qumico, aplicando herbicida Goal, 0.75 Lt./Ha. pre-transplante. - Control de plagas como: Crisomlido, gusanos de tierras, barrenador de brotes, polilla, pulgones. - Control de enfermedades como: Mildiu. - Fertilizacin: incorporar abonos orgnicos en la preparacin del terreno o aplicar fertilizantes inorgnicos en la dosis: 150 - 80 - 0 Kg/Ha. Previo anlisis del suelo. - Aplicar riego de acuerdo a las necesidades del cultivo. cuando la inflorescencia ha alcanzado su mximo desarrollo, est compacta y presenta color blanco limpio. 1000 - 1500 Docenas/Ha.
39
Labores culturales:
Momento de la cosecha: Rendimiento:
ESPRRAGO
Clima: Temperatura ptima: Ciclo de vida: Tamao de la planta: Tipo de Suelo: Periodo vegetativo: poca de siembra: Densidad de siembra:
Templado - clido 15 - 24 c Perenne. - Altura: 1.20 - 1.40 m. - Dimetro: 0.80 - 1.0 m. - Franco - arenosos, orgnicos, bien drenados, sensible a suelos cidos, el cultivo tolera alcalinidad, PH 6.0 - 6.8. 1.5 - 2.0 aos. - Sembrar la semilla en almaciguera, cuando la temperatura empieza a elevarse. Entre surcos para: - Esprrago blanco: 2.20 - 2.50 m - Esprrago Verde: 1.40 - 1.80 m Entre plantas 0.30 - 0.5 m
40
Tipo de Siembra: Cantidad de semilla: Nmero de semilla por grano: Momento de la cosecha: Rendimiento:
Transplante. 1 Kg/Ha.
40 - 50 Al tercer ao se inicia la cosecha de los brotes tiernos de 20 cm de largo. 5000 - 10000 Kg/Ha.
41
ESPINACA
Clima: Ciclo de vida: Tamao de la planta: Tipo de suelo:
Templado Temperatura ptima: 15 - 18 c anual. - Altura 0.10 - 0.30 m - Dimetro 0.20 - 0.30 m - Francos o franco - arenosos, ricos en materia orgnica, nivelados y con buen drenaje, no tolera suelos cidos pero si alcalinos, PH 6.0 - 6.8 40 - 50 das - En la zona de los llanos en la poca de invierno abril - septiembre. - En la zona de los valles mesotrmicos evitar la siembra en los meses de diciembre - marzo, poca de calor. - Entre surcos: 0.50 - 0.70 m - Entre plantas: 0.5 m en dos hileras por cama.
Periodo vegetativo: poca de siembra:
Densidad de siembra:
42
Tipo de siembra: Cantidad de semillas: Nmero de semillas por gramo: Momento de la cosecha:
Directa.
12 - 15 Kg/Ha
50
cuando las hojas han alcanzado su mximo tamao 25 a 35 das despus de la siembra.
43
LECHUGA
Clima:
- Templado, no favorece exceso de lluvias., - Temperatura ptima: 15 - 18 c, las temperaturas altas causan floracin prematura. Anual. - Altura 0.30 m - Dimetro 0.30 m Frtiles, franco - arenosos, bien drenados, ricos en materia orgnica PH 6.0 - 6.8 50 - 90 das - En la zona de los llanos se puede sembrar todo el ao, tomando encuenta que en poca de invierno se debe cubrir el suelo con rastrojos u otro material. - En la zona de los valles mesotrmicos la siembra es estacionaria, solo en la poca de invierno.
Ciclo de vida: Tamao de la planta: Tipo de suelo: Periodo vegetativo:
poca de siembra:
44
Densidad de siembra: Tipo de siembra: Cantidad de semillas: Nmero de semillas por gramo: Momento de la cosecha:
- Entre surcos 0.8 - 0.1 m - Entre plantas 0.30 m en dos hileras por cama. Transplante 0.3 Kg/Ha
1050 Inicio de cosecha a los 60 - 80 das despus del transplante, cuando la hoja se empieza a enrollar.
45
NABO BLANCO
Clima: Ciclo de vida: Tamao de la planta: Tipo de suelo: Periodo vegetativo: poca de siembra:
- Templado, fresco. - Temperatura ptima: 15 - 18 c anual. - Altura 0.30 - 0.40 m - Dimetro 0.20 - 0.30 m Frtiles, sueltos (franco arenoso), ricos en materias orgnicas, toleran ligera acidez, no toleran salinidad PH 5.0 - 6.5 40 - 50 das - En la zona de los llanos evitar el calor de verano (diciembre - marzo). - En la zona de los valles mesotrmicos: se puede cultivar todo el ao.
46
- Entre surcos 1.0 - 1.20 m - Entre plantas: 0.30 - 0.40 m, una hilera por cama. Directa. 10 - 12 Kg/Ha
20 cuando el fruto alcanza su tamao de 5 - 8 cm de largo. El fruto ms tierno es el de mejor calidad.
47
PAPA
- Templado, fresco - Temperatura ptima: 15 - 20 c anual. - Altura 0.80 - 1.0 m - Dimetro 0.80 - 1.0 m Francos o franco - arenosos, ricos en materia orgnica, Profundos (0.6 - 1.0 m), sueltos, bien drenados con PH 6.0 - 6.5 80 - 120 das - En la zona de los llanos sembrar slo en la poca de invierno abril - junio. - En la zona de los valles mesotrmicos se puede cultivar dos veces al ao en marzo y en junio, teniendo cuidados de las heladas.
48
Densidad de siembra: Tipo de siembra: Cantidad de semillas: Tamao ideal de la semilla: Momento de la cosecha:
- Entre surcos: 0.90 - 1.0 m - Entre plantas: 0.25 - 0.30 m - Profundidad de siembra: 5 - 10 Cm. Asexual, por tubrculo. 2000 -2500 Kg/Ha 60 - 80 gr. Cuando la parte marchitamiento. area inicia el
49
PEPINO
- Clido, no tolera exceso de humedad - Temperatura ptima: 18 - 25 c Anual. - Altura (largo de la rama) 1.0 - 1.5 m - Dimetro (ancho de la rama) 0.50 - 1.0 m Frtiles, ricos en materia orgnica, sueltos y con buen drenaje, PH 5.5 - 6.8 50 - 60 das - En la zona de los llanos se puede cultivar todo el ao si se cuenta con riego adicional. - En la zona de los valles mesotrmicos se puede cultivar todo el ao, menos en la poca de heladas (junio - julio)
Tipo de suelo:
Periodo vegetativo: poca de siembra:
50
- Entre surcos: 1.50 - 2.0 m - Entre plantas: 0.25 - 0.50 m (dos plantas). Directa. 1 - 2 Kg/Ha
35 fruto inmaduro de 0.20 - 0.30 m de largo, las semillas que no alcanzan su madurez.
51
PIMENTN
- Clido - Temperatura ptima: 18 - 21 c Anual. - Altura 0.60 m - Dimetro 0.40 m Sueltos, bien drenados, frtiles, buena nivelacin, ligera tolerancia a la acidez, no tolera salinidad, PH 5.5 - 6.5 100 - 120 das - En la zona de los llanos se puede cultivar todo el ao, si se cuenta con riego suplementario. - En la zona de los valles mesotrmicos se debe cultivar en verano.
52
- Entre surcos: 0.80 - 1.0 m - Entre plantas: 0.40 - 0.50 m en una hilera por cama. Transplante. almacigo 0.30 - 0.50 Kg/Ha
150
Fruto con mximo tamao e inmaduro a los 100 - 110 das.
53
RBANO O RABANITO
- Templado, fresco. - Temperatura ptima: 15 - 18 c Anual. - Altura 0.30 m - Dimetro 0.15 m - Dimetro de la raz 5 cm. Ligeros, bien drenados, ricos en materia orgnica, no toleran la salinidad, pero si algn nivel de acidez, PH 5.5 - 6.8 20 - 30 das - En la zona de los llanos se recomienda sembrar a partir de marzo - octubre. - En la zona de los valles mesotrmicos se puede sembrar todo el ao, teniendo el cuidado de cubrir el suelo con rastrojos y aplicar riego.
54
- Entre surcos 0.50 m - Entre plantas: 5 cm en dos hileras por cama. Directa a mano a 1 cm de profundidad. 12 Kg/Ha
108
Cuando la planta a alcanzado de 6 a 7 hojas verdaderas.
55
REMOLACHA O BETERRAGA
Clima: Ciclo de vida: Tamao de la planta: Tipo de suelo: Periodo a cosecha: poca de siembra:
- Preferentemente en clima templado, tambin se da en el trpico seco. - Temperatura ptima: 16 - 18 c Bianual. - Altura 0.30 - 0.40m - Dimetro 0.30 m Franco - arenoso, bien drenados, frtiles, buena cantidad de materia orgnica, PH 6.0 - 6.5 - En clima templado 80 - 90 das - en llanos 60 - 70 das - En la zona de los llanos se puede cultivar en invierno (Abril - septiembre). - En la zona de los valles mesotrmicos se puede cultivar todo el ao utilizando riego suplementario.
56
Densidad de siembra: Tipo de siembra: Cantidad de semillas: Nmero de semillas por gramo: Momento de la cosecha: Rendimiento:
- Entre surcos: 0.80 - 1.00 m - Entre plantas: 10 cm Directa 12 - 14 Kg/Ha
50 - 60 Cuando la raz alcanza un dimetro de 7 8 cm. 40.000 - 50.000 Kg./Ha.
57
REPOLLO
- templado, fresco. - Temperatura ptima: 18 - 21C Anual. - Altura 30 - 40 cm - Dimetro 50 - 80 cm Franco o franco arenoso, bien drenado y frtil, tolera poca salinidad y es exigente en materia orgnica, PH 6.5 - 7.2 80 - 100 das (a partir del transplante) - En la zona de los llanos se debe cultivar en la poca de invierno (abril - septiembre). - En la zona de los valles mesotrmicos se puede cultivar todo el ao aplicando riego suplementario.
58
- Entre plantas 0.40 m - Entre hileras 0.80 m para cultivos intermedios. Transplante. 0.25 - 0.30 Kg/Ha
300 - 350
Presionar la cabeza y cuando este en el momento firme cosechar.
59
SANDIA
- Calido, seco - Temperatura ptima: 20 - 30 c Anual. - Largo de rama: 2 - 3 m - Cobertura de planta: 1 - 3 m2 Sueltos, franco - arenosos, con buen drenaje, ricos en materia orgnica, tolera ligeramente la acidez, no tolera suelos salinos, PH 5.5 - 6.5 90 - 150 das - En la zona de los llanos la siembra debe realizarse a partir del mes de junio - octubre. - En la zona de los valles mesotrmicos la siembra debe realizarse a partir del mes de septiembre - noviembre.
Tipo de suelo: Periodo vegetativo: poca de siembra:
60
- Entre surcos: 2.5 - 3.0 m - Entre plantas: 1 - 2 m Directa, por golpes a mquina. 3 - 6 Kg/Ha
30
Momento de la cosecha: Los tendriles de la axila del fruto con la planta deben estar secos, color amarillo en la seccin del fruto que se apoya en el suelo y con un sonido caracterstico a la presin de los dedos.
61
TOMATE
-Templado, clido, no tolera el exceso de humedad en el ambiente. - Temperatura ptima: 18 - 21C 90-120 das Altura : Indeterminado 2.0 m Determinado 0.60 - 0.80 m Intermedio 1.0 - 1.4 m Franco o franco arenoso, prefiere suelos sueltos, frtiles y bien drenados, tolera ligera acidez y es sensible a la salinidad, PH 5.0 - 6.5 90 - 120 das - En la zona de los llanos se debe cultivar en la poca de abril - octubre. - En la zona de los valles mesotrmicos se puede cultivar todo el ao aplicando riego suplementario y previniendo las heladas.
Tipo de suelo: Periodo a cosecha: poca de siembra:
62
Densidad de siembra:
- Surco Simple: Distancia entre surcos 1.0 - 1.4 m Distancia entre plantas 0.20 - 0.25 m - Surco Doble: Distancia entre surcos 1.50 - 2.4 m Distancia entre plantas 6 - 8 por metro lineal. Transplante, directa y mixta. - P/ transplante 0.30 - 0.50 Kg/Ha - En siembra directa 0.750 - 1.0 Kg./Ha
Tipo de siembra: Cantidad de semillas: Nmero de semillas por gramo: Momento de la cosecha:
300 - 400 Momento de la cosecha: La cosecha se inicia a partir de los 90 - 120 das despus del transplante, dependiendo de la distancia a los mercados, cosechar maduros o pintones. 30.000 - 60.000 Kg/Ha
Rendimiento:
63
VAINITA
- templado, tolera climas algo clidos, no tolera heladas. - Temperatura ptima: 18 - 24 c Anual. Plantas enanas Altura 0.4 m Dimetro 0.30 m Plantas guiadoras: Altura: 1.2 m Dimetro 0.30 m
Suelos aireados con buen drenaje, tolerantes a la acidez y sensible a la salinidad, PH 5.6 - 6. 50 - 75 das - En la zona de los llanos se debe cultivar todo el ao. - En la zona de los valles mesotrmicos se puede cultivar slo en verano.
64
- poca seca: entre surcos 0.70 m entre plantas 0.10 - 0.15 m doble hilera por cama - poca lluviosa entre surcos 0.8 - 1.0 m entre plantas 0.10 - 0.15 m Directa. P/ transplante 80 - 100 Kg/Ha
Nmero de semillas por gramo: 4 - 5 La cosecha se debe realizar a medida que van madurando, muy tierna y antes de la formacin del grano. 8.000 - 12.000 Kg/Ha
65
ZANAHORIA
- Templado, fresco. - Temperatura ptima: 15 - 18 c Bianual. - Altura: 0.25 - 0.30 m - Dimetro de planta: 0.25 m - Dimetro de la raiz 5 - 6 Cm Suelos arenosos, sueltos, bien drenados, ricos en materias orgnicas, la preparacin del terreno debe hacerse en forma profunda, PH 5.0 6.8 90 - 110 das - En la zona de los llanos: se solo se debe sembrar en poca de invierno abril - junio - En la zona de los valles mesotermicos: Se puede sembrar todo el ao, aplicando riego suplementario.
66
- zonas seca: entre surcos 0.50 m - zonas lluviosa: entre surcos 1.0 m - entre plantas 8 - 10 Cm, doble hilera Directa. P/ transplante 4 - 6 Kg/Ha
800 - 1200 La cosecha se inicia a los 90 das de la siembra cuando alcanza el dimetro exigido por el mercado, usualmente 5 - 6 Cm 15.000 - 20.000 Kg/Ha
67
ZAPALLO
- templado, fresco. - Temperatura ptima: 12 - 18 c Anual - Largo 2.5 - 8 m - Ancho 1.0 - 1.2 m. Postrada o rastrera Ricos en materia orgnica, frtiles ligeros y bien drenados, PH 5.5 - 6.8 90 - 120 das - En la zona de los llanos y en la zona de los valles mesotrmicos se puede sembrar todo el ao, siempre y cuando se aplique riego suplementario cuando el cultivo lo requiera.
68
- Entre surcos 7 - 9 m - Entre golpes 2 m, dos plantas por golpe. Directa por golpe. 2 Kg/Ha
La cosecha se puede realizar a los 50 - 60 das despus de la floracin, cuando la cscara este clara y no penetre la ua. 20.000 - 30.000 Kg/Ha
69
PRODUCCIN EDICIN ACCIN CONTRA EL HAMBRE Misin Paraguay-Bolivia Coordinacion General Lus Benjamn Bowles Director SEDAG Lic. Federico Tonelli T. Administrador SEDAG ELABORADO POR: Ing. Alfonso Tayarapo Mercado Ing. Gardenia Collazos Notta COORDINACIN DE EDICIN Dr. Julio Costas G. Ing. Ricardo Rodrguez A. Ing. Ciro Justiniano R. Ing. Aldo Roca A. Ing. Fernando Justiniano M. CORRECCIONES DE TEXTO: Lic. Rosa Isabel Yavar Prez RESP. Comunicacin SEDAG IMPRESO POR:

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