Tema: Fabricacin de Vodka de papa, Vodka Real

Elaborado por: Gersson Morales Mendieta. Jeremas Lpez Bucardo. Jorge Crdenas Medrano. Ludwing Espinoza Garca. Martin Villavicencio Garca.

Objetivos
Objetivo general: Disear un sistema productivo para la realizacin de Vodka a base de papa (Patatas) a travs de las distintas fases de proceso genrico para el desarrollo de dicho producto.
Objetivos especficos: Desarrollar cada una de las fases por las cuales pasara el producto. Proponer nuevas ideas para el refinamiento del proceso Crear un prototipo experimental del vodka de patatas o papa.

Introduccin
Para la elaboracin de vodka se puede destilar

cualquier planta rica en almidn, tradicionalmente de grano como el centeno o trigo, pero tambin podemos usar papa o arroz. Nosotros elegimos la papa, la cual ser fermentada por levadura para que el alcohol se produzca.
En el presente trabajo tratamos de describir las

actividades que conlleva el proceso productivo del vodka hecho a base de papa.

Antecedentes
Se cree que el vodka naci de Rusia y en Polonia

alrededor del siglo XV. Es una bebida transparente, que parece agua, pero que en realidad, tiene una alta graduacin alcohlica. La mayora de los vodkas del mercado estn hechos de granos de cebada, maz, trigo o arroz. Pero tambin se puede hacer con papas.
Los vodkas producidas en Rusia contenan 40% de

alcohol y las de Polonia alcanzaban los 45 de graduacin alcohlica. Actualmente la graduacin tpica es de 40 de alcohol.

Justificacin
El presente trabajo de Diseo de Sistema Productivo, lo desarrollamos a travs de un proceso de desarrollo genrico mediante una secuencia de fases o etapas por el cual se experimento a partir de la planeacin hasta culminarlo en la fase de Produccin piloto. Seleccionamos la bebida de vodka a base de Patatas porque consideramos que la idea de producir una bebida alcohlica diferente a lo que hoy en da se

consume (Ron) a nivel nacional, podr ofrecer una perspectiva ante los consumidores como:

Una bebida ms fina. Al alcance de la economa de la mayora de consumidores. En distintas variedades de sabor. El campo terico obtenido para la realizacin del mismo fue recopilado a travs de las distintas tcnicas de investigacin entre las cuales cuentan el aporte de personas con conocimientos emprico en el tema, informacin por internet.

Proceso de Desarrollo Genrico

Fase 0: Planeacion.
Para dar inicio a nuestro proyecto es fundamental

partir en gestin de Mercadotecnia, ya que una vez en mente lo que pretendemos incorporar ante un mercado lleno de alta expectativas, exigencias, demanda y competidores.
A partir de la necesidad de idear un producto que nos

brinde una visin de alta rentabilidad en el mercado, un producto que nos asegure confiabilidad para su desarrollo, nace la idea de llegar a producir un licor destinado al mercado nacional.

 Una vez existente la idea de producir algo diferente,

comienza en marcha el desarrollo de nuestro producto.

Para comenzar el lanzamiento del producto, realizamos un

pequeo anlisis acerca de la frecuencia de consumo de licores y concluimos que generalmente est en constante movimiento, que no hay necesidad de una cierta poca del ao o temporada para su consumo.
Seleccionamos

la ciudad de Jinotepe, cabecera departamental de Carazo como punto de partida para el inicio del proyecto a travs de un proceso de desarrollo genrico como un diseo de sistema productivo.

Descripcin Breve del proceso:

Seleccin y preparacin de materia prima.
Fermentacion. Filtrado de impurezas solidas.

Destilacion.
Embotellado.

 valorizarlo de una manera ms industrial, tendramos

que contar con la presencia de equipos que faciliten el proceso, el cual implementaramos dentro de dos etapas (fermentacin y destilacin).
Es necesario la aparicin de un equipo de destilacin

con caractersticas que ofrezcan un mayor volumen de produccin para la optimizacin tiempo, trabajo y esfuerzo.

A. Caldera de Vapor.
B. Caldera de Destilacin o Alambique.

C. Serpentn refrigerante o Condensador.

D. Vaso Florentino.

E. Fleje metlico.
F. Sistema de basculacin G. Sistema de Elevacin de la cpula del alambique y cuello de cisne.

FASE 1: Desarrollo del concepto

Primeramente

en esta fase se identifican las necesidades del cliente, nuestro objetivo es la satisfaccin del consumidor, por ello necesitamos evaluar la sensacin de carencia de la persona al consumir algo diferente.

Nuestro principal objetivo es construir un producto

lder (vodka) en sus segmentos, que se conviertan en sinnimos de excelencia y satisfagan plenamente a nuestros consumidores.

Para identificar a nuestros usuarios lder tomamos en cuenta los diferentes tipos de clientes dentro de los cuales tenemos:
Segn su posible volumen de compra Segn su posible frecuencia de compra Segn su grado de influencia

Para identificar los productos competitivos dentro de la elaboracin de nuestro producto tendremos que realizar un estudio en la cual observaremos calidad, precio y promocin. Los precios de nuestra competencia no estn muy al alcance de la mayora de los consumidores

En nuestro prototipo experimental para la realizacin de una botella de nuestro vodka incurrimos en los siguientes gastos en cuanto a materiales:

FASE 2: Diseo a nivel de sistemas.

evaluacin de mltiples versiones previa del producto, con el propsito de ofrecer a nuestros consumidores la eleccin de un vodka de acuerdo sus gustos, dentro de los cuales contamos: Vodka Clsico Vodka Fresh (con un suave sabor a menta).
Para comenzar con la oferta y distribucin, fijamos como puntos objetivos centros de compra ms reconocidos en la ciudad y de fcil acceso al consumidor .

Para la elaboracin del vodka de prueba piloto realizamos el siguiente proceso con cada una de las actividades:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18.

Seleccin de materia prima (en este caso el tubrculo: papa o patata.) Limpieza de la materia prima. Eliminar la cascara de la papa. Realizar mltiples cortes a la papa. Triturar la papa. Depositar la papa triturada en un recipiente limpio para su fermentacin. Agregar agua. Agregar levadura a la mescla. Agregar una pequea porcin de azcar. Disolver de manera uniforme la mescla. Dejar fermentar la mescla 5 das. Extraer lquido fermentado. Filtrar el lquido fermentado para eliminar impurezas solidas. Destilar mescla fermentada. Depositar en un recipiente la mescla destilada. Inspeccionar el grado de alcohol. Filtrar el vodka con un filtro de carbn activado. Embotellar.

Cabe destacar que para la elaboracin de nuestro vodka lo podemos separar bsicamente en 4 etapas de procesamiento:
Seleccion y preparacin de materias primas.

Fermentacin.

Filtrado de liquido fermentado o bagazo.

Destilacin (aplicacion de calor). esta se realiza 3 veces en nuestro proceso. Embotellado

FASE 3: Diseo de detalles

describir el tamao, la estructura y el comportamiento del mercado meta, el posicionamiento que poseen productos similares al nuestro. Por consiguiente, como comercializarlo. Las pruebas de mercado suministran suficiente informacin para tomar una decisin final acerca de lanzar nuestro producto. A la hora de lanzar nuestro producto al mercado debemos tomar 4 decisiones:

Cuando (momento oportuno) Dnde (estrategia geogrfica) A quin (prospectos de mercado meta) Cmo (estrategia)

Nuestro proceso de control de calidad comienza desde la seleccin de la papa, revisando y evaluando las mejores para luego procesarlas.
Durante la preparacin de la mezcla a fermentar se

realiza la revisin y supervisin.

En el siguiente grafico se representa la secuencia del proceso y la distribucin de planta a nivel industrial.

El proceso de destilacin se debe de encontrar en constante supervisin para estar seguros del grado de alcohol obtenido en cada destilacin. A continuacin se muestra una tabla de registro del control de calidad del grado de alcohol.

FASE 4: Pruebas y Refinamiento

 Materiales de promocin y lanzamiento:

nuestro producto se ofertara con muestra de manera gratuita en pequea porciones con el fin de presentar al cliente una nueva opcin donde salga a flote nuestro Vodka como una opcin de finesa y deleite para el consumidor.
El producto que utilizaremos en la prueba en campo

esta previamente contemplado en los gastos de promocin y lanzamiento de tal manera que no ser un gasto sino una inversin.

Es necesario hacer una gran inversin publicitaria al lanzamiento del tipo de VODKA REAL ya que hay que impactar al pblico en general aprovechando la novedad de un nuevo licor exquisito y fino. En cuanto a publicidad vodka Real ser lanzado en anuncios radiales, redes sociales(facebook y twiter), Volantes, broshures, y pancartas para promocin y lanzamiento Con el eslogan hecho en nuestras tierras buscamos que el consumidor admire el orgullo que es ser un nica resaltando en el eslogan las bellezas de nuestro recurso naturales y motivando lo alegre y pintoresco que es vivir en este pas.

 Con el diagrama de proceso probamos que la elaboracin

del producto a realizar es viable ya que las operaciones e inspecciones cumple con el tiempo requerido de produccin, en el cual las inspecciones nos permiten cuidar la calidad y controlar el grado de alcohol para garantizar los estndares de seguridad del producto.

Adems describimos el tiempo de cada operacin para

estructurar de manera ordenada las operaciones minimizando los tiempos. En el cual el tiempo total de la elaboracin del vodka real fue de 432193 minutos.

Aprobaciones legales:
Como todo producto de carcter comercial el nuestro

tambin necesita la aprobacin legal para su comercializacin, por eso es nuestra preocupacin cumplir con todos los requerimientos de la ley en cuanto la obtencin, produccin y comercializacin de bebidas alcohlicas(ley aprobada el 5 de abril de 1930). la alcalda municipal, de tal manera que es de carcter urgente adquirir la licencia que nos permita la comercializacin de nuestro producto.

Por otro lado nuestro negocio ha de tener la aprobacin de

FASE 5: PRODUCCION PILOTO

evaluacin de la produccin piloto.

Es factible llevar a cabo la mecanizacin de nuestros

procesos, para aumentar asi la escala de produccin a volmenes mayores y asi poner a disponibilidad de los clientes potenciales muestras claves de VODKA REAL.

CONCLUSIONES

 El presente trabajo nos permiti obtener de manera mas

profunda y clara el diseo de un sistema de produccin en el cual nos enfocamos en la produccin de vodka hecho a base de papa , adems comprendimos y aplicamos tanto terica como prcticamente, distintos conocimientos obtenidos durante la trayectoria de nuestra carrera que son relevantes en nuestro perfil como ingenieros industriales y de sistemas. un prototipo experimental de vodka denominado Vodka Real, que nos permiti conocer de manera mas amplia la factibilidad y viabilidad de industrializar el proceso de produccin del Vodka de papa.

Realizamos

consume lo Nica MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCION!!!!