Composicin de cidos grasos de varias grasas y aceites comestibles.

Porcentaje de peso total de cidos grasos. MonoSaturada insaturada

cido Oleico C18:1

Aceite o Grasa Aceite de almendra Sebo vacuno Mantequilla (vacuna) Grasa de leche (cabra) Grasa de leche (humana) Aceite de canola Mantequilla de cacao Aceite de hgado de bacalao Aceite de coco Aceite de maz Aceite de algodn Aceite de linaza Aceite de semillas de uva Manteca de cerdo Aceite de oliva Aceite de palma Olena de palma Aceite de palmiste Aceite de cacahuete Aceite de crtamo* Aceite de ssamo Aceite de soja Aceite de girasol* Aceite de nuez

Proporcin Insat./Sat. cido cido cido cido cido Cprico Lurico Mirstico Palmtico Esterico C10:0 C12:0 C14:0 C16:0 C18:0

Poliinsaturada
cido Linoleico (6) C18:2 cido AlfaLinolnico (3) C18:3

9.7 0.9 0.5 0.5 1.0 15.7 0.6 2.9 0.1 6.7 2.8 9.0 7.3 1.2 4.6 1.0 1.3 0.2 4.0 10.1 6.6 5.7 7.3 5.3

3 7 2 6 4 -

3 3 5 47 48 -

3 11 9 8 8 18 1 2 1 1 16 -

7 24 27 25 25 4 25 17 9 11 22 3 8 26 13 45 37 8 11 7 9 11 7 11

2 19 12 12 8 2 38 3 2 3 7 4 14 3 4 4 3 2 2 4 4 5 5

69 43 29 27 35 62 32 22 6 28 19 21 15 44 71 40 46 15 48 13 41 24 19 28

17 3 2 3 9 22 3 5 2 58 54 16 73 10 10 10 11 2 32 78 45 54 68 51

1 1 1 1 10 1 1 53 1 7 1 5