Cartilla Tomate

BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS (BPA) EN LA PRODUCCIN
DE TOMATE
BAJO CONDICIONES PROTEGIDAS
BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS (BPA)
EN LA PRODUCCIN DE TOMATE
BAJO CONDICIONES PROTEGIDAS
Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), juicio alguno sobre la condicin jurdica o nivel de desarrollo de pases, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitacin de sus fronteras o lmites. La mencin de empresas o productos de fabricantes en particular, estn o no patentados, no implica que la FAO los apruebe o recomiende de preferencia a otros de naturaleza similar que no se mencionan. ISBN: 978-92-5-306165-5 Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproduccin y difusin del material contenido en este producto informativo para fines educativos u otros fines no comerciales sin previa autorizacin escrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especifique claramente la fuente. Se prohbe la reproduccin del material contenido en este producto informativo para reventa u otros fines comerciales sin previa autorizacin escrita de los titulares de los derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorizacin debern dirigirse al Jefe de la Subdivisin de Polticas y Apoyo en Materia de Publicacin Electrnica de la Divisin de Comunicacin de la FAO. Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, Italia o por correo electrnico a: copyright@fao.org FAO Noviembre 2008 Impreso en Colombia por Divegraficas Ltda. Primera edicin: 500 ejemplares
La preparacin de los materiales de las Cartillas para Agricultores que se presentan en esta obra fue realizada con base en la informacin extrada de los manuales tcnicos sobre Buenas Prcticas Agrcolas elaborados por los proyectos FAO TCP/COL/3101 y UTF/COL/027 Seguridad Alimentaria y Buenas Prcticas Agrcolas para el Sector Rural en Antioquia, Colombia en conjunto con CORPOICA, Colombia. En la preparacin, colaboraron los tcnicos de campo de los mencionados proyectos y Alirio Garca Extensionista Agropecuario en la elaboracin de los borradores de textos. En la revisin tcnica colabor Vera Boerger, Oficial de Extensin y Comunicacin de FAO/RLC y Marcos Rodriguez, Consultor Buenas Prcticas Agrcolas, FAO. La coordinacin y edicin fue realizada por Juan Izquierdo, Ph.D., Oficial Principal de Produccin y Proteccin Vegetal de la Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y el Caribe. Los autores expresan su agradecimiento a los agricultores y tcnicos de CORPOICA y de otras instituciones de Antioquia, que colaboraron y que hicieron posible la realizacin de estas cartillas.
TABLA DE CONTENIDO
CARTILLA 1 QU SON LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS CARTILLA 2 LA ESCUELA DE AGRICULTORES (ECA) CARTILLA 8 PLANEACIN AMBIENTAL 5 CARTILLA 9 MANEJO DE FITOSANITARIOS 15 CARTILLA 10 MANTENIMIENTO Y CALIBRACIN DE EQUIPOS DE FUMIGACIN CARTILLA 11 BPA EN TOMATE DE INVERNADERO CARTILLA 12 EL INVERNADERO 39 CARTILLA 13 EL CLIMA DEL INVERNADERO 47 CARTILLA 14 LA SEMILLA Y LOS SEMILLEROS 57 123 115 PRODUCTOS 79 67
CAMPO
DE
CARTILLA 3 PLANIFICACIN DE LA FINCA CARTILLA 4 REGISTROS Y TRAZABILIDAD CARTILLA 5 SALUD, SEGURIDAD LABORAL CARTILLA 6 EL SUELO CARTILLA 7 FERTILIZACIN
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BIENESTAR
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CARTILLA 15 TRASPLANTE CARTILLA 16 RIEGO CARTILLA 17 LABORES CULTURALES
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CARTILLA 18 MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES -MIECARTILLA 19 MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS -MIPCARTILLA 20 COSECHA Y POSCOSECHA
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QU SON LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

C A R T I L L A 1
Las cosas se pueden hacer de cualquier manera, pero se deben hacer de la mejor manera posible. Cuando se hacen las cosas bien y se da cuenta de ello, se participa en una nueva forma de entender y de hacer las cosas. Un principio general de las Buenas Prcticas
Agrcolas (BPA) y las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) invita a ocuparnos de generar, mantener y fortalecer la confianza entre todos, como productores y consumidores que somos al mismo tiempo, a producir con calidad y seguridad lo que otros requieren de uno y a la vez, lo que uno requiere de los otros. Hacer las cosas bien es el principio central de las Buenas Prcticas Agrcolas BPA- dando garanta de ello con registros del proceso productivo, ya que son el principio de las cuentas claras. los principales mercados locales e internacionales. Los consumidores estn cada vez ms interesados en obtener alimentos sanos, producidos respetando el ambiente y el bienestar de los trabajadores. Las BPA y las BPM nacen como nuevas exigencias de los compradores traspasadas a los proveedores. Para el productor, la ventaja principal es poder comercializar un producto diferenciado. La diferencia para el consumidor es
La aplicacin de las normas de BPA y BPM es voluntaria; sin embargo, se cree que en un tiempo cercano sern indispensables para poder poner los productos en
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saber que se trata de un alimento sano, de alta calidad y seguro, que al ser ingerido no representa un riesgo para la salud. Este tipo de producto diferenciado le da al productor mayores posibilidades de venta a mejores precios. QU SON LAS BPA Y LAS BPM?
Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria
Las BPA son un conjunto de normas, principios y recomendaciones tcnicas aplicadas a todas las etapas de la produccin agropecuaria, que incluyen entre otros el Manejo Integrado de Plagas MIP y el Manejo Integrado del Cultivo MIC, cuyo objetivo es ofrecer un producto de elevada calidad y que no haga dao, con un mnimo impacto ambiental, con bienestar y seguridad para el consumidor y los trabajadores y que permita ofrecer un marco agropecuario sustentable, documentado y evaluable. Las BPM son principios bsicos y prcticas de higiene o normas, que se deben aplicar en la cadena de alimentos o sea desde el productor hasta llegar al consumidor. Estos principios deben tenerse en cuenta en la manipulacin, preparacin, elaboracin, envasado, almacenamiento, transporte y distribucin de los alimentos para consumo humano; deben garantizar su elaboracin en condiciones sanitarias adecuadas.
CULES SON LOS PRINCIPIOS EN QUE SE BASAN LAS BPA Y LAS BPM? Las BPA y las BPM se basan en seis principios que son impulsados por el proyecto FAO/MANA: La obtencin de productos sanos que no representen riesgos para la salud de los consumidores. La proteccin del medio ambiente. El bienestar de los agricultores. Incluyendo la seguridad alimentaria. La aplicacin de tecnologas apropiadas. El comercio justo. La gestin de la comunidad.
QU EXIGENCIAS BSICAS PRESENTAN LOS PRINCIPIOS Y NORMAS DE LAS BPA BPM? - Los productores deben realizar prcticas agrcolas comprobadas de acuerdo a dichos principios y normas. - Se deben llevar registros de todas las actividades que se hacen. - Se requiere inversin en tiempo y dinero para capacitacin, infraestructura, insumos, equipos de riego y servicios. La implementacin del sistema BPA BPM requiere de cambios en las prcticas culturales del cultivo, en el manejo de herramientas y equipos, en el manejo de fertilizantes, de productos qumicos y biolgicos para el control de plagas y enfermedades, con el fin de proporcionar un marco de agricultura sostenible documentado y evaluable para producir respetando el medio ambiente. Las inversiones en infraestructura y equipos garantizan la pureza del producto y mejoran el proceso productivo al optimizar recursos, espacios, tiempos y labores, aumentando la rentabilidad. El productor debe implementar las BPA y las BPM en todo proceso productivo respondiendo a preguntas como: Qu, cundo, cmo, dnde, con quin, para qu.
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Son aspectos claves sobre las BPA BPM: La salud, la seguridad y el bienestar del trabajador y su familia, con temas como capacitacin, condiciones de seguridad, servicios bsicos en salud, medidas de higiene entre otros. Historia y planificacin de la unidad productiva o finca, con temas como la seleccin de la zona de cultivo, caractersticas, recursos fsicos y recursos humanos, variedad y rea a sembrar. Plan de manejo de la fertilidad del suelo, con temas como condiciones fsicas y qumicas, anlisis de suelos, requerimientos de nutrientes.
Requerimiento nutricional de las plantas y fertilizacin, con temas como fertilizantes qumicos, orgnicos y biolgicos, calidad, cantidad, poca y frecuencia de aplicacin. Material de propagacin, con temas como la calidad del material, variedades, resistencia a enfermedades y plagas, produccin, densidad de siembra. Proteccin del cultivo, con temas como rotacin de cultivos, labranza mnima, curvas de nivel, barreras vivas, sistemas agroforestales, manejo fitosanitario. Manejo del agua, con temas como el agua para riego, para la aplicacin de insumos agrcolas, para poscosecha. Documentacin, registros y trazabilidad, con temas como formatos, diligenciamiento y archivo de registros. Cosecha, poscosecha y transporte, con temas como punto ptimo de cosecha, rendimiento, clasificacin, pesaje y almacenamiento. Equipos, utensilios, herramientas y manejo de productos fitosanitarios, con temas como mantenimiento y calibracin de equipos, utensilios y herramientas, condiciones de los equipos, uso de plaguicidas. Plan de manejo ambiental, con temas como impacto medioambiental, conservacin de bosques, agua y suelo, manejo de residuos lquidos y slidos.
A QUINES BENEFICIAN LAS BPA Y LAS BPM? A los productores, al obtener productos con valor agregado mejorando el acceso a los mercados. A los consumidores, al obtener alimentos limpios, sanos, de mejor calidad y producidos en forma sostenible. Al comercio, que podr ofrecer mejores productos y a la industria de alimentos con mejor materia prima.
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A la poblacin en general, que disfrutar de un mejor medio ambiente. APLICAR LAS NORMAS Y LAS RECOMENDACIONES TCNICAS DE LAS BPA-BPM PERMITE: Alcanzar un producto diferenciado de mejor valor comercial mejorando los ingresos. Ofrecer un alimento sano, de alta calidad y seguro. Mejorar los rendimientos al utilizar de manera adecuada los recursos existentes.
Ahorrar al disminuir al mximo el uso de agroqumicos. Mejorar la gestin de la finca siendo ms competentes. Mejorar las condiciones de trabajo y seguridad para bienestar de los trabajadores y las familias. La FAO ha impulsado la creacin de sellos regionales que permiten diferenciar los productos BPA y BPM de pequeos productores agrcolas para mercados locales, y que no pueden acceder a los altos costos que supone asumir una certificacin BPA plena.
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LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:

Las BPA son un conjunto de normas, principios y recomendaciones tcnicas aplicadas a las diversas etapas de la produccin agropecuaria. Las BPM son principios bsicos y prcticas de higiene o normas, que se deben aplicar en la cadena de alimentos o sea desde el productor hasta llegar al consumidor. Las BPA y las BPM se basan en tres principios bsicos: La obtencin de productos sanos, la proteccin del medio ambiente y el bienestar de los agricultores. Las BPA y las BPM son una oportunidad para cuidar la salud humana, proteger el medio ambiente y mejorar nuestras condiciones de vida. Las BPA y las BPM benefician a los productores, a los consumidores, a los comerciantes y a la poblacin en general. Hacer las cosas bien es el principio central de las BPA y de las BPM, dando garanta de ello con registros del proceso productivo, ya que son el principio de las cuentas claras. Las BPA invitan a producir con calidad y seguridad. Las cosas deben hacerse de la mejor manera posible en la produccin, procesamiento y transporte de alimentos. Por la importancia que tienen las BPA-BPM en el comercio mundial, en el cuidado del medio ambiente y el bienestar de los trabajadores, la FAO ha decidido difundirlas, capacitar y colaborar en su adopcin, con un enfoque integral no basado en la certificacin como objetivo central.
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LA ESCUELA DE CAMPO DE AGRICULTORES (ECA)

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QU ES LA ECA? La ECA es un espacio que fortalece la capacidad de la toma de decisiones de los agricultores y estimula la innovacin a travs del experimento y el descubrimiento. Las ECA se componen de grupos de agricultores, que con el apoyo de un facilitador, hacen sus propios experimentos, comparan y discuten los resultados de los diferentes tratamientos para la toma de decisiones.
En la ECA no hay maestros o profesores, pero s hay formalidad en los encuentros o reuniones y en el tratamiento de los temas. En la ECA se ensea y se aprende; es un dilogo en el que es importante: La disposicin a aprender y a compartir el saber. Las ganas de participar activamente. El manejo adecuado de la participacin. El respeto al orden de la palabra y a la participacin de todos. Escuchar atentamente a quien habla. Un comportamiento que permita escuchar todas las ideas. Respetar y aceptar las diferencias. La actitud constructiva, crtica y creativa. La capacidad de defender las ideas con independencia y autonoma. El dilogo sincero. El empeo en la construccin de estrategias. La voluntad de seguir metodologas y acuerdos. El compromiso con la multiplicacin de los aprendizajes.
La Escuela de Campo de Agricultores ECA del proyecto Seguridad Alimentaria y Buenas Prcticas Agrcolas
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para el sector rural en Antioquia se entiende como: Un encuentro de aprendizaje de pequeos productores organizados en donde, con el apoyo de un facilitador de la misma organizacin, se promueve la participacin y la autonoma en el tratamiento de diversos temas que responden a los intereses, necesidades, prioridades y alternativas de los productores para mejorar su sistema productivo, sus ingresos y la calidad de vida familiar, organizacional y local.
CMO FUNCIONA LA ECA? La ECA es una estrategia con el mtodo de aprender haciendo. Es decir: Participando, experimentando, comparando, analizando y tomando decisiones. Se constituye en un proceso de validacin y dilogo permanente de saberes tradicionales y tcnicos. La construccin de saber y la recreacin cultural de las prcticas agrcolas no se impone, toda informacin se considera y reconsidera de manera colectiva o grupal y se construyen conclusiones propias. La ECA se organiza en temas, as: Se basa en la experiencia y el sistema de produccin tradicional y en la implementacin de un proyecto productivo BPA-BPM (Buenas Prcticas Agrcolas-Buenas Prcticas de Manufactura), llamado parcela experimental de aprendizaje (administrado por los productores y la organizacin), desde dnde
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se observa, compara, analiza, se hacen a las propias conclusiones e incorporan nuevos elementos en las prcticas cotidianas. Los logros y retos del proceso se socializan a toda la comunidad en el Da de Campo. A partir de la actividad diaria de las juntas directivas de las organizaciones, se fortalece la gestin socio empresarial para desarrollar su espritu solidario y asociativo, incluir la planeacin estratgica, herramientas de gestin, evaluacin y seguimiento, realizar anlisis de costos e identificar y conocer los mercados. u En la visita a los aliados comerciales en cada actividad, denominada Gira Comercial, se afianzan los acuerdos en torno a la comercializacin de los productos diferenciados con calidad BPA-BPM (Buenas Prcticas Agrcolas-Buenas Prcticas de Manufactura). u En el marco del modelo integral de la Seguridad Alimentaria y Nutricional, se orienta la elaboracin del diagnstico o signos que caracterizan la realidad local, familiar y organizacional, se comparten sus resultados y se reflexiona y acta buscando mejorar la calidad de vida y el desarrollo humano integral de los asociados, sus familias y la comunidad del rea de influencia de la organizacin.
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u En la cumbre de SAN (Seguridad Alimentaria y Nutricional) se invita a las personas y entidades de la localidad a considerar los aspectos ms importantes de este tema y a formular acuerdos o pactos que comprometen al individuo y a la organizacin en la atencin de la problemtica identificada.
QUINES PARTICIPAN EN LA ECA? En la ECA participan: Organizacin de Productores: Adquieren compromisos formales para la implementacin y continuidad de la ECA mediante una carta de acuerdo o contrato.
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Productores: Participan activamente en los encuentros de aprendizaje y en la parcela experimental. Facilitadores: Promueven la participacin y dilogo de los productores en los encuentros de aprendizaje y facilitan el proceso de aprendizaje durante el segundo ciclo y siguientes e igualmente en las rplicas. Consultores tcnicos: Orientan el primer ciclo de la ECA, la implementacin y experimentacin de las BPA BPM (Buenas Prcticas AgrcolasBuenas Prcticas de Manufactura), la GSE (Gestin Socio Empresarial) y SAN (Seguridad Alimentaria y Nutricional), apoyados en material didctico y criterios metodolgicos correspondientes; igualmente, realizan acompaamiento a las repeticiones que le siguen. CICLO FORMATIVO La ECA se pone en funcionamiento durante el ciclo completo del rengln productivo. En su desarrollo se tratan y resuelven los problemas de BPA BPM (Buenas Prcticas Agrcolas-Buenas Prcticas de Manufactura), gestin socio empresarial y de seguridad alimentaria y nutricional. Los productores son parte activa a partir de sus inquietudes y aportes, observan, analizan y deciden
para transformar su realidad, mejorar su produccin e incrementar sus ingresos y calidad de vida. Durante el primer ciclo los facilitadores externos a la organizacin forman a productores de la misma organizacin para que ellos faciliten ECA en los ciclos siguientes. La ECA se constituye en una opcin clara para hacer que los conocimientos y tecnologas correspondan a las necesidades sentidas de las comunidades porque: - Trata los temas y los objetivos que ms interesan a los productores. - Genera mayor conciencia por parte de los productores, de sus teoras y prcticas en el proceso productivo. - Muestra con situaciones reales los conflictos generados o no resueltos con las teoras y las prcticas aplicadas tradicionalmente. - Experimenta otras teoras y prcticas sobre el proceso productivo: Las BPA BPM (Buenas Prcticas Agrcolas-Buenas Prcticas de Manufactura) y la relacin con el Fortalecimiento Organizacional, la Gestin Socio Empresarial y la Seguridad Alimentaria y Nutricional.
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- Aplica las BPA BPM (Buenas Prcticas AgrcolasBuenas Prcticas de Manufactura) a problemas ya resueltos y a problemas no resueltos por teoras y prcticas tradicionales para hacer anlisis comparativos y sacar las propias conclusiones.

La Escuela de Campo de Agricultores ECA- es un espacio para la experimentacin de saberes y la construccin colectiva o grupal del saber. La ECA del proyecto Seguridad Alimentaria y Buenas Prcticas Agrcolas para el sector rural en Antioquia es un encuentro de aprendizaje de pequeos productores organizados, apoyados por un facilitador para mejorar su sistema productivo, sus ingresos y la calidad de vida familiar, organizacional y local. En la ECA se aprende haciendo; es decir, participando, experimentando, comparando, analizando y tomando decisiones. La ECA se constituye en un dilogo permanente de saberes tradicionales y tcnicos. En la ECA se reflexiona y acta buscando mejorar la calidad de vida y el desarrollo humano integral de los asociados, sus familias y su comunidad.
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PLANIFICACIN DE LA FINCA
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Todo agricultor debe programar las actividades a desarrollar en su unidad productiva, de acuerdo a las Buenas Prcticas Agrcolas -BPA-. Luego de analizar su finca, los recursos econmicos y humanos con que cuenta, sus construcciones y equipos, debe planear como aprovecharlos adecuadamente en los proyectos productivos que desea desarrollar, programando el cultivo a establecer, el rea a sembrar, la poca de siembra, la desyerba, la fertilizacin, el control de plagas y enfermedades y la cosecha.
El productor es quien mejor conoce su finca, analiza las actividades realizadas y los recursos invertidos, evala y hace cuentas de los rendimientos, los costos de produccin y las ganancias obtenidas a travs de los registros que ha llevado en el tiempo. Existen tres tiempos y tres facultades:
Para el pasado MEMORIA Para el presente ATENCIN Para el futuro IMAGINACIN
CMO ERA QU PAS QU SE HIZO
CMO ES QU PASA QU SE HACE
CMO SER QU PASAR QU SE HAR
Un proyecto productivo inicia con la historia de la zona y de la finca, para luego planear el cultivo que puede realizarse analizndolo ambiental, tcnica y econmicamente. - Anlisis ambiental: Permite conocer los factores climticos y fenmenos naturales, sus cultivos, la incidencia de plagas y enfermedades, el uso de insumos agrcolas, el manejo de los suelos, la rotacin de cultivos, la proteccin de la fauna y la flora, las
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fuentes de agua, la disposicin de residuos de cosecha, envases y empaques de agroqumicos. - Anlisis tcnico: Permite conocer la historia de la zona y de la finca, altura sobre el nivel del mar, lluvias, temperaturas mximas y mnimas, humedad relativa, disponibilidad de fuentes de agua, luminosidad, vientos, calidad de los suelos, topografa, heladas, granizadas,
vendavales, deslizamientos de tierra, avalanchas e inundaciones. - Anlisis econmico: Se debe saber si se dispone de los recursos necesarios, mano de obra y recursos tcnicos, presencia de centros de acopio, vas de acceso y/o carreteras, transporte, centro de salud, de capacitacin y de asistencia tcnica, factores de seguridad y orden pblico.
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Todos estos aspectos permiten identificar las ventajas y las desventajas para el proyecto productivo propuesto. Esta informacin se puede encontrar en planos, registros, fotos, programas o planes y permiten reconocer las tierras ms frtiles, los diferentes lotes, los trabajos a hacer y los cambios hechos. Esto sirve para decidir donde sembrar, que hay que hacer, valorar los costos de inversin, prever la mano de obra. CMO SE CONSTRUYE UN PLAN DE MANEJO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA? Con la informacin que da la historia se construye el plan de manejo de la finca, relacionando fechas, insumos, equipos, personal y presupuesto, entre otros, respondiendo al Qu?, Cunto?, Con quin?, Con qu?, Para quin?, Por cunto?, Para qu?, Cundo?, Cmo?, Dnde?
Para elaborar el plan se debe tener en cuenta la siguiente informacin: - Vas de acceso a la finca. - Extensin del cultivo y tecnologa a utilizar. - rea a sembrar. - Variedad a sembrar teniendo en cuenta la adaptacin a la zona, seleccin de la semilla, aceptacin en el mercado, resistencia a plagas y enfermedades, disponibilidad en el mercado. - Presupuesto y costos de produccin: Insumos, equipos, maquinaria, herramientas, mano de obra, asistencia tcnica, empaques, costos de transporte. - Fertilizacin de acuerdo a los resultados del anlisis de suelos teniendo en cuenta la poca de aplicacin y la dosis. - poca de siembra y densidad. - Manejo integrado de plagas y enfermedades. - Manejo de agroqumicos. - Manejo y disposicin final de desechos slidos. - Agua de riego. - Manejo de cosecha y poscosecha. - Curvas de precios en el mercado. - Comercializadores. - Volmenes de desechos orgnicos como hojas, tallos, vainas, orina, estircol. - Procesos de transformacin. - Ubicacin, manejo y tratamiento de compostajes. - Fuentes de abastecimiento de agua, su estado y distancia.
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- Programas de reforestacin. En la planeacin y programacin es importante consultar a un tcnico para que nos ayude en: La revisin de la historia y otras fuentes de informacin. En la realizacin del plan de manejo de la finca.

Programar las actividades a desarrollar en la finca. Las BPA proponen conocer la historia de la unidad productiva para hacer su futuro. La planificacin del proceso productivo debe identificarse con el Plan de Manejo Ambiental y el Plan de Ordenamiento Territorial Municipal. Para cada tiempo, una facultad: Para el pasado, memoria. Para el presente, atencin. Para el futuro, imaginacin. Del anlisis de la viabilidad ambiental, tcnica y econmica, depende el xito del proyecto productivo. Con la informacin que nos da la historia de la finca, construimos su plan de manejo. Para la elaboracin del plan de manejo se debe tener en cuenta informacin como: Vas de acceso, extensin del cultivo, anlisis del suelo, presupuesto, costos de produccin, fertilizacin, manejo de agroqumicos, entre otros.
El proyecto productivo no debe entrar en conflicto con el Plan de Ordenamiento Territorial (POT), pero s debe relacionarse con el Plan de Desarrollo Municipal (PDM), el Programa Agropecuario Municipal (PAM), el Plan Municipal Ambiental y el Plan de Gestin Integral de Residuos Slidos y Lquidos (PGIRSL).
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REGISTROS Y TRAZABILIDAD
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Los productores agropecuarios llevan de alguna manera algn tipo de registros, ya sea en libretas, cuadernos, papelitos y generalmente en la cabeza. Muchas actividades como la fecha de siembra, las desyerbas, la compra de insumos, fertilizaciones, cosechas, venta de productos, se confan a la memoria y de esta manera se toman decisiones para el manejo de la finca. Es importante que en la finca se lleve un sistema de registros sencillos y claros, donde el productor anote las actividades y eventos que se presenten en la finca o fuera de ella, pero que afectan la produccin o la vida normal de la familia. Esta informacin luego le servir para analizar y comparar, facilitando la toma de decisiones ante alguna situacin productiva o familiar que se presente.
HACER LAS COSAS BIEN Y DAR GARANTA DE ELLO Los datos de un registro permiten verificar, comparar, demostrar, calcular, valorar y ms Sin los registros no tendremos la memoria, la atencin y la imaginacin suficiente para comparar y calcular muchos aspectos claves del proceso productivo, de los cuales depende un anlisis claro y una decisin apropiada. QU PERMITEN DEMOSTRAR LOS REGISTROS? Los registros permiten demostrar que los procesos realizados, la calidad y la no contaminacin del producto final, son las ventajas comparativas que hacen que el producto sea diferente y tenga ms acogida en el mercado. La finca es un negocio y los negocios deben llevarse ordenadamente a travs de los registros. CMO PUEDEN LLEVARSE LOS REGISTROS? Los registros pueden llevarse por escrito en papeles diseados para ello o en computadores. Cada unidad productiva o finca debe contar con la informacin necesaria, disponible y actualizada de todos y cada uno de los procesos y actividades que en ella se realizan.
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Es importante que se cuente con una persona responsable del manejo ordenado de los registros, estos deben conservarse por perodos largos de tiempo. - El primer registro que debe tener la finca es su mapa, en el cual se dibujan claramente los diferentes lotes y como se utilizan. - Los registros productivos son la base para hacer el seguimiento a los costos de produccin de un
producto. Muestran las prcticas de produccin que se siguieron desde la consecucin de la semilla, su sistema de siembra, las labores del cultivo, su cosecha y poscosecha, el transporte, la comercializacin y la disposicin final para el consumidor, garantizando de manera precisa y rpida la calidad y sanidad del producto. - Existen muchas clases de registros de acuerdo a la informacin que el productor desee analizar,
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como: Registro de actividades del cultivo, uso de agroqumicos y/o agrobiolgicos, mantenimiento de equipos, compra de insumos, costos de produccin, planes sanitarios, comercializacin, entre otros. - Existen registros que permiten identificar los productos logrados a partir de BPA, permitiendo el abastecimiento del mercado nacional e internacional. QU ES LA CERTIFICACIN? Es un proceso necesario para la exportacin de productos agrcolas frescos y procesados, que demuestra ante el comprador y el consumidor final la calidad de Buenas Prcticas Agrcolas y de Manufactura de los productos. La calidad de las Buenas Prcticas Agrcolas est basada en los requisitos tcnicos que debe cumplir el productor y son en esencia la EUREPGAP- Europea y la USAGAP- estadounidense; a nivel nacional ya existen cultivos con normatividad en este sentido AA NTC 5400: Buenas Prcticas Agrcolas para frutas, hierbas aromticas, culinarias y hortalizas. Cumplir con estos requisitos tcnicos en la actualidad, es de especial inters para los productores que deseen exportar a
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los pases de la Comunidad Econmica Europea o a los Estados Unidos y los exige el importador. En un futuro sern normativa para todos los productores de alimentos a nivel nacional. QU REGISTROS DEBEN LLEVARSE EN LA FINCA EN EL MARCO DE LAS BPA? En la finca deben llevarse registros como: Registro de seguimiento y niveles de accin para plagas y enfermedades. Registro de actividades propias del cultivo. Registro de entrega de elementos de proteccin personal. Registro uso de plaguicidas. Registro mantenimiento de equipos Registro disposicin de residuos biodegradables. Registro disposicin biodegradables. de residuos no
Registro compra de insumos. Registro de costos de produccin. Registro visitas de asistencia tcnica. Registro de capacitaciones. Registro de comercializacin del producto.
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Los productores agropecuarios se las ingenian para llevar algn tipo de registros en libretas, cuadernos, papelitos y generalmente en la cabeza. En la finca se deben llevar registros sencillos y claros donde el productor anote las actividades y sucesos que se presentan y que afectan la produccin o la vida normal de la familia. Los registros se pueden llevar en papeles diseados para ello o en computadores. Cada finca debe contar con la informacin necesaria, disponible y actualizada de todos y cada uno de los procesos y actividades que en ella se realizan. El primer registro que debe tener la finca es su mapa donde se dibujen los diferentes lotes y su utilizacin. Los registros productivos son la base para hacer seguimiento a los costos de produccin. La certificacin es un proceso necesario para la exportacin de productos agrcolas frescos y procesados, que demuestra ante el comprador y el consumidor final la calidad de BPA y BPM de los productos. Los datos de un registro permiten verificar, comparar, demostrar, calcular, valorar y ms.
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SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR LABORAL

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Las Buenas Prcticas Agrcolas -BPA- dignifican el trabajo del productor al crearle condiciones que le garantizan salud, seguridad y bienestar laboral, mejorando su calidad de vida, al igual que la salud y bienestar de su familia.
Para los nios es prohibido trabajar; su prioridad est en el estudio y en el juego y solo podrn ayudar de manera formativa en actividades que no atenten contra su seguridad, ni contra el tiempo de estudio, diversin y descanso.
La salud en las personas empieza con buenos hbitos higinicos, buena alimentacin y una vivienda digna. La salud y la seguridad del trabajador inician con un contrato de trabajo de acuerdo con las leyes laborales. El trabajador debe estar vinculado al sistema de seguridad social, que le garantice la atencin oportuna en salud general y en accidentes de trabajo.
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LA SALUD Y LA SEGURIDAD DEL PRODUCTOR Todos los trabajadores deben estar registrados en algn sistema de seguridad social donde se ofrezcan servicios de salud, estn protegidos contra accidentes de trabajo y realicen aportes para la pensin de jubilacin.
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A los trabajadores se les debe realizar mnimo una vez al ao, un examen de salud, especialmente a aquellos que tienen contacto con productos agroqumicos y/o agrobiolgicos. Se debe hacer uso adecuado de los elementos disponibles en el botiqun y tener a alguien capacitado en prestar los primeros auxilios. Debe tenerse informacin sobre que hacer en caso de accidentes de trabajo y enfermedades contagiosas y una lista de personas que se puedan contactar con su nmero telefnico. El personal debe respetar las medidas de higiene y seguridad dispuestas para la finca. Los lugares dispuestos para comer y fumar deben estar separados del cultivo, de productos agroqumicos y/o agrobiolgicos y debidamente sealizados. Los trabajadores que manipulan los productos agroqumicos y/o agrobiolgicos deben estar capacitados en su manejo y el de los equipos y deben usar equipos de proteccin.
La ropa y los equipos de proteccin antes y despus de ser utilizados deben permanecer limpios y guardarse en lugares diferentes a sitios donde se almacenan los productos agroqumicos y/o agrobiolgicos.
Todo el personal debe saber que la intoxicacin por agroqumicos y/o agrobiolgicos puede ser por la boca, la nariz, los ojos y la piel. Los sitios de almacenamiento de agroqumicos y/o agrobiolgicos deben tener avisos de peligro y de ingreso a personal autorizado.
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CULES SON LAS CONDICIONES NECESARIAS EN LA UNIDAD PRODUCTIVA (FINCA) PARA LA SALUD, LA SEGURIDAD Y EL BIENESTAR DE LOS TRABAJADORES? El personal que habita la finca en forma permanente o temporal y los que trabajan por das debe tener en cuenta que: Las viviendas deben ser adecuadas: En material resistente, con cuartos aireados, camas suficientes y espaciadas, servicios pblicos bsicos y disponer de botiqun.
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Los espacios para comer y beber deben ser: Definidos e independientes de las zonas de trabajo, con acceso a agua potable para beber (hervida o tratada con cloro), sombreados, limpios y ordenados y dotados de canecas con tapa para la basura. Los espacios para organizarse al entrar y al salir de la jornada de trabajo deben disponer de: Piezas para cambiarse la ropa, cajones o lugar apropiado para guardar la ropa y dems objetos y servicios pblicos bsicos. Las unidades sanitarias deben ser: En lo posible separadas para hombres y mujeres, marcadas y con instrucciones para su buen uso; limpias y en buen estado; estructuras bsicas con puerta y taza sanitaria que no contaminen las aguas; con lavamanos externo dotado de agua corriente, jabn, toallas y basureros con tapa. HIGIENE DE LOS TRABAJADORES, ELEMENTOS PARA LA PROTECCIN En lo personal el trabajador debe: ROPA Y
Baarse todos los das. Mantener las manos y las uas limpias. Lavarse los dientes. Curar y proteger las heridas. Lavar y guardar separadamente la ropa de trabajo de la personal y familiar.
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- Lavarse las manos antes y despus de: Usar los servicios sanitarios, comer, manejar las canecas de basura, las bombas y fumigadoras, los agroqumicos y agrobiolgicos, las escobas y utensilios sucios.
- Conservar el equipo protector en buen estado y limpio, antes y despus de usarlos. - Evitar escupir. - Fumar y comer slo en los sitios permitidos. SEALES DE INFORMACIN Y PROHIBICIN PARA LA SALUD Y LA SEGURIDAD DEL TRABAJADOR - Los avisos deben estar bien ubicados, visibles y fciles de leer. - Fijar avisos que informen sobre seguridad, contaminacin, higiene y entrada prohibida. Garantizar salud, seguridad, descanso, alimentacin, capacitacin, educacin, recreacin, disminucin de violencia intrafamiliar y acompaamiento a los ancianos, reduce riesgos de enfermedades y accidentes y genera confianza a productores y consumidores.
PARA TRABAJAR EN LA FINCA EL PERSONAL DEBE: - Llevar el vestido de trabajo completo, limpio y ordenado.
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La Constitucin Nacional defiende el derecho al trabajo en condiciones dignas, que no deshonren ni daen a la persona y que le garanticen una buena calidad de vida. Para los nios es prohibido trabajar. Las BPA dignifican el trabajo del productor al crearle condiciones que garantizan salud, seguridad y bienestar, generndole mejor calidad de vida. Todos los trabajadores deben estar registrados en un sistema de seguridad social donde se ofrezcan servicios de salud y se realicen aportes para pensin de jubilacin. Se deben respetar las medidas de higiene y seguridad dispuestas en la finca. La intoxicacin por agroqumicos y/o agrobiolgicos puede ser por boca, nariz, ojos y piel. Las personas que manipulen agroqumicos y/o agrobiolgicos deben tener equipos de proteccin. Los trabajadores deben baarse todos los das y cepillarse los dientes. Los avisos de informacin y prohibicin deben ser visibles y fciles de leer.
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EL SUELO
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El suelo es la capa superior de la tierra en donde se desarrollan las races de las plantas. Esta capa es un gran depsito de agua y alimentos para las plantas, quienes toman las cantidades necesarias para crecer y producir sus cosechas. El suelo se considera un ser vivo. QU IMPORTANCIA TIENE EL SUELO PARA EL HOMBRE? El suelo es importante para el hombre porque en l se desarrollan las plantas, a travs de las cuales obtiene la mayora de sus alimentos y adems le brindan materiales que utiliza para su abrigo y comodidad. CMO SE FORMAN LOS SUELOS? Los suelos se forman debido a la descomposicin de las rocas, las cuales se van desmoronando y convirtiendo en partculas o pedazos pequeos por la accin del tiempo, del viento, del calor, del fro, de la sequa, de la lluvia y del hombre y se van mezclando con residuos animales y vegetales. Es un proceso demasiado lento, pues para la formacin de una pequea capa se necesitan muchsimos aos. QU SUSTANCIAS COMPONEN LOS SUELOS? Los suelos estn compuestos por sustancias slidas, agua y aire. Las sustancias slidas son los residuos de plantas, animales vivos o muertos y los minerales que
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proceden de la desintegracin y descomposicin de las rocas. En el agua se disuelven los minerales del suelo para que las races de las plantas puedan tomarlos. Sin aire en el suelo se mueren las races de las plantas y los pequeos animales que viven en l. PERFILES DEL SUELO A medida que las partculas de las rocas se desintegran y se mezclan con los residuos vegetales y animales, se forman las diferentes capas tambin llamadas horizontes del suelo. Estas capas forman el perfil del suelo. Las podemos distinguir bien en los cortes de las carreteras o al hacer un hoyo en el terreno. El horizonte A, es la primera capa que vemos de arriba hacia abajo, cuando existe. Es de color oscuro porque tiene mucha materia orgnica y se ven races vivas o muertas, lombrices, insectos y animales muy pequeos. El horizonte B, es la segunda capa que vemos. Es de color ms claro porque tiene menor cantidad de materia orgnica.
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El horizonte C, es la capa que se encuentra en la parte ms baja del perfil del suelo y es de color ms claro. El horizonte R, est debajo del horizonte C; es la roca de la cual se form el suelo.
Los suelos de color oscuro generalmente son ms ricos en materia orgnica. Los colores pardos, rojizos y amarillentos, indican que los suelos son bien aireados y no se encharcan. Los colores grises y manchados de verde azuloso, indican que los suelos permanecen mucho tiempo encharcados. - La textura: La roca que forma el suelo se descompone y desmorona en partecitas de diferente tamao. Las ms pequeas se llaman ARCILLAS, las intermedias LIMOS y las ms grandes se llaman ARENAS.
QU PROPIEDADES PRESENTAN LOS SUELOS? Los suelos presentan propiedades fsicas y propiedades qumicas. PROPIEDADES FSICAS Determinan la facilidad de preparacin del terreno, la velocidad de infiltracin del agua y la circulacin del aire, influyen directamente en el desarrollo de las plantas. Pueden observarse a simple vista, olerse o reconocerse al tacto. Las ms importantes son: - El color: Los suelos en general tienen color oscuro. El color se aclara a medida que se profundiza.
PIEDRAS
ARENAS
LIMOS
ARCILLAS
- La estructura: Es la manera como se unen las partculas para formar terrones. Segn la forma como se unan las partculas toman su nombre: Laminar, columnar, prismtica, blocosa y granular. Un suelo con buena estructura es fcil de cultivar; no es arrastrado fcilmente por la lluvia, ni por el viento;
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el aire y el agua penetran muy bien y las races de las plantas tienen buen desarrollo. - La porosidad. Est compuesta por los poros o pequeos espacios que quedan al agruparse las partculas que forman el suelo. Por estos espacios o poros penetran el aire y el agua. - La permeabilidad. Es la facilidad con que el agua y el aire se mueven dentro del suelo. Los suelos que se encharcan tienen permeabilidad muy lenta. - La profundidad efectiva. Es la profundidad hasta donde llegan sin tropiezo las races de las plantas en busca de agua y alimentos. - Drenaje. Es la rapidez con que los suelos se secan despus de un aguacero. Hay drenaje interno y drenaje externo. Drenaje interno es la rapidez con que el agua se mueve dentro del suelo. Drenaje externo es la rapidez con que el agua se escurre por la superficie del terreno.
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PROPIEDADES QUMICAS No pueden observarse a simple vista, olerse o reconocerse al tacto. Las ms importantes son: - La acidez (pH): Influye indirectamente en la disponibilidad de nutrientes y en la actividad microbiana de los suelos. En los suelos cidos muy pocos alimentos son tomados por las races de las plantas y la produccin de la cosecha es muy baja. - La fertilidad: Es el contenido de nutrientes existentes en el suelo para ser tomados por las plantas. Un suelo frtil es el que tiene buena cantidad de alimentos para las plantas. Estos alimentos se llaman nutrientes y se dividen en mayores y menores. Los nutrientes o elementos mayores se deben aplicar a los cultivos en mayores cantidades porque son los que ms rpido se acaban. Su presencia es indispensable para el crecimiento y fructificacin de las plantas; stos son: Nitrgeno (N) Fsforo (P) Potasio (K) Magnesio (Mg)
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Los elementos menores son requeridos por la planta en bajas cantidades; sin embargo, no se debe interpretar que son menos indispensables que los mayores, pues su deficiencia ocasiona en la mayora de los casos desrdenes fisiolgicos en las plantas. Los principales son: Hierro (Fe) Manganeso (Mn) Zinc (Zn) Boro(B) Cobre (Cu) Molibdeno (Mo) Cloro (Cl) Azufre (S) - La materia orgnica. Se obtiene cuando se descomponen los residuos de plantas y animales en el suelo. La materia orgnica influye sobre la fertilidad del suelo y sobre sus caractersticas fsicas y qumicas, as: Da fertilidad y vida al suelo. Es una verdadera reserva de nutrientes. Mejora las condiciones fsicas del suelo. Promueve la granulacin mejorando el anclaje o fijacin de la planta. Mejora la porosidad para circulacin de agua y aire y favorece la emergencia de la plntula. Regula las actividades biolgicas.
Privilegia la infiltracin sobre la escorrenta superficial. Mejora el balance hdrico del suelo. Tiende a reducir la evaporacin. Es un reservorio de agua. Aumenta la capacidad del suelo para resistir la erosin. La materia orgnica mejora las condiciones del suelo para el buen desarrollo de los cultivos; por estas razones se debe aumentar en la finca, evitar las quemas para que no la destruyan y agregar al suelo los residuos de cosechas, el abono de establo y el compostaje. QU ES UN ANLISIS DE SUELOS? Consiste en determinar en el laboratorio las propiedades de los suelos que influyen en la productividad de los terrenos. Son importantes porque indican el contenido de nutrientes que tienen las tierras, se puede saber la clase y cantidad de fertilizante que es necesario aplicar para que la planta lo aproveche mejor, se ahorra dinero y se obtienen mayores cosechas. Toma de muestras. Para tomar las muestras de suelo que se van a enviar al laboratorio, se deben seguir las siguientes recomendaciones:
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- Dividir la finca en varios lotes de acuerdo con el cultivo, la pendiente, la erosin y el clima. - De cada lote tomar de 15 a 20 submuestras de suelo, recorriendo el terreno en zig-zag. - Las submuestras de suelo se deben tomar desde la superficie hasta una profundidad de 20 a 30 centmetros. - Las submuestras se mezclan homogneamente en un balde y de aqu se toma la muestra (ms o menos un kilo de tierra). - Esta muestra se empaca en una bolsa de plstico, de papel impermeable o en una caja de cartn.
En cada bolsa debe ir una tarjeta con los siguientes datos: - Nombre de la finca - Nombre del dueo de la finca - Direccin - Nombre del municipio, vereda o casero - Fecha en que se tom la muestra - Cultivo que se piensa sembrar - Cultivos anteriores - Pendiente del terreno (Quebrado, ondulado) - Clima
plano
Las muestras de tierra se envan a un laboratorio de suelos debidamente acreditado. El anlisis debe actualizarse para cada cultivo y con una periodicidad no mayor de dos aos. Los resultados del anlisis de suelos son complejos de entender, por tanto, su interpretacin y las recomendaciones a seguir para mantener la fertilidad, mejorar la productividad y conservar el suelo requieren de la ayuda del tcnico de la regin.
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PRUEBA DEL LANZAMIENTO DE LA BOLA PARA RECONOCER LA TEXTURA DE UN SUELO: Tome una muestra de suelo humedecido y oprimala hasta formar una bola (A); Lance la bola al aire (B) hasta unos 50 centimetros aproximadamente y deje que caiga de nuevo en su mano;
Si la bola se desmorona (C), el suelo es pobre y contiene demasiada arena;
Si la bola mantiene su cohesin (D), probablemente sea un suelo bueno con suficiente arcilla.
D
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El suelo es la capa superior de la tierra, en ella se encuentran gran cantidad de agua y de alimentos para las plantas, quienes toman las cantidades necesarias para crecer y producir sus cosechas. Los suelos se forman debido a la descomposicin de las rocas, las cuales se convierten en partculas o pedazos pequeos por la accin del tiempo, del viento, del calor, del fro, de la sequa, de la lluvia y del hombre y se van mezclando con residuos animales y vegetales. El suelo presenta diferentes capas las cuales forman su perfil. Estas capas se llaman horizontes. El horizonte A es la primera capa, es de color oscuro porque tiene mucha materia orgnica y se ven races vivas o muertas, lombrices, insectos y animales muy pequeos. El horizonte B es la segunda capa, es de color ms claro porque tiene menor cantidad de materia orgnica. El horizonte C es la capa que se encuentra en la parte ms baja del perfil del suelo y es de color ms claro. El horizonte R, est debajo del horizonte C; es la roca de la cual se form el suelo. El suelo presenta propiedades fsicas y qumicas. Las propiedades fsicas son: El color, la textura, la estructura, la porosidad, la permeabilidad, la profundidad efectiva y el drenaje. Las propiedades qumicas son: La acidez (pH), la fertilidad y la materia orgnica. El anlisis de suelos permite determinar en el laboratorio las propiedades de los suelos que influyen en la productividad de los terrenos. Indican su contenido de nutrientes, la clase y cantidad de fertilizante que es necesario aplicar para que la planta lo aproveche mejor. El anlisis debe actualizarse para cada cultivo y con una periodicidad no mayor de dos aos. La interpretacin de los resultados y las recomendaciones a seguir requieren de la ayuda de un tcnico.
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FERTILIZACIN
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Al igual que las personas y los animales, las plantas requieren de una dieta balanceada y adecuada; por lo tanto, debemos suministrar al suelo los nutrientes que le hagan falta para satisfacer su demanda. De la calidad y cantidad de estos dependen su desarrollo y su rendimiento. Para un buen desarrollo vegetativo, una buena salud y una buena produccin, las plantas requieren en diferente porcentaje nutrientes como nitrgeno (N), fsforo (P), potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg) y azufre (S), entre otros, los cuales se encuentran fundamentalmente en el suelo. Un cultivo desde su establecimiento requiere nutrientes para su buen desarrollo y su buen rendimiento; para el suministro adecuado de estos es necesario conocer los nutrientes disponibles en el suelo, as como las necesidades nutricionales del cultivo, estos son influenciados por los factores climticos, el relieve, los requerimientos de agua y la variedad a sembrar. Antes de establecer un cultivo, el productor debe conocer la clase de suelo y los niveles de nutrientes disponibles en l; para ello se requiere del anlisis de suelos y la recomendacin tcnica. El anlisis de suelos proporciona informacin necesaria para recomendar los correctivos e
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implementar el plan de fertilizacin a aplicar al cultivo, su cantidad, modo y poca de aplicacin. Con los resultados del anlisis de suelos y las recomendaciones tcnicas, se establece el plan de manejo de fertilidad del suelo, el cual permite corregir los desbalances nutricionales que se presenten en el cultivo y garantizar la disponibilidad de nutrientes necesarios para su normal desarrollo. En este plan tambin es necesario el monitoreo (seguimiento) continuo del cultivo para observar su respuesta a las aplicaciones de los correctivos y fertilizantes, detectar las deficiencias nutricionales y tomar las medidas necesarias.
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Para que el suelo sea productivo debe ofrecer soporte fsico, aire, agua y nutrientes en cantidades adecuadas y necesarias. Si al cultivo no se le suministran los nutrientes que necesita y en el momento oportuno, las deficiencias se manifiestan durante su crecimiento produciendo desrdenes que afectan su desarrollo y rendimiento, con plantas dbiles y susceptibles al ataque de plagas y enfermedades. A partir de los datos que arroja el anlisis de suelos y de diversos clculos y relaciones, los tcnicos hacen las recomendaciones necesarias para la aplicacin de nutrientes. En suelos muy cidos y con presencia de aluminio se recomienda la aplicacin de cal.
Para la aplicacin de materia orgnica se debe tener en cuenta su nivel mnimo, usando solo abonos orgnicos compostados de origen conocido y preparar muy bien el suelo para facilitar su incorporacin y evitar riesgos de contaminacin.
Materia Orgnica La materia orgnica es fuente importante de nitrgeno, fsforo, azufre y algunos elementos menores. Cuando en el anlisis de suelos el nitrgeno es bajo, la recomendacin ms importante es la aplicacin de materia orgnica antes de la siembra.
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Para la aplicacin de fertilizantes debe tenerse en cuenta: - No hay fertilizante malo sino variacin en el porcentaje y disponibilidad de elementos que lo componen. - La eleccin del fertilizante a aplicar depende de la cantidad de nutrientes mayores: Nitrgeno (N), fsforo (P) y potasio (K) que presenta el anlisis de suelos; al comparar un fertilizante con otro, se nota que trae ms de unos elementos y menos de otros. - La formulacin de los fertilizantes que se aplican a los suelos se hace a partir de los elementos mayores (N,P,K). - En un fertilizante los nmeros indican el porcentaje de nutrientes que contiene; el primer nmero siempre corresponde al nitrgeno (N), el segundo al fsforo (P), el tercero al potasio (K) y el cuarto nmero a otros elementos. Por ejemplo: Si tomamos la frmula del Rafos (12-2412-2) 12 24 12 2 100 kilos de rafos contienen:
12 kilos de nitrgeno 24 kilos de fsforo 12 kilos de potasio 2 kilos de otros elementos
Los 50 kilos restantes para completar los 100 kilos, es material inerte (inorgnico) que no genera reacciones en el suelo y sirve de vehculo para los fertilizantes. - Los fertilizantes vienen empacados en bultos de 50 kilos. La aplicacin del fertilizante se proyecta en el tiempo, es decir, no todo se aplica en un solo momento, sino que se distribuye dependiendo de las necesidades del cultivo y las pocas de aplicacin como la siembra, el aporque y los que arroje el monitoreo (seguimiento). Debido a lo complejo del proceso, siempre se debe contar con la recomendacin del tcnico para administrar lo justo y en el tiempo oportuno. - Cuando la planta est en etapa vegetativa el requerimiento de nitrgeno (N) es mayor y en la etapa de llenado de frutos son mayores los requerimientos de fsforo (P) y potasio (K). Sntomas por deficiencias Nitrgeno (N): Las hojas bajas de las plantas toman un color verde plido y se vuelven amarillas avanzando hacia las hojas de arriba. La planta crece poco y los rendimientos disminuyen.
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Fsforo (P): Las plantas son raquticas y con pocas ramas. Las hojas bajas se vuelven amarillas y mueren antes de alcanzar su madurez; las hojas de arriba suelen ser pequeas y de color verde oscuro. Potasio (K): Aparece amarillamiento en las hojas bajas y muerte en las puntas (pices) y en el margen de las hojas. Poco a poco se extienden hacia arriba.
de las hojas ms jvenes ubicadas en la parte superior de la planta y al inicio de la floracin. Las muestras de plantas se toman en las reas donde se puedan observar sntomas de deficiencia y en las reas donde no hay sntomas. Se analizan en el laboratorio y luego se comparan los resultados. El productor debe apoyarse en un tcnico capacitado que lo oriente en la cantidad de fertilizante a aplicar, la preparacin de las mezclas y la calibracin de los equipos de aspersin. Compra de fertilizantes:
Magnesio (Mg): En las hojas ms viejas aparece amarillamiento entre las venas y mueren. Se extiende a toda la hoja y al follaje ms joven. Calcio (Ca): Las hojas permanecen pequeas y el desarrollo de sus races disminuye. Cuando se acortan los entrenudos, las hojas se amontonan como la flor de una rosa (en roseta). Azufre (S): Amarillamiento uniforme de las hojas de arriba parecido al ocasionado por la deficiencia de nitrgeno aunque el crecimiento apical (hacia arriba) es menor. Las races sufren poco por la deficiencia de azufre. Para diagnosticar los problemas nutricionales en los cultivos ya establecidos, adems del anlisis de suelos, se pueden realizar anlisis foliares observando el tejido vegetal de las plantas. Las muestras se toman
- Debe hacerse segn los requerimientos del anlisis de suelos, siguiendo la recomendacin tcnica. - Debe comprarse slo la cantidad a utilizar para reducir riesgos de prdida y contaminacin. Lugar de almacenamiento: - Debe estar situado lejos de las reas de produccin y de manipulacin del producto cultivado, tener techo y permanecer limpio y seco. - Estar debidamente sealizado. - Dispuesto de forma que evite el trnsito de personas, animales y maquinarias. - Aireado de forma tal que el viento no disperse el fertilizante.
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Almacenaje: - Debe hacerse en los envases originales y si se compran al menudeo, en envases debidamente certificados. - Deben estar separados de los productos cosechados y de las semillas. - Deben almacenarse sobre tarimas o estibas, retiradas de las paredes para evitar que se humedezcan. - Implementar un programa de aseo y limpieza para controlar la proliferacin de plagas y roedores.
Manejo: - Deben seguirse las instrucciones de las etiquetas de los empaques y las recomendaciones tcnicas. - Evitar escurrimientos en fuentes de agua superficiales o filtraciones en fuentes subterrneas. - Llevar un registro actualizado de las existencias de fertilizantes en almacn o en las bodegas. Las BPA evitan consecuencias desafortunadas. Conocer la cantidad de nutrientes del suelo a travs de su anlisis, es una base fundamental para determinar la cantidad de nutrientes a aplicar segn los requerimientos del cultivo, evitando con ello aplicaciones innecesarias. Tambin se pueden elegir las fuentes de nutrientes ms adecuadas teniendo en cuenta los costos.
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De la calidad y cantidad de nutrientes que tengan disponibles las plantas, dependen su desarrollo y su rendimiento. Una buena fertilizacin debe mantener un balance adecuado entre los elementos del suelo y los requerimientos del cultivo. El anlisis de suelos suministra la informacin necesaria para implementar el plan de fertilizacin a aplicar al cultivo, su cantidad, modo y poca de aplicacin. Los anlisis de suelos deben ser revisados por un tcnico capacitado para que recomiende la aplicacin de nutrientes que requiere el cultivo. En un cultivo ya establecido se determinan sus necesidades nutricionales haciendo un anlisis de las hojas (foliar). No hay fertilizante malo sino variacin en el porcentaje de elementos que lo componen. Una fertilizacin balanceada y oportuna disminuye los problemas fitosanitarios y las deficiencias fisiolgicas en los cultivos. Una buena fertilizacin no implica slo un elemento que falta, sino, mantener un adecuado balance entre los elementos del suelo y los de la planta. Aplicar fertilizantes en forma adecuada y racional permite invertir en lo justo y racionalizar los costos de produccin. Comprar lo necesario y administrarlo adecuadamente es parte de la utilidad de la finca; lo contrario es perder recursos humanos, fsicos y econmicos.
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PLANEACIN AMBIENTAL
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Las Buenas Prcticas Agrcolas proponen procesos productivos sostenibles en el tiempo, que no generen impacto negativo en los recursos naturales como el agua, el suelo, el aire, los animales y las plantas y que no daen la salud de productores, consumidores y seres vivos en general. La planeacin ambiental de la finca hace posible que su entorno y las relaciones con la vida se puedan establecer y mejorar da a da. Permite tener una visin clara de las medidas y los procedimientos a seguir para evitar que contine el deterioro de los recursos.
QU ES EL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL? El Plan de Manejo Ambiental es una herramienta de planeacin y seguimiento, que permite que en la finca se regule el uso y aprovechamiento racional de los recursos naturales renovables para obtener el mximo beneficio de ellos, asegurando su preservacin, conservacin, mejoramiento y recuperacin. Se debe desarrollar un plan de manejo ambiental con medidas adecuadas de manejo y control, que garanticen que los recursos utilizados en actividades agropecuarias sean sostenibles y competitivos. En este plan se deben identificar las etapas del proceso productivo que puedan generar impactos ambientales negativos, ya sean transitorios o permanentes. Se deben disear medidas adecuadas de prevencin, control y disminucin de impacto ambiental. Las medidas deben ser tomadas con base en buenas prcticas de conservacin de las diferentes especies animales y vegetales, el buen uso de los recursos naturales y la reduccin de impactos negativos sobre los ecosistemas. Se deben designar responsables de la aplicacin y monitoreo (seguimiento) de las medidas para alcanzar los objetivos de mejoramiento. A los responsables y al personal involucrado en las actividades identificadas como de alto riesgo, se deben motivar y capacitar para que se apliquen las
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estrategias de prevencin, control y disminucin del impacto ambiental y se afiance una cultura de proteccin de la naturaleza al interior del equipo de trabajo. Debe hacerse seguimiento al plan de aprovechamiento de los recursos naturales, involucrando todos los procesos de la finca.
Un estudio sobre el impacto ambiental permite medir las consecuencias de cada una de las actividades y procesos agropecuarios, identificando los impactos positivos y negativos sobre el ambiente, los riesgos y la propuesta de solucin. Los productores deberan realizarlo para demostrar que estn haciendo actividades agropecuarias de manera responsable. CULES PRCTICAS SE PUEDEN APLICAR PARA REDUCIR LOS IMPACTOS AMBIENTALES NEGATIVOS SOBRE EL AGUA Y EL SUELO? - Establecer zonas de retiro o reserva alrededor de lagos, quebradas, ros, pozos y nacimientos de agua. - Racionalizar el uso del agua incluyendo el manejo de aguas lluvias. - Evitar depositar sustancias contaminantes en el agua y en el suelo. - Reciclar los desechos que no se destruyen biolgicamente como los plsticos. - Evitar la quema y depsito de desechos a cielo abierto. - Implementar pozos spticos y letrinas apropiadas. - Los insumos para la produccin no deben generar sustancias contaminantes. - Si se utilizan insumos txicos, que sea en reas sealadas.
Las malas prcticas agrcolas en los procesos productivos y el mal uso de agroqumicos, generan un impacto negativo en los recursos naturales como el agua, el suelo, el aire, los animales y las plantas. Los productores deben entender y evaluar el impacto de sus actividades sobre el ambiente y mejorarlo para beneficio de la comunidad, tomar medidas para mermar el dao y el deterioro porque sin estos recursos ser imposible la vida misma y la sostenibilidad de la produccin agropecuaria.
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- Utilizar herramientas que no impacten el medio ambiente. - Manejar coberturas vegetales (vivas y muertas) y usar abono orgnico. - Realizar labranza mnima sobre todo en altas pendientes. - Hacer rotacin de cultivos, cultivos en franja, cultivos mixtos y otros. - Controlar la calidad del agua y hacerla analizar permanentemente.
aumenta la poblacin de organismos benficos del suelo como las lombrices. Para esto se debe: Utilizar slo abonos orgnicos sometidos a tratamiento de compostaje. Aplicarlos al menos dos semanas antes de la siembra o trasplante para evitar problemas de toxicidad a la planta y a los frutos. La dosis depende del resultado del anlisis de suelos. Preparar muy bien el suelo para facilitar la incorporacin del abono orgnico. Utilizar slo abonos de origen conocido que garanticen las tcnicas de tratamiento. Aplicar todas las tcnicas requeridas para la preparacin de los abonos en la finca, en un lugar retirado de las instalaciones y de las fuentes de agua para evitar la contaminacin.
CMO ACTAN LOS ABONOS ORGNICOS EN EL SUELO? Si se fertiliza con abonos orgnicos se mejora la fertilidad del suelo y sus condiciones fsicas, se aumenta la infiltracin y la capacidad de retencin de agua y nutrientes, se disminuyen los riesgos de erosin y se
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Para preparar con buena calidad el abono orgnico, se pueden utilizar entre otros una cantidad de estircol, restos de cocina y vegetales como residuos de cosecha. Los pasos a seguir para preparar pila de abono orgnico son los siguientes:
- Elija un lugar seco y haga un hueco de 30 a 60 centmetros profundidad. - Entierre en el centro un palo de 2 metros de altura. - Coloque una primera capa de tallos secos y luego residuos de cocina y plantas verdes. - Agregue una pequea capa de ceniza o cal. - Adicione una capa de 5 centmetros de estircol. - Luego adicione una capa de tierra y riegue con agua toda la pila, as sucesivamente hasta alcanzar un metro y medio.
Cuando la pila tenga un metro y medio se debe cubrir con una capa de tres centmetros de tierra y luego una capa de paja cubriendo todo, luego se saca el palo del centro dejando un hueco para aireacin de la pila.
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Todo el material de desecho que se deposita en una pila para la formacin de abono orgnico, es descompuesto por microorganismos o microbios que transforman los desechos en abono orgnico de buena calidad. Para elaborar el abono orgnico se deben tener los siguientes cuidados: - Despus de dos o tres das verificar que la pila interiormente este caliente, de lo contrario se debe agregar agua. - Si al apretar el abono con la mano: - Caen gotas, quiere decir que la humedad es adecuada. - Cae jugo, quiere decir que hay mucha humedad. - No sale lquido quiere decir que falta humedad. - En verano es necesario regar todos los das para que no se seque.
- Si la pila esta al sol, se debe proteger con ramas y si hay mucha lluvia con plsticos. - Luego de tres semanas se debe revolver la pila con rastrillo o pala y repetir esta operacin cada 10 das para airear mejor.
Despus de tres meses est listo, este abono tiene un olor agradable como a tierra de hojas, su color es bien oscuro y no se reconocen los materiales colocados inicialmente en la pila. CMO SE USA? Para fertilizar terrenos utilizados para cultivos se requieren de unos 3 kilogramos de abono orgnico por metro cuadrado de terreno.
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CMO SE PREPARA EL COMPOST? El compost de buena calidad se prepara mezclando materiales orgnicos como hierbas, basuras, tallos, pulpas de caf, residuos de cosecha, estircoles, cenizas, cales y otros, en condiciones que permitan su rpida descomposicin. Como resultado se obtiene un producto de apariencia muy diferente al material de origen. En la naturaleza todo se recicla gracias a los microorganismos, hongos e insectos, cuyo trabajo es descomponer la materia orgnica. El compost Para prepararlo se necesitan tres tubos que pueden ser guaduas de 1,20 metros sin tabiques internos y con huecos para que circule el aire y salgan los gases. Se cerca un terreno de 1x1x3 metros, con techo, se clavan las guaduas perforadas cada 70 centmetros y a 50 centmetros del borde. Se acumulan capas de rastrojo picado y residuos de cosecha, estircol, pulpa de caf, ceniza o cal espolvoreada y una capa delgada de tierra cernida
de la mejor que se tenga, hasta formar una pila de un metro de altura. Se cubre la pila con hojas de plantas, como el pltano. La pila debe encharcamiento. mantenerse hmeda, sin
La mezcla debe voltearse con una pala cada dos semanas. En tres meses estar listo el abono orgnico. El compost maduro es un humus rico en nutrientes que mejora la retencin de agua, drena y airea el suelo. MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS En la finca deben establecerse normas de reciclaje y reutilizacin de estos residuos y su adecuada disposicin final, evitando contaminar el medio ambiente. MANEJO DE RESIDUOS LQUIDOS Debe contarse con un adecuado sistema de aguas servidas para evitar la contaminacin de las fuentes de agua.
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Las aguas residuales o servidas no se deben utilizar para riego. TANQUE SPTICO
Es un pozo retenedor de slidos y aguas negras, est compuesto por un tanque, la caja de distribucin, un sistema de zanjas que filtran y un pozo de absorcin. Se construye para que las aguas negras no afecten la salud ni contaminen el entorno. La finca debe tener el tanque sptico para evitar contaminar el ambiente con desechos humanos.
BPA son planear ambientalmente el manejo de la finca y regular el uso y aprovechamiento racional de los recursos naturales renovables, para lograr su proteccin y conservacin.
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Las Buenas Prcticas Agrcolas proponen procesos productivos sostenibles, que perduren en el tiempo y no generen impactos negativos en los recursos naturales.
Si se planea ambientalmente la finca, se logra que su entorno y las relaciones con la vida mejoren da a da. Desarrollando un plan de manejo ambiental, se garantiza la sostenibilidad y competitividad de la actividad agropecuaria. El productor debe entender y evaluar el impacto de sus actividades sobre el ambiente y mejorarlo para beneficio de la comunidad.
El plan de manejo ambiental asegura la conservacin, mejoramiento y recuperacin de los recursos naturales. Los abonos orgnicos mejoran la fertilidad del suelo y sus condiciones fsicas. En la naturaleza todo se recicla gracias a los microorganismos, hongos e insectos, cuyo trabajo es descomponer la materia orgnica. El reciclaje y reutilizacin de los residuos slidos y su adecuada disposicin final, evitan contaminar el medio ambiente. Con un adecuado sistema de aguas servidas, se evita la contaminacin de las fuentes de agua. El tanque sptico es un pozo retenedor de slidos y aguas negras del sanitario.
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MANEJO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS

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Las Buenas Prcticas Agrcolas BPA- recomiendan tener estricto cuidado en el manejo de los productos fitosanitarios (agroqumicos y/o agrobiolgicos) en la prevencin y control de plagas y enfermedades y control de plantas no deseadas, respetando todos los criterios de seguridad, por su peligro txico. Los productos fitosanitarios son peligrosos para la salud humana, animal, vegetal y en general para el medio ambiente; su manejo y aplicacin debe ser realizado por personal capacitado y con recomendaciones tcnicas de prevencin, que disminuyan al mximo los riesgos de intoxicacin. Estos productos entran al organismo por los ojos, la nariz, la boca y la piel. Las recomendaciones para el transporte, almacenamiento y manipulacin de los productos fitosanitarios (agroqumicos y/o agrobiolgicos), deben ser precisas para garantizar la seguridad del proceso y de quienes estn a su alrededor como la familia, los trabajadores, los visitantes, los animales y el medio ambiente. Las instrucciones para la preparacin y aplicacin de los agroqumicos y/o agrobiolgicos debe estar por escrito y al alcance de cualquier persona. Las aplicaciones deben hacerse con base en el seguimiento o evaluacin segn el nivel de dao en el cultivo, producido por las
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plagas o las enfermedades o por presencia de plantas no deseadas. A nivel preventivo se tienen mtodos de control recomendados por las BPA. Las aplicaciones deben hacerse bajo la responsabilidad de tcnicos y trabajadores debidamente capacitados, garantizando eficiencia y condiciones seguras para todos los involucrados, ya sea directa o indirectamente.
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QU SON LOS PLAGUICIDAS? Segn el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), los plaguicidas son sustancias o mezclas de sustancias, de origen qumico o biolgico, destinadas a prevenir, destruir o controlar cualquier plaga o las especies de plantas o animales indeseables que causan perjuicio o que interfieren de cualquier otra forma en la produccin, elaboracin, almacenamiento, transporte y comercializacin de alimentos, productos agrcolas, madera y productos de madera. CMO SE CLASIFICAN LOS PLAGUICIDAS? Los plaguicidas se clasifican en: Insecticidas: Controlan insectos; los que actan por contacto, ingestin o inhalacin se denominan superficiales; los que penetran en la planta y dejan residuos en su interior se denominan sistmicos; los que afectan una sola plaga se denominan selectivos y los que afectan a todas las plagas en general se denominan no selectivos. Fungicidas: Controlan hongos causantes de enfermedades. Pueden ser preventivos, curativos o erradicantes. Herbicidas: Controlan plantas no deseadas. Acaricidas: Controlan caros.
Nematicidas: Controlan nemtodos. Molusquicidas: Controlan moluscos como babosas y caracoles. Rodenticidas: Controlan roedores como ratas. Desinfectantes de suelo: Controlan organismos del suelo como hongos, insectos y nemtodos. Atrayentes: Se usan para atraer plagas (trampas). Repelentes: Se usan para ahuyentar plagas.
CATEGORAS TOXICOLGICAS DE LOS PLAGUICIDAS
Categora toxicolgica I II III IV Grado de toxicidad Extremadamente peligroso Altamente peligroso Medianamente peligroso Ligeramente peligroso Color en la etiqueta Rojo Amarillo Azul Verde
En las etiquetas de los productos se puede identificar la categora o grado de toxicidad que contiene y en la parte inferior de la etiqueta aparece una franja de color que permite identificar rpidamente el producto.
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En Colombia, segn el Ministerio de Salud para el uso y manejo de los plaguicidas de los productos clasificados en las categoras I y II (extremadamente y altamente txicos) se necesita la frmula de un Ingeniero Agrnomo u otro profesional capacitado en las reas agropecuarias o de salud, inscrito ante la entidad correspondiente. Las Buenas Prcticas Agrcolas BPA- en el manejo de estos productos recomiendan: Para comprar: - Comprar slo en el lugar autorizado. - Comprar slo lo requerido. - Seguir la formulacin tcnica. - Verificar el buen estado del empaque, la etiqueta y la fecha de vencimiento del producto.
Para transportar: - Transportar los productos agroqumicos y/o agrobiolgicos en vehculos en buen estado de funcionamiento y con documentos en regla. - Cubrir la carga para evitar el sol, la lluvia y el polvo, si el medio de transporte es abierto. - Nunca transportar productos agroqumicos y/o agro biolgicos en el mismo vehculo donde se cargan alimentos, bebidas, medicamentos, ropas, animales u otros elementos que se puedan ver afectados por contaminacin. - Disponer de e m p a q u e s adecuados para la manipulacin de los productos durante el viaje y asegurar su estabilidad para evitar cadas y derrames. - Realizar la labor de cargue, transporte y descargue de los productos con mucho cuidado advirtiendo sobre los peligros de su carga.
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Para almacenar: - Disponer en la finca de un sitio exclusivo para almacenar los agroqumicos y/o agrobiolgicos diferente a la casa, con paredes, techo, piso y puertas, con materiales resistentes. - El lugar debe ser seguro, de fcil acceso, seco y situado lejos de las viviendas. - Colocar los productos en polvo en la parte superior del estante y los productos lquidos en las partes bajas, para disminuir los riesgos de contaminacin en caso de derrames. - Almacenar los productos de acuerdo al uso: Insecticidas separados de fungicidas y de herbicidas y de acuerdo con la categora toxicolgica. - Tener a mano elementos para recoger derrames: Pala, escoba de uso exclusivo para derrames y materiales absorbentes como aserrn, arena o tierra y bolsas plsticas para recoger los derrames.
- Colocar seales o letreros en la puerta indicando que se guardan productos qumicos y su peligro. Para su uso y aplicacin: QU HACER ANTES DE LA APLICACIN DE LOS PLAGUICIDAS? - Capacitar a todas las personas que apliquen los agroqumicos y/o agrobiolgicos antes de realizar este trabajo. - Leer con cuidado la etiqueta del producto. - Revisar que la aspersora funcione bien. - Alejar a personas y animales del rea de aplicacin.
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QU HACER DURANTE LA APLICACIN DE LOS PLAGUICIDAS? - Aplicar la presin adecuada al equipo de aspersin. - Emplear todos los equipos de proteccin personal: Overol o vestido de algodn con mangas largas, guantes impermeables largos, gafas tipo industrial, respirador contra gases y vapores con cartucho filtrante, botas de caucho con caa alta y sombrero o casco impermeable. - Aplicar los productos en las primeras horas de la maana o en las ltimas de la tarde, porque la temperatura es ms baja. - Aplicar con viento leve o en calma. - No beber, consumir alimentos, ni fumar cuando se realizan las aplicaciones. QU HACER DESPUS DE LA APLICACIN DE LOS PLAGUICIDAS? - Lavar los equipos para cada aplicacin sin contaminar las fuentes de agua. - Guardar y cerrar muy bien los empaques o envases con sobrantes en la bodega destinada a los plaguicidas. - No utilizar los envases vacos para almacenar alimentos o agua.
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- Lavar la ropa que se usa para la aplicacin de los plaguicidas en forma separada de la ropa de la familia y usar guantes de caucho para evitar la intoxicacin de la persona que realiza la actividad. - La persona que realiz la aplicacin debe baarse todo el cuerpo con agua y jabn, lo ms pronto posible.
Una buena BPA: Usar plaguicidas con baja residualidad para disminuir el riesgo de toxicidad en los alimentos producidos: Categora III y IV (3 y 4). De ser necesario el uso de productos fitosanitarios (agroqumicos y/o agrobiolgicos), se debe hacer con base en la recomendacin de un tcnico capacitado en el tema.
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Por su peligro txico, deben respetarse todas las normas de seguridad en el manejo de los productos fitosanitarios. El manejo y aplicacin de los productos fitosanitarios debe ser realizado por personal capacitado y con recomendaciones tcnicas de prevencin. Las recomendaciones para el transporte, el almacenamiento y la manipulacin de los productos fitosanitarios deben ser precisas y seguras. Las aplicaciones de los productos fitosanitarios (agroqumicos y/o agrobiolgicos) deben hacerse bajo la responsabilidad de tcnicos y trabajadores debidamente capacitados. Los productos clasificados en las categoras I y II (extremadamente y altamente txicos), deben ser formulados por un Ingeniero Agrnomo u otro profesional capacitado en las reas agropecuarias o de salud, inscrito ante la entidad correspondiente. Nunca transportar productos agroqumicos y/ o agrobiolgicos en el mismo vehculo donde se cargan alimentos, bebidas, medicamentos, ropas, animales u otros elementos que se puedan ver afectados por contaminacin. Disponer en la finca de un sitio diferente a la casa para el almacenamiento, con paredes, techo, piso y puertas, con materiales resistentes. Debe ser de uso exclusivo para guardar los agroqumicos y/o agrobiolgicos. Antes de la aplicacin de los plaguicidas (agroqumicos y/o agrobiolgicos) se debe capacitar a todas las personas encargadas de ello. Durante la aplicacin de los plaguicidas se deben emplear todos los elementos de proteccin personal que son obligatorios o se recomiendan. Despus de la aplicacin del plaguicida se deben lavar los equipos sin contaminar las fuentes de agua. Lavar directamente en el sitio de trabajo y echar el agua del lavado al cultivo. Deben usarse plaguicidas con baja residualidad para disminuir el riesgo de toxicidad en los alimentos producidos: Categora III y IV (3 y 4). Se deben respetar los tiempos indicados entre la ltima aplicacin y la cosecha.
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MANTENIMIENTO Y CALIBRACIN DE EQUIPOS DE FUMIGACIN

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La calibracin y el mantenimiento de herramientas, maquinaria y equipos de aspersin o fumigacin son necesarios, para que sean eficientes en el proceso productivo y para que se mantengan en buen estado. En la finca debe disponerse de un sitio seguro y con acceso restringido para el almacenamiento de las herramientas, la maquinaria y los equipos, para evitar prdidas y accidentes. En la finca se tienen herramientas como: Machetes, rulas, limas, azadones, palas, barras, barretones, hachas, serruchos, seguetas, tijeras podadoras y medialunas, entre otras, que requieren de un buen mantenimiento. Deben permanecer limpias, ajustadas, amoladas y en buen estado. Tambin se tiene maquinaria como: Esmeril, guadaa, despulpadora, motobomba, molino y motosierra entre otras, que tambin requieren de mantenimiento y ajuste para su buen funcionamiento y para evitar problemas como desgaste o dao de piezas, mayor consumo de combustibles, altos niveles de contaminacin, accidentes o desastres mayores. Los equipos de aspersin o fumigacin deben lavarse despus de cada aplicacin (sin contaminar las fuentes de agua) y en forma peridica hacerles mantenimiento.
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Es importante asumir la calibracin y mantenimiento de las herramientas, la maquinaria y los equipos de aspersin o fumigacin como una rutina.
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Debe tenerse un programa de mantenimiento preventivo y calibracin para todos los equipos, utensilios y herramientas empleados en la finca. Para el mantenimiento y calibracin de los equipos de aspersin o fumigacin es conveniente: Una vez terminada la aspersin, los equipos deben lavarse por dentro y por fuera con agua limpia. Para lavar por dentro, se inyecta agua limpia y se hace funcionar el equipo sin boquilla, para eliminar partculas o residuos del producto. Limpiar los filtros de boquilla, llave de paso y rotor con agua y un cepillo de cerdas suaves. Lubricar las partes que lo requieran con aceite vegetal que no contenga sal. Guardar los equipos en la pieza de equipos y herramientas. Adems del mantenimiento diario es necesario hacer un mantenimiento semanal a los equipos, lavando con agua y jabn, una vez desarmada cada una de sus partes. Los procesos de calibracin y mantenimiento deben contar con los registros respectivos que permitan su seguimiento y evaluacin.
Realizar revisiones peridicas o cada cierto tiempo al equipo de aspersin o fumigacin para definir si es necesaria la calibracin con mayor o menor frecuencia. Un equipo bien calibrado facilita determinar la cantidad adecuada del producto utilizado en la aspersin, evitando aplicar ms o menos plaguicida del necesario. Los productores deben recibir capacitacin para hacer el mantenimiento y la calibracin a los equipos.
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QU ES CALIBRAR? Calibrar es ajustar correctamente el equipo de aspersin para determinar la cantidad del producto a aplicar a un nivel constante, uniforme y a una velocidad de salida deseada. Es necesario calibrar tanto el aspersor como el operario. CUNDO SE CALIBRA LA ASPERSORA? Cuando se cambia de boquilla. Cuando se cambia de operario. Cuando se cambia el equipo. Cuando se cambia el producto. Cuando se cambia de cultivo. Cuando cambia la edad del cultivo.
CUL ES EL PROCEDIMIENTO PARA CALIBRAR LA BOMBA ASPERSORA? Se mide un rea de 2 x 50 metros (o sea 100 metros cuadrados) sobre el terreno donde se va a realizar la aplicacin. Se llena la aspersora con una cantidad determinada de agua. Se bombea hasta obtener la presin deseada, generalmente de 20 a 40 libras por pulgada cuadrada (psi), segn el producto que se vaya a aplicar. Manteniendo la presin constante se efecta una aplicacin con agua a un paso normal sobre el terreno que se midi donde se va a efectuar la aplicacin. Despus de la aplicacin se mide el agua que qued en la aspersora; se resta esta cantidad al nivel inicial y se obtiene la cantidad de agua utilizada. Se repite esta operacin 3 veces para obtener el promedio. Se calcula la cantidad de agua necesaria para una hectrea, por medio de la siguiente frmula:
Agua utilizada (litros) x 10.000 metros cuadrados (m2) _______________________________________ Litros/hectrea = rea aplicada 100 metros cuadrados (m2)
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Se compara esta cantidad de agua con la que recomend el tcnico o con el dato que aparece en la etiqueta del producto recomendado como volumen de mezcla. Si las dos cantidades son parecidas, el equipo y el responsable de hacer la aspersin estn en condiciones de hacer una buena aplicacin. Si la diferencia entre los litros aplicados por hectrea que se obtiene en el campo y la recomendacin tcnica (etiqueta del producto) es del 10% (por ciento) hacia arriba o hacia abajo, se debe cambiar la boquilla por una que descargue menos o ms producto segn el caso. Ms del 10% cambiar por una boquilla que descargue menos lquido. Menos del 10% cambiar por una boquilla que descargue ms lquido.
Cuando se cambia de boquilla es necesario volver a calibrar el equipo para verificar que est descargando lquido de acuerdo a lo recomendado en la etiqueta del producto o segn la recomendacin del tcnico. El equipo de aspersin de espalda es costoso y requiere de un mantenimiento permanente. Las ventajas de un buen mantenimiento son: Ahorro de tiempo porque no se tiene que interrumpir el trabajo para hacerle arreglos al equipo. Ahorro de dinero porque evita que se presenten daos graves al equipo que pueden ser costosos. Evita riesgos en la salud porque no se corren riesgos de contaminacin con los productos aplicados. Mejor calidad del cultivo, porque con una aspersora en buen estado se hacen mejores aplicaciones y se obtiene un mejor control fitosanitario.
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Para tener herramientas, maquinaria y equipos de aspersin eficientes y en buen estado, es necesario hacerles mantenimiento y calibrarlos. Las herramientas deben mantenerse limpias, ajustadas, amoladas y en buen estado. La calibracin y mantenimiento de herramientas, maquinaria y equipos de aspersin debe asumirse como una rutina. Debe hacerse un programa de mantenimiento preventivo y calibracin para todos los equipos, utensilios y herramientas empleados en la finca. Un equipo de aspersin bien calibrado facilita determinar la cantidad adecuada del producto utilizado en la aspersin, evitando aplicar ms o menos plaguicida del necesario. Los productores deben capacitarse en el mantenimiento y calibracin de las herramientas, la maquinaria y los equipos de aspersin o fumigacin. El equipo de aspersin debe calibrarse cuando se cambia de boquilla, cuando se cambia de operario, cuando se cambia de equipo, cuando se cambia de producto, cuando se cambia de cultivo o cuando cambia la edad del cultivo. Hacer calibracin y mantenimiento a las herramientas, maquinaria y equipos de aspersin o fumigacin, es ahorrar tiempo y dinero, evitar riesgos y mejorar la calidad del cultivo.
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BPA EN TOMATE DE INVERNADERO

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El cultivo de tomate es muy importante en Antioquia como generador de empleo, pues una hectrea requiere de 160 jornales por ciclo productivo. El rendimiento promedio en Colombia es de 25 toneladas por hectrea a campo abierto. En el pas se cultiva en 19 departamentos y se siembran unas quince mil hectreas al ao con un volumen de produccin aproximado de 378.000 toneladas. El tomate de alio es originario de Suramrica, entre las regiones de Chile, Ecuador y Colombia. El tomate es una rica fuente de vitaminas A, B1, B2, B6, C y E y de minerales como fsforo, potasio, magnesio, zinc, cobre, sodio, hierro y calcio. Tiene un importante valor nutricional porque adems incluye protenas, hidratos de carbono, fibra y otros. PRODUCCIN DE TOMATE BAJO INVERNADERO El sistema de produccin bajo condiciones protegidas ha venido en aumento en los ltimos aos por la productividad, rentabilidad y calidad del producto. El rendimiento promedio obtenido es de 5 a 6 kilos por planta, superando tres veces el que se obtiene en campo abierto, que es de 1,5 a 2 kilos por planta.
El productor se ha visto forzado a buscar nuevas alternativas tecnolgicas para el cultivo, pues las condiciones de sequa o lluvia afectan la productividad debido a los cambios extremos de temperatura y humedad relativa, que favorecen el ataque de plagas y enfermedades, obligando al productor a utilizar ms cantidad de plaguicidas y fertilizantes para lograr mayor productividad, con mayores costos de produccin y disminucin de la rentabilidad, causando grandes daos de contaminacin al medio ambiente. CULES SON LAS PARTES PRINCIPALES DE UNA PLANTA DE TOMATE? Las partes principales de una planta de tomate son: - La raz: El sistema radical es superficial y est constituido por la raz principal (corta y dbil) y las races secundarias (numerosas y potentes). Tambin encontramos otras races ms delgadas (pelos absorbentes) especializadas en tomar agua y nutrientes. - El tallo: El tallo principal tiene 2 a 4 centmetros de dimetro en la base y sobre l se desarrollan las hojas, los tallos secundarios y las inflorescencias. Emite races cuando se pone en contacto con el suelo, caracterstica que se aprovecha con el aporque para darle mayor anclaje a la planta.
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- Las hojas: Son compuestas, generalmente poseen borde dentado y estn recubiertas de pequeos pelos; se encuentran distribuidas a lado y lado sobre el tallo. - Las flores: Las flores se agrupan en racimos simples ramificados que se desarrollan en el tallo y en las ramas del lado opuesto a las hojas; un racimo puede reunir de 4 a 20 flores. Las flores son amarillas y normalmente pequeas.
- Los frutos: Son carnosos, presentan diferente tamao, forma, color, consistencia, y composicin. Estn constituidos por la cscara piel, la pulpa, y las semillas. Los frutos maduros pueden ser rojos, rosados o amarillos.
CULES SON LAS FASES DE DESARROLLO DEL TOMATE? Las fases de desarrollo del cultivo del tomate son: Fase vegetativa: Comprende la siembra en semillero, la germinacin, la emergencia y el trasplante a campo, el cual se realiza con un promedio de 3 a 4 hojas verdaderas, entre 30 a 35 das despus de la siembra y a partir del trasplante hasta el inicio o aparicin del primer racimo floral. Fase reproductiva: Se inicia desde la formacin floral, que ocurre entre los 30 y los 35 das despus del trasplante; el llenado del fruto dura aproximadamente 60 das, con una duracin de tres meses para una cosecha de 8 a 10 racimos. En total la fase reproductiva dura 180 das aproximadamente.
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QU FACTORES INCIDEN EN EL DESARROLLO DEL TOMATE? Los factores que ms inciden en el desarrollo del tomate son los ambientales: La luminosidad: El tomate requiere das soleados para su buen desarrollo. La baja luminosidad afecta los procesos de floracin, fecundacin y desarrollo de la planta y reduce la absorcin de agua y nutrientes. La temperatura: La temperatura ptima para su desarrollo es de 21 a 27 grados centgrados (C), la cual favorece el crecimiento, la floracin y la fructificacin de la planta. La humedad: La humedad relativa ideal es de 65 a 75 por ciento (%) para su ptimo crecimiento y fertilidad. La ventilacin: El porcentaje de ventilacin vara en funcin del clima de cada regin. Los mtodos o formas de aireamientos varan de acuerdo con el modelo de invernadero empleado. Los vientos fuertes asociados con humedad relativa alta, favorecen el ataque de enfermedades; en este caso se requiere la instalacin de cortavientos. Los suelos: El tomate prospera en diferentes tipos de suelo, aunque los ms indicados son los suelos
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sueltos, frtiles, bien aireados, con buen drenaje interno, alta capacidad de retencin de humedad, alto contenido de materia orgnica y buen contenido de nutrientes. El pH del suelo debe oscilar entre 5,8 y 6,8. CMO SE CLASIFICAN LAS VARIEDADES O HIBRIDOS DE TOMATE SEGN SU HABITO DE CRECIMIENTO? Segn su hbito de crecimiento se clasifican en: Variedades de hbito determinado: - Son arbustos de porte bajo, compactos y con produccin de frutos en corto tiempo. - Las plantas crecen, florecen y dan frutos en etapas bien definidas. Variedades de hbito indeterminado: - Su crecimiento vegetativo es continuo. - La floracin, fructificacin y cosecha son de perodos largos.
- Las plantas necesitan ser tutoradas. - Son variedades de tomate para mesa y tipos chonto y cherry por lo general. - En el pas se cultivan las variedades de este hbito bajo invernadero. - Las variedades de tomate para agroindustria son de este hbito, con frutos en forma de pera o ciruela, redondos, alargados, acorazonados o cilndricos. La produccin de tomate bajo invernadero se logra con variedades hbridas principalmente; estas semillas son mejoradas genticamente y vendidas por compaas comerciales. El manejo del cultivo bajo invernadero requiere que los productores conozcan adems del manejo agronmico, cmo implantar las BPA para mejorar las condiciones de trabajo, evitar la contaminacin del medio ambiente, aumentar la produccin y obtener alimentos sanos, inocuos (que no hacen dao) y saludables para la familia y el consumidor final.
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El tomate tiene un importante valor nutricional porque adems de vitaminas, incluye protenas, hidratos de carbono, fibra y otros. La produccin de tomate bajo condiciones protegidas ha venido en aumento en los ltimos aos por la productividad, rentabilidad y calidad del producto. La duracin del ciclo del cultivo del tomate, est determinada por las condiciones climticas de la zona, el suelo, el manejo agronmico, la variedad y el nmero de racimos que se van a dejar por planta. Las fases de desarrollo del cultivo del tomate son: Fase vegetativa y fase reproductiva. La fase vegetativa comprende la siembra en semillero, la germinacin, la emergencia y el trasplante a campo. La fase reproductiva se inicia desde la formacin floral hasta el llenado del fruto. Dura 180 das aproximadamente. Los factores que ms inciden en el desarrollo del tomate son los ambientales como la luminosidad, la temperatura, la humedad, la ventilacin y los suelos. Los vientos fuertes asociados con humedad relativa alta, favorecen el ataque de enfermedades. Existe una fuerte relacin entre la planta, su medio ambiente y el suelo.
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EL INVERNADERO
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Cultivar el tomate bajo invernadero es protegerlo del impacto directo de la lluvia, del sol, del viento, de los insectos. Esta prctica favorece el rendimiento por rea, la productividad por planta y la calidad y rentabilidad del producto. Un cultivo bajo condiciones protegidas tiene una cubierta o techo que lo protege del impacto directo de la lluvia y del sol. El invernadero es una estructura muy completa que permite mayor control de la temperatura, la humedad, la ventilacin, la luz, las plagas, las enfermedades y otros factores que bien manejados son claves para la produccin de tomate y otros cultivos como el pimentn, el meln y las flores. QU CARACTERSTICAS DEBE TENER EL TERRENO PARA LOCALIZAR EL INVERNADERO? El invernadero se debe localizar en: - Suelos con buen drenaje y fertilidad. - Cercano a la vivienda del productor y con buenas vas de acceso. - El terreno debe ser plano o con pendientes menores del 20%. - Sin construcciones, montaas, ni rboles que impidan la entrada de la luz solar al invernadero.
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- No expuesto a zonas polvorientas que perjudiquen la calidad del plstico y la luminosidad del invernadero (carreteras y caminos destapados). - Con adecuada y cercana disposicin de agua de buena calidad. - Que no haya sido sometido a actividades o factores de contaminacin del suelo (basureros, residuos industriales), ni hayan sido cultivados con especies de la familia del tomate (pimentn, berenjena, aj, uchuva, papa), puesto que las plagas y las enfermedades son las mismas.
CULES SON LOS MATERIALES MS ADECUADOS PARA LA CONSTRUCCIN DEL INVERNADERO? El modelo, la forma y el tamao del invernadero dependen de la capacidad econmica del productor.
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Tambin es importante buscar informacin de las instituciones para obtener materiales, los cuales deben ser de buena calidad, durables, resistentes, de fcil manejo y mantenimiento y econmicos. Para los marcos de la estructura se puede usar madera, guadua inmunizada, hierro, acero galvanizado, aluminio, PVC y mixtos.
Para la produccin de tomate el material ms popular en la actualidad es el plstico transparente, tiene diferentes espesores y su durabilidad vara de uno a cinco aos. La mayora de las cubiertas utilizadas para cubrir invernaderos son hechas de polietileno, el cual tiene ventajas como: Peso liviano, bajo costo, flexibilidad, transparencia, fcil manipulacin y capacidad para soportar diversas condiciones climticas. Ciertos aditivos aplicados sobre el plstico tienen efectos positivos sobre las plantas; estos aditivos son: Aditivos de ultravioleta. bloqueo o absorcin de luz
Aditivos anti-goteo. Aditivos anti-polvo. Aditivos EVA (Etileno- vinilo-acetato): Da durabilidad y resistencia al plstico. Permite la trasmisin de luz y retencin del calor en el invernadero.
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QU SE DEBE TENER EN CUENTA PARA LA CONSTRUCCIN DEL INVERNADERO? El invernadero debe partir de un diseo realizado por un tcnico. La estructura debe ser fuerte para soportar condiciones climticas extremas y el peso de las plantas y de los sistemas internos; contar con una cobertura fcil de intercambiar, de fcil mantenimiento y mxima duracin. Para la cubierta deben utilizarse materiales de calidad, durables, que garanticen la mayor resistencia del invernadero y que sean de fcil mantenimiento y econmicos. La estructura debe estar diseada con materiales que no obstaculicen el paso de la luz, para que las plantas queden expuestas a la mxima luminosidad. La orientacin del invernadero generalmente es en direccin norte-sur, para que la iluminacin interna sea ms uniforme y constante. La orientacin de los surcos tambin debe ser en esta direccin, para mejorar la distribucin de la luz en las plantas a lo largo del da. Identificar el origen y direccin de los vientos para su adecuado manejo, ya que el invernadero debe construirse en la misma direccin de ellos. Una adecuada circulacin de aire mejora el manejo de enfermedades.
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Ubicar ventanas mviles en el frente y en los lados para el control de la ventilacin y la temperatura. Un invernadero debe soportar velocidades del viento hasta 150 kilmetros por hora y deber tener una vida til de diez aos como mnimo. Es recomendable instalar tensores alrededor del invernadero para reforzar su resistencia a vientos fuertes. La pendiente debe estar entre 0.5 a 1 por ciento tanto lineal como lateral para el eficiente drenaje de las lluvias. El frente libre debe tener un mximo de diez a doce metros y una longitud mxima de 60 metros, la cual facilita el manejo del cultivo y el control de las condiciones climticas al interior del invernadero. Para determinar la altura y el tipo de invernadero y garantizar una temperatura estable en su interior, es necesario tener en cuenta el clima de la zona donde se va ha construir. Para zonas de tierra caliente se recomienda construirlo con la mayor altura posible dentro del rango mximo y en clima fro de acuerdo a las condiciones del rea, con tendencia a ser bajo dentro del rango mnimo. La altura promedio debe tener como mnimo 3,5 metros a los lados y 5,5 a 6 metros en el centro. La construccin predominante es la tipo capilla o construccin a dos aguas, con espacio para el flujo de aire.
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La distancia entre invernaderos debe ser como mnimo de 6 metros.
QU OTROS ACCESORIOS Y EQUIPOS SON NECESARIOS EN EL INVERNADERO? Instalar cortinas laterales enrollables sobre las paredes para facilitar la ventilacin; deben ir divididas en dos o ms secciones para facilitar su manejo.
Colocar cortinas fijas (baberos, antepechos) en la parte inferior de los laterales y extremos del invernadero. Deben ir selladas en la parte baja con una capa de suelo para evitar la entrada de aire fro en la noche y el desplazamiento del aire caliente acumulado en su interior. Tener entrada doble para facilitar el movimiento del producto. Tener en cada puerta una estructura que no permita la entrada de aire fro durante la noche. Tener una apertura fija en la cumbrera entre 30 y 40 centmetros, ventanas laterales y ventanas en la fachada frontal posterior, que permitan la salida del calor. Instalar vigas horizontales para la ubicacin de mallas que impidan la entrada de insectos, cuando no se tienen problemas de ventilacin. Preparar el invernadero para instalar en l, equipos que facilitan el control del clima, como ventiladores para calentamiento y circulacin de aire, equipos para aplicacin de plaguicidas, pantallas trmicas y otros. Para la instalacin del sistema de tutorado, colocar vigas o postes perpendiculares a los surcos; el alambre debe ir de poste a poste a lo largo del cultivo y los postes deben ir en cada extremo del invernadero y no estar soportados en su estructura.
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Contar con equipos para el monitoreo o seguimiento del clima, como el termmetro que mide la temperatura y el higrmetro que mide la humedad relativa al interior del invernadero. Cubetas lava-pies para desinfectar el calzado y evitar la propagacin de enfermedades. Tanque de almacenamiento para reserva de agua en caso de emergencia. CMO DEBE HACERSE EL MANTENIMIENTO DEL INVERNADERO? Se debe hacer limpieza y mantenimiento a los plsticos para que el polvo no se acumule, pues la falta de luz disminuye la calidad de la produccin. El plstico se debe lavar con agua y un cepillo suave, estopa o esponja al menos una vez al ao. No se debe usar detergente porque deteriora el plstico. CULES SON LAS VENTAJAS DE LA PRODUCCIN BAJO INVERNADERO? Se controla y protege el cultivo de cambios climticos extremos. Se obtienen cosechas en cualquier poca. Se obtienen productos de buena calidad, sanos, similares en forma y tamao, con madurez uniforme, ms sabrosos y de buena presentacin.
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Pueden utilizarse variedades mejoradas como las de tipo larga vida. Se aumenta considerablemente la produccin. Una planta en invernadero produce tres a cuatro veces ms que los cultivos a campo abierto. Se ahorra en costos de produccin porque aumenta la produccin por unidad de rea, los insumos agrcolas son eficientes, se disminuye el nmero de insumos aplicados y permite programar oportunamente la realizacin de las labores. Hay disminucin en la aplicacin de plaguicidas. El mejoramiento gentico ha desarrollado materiales de alto rendimiento que exigen condiciones especiales, las que se logran en invernadero. Con el invernadero se aprovecha de manera ms eficiente el rea del cultivo. El invernadero permite hacer un uso ms racional del agua y de los nutrientes. La produccin de tomate bajo condiciones protegidas permite obtener productos sanos, similares en forma y tamao, con madurez uniforme, ms sabrosos y con excelente presentacin, caractersticas que estimulan su consumo.
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Cultivar el tomate bajo invernadero es protegerlo del impacto directo de la lluvia, del sol, del viento, de los insectos. El invernadero permite alcanzar condiciones favorables para el incremento de la produccin por rea, de la productividad por planta y de la calidad y rentabilidad del producto. El terreno para localizar el invernadero debe cumplir con las condiciones ambientales, tcnicas y econmicas del cultivo a establecer. Los materiales ms utilizados para la construccin del invernadero son: La madera, la guadua inmunizada, el hierro, el acero galvanizado, el aluminio, el PVC, el plstico, el polietileno y algunos aditivos. En el invernadero deben tenerse buenas condiciones para el control de la temperatura, la humedad relativa, las corrientes de aire, la composicin atmosfrica, el agua, el desarrollo del cultivo y la estructura fsica en general. El terreno para construir el invernadero debe estar ubicado en suelos frtiles y bien drenados, cercano a la vivienda y con buenas vas de acceso, alejado de montaas, construcciones y rboles que impidan el ingreso de la luz solar a su interior, que no estn contaminados y que no hayan sido sembrados anteriormente con cultivos similares. En el invernadero tambin deben instalarse cortinas fijas y cortinas enrollables para facilitar el manejo de la ventilacin. En el invernadero debe contarse con equipos para el monitoreo o seguimiento del clima, como el termmetro y el higrmetro. La limpieza y mantenimiento de los plsticos que conforman la cubierta del invernadero, debe hacerse con agua y un cepillo suave, estopa o esponja, no debe usarse detergente porque los deteriora. A la entrada del invernadero debe ubicarse una cubeta con desinfectante para desinfectar el calzado y evitar as la contaminacin y el ingreso de enfermedades.
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EL CLIMA DEL INVERNADERO

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Los cambios extremos de temperatura y humedad relativa al interior del invernadero, son la principal causa de bajas en la productividad por baja polinizacin, bajo cuajamiento, deformacin de frutos e incremento de plagas y enfermedades. El manejo del clima al interior del invernadero es una de las herramientas ms importantes para alcanzar alta productividad con excelente calidad, en todo tiempo y en relacin con la demanda del mercado. Los factores que caracterizan el clima del invernadero son: La luminosidad. La temperatura. La humedad relativa. La concentracin de dixido de carbono.
Es importante la instalacin de termmetros que midan temperaturas mximas y mnimas y equipos que tomen datos de humedad (higrmetros) al interior del invernadero. La diferencia de temperatura entre el da y la noche no debe ser mayor de 10 grados centgrados (C). Los factores ms importantes a tener en cuenta en el clima del invernadero son: La luminosidad El cultivo de tomate requiere de das soleados para el buen desarrollo de las plantas y para la coloracin uniforme de los frutos. La baja luminosidad afecta los procesos de floracin, fecundacin y desarrollo de las plantas y reduce la absorcin de agua y nutrientes. La ventilacin La humedad relativa al interior del invernadero debe controlarse. Las corrientes de vientos calientes o fros afectan la floracin y la fotosntesis. Los vientos fuertes asociados con humedad relativa alta, favorecen el ataque de enfermedades.
Este es un ambiente cerrado donde la circulacin del aire es limitada y la temperatura es ms alta que en el exterior, alcanzando niveles mximos en el da y niveles mnimos en la noche. La humedad relativa generalmente alcanza sus niveles mximos en la madrugada y sus niveles mnimos al medioda. En regiones con alta humedad relativa (vapor de agua en el aire) se deben aumentar las reas de ventilacin.
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Cortavientos naturales como rboles, arbustos, especies aromticas, arbustivas o caas, permiten mermar la velocidad de los vientos fuertes reduciendo los daos mecnicos sobre las plantas. Las barreras cortavientos deben ubicarse a una distancia de 6 a 8 metros del invernadero para evitar la interferencia de la luz.
CMO CONTROLAR EL CLIMA AL INTERIOR DEL INVERNADERO? Para reducir las temperaturas mximas Abertura de ventanas laterales. Sombreo mediante la utilizacin de zarn. Evaporacin de agua a travs del cultivo. Nebulizacin. Para aumentar las temperaturas mnimas Pantallas trmicas. Cubiertas dobles. Calefaccin (alto costo). Generadores de aire caliente (Alto costo). Conduccin de agua a alta temperatura (30 a 40 grados centgrados). En las horas de la noche cuando ms baja la temperatura, quemar lea o carbn dentro de un recipiente metlico en el interior del invernadero, formando brasa y no llamarada. Para aumentar la humedad relativa Bajar la temperatura con sombreado o encalado. Hacer nebulizaciones con agua. Aumentar la circulacin de aire. Regar los caminos. Aumento en la frecuencia de riego, teniendo cuidado de evitar desequilibrios de agua en el suelo.
La humedad La humedad relativa ptima es del 65 al 75 por ciento (%), para un adecuado crecimiento y una mayor fertilidad del cultivo de tomate. Es importante controlarla.
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- Colocar vasijas con agua en determinados sitios del invernadero, de esta manera el agua de la vasija se evapora contribuyendo al incremento de la humedad relativa.
Para bajar la humedad relativa - Escoger los das ms adecuados para regar las plantas, o sea en los perodos menos hmedos. - Utilizar coberturas plsticas en el suelo para evitar la evaporacin de la humedad contenida en l. - Mantener el cultivo libre de malezas las cuales con su transpiracin contribuyen al aumento de la humedad relativa.
El tomate no puede producir bien a temperaturas menores de 15 grados centgrados (C), ni mayores de 32 grados centgrados (C). El tomate es una planta muy sensible a cambios extremos de altas y bajas temperaturas y/o altas y bajas humedades, siendo necesario mantenerlas dentro del rango ptimo para el buen desarrollo del cultivo y as lograr buena productividad.
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En el cultivo del tomate el manejo del clima al interior del invernadero, es una de las BPA ms importantes para alcanzar alta productividad con excelente calidad.
y/o altas y bajas humedades, siendo necesario mantenerlas dentro del rango ptimo para el buen desarrollo del cultivo y as lograr buena productividad. En el interior del invernadero la diferencia de temperatura entre el da y la noche no debe ser mayor de 10 grados centgrados (C). El cultivo de tomate requiere de das soleados para el buen desarrollo de las plantas y para la coloracin uniforme de los frutos. Los vientos fuertes asociados con humedad relativa alta, favorecen el ataque de enfermedades. Con un buen manejo de la ventilacin dentro del invernadero, se remueve la humedad, el exceso de calor y los gases txicos.
Los cambios extremos de temperatura y humedad relativa al interior del invernadero, son la principal causa de bajas en la productividad por baja polinizacin, bajo cuajamiento, deformacin de frutos e incremento de plagas y enfermedades. Al interior del invernadero es importante instalar equipos que permitan conocer el comportamiento del clima, ya que el tomate es una planta sensible a cambios extremos de temperatura y humedad relativa. El tomate es una planta muy sensible a los cambios extremos de altas y bajas temperaturas
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LA SEMILLA Y LOS SEMILLEROS

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Siempre es necesario contar con una semilla de buena calidad, que en el momento de la siembra est en condiciones de germinar y producir una planta vigorosa. Los productores deben seleccionar bien a sus proveedores de los que se abastecen cuando compran las semillas.
- La pureza fsica, sanitaria y germinativa. - El nmero del lote y la fecha de produccin. - Su resistencia o tolerancia comprobada a las enfermedades ms limitantes del cultivo. - Sus necesidades de luz, agua, nutrientes y adaptabilidad a las condiciones climticas de la zona. - Su rendimiento por unidad de rea y por unidad de semilla sembrada. - La justificacin por escrito de todo tratamiento qumico a las semillas. - El certificado sanitario de las semillas, emitido por autoridades pertinentes. CULES SON LAS BPA MS INDICADAS PARA LA PRODUCCIN Y SELECCIN DE SEMILLAS POR EL PROPIO PRODUCTOR?
QU SE DEBE SABER SOBRE LAS SEMILLAS? Sobre las semillas es necesario conocer: - La calidad de fruto y el tipo de variedad. - La preferencia del mercado.
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En ocasiones se hace necesario seleccionar las semillas en la finca; para ello es recomendable que el productor siga las buenas prcticas de seleccin y manejo de semillas: Utilizar una fuente de semilla certificada o seleccionada, pero no hbrida. Sembrar en un terreno que no haya sido cultivado con tomate por lo menos seis meses atrs, aislado de los dems cultivos y en lo posible rodeado de barreras vivas. Utilizar bajas densidades de siembra. Realizar un manejo especial de las enfermedades. Eliminar oportunamente las plantas que tienen caractersticas diferentes a la variedad sembrada y las que presenten sntomas de enfermedades. Seleccionar los mejores frutos, preferiblemente aquellos que maduran primero en la planta. Seleccionar los mejores frutos por tamao, forma, color y sanidad. Extraer las semillas del tomate exprimindolo en una vasija con poca agua, luego separar la pulpa del tomate y frotar la semilla en una malla o colador para que quede ms limpia. Colocar las semillas a secar a la sombra y sobre un papel peridico movindolas frecuentemente para evitar que se peguen. Realizar la seleccin de la semilla por calidad, apariencia fsica, tamao y sanidad.
Almacenarla en sitios aireados, con baja temperatura y limpios. Los empaques de papel son los ms adecuados porque permiten el intercambio de humedad entre la semilla y el medio. Tratar la semilla con insecticidas para defenderla del ataque de insectos durante el almacenamiento y la germinacin. CULES SON LOS TIPOS DE TOMATE MS INDICADOS PARA CULTIVAR BAJO INVERNADERO? Los principales tipos son: Tomate Milano: Es conocido tambin como tomate de rin. Son grandes, con un peso de 200 a 400 gramos, tienen buen sabor y un mayor valor comercial. Tomate Chonto: Sus frutos son redondos, ovalados o levemente alargados, con un peso entre 70 y 120 gramos. Tomate Cherry: Sus frutos son muy pequeos con peso de 10 gramos en promedio, de forma redonda o pera. Los racimos tienen 15 o ms frutos, variedades de colores amarillos, rojos y naranjas. Tomate Industrial: Los frutos tienen forma redonda y de pera, de color rojo intenso; contienen gran cantidad de slidos solubles que lo hacen
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atractivo para su procesamiento en la produccin de salsas y pastas. QU SON LOS SEMILLEROS Y CMO SE MANEJAN? El semillero es el lugar donde se inicia la vida productiva y reproductiva de la planta. Debe ubicarse bajo una cobertura plstica o invernadero para controlar los cambios de temperatura, la humedad relativa, el agua lluvia, las plagas y las enfermedades y la entrada de animales. Para la desinfeccin de semilleros se debe evitar la utilizacin de productos qumicos como el bromuro de metilo, los cuales si bien son efectivos para el control de hongos, nemtodos y bacterias, son txicos para el ser humano y causan dao a la atmosfera. La mezcla orgnica para utilizar en semilleros a campo abierto bajo invernadero debe ser: 4 : 2 : 1 Cuatro partes de tierra, dos partes de compost (materia orgnica) y una parte de arena. La solarizacin de esta mezcla por un mes aproximadamente, previene la aparicin de hongos que afectan a las plntulas. CULES SON LAS BPA MS INDICADAS PARA EL MANEJO Y PREPARACIN DE SEMILLEROS? El mtodo ms utilizado para obtener plantas sanas y vigorosas es en bandejas plsticas de confinamiento, porque brindan a las plntulas condiciones para obtener la mejor emergencia durante sus primeros estados de desarrollo hasta el trasplante.
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POR QU SEMBRAR LAS SEMILLAS EN BANDEJAS DE CONFINAMIENTO? Ahorro de semillas. Mejor planificacin de las siembras. Desarrollo uniforme de las plntulas. Ms calidad de las plntulas. Desarrollo dirigido de races. Poda natural de races y control de malezas. Ahorro del rea del vivero. Ahorro de sustrato. Fcil remocin de las plntulas. Aumento en la rotacin del cultivo y de reas en campo. Si el agricultor no puede usar bandejas la siembra en lnea con surcos a 10 centmetros produce tambin plntulas vigorosas.
La produccin de plntulas es vital para el xito del cultivo. Slo se recomienda la compra de plntulas a productores que se ocupan de la propagacin, si no se conoce el manejo y la preparacin de semilleros y si no se cuenta con la estructura necesaria. Esto significa mayores costos y muchas veces usar plntulas sin informacin o afectadas por enfermedades. Seleccione muy bien a quien le venda las plntulas.
La semilla certificada asegura el 50% del xito del cultivo. El compost: Para la elaboracin del compost se coloca una capa de residuos vegetales sobre el suelo, se agrega una capa de estircol y luego una de cal. Este proceso se repite una y otra vez hasta alcanzar un espesor de 90 a 120 centmetros. Un buen compost se alcanza a los 150 das como mnimo. (Ver cartilla 8 Planeacin Ambiental)
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CUIDADOS EN LOS SEMILLEROS Las bandejas: Las bandejas son recipientes para la produccin de plntulas, vienen en diferentes tamaos y nmero de conos o celdas; las ms utilizadas tienen de 53 a 200 conos. Lavado y desinfeccin: Se deben retirar de las bandejas los residuos de sustrato de la produccin anterior y lavarse con agua a presin. Desinfectar las bandejas sumergindolas en una solucin de hipoclorito de sodio (5 a 10 mililitros por litro de agua) agitndolas por unos 30 segundos. Siembra: Las bandejas se llenan al momento de la siembra para evitar que el sustrato se compacte y pierda humedad. Se hace un hueco de medio centmetro de dimetro y de 2 a 3 centmetros de profundidad en el centro de cada cono. Se coloca la semilla y se tapa con una capa fina de sustrato. Se cubren las bandejas con tela polisombra (30% de sombra) para proteger las semillas de los pjaros, amortiguar el golpe del agua de riego y proteger las plantas del ataque de gusanos trazadores.
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Riego: El suministro de agua debe ser continuo para un ptimo desarrollo de las plntulas, debe hacerse con suavidad. Despus de la siembra, regar en la maana y en la tarde para evitar deficiencias de humedad. Fertilizacin: Si se utilizan sustratos inertes como la turba, fibra de coco o cascarilla de arroz, debe hacerse un plan de fertilizacin edfica (al suelo) y foliar (al follaje) mediante fertirriego, el cual debe ser elaborado por un tcnico. Aplicar el fertilizante preferiblemente en la tarde con una aspersin suave.
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Endurecimiento de las plantas: Consiste en disminuir la aplicacin del agua de riego mximo una semana antes del trasplante a campo, con el fin de controlar el crecimiento de las plntulas, endurecer los tejidos, facilitar su adaptacin a las condiciones de campo y lograr el rpido desarrollo de las races. Germinacin: Las semillas de tomate germinan a los 6 8 das de sembradas. Para una buena
germinacin debe tenerse la iluminacin adecuada, humedad constante del suelo, proteccin de los vientos fros y temperatura constante (entre 25 y 27 grados centgrados). La clave del xito de la unidad productiva es empezar bien. Una semilla sana y de buena calidad permite alcanzar buenos rendimientos, bajar los costos de produccin y proteger el medio ambiente.
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Los productores deben seleccionar bien sus semillas, as como a los proveedores de los que se abastecen cuando las compran. Las semillas a sembrar deben tener buena viabilidad para germinar y nutrir la planta hasta su madurez; provenir de frutos con buen tipo, buen tamao, buen color y buena forma. Sobre las semillas es necesario conocer: La calidad y la variedad, la preferencia del mercado, la pureza fsica, sanitaria y germinativa, su resistencia o tolerancia comprobada a las enfermedades, sus necesidades de luz, agua, nutrientes y adaptabilidad a las condiciones climticas de la zona y su rendimiento por unidad de rea y por unidad de semilla sembrada. Las semillas hbridas son de muy alto vigor, buena uniformidad, alta produccin y calidad y resistentes a las enfermedades. De los frutos de semillas hbridas no se debe sacar semilla para las prximas siembras, porque estas van perdiendo sus caractersticas y su resistencia a las enfermedades. Los tipos de tomate ms indicados para sembrar en invernadero son: El milano, el chonto, el cherry y el industrial. El semillero es el lugar donde se inicia la vida productiva y reproductiva de la planta. La mezcla orgnica ms utilizada para el llenado de las bandejas en el semillero, se compone de cuatro partes de tierra, dos partes de compost (materia orgnica) y una parte de arena. La utilizacin de bandejas para sembrar las semillas permite ahorro de semillas, de espacio y de sustrato, mejor planificacin de las siembras, desarrollo uniforme y ms calidad de las plntulas, desarrollo dirigido de races y poda natural, tambin control de malezas. Los sustratos ms utilizados para semilleros son: El compost, el humus, la cascarilla de arroz, la fibra de coco, el aserrn y la turba. En el semillero se deben llevar a cabo los siguientes procesos: Consecucin y llenado de bandejas, desinfeccin, siembra, riego, fertilizacin, endurecimiento de plantas y germinacin. El trasplante debe realizarse cuando las plntulas alcancen las 4 hojas (10 a 15 centmetros de altura).
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TRASPLANTE
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PREPARACIN DEL TERRENO PARA EL TRASPLANTE Antes de construir el invernadero se debe arar y rastrillar el terreno a 30 centmetros de profundidad para mejorar las condiciones del suelo. Debe disponerse de un sistema de drenajes (surcos) tanto al interior como al exterior del invernadero, para evitar excesos de humedad y encharcamientos en el suelo, para evitar pudriciones y enfermedades en las plantas. Antes del trasplante se aplican en forma localizada el compost a lo largo de los surcos y los correctivos, segn los resultados del anlisis de suelos y siguiendo las recomendaciones del tcnico.
Se trazan y forman los surcos o camas con una altura de 25 a 40 centmetros, lo cual permite un mejor drenaje y mayor aireacin y desarrollo de las races. Se marcan los sitios segn la distancia de siembra, se hacen los hoyos y en ellos se deposita el sustrato para hacer luego el trasplante de las plntulas.
EL TRASPLANTE Es el paso de las plntulas del semillero al sitio definitivo. Se realiza entre los 25 y 35 das despus de sembrado el semillero. Antes del trasplante se disminuye el riego para endurecer las plntulas; estas deben tener 4 hojas verdaderas y 10 a 15 centmetros de altura. El trasplante debe hacerse en horas de la maana. Las plntulas deben regarse con abundante agua para arrancarlas sin daar las races.
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Deben trasplantarse plntulas sanas, uniformes, con hojas bien desarrolladas, erectas y de color verde. El sistema radical de las plntulas a trasplantar debe estar bien desarrollado, con races blancas y delgadas que llenen toda la celda o cono de arriba abajo. Las plntulas compradas en viveros comerciales se deben empacar en cajas de cartn y almacenar en reas sombreadas que estn protegidas del ataque de insectos, hasta que se trasplanten dentro de las siguientes 24 horas. Marcados los sitios donde se sembrarn las plntulas, se hace un hueco un poco ms grande al ocupado por el recipiente que contiene la plntula que se va ha trasplantar. Trasplantadas las plntulas se riegan, para evitar estrs por agua.
DISTANCIAS PARA EL TRASPLANTE o Las distancias de TRASPLANTE dependen de la variedad, de la fertilidad del suelo, del clima, de los surcos, del tipo de poda, del tutorado y del tipo de riego. o El trasplante del tomate puede realizarse en surcos sencillos o dobles. o Para zonas fras con mucha nubosidad y alta humedad, el trasplante debe hacerse en surcos sencillos y a un solo tallo, para facilitar la luminosidad y la ventilacin de las plantas. o Para zonas con alta radiacin solar se recomiendan los surcos dobles, para evitar daos en los frutos por el golpe de sol. o Cuando se cultiva con surcos dobles se debe hacer doble cinta de riego, una para cada surco para garantizar que cada planta reciba la cantidad de agua apropiada. o La distancia adecuada entre los surcos de tomate es aquella que permite hacer las labores y el manejo del cultivo, la proteccin fitosanitaria, la fertilizacin, el amarre, las podas y evita el exceso de humedad alrededor de las plantas.
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DISTANCIAS RECOMENDADAS EN LA PRODUCCIN DE TOMATE SEGN EL TIPO DE PODA A un solo tallo: La distancia es de 0,30 a 0,40 metros entre plantas y de 1,1 a 1,3 metros entre surcos, para una poblacin aproximada de 20.000 (veinte mil) a 30,000 (treinta mil) plantas por hectrea. A dos tallos: Se dejan 0,50 entre plantas y 1,2 a 1,7 metros entre surcos, para una poblacin aproximada de 11.000 (once mil) a 13.000 (trece mil) plantas por hectrea. A cuatro tallos: La distancia es de 0,50 a 0,60 metros entre plantas y de 1,5 metros entre surcos, para una poblacin aproximada de 11.000 (once mil) a 13.000 (trece mil) plantas.
Trasplantando plantas sanas, fuertes y vigorosas protegemos el suelo, base de nuestra capacidad productiva y el agua, indispensable en el desarrollo de los cultivos. Con distancias de siembra adecuadas se evitan problemas fitosanitarios disminuyendo el uso de agroqumicos. Esto finalmente hace que el producto sea de mayor calidad, que los rendimientos sean mayores y que aumenten las ganancias.
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De la calidad de la semilla y su siembra en los semilleros, dependen la germinacin y la obtencin de buenas plntulas para trasplantar al sitio definitivo.
Las distancias de transplante dependen de la variedad, de la fertilidad del suelo, del clima, de los surcos, del tipo de poda, del tutorado y del tipo de riego. La siembra del tomate puede realizarse en surcos sencillos o en surcos dobles. Entre los surcos de tomate la distancia adecuada es aquella que permite hacer las labores y el manejo del cultivo, la proteccin fitosanitaria, la fertilizacin, el amarre, las podas y evita el exceso de humedad alrededor de las plantas.
Antes de construir el invernadero se debe arar y rastrillar el terreno, para mejorar las condiciones del suelo. El transplante es el paso de las plntulas del semillero al sitio definitivo, debe hacerse en las horas de la maana. Deben trasplantarse plantas sanas, uniformes, con hojas bien desarrolladas, erectas y de color verde.
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RIEGO
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u Para decidir cundo regar y cunta cantidad de agua utilizar, es necesario hacer un balance entre la cantidad de agua que requiere el cultivo en cada etapa de desarrollo, la cantidad de agua disponible y la capacidad de retencin de agua del sustrato utilizado. u El manejo eficiente del riego exige utilizar aguas de buena calidad y en la cantidad adecuada, para evitar lavar el suelo o dejar exceso de humedad en l. u El sistema de riego ms indicado para tomate bajo condiciones protegidas, es el riego por goteo. u Mediante este sistema el agua se aplica gota a gota y con cierta frecuencia en la proximidad de las plantas, sin necesidad de mojar toda la superficie del suelo donde se desarrollan sus races, as el suelo se puede mantener a capacidad de campo o muy prximo a ella y las plantas lo absorben sin esfuerzo.
u Este sistema de riego es costoso y su estudio, montaje e implementacin, debe ser realizado y asistido por un tcnico especializado. u La calidad del agua utilizada en un sistema de riego, debe verificarse cada ao, mediante un anlisis de laboratorio y los resultados deben estar disponibles dentro de los registros de la unidad productiva. u Las Buenas Prcticas Agrcolas, recomiendan construir en el invernadero un tanque de reserva de agua para las emergencias. u El mayor requerimiento de agua del cultivo de tomate ocurre durante las etapas de floracin y formacin de los frutos. u A travs del riego se pueden suministrar los nutrientes necesarios para el desarrollo de la planta y para una buena produccin. u Para satisfacer la demanda de agua y de nutrientes por parte del cultivo, es necesario tener especial atencin con el riego y con la calidad del agua utilizada. CMO SE CONTROLA LA CALIDAD DEL AGUA PARA RIEGO? Para analizar la calidad del agua de una zona, se deben realizar observaciones y visitas con el fin de determinar olores, colores, presencia de desechos u otros elementos que denoten algn tipo de deterioro. Se deben realizar anlisis fsico-qumicos, que contemplan color, turbidez,
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slidos disueltos y contenidos de algunos elementos qumicos como hierro, cloruros y niveles de nitratos, los cuales generalmente provienen del manejo de fertilizantes nitrogenados y presentan un amplio riesgo de contaminacin. CMO Y CUNDO REGAR? Un buen riego no es el que moja uniformemente el suelo, sino aquel que moja adecuadamente el sitio donde se encuentran casi la totalidad de las races de una planta. Las plantas necesitan agua suficiente, debido a que esta se evapora por la temperatura, los rayos del sol y el viento. La aplicacin oportuna de agua es el momento apropiado entre un riego y otro. Si la planta pasa mucho tiempo sin agua, se marchita y sufre estrs y si pasa mucho tiempo con agua se presenta encharcamiento y aumento de la humedad, lo que favorece el desarrollo de enfermedades. La aplicacin uniforme del agua indica que la cantidad que reciben las plantas de la primera hilera o del primer surco, tiene que ser igual a las que estn al final de la hilera o del surco. Se debe aplicar la cantidad de agua que requiere el cultivo segn el clima, la temperatura, la humedad relativa, los vientos, el tipo de suelo, la variedad, el estado de desarrollo del cultivo y la pendiente del terreno.
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El agua se aplica inmediatamente despus del trasplante y a partir de ah se deben realizar aplicaciones peridicas para mantener un adecuado nivel de humedad durante el desarrollo de la planta. El agua se debe aplicar en horas de la maana para evitar que las plantas se enfermen; la evaporacin del agua en horas de la tarde aumenta la humedad relativa dentro del invernadero, durante la noche y en la madrugada. El riego debe estar dirigido a las races; no deben mojarse las hojas y los tallos, para evitar enfermedades. Regar en exceso provoca crecimiento acelerado de las plantas, retarda la maduracin de los frutos e incrementa la humedad relativa en el invernadero, lo cual favorece la cada de las flores, la aparicin de irregularidades en los frutos y enfermedades en races y hojas. El riego por goteo es el ms eficiente, pues utiliza menor cantidad de agua y evita humedecer hojas y tallos. El agua se debe aplicar en perodos cortos pero frecuentes, para mantener la humedad del suelo. El consumo de agua por parte del cultivo es mayor en la poca de formacin y llenado de frutos. No debe dejarse que el suelo se seque demasiado, ni aplicar repentinamente grandes cantidades de agua, porque se ocasionan daos en las plantas, como las grietas en los frutos.
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RIEGO POR GOTEO: Es el ms recomendado en cultivos de tomate bajo condiciones protegidas. En el sistema de riego por goteo el agua se aplica gota a gota, sin necesidad de mojar toda la superficie del suelo y toda la planta; el agua se aplica mojando cierto volumen del suelo cerca a las races de la planta; se suministra con frecuencia para mantener el suelo siempre hmedo y las plantas la absorben sin esfuerzo. Los goteros son pequeas piezas plsticas; la distancia entre ellos es igual a la distancia entre plantas, de tal manera que cada planta tenga su propio gotero. En suelos livianos pueden ponerse hasta dos goteros por planta, debido a que la infiltracin es mucho ms rpida. Los suelos pesados tienen baja infiltracin, por lo que es recomendable usar goteros de bajo volumen.
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CUNTO REGAR? En las Buenas Prcticas Agrcolas se debe considerar la cantidad de agua que requiere el cultivo, para evitar problemas como la cada, malformacin y maduracin prematura de los frutos, la presencia de plagas y enfermedades, la mayor calidad del producto y la baja productividad de la planta.
Para programar el agua para riego es necesario: Determinar las necesidades de agua para el cultivo, de acuerdo a su desarrollo. Identificar la retencin de agua en el suelo, para su anlisis y posterior balance. Conocer a que profundidad se encuentran las races en el suelo y la capacidad del riego para llegar a ellas. Verificar los niveles de humedad del suelo, con ayuda del tensimetro. Realizar el balance entre la cantidad de agua disponible y la cantidad de agua que requieren las plantas. Debe consultarse al tcnico para ajustar los requerimientos de agua a la necesidad del cultivo y a la realidad de la finca.
VENTAJAS DEL RIEGO POR GOTEO Aplicacin exacta y localizada del agua. Mejor distribucin y mayor uniformidad en la aplicacin de fertilizantes, al ser suministrados en el agua de riego. Equilibrio apropiado entre el aire y el agua en el suelo. Reduce la superficie hmeda y la evaporacin. Evita el desperdicio de agua en los bordes de la parcela. Disminuye la infestacin de plantas no deseadas. Se pueden aplicar al tiempo agua y nutrientes. No interfiere con las otras labores del cultivo. Reduce la incidencia de enfermedades del follaje y de los frutos. Evita desperdiciar agua en los bordes de los surcos o camas. El viento no lo afecta. Ahorra mano de obra. DESVENTAJAS DEL RIEGO POR GOTEO o Alto riesgo de taponamiento de las mangueras y de los goteros. o Alto costo de la inversin.
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o No modifica el microclima (temperatura) del invernadero. o No permite un buen desarrollo de las races. o Necesita personal calificado para su operacin y para la aplicacin de los fertilizantes. o Necesita inspeccin y mantenimiento permanentes. MANTENIMIENTO AL SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO Debe hacerse una adecuada limpieza a las mangueras despus de cada ciclo del cultivo, para asegurar que no haya goteros taponados que impidan el paso del agua. Inspeccionar permanentemente el funcionamiento de cada gotero durante el desarrollo del cultivo y evitar taponar las mangueras durante el aporque. Observar la descarga de agua de cada gotero y limpiarlos en cada ciclo del cultivo. Limpiar los goteros taponados debido a la sedimentacin del agua o por tierra. Revisar peridicamente todo el sistema de goteo y de manera ordenada.
Impedir la formacin de costras en el suelo porque no permiten que el agua penetre en l y llegue a las races. Lavar con frecuencia y a mano, las mangueras de conduccin y cintas de riego, abriendo uno a uno los extremos finales de las tuberas y dejando correr el agua hasta que salga limpia. Seguir las indicaciones del fabricante para el lineamiento, lubricacin y engrasado de la unidad de bombeo, esto garantiza la prolongacin de la vida til del equipo. Revisar el equipo de riego antes de usar agroqumicos, porque una alta concentracin de estos puede causar daos por exceso de sales. Revisar y calibrar los reguladores de presin por lo menos cada dos aos. Las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) permiten conocer la cantidad y la calidad de agua requerida por el cultivo de tomate, la cual es suministrada a travs de un sistema de riego por goteo, que aplica de manera exacta y localizada los nutrientes y disminuye el rea humedecida, evitando as problemas como cada de frutos, maduracin prematura e incidencia de plagas y enfermedades.
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El riego es un sistema que permite suministrar el agua y los nutrientes necesarios para el desarrollo de las plantas. Un sistema de riego exige utilizar aguas de buena calidad y en la cantidad adecuada, para evitar lavar el suelo o dejar exceso de humedad en l. Para controlar la calidad del agua utilizada para riego es necesario realizar peridicamente inspecciones y visitas a la fuente de donde se toma, con el fin de determinar si hay presencia de olores, colores y desechos, que indiquen algn tipo de contaminacin; adems, realizar anlisis fsico-qumicos en un laboratorio autorizado. El sistema de riego ms indicado, es el riego por goteo, ya que permite aplicar el agua gota a gota y con cierta frecuencia en la proximidad de las plantas, sin necesidad de mojar toda la superficie del suelo donde se desarrollan sus races. El cultivo del tomate requiere mayor cantidad de agua durante las etapas de floracin y formacin de los frutos. El agua se debe aplicar en horas de la maana para evitar que las plantas se enfermen. Regar en exceso provoca crecimiento acelerado de las plantas, retarda la maduracin de los frutos e incrementa la humedad relativa en el invernadero. Debe consultarse al tcnico para ajustar los requerimientos de agua a la necesidad del cultivo y a la realidad de la finca.
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LABORES CULTURALES
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De acuerdo con las Buenas Prcticas Agrcolas las labores culturales son actividades que se deben realizar de manera planificada, eficiente y oportuna, ya que influyen significativamente en el desarrollo y rendimiento del invernadero. El cultivo de tomate en sus diferentes etapas requiere de actividades como el tutorado, el aporque, la polinizacin, las podas y el control de plantas no deseadas entre otras, que hacen parte del manejo integrado del cultivo para obtener un producto de alta calidad. LABORES CULTURALES PARA EL CULTIVO DE TOMATE BAJO CONDICIONES PROTEGIDAS CONTROL DE MALEZAS Las malezas que compiten con las plantas por luz, agua y nutrientes, aumentan la humedad relativa dentro del invernadero, favoreciendo la presencia de plagas y enfermedades y emiten sustancias txicas que afectan el desarrollo del cultivo. La poca ms crtica de competencia con las malezas es entre los 35 y 70 das despus del trasplante. - Las malezas se eliminan arrancndolas y dejndolas en el suelo en las entrefilas (calles entre surcos), para que se descompongan, slo cuando se observa que no son fuente de plagas y enfermedades.
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- Debe desyerbarse peridicamente en forma manual o con azadn, cuidando de no daar las races de las plantas de tomate. - No aplicar herbicidas dentro del invernadero, es una Buena Prctica Agrcola. - El uso de coberturas plsticas sobre el surco para el control de malezas es una BPA. Los plsticos opacos al impedir el paso de la luz y al incrementar la temperatura del suelo, impiden su desarrollo. APORQUE El aporque consiste en amontonar tierra alrededor del tallo de las plantas y se realiza en las primeras etapas
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de desarrollo del cultivo; estimula la produccin de nuevas races, reduce la humedad y facilita el drenaje del suelo.
TUTORADO Y AMARRE - El tutorado es un sistema de soporte de las plantas de tomate para que permanezcan en forma vertical, evitando que las hojas y los frutos tengan contacto con el suelo, ya que las plantas no pueden sostenerse por s mismas. - El tutorado puede construirse con estacas de madera o guadua inmunizada, alambre galvanizado calibre 8, ganchos, abrazaderas de plstico y fibra de polietileno. - El tutorado ms empleado para tomate bajo invernadero es el fijo vertical sencillo, utilizando una lnea de alambre para la siembra a surco sencillo, aunque tambin se puede utilizar doble, cuando se
siembra a doble surco y donde se utilizan dos lneas de alambre a una distancia de 20 centmetros. La altura del tutorado debe ser mnimo de 2 metros, depende de la variedad, el nmero de racimos que tendr la planta y si las plantas se van a descolgar o se van a llevar a un amarre fijo. Las plantas se amarran cuando tienen una altura mayor a 25 centmetros y comienzan a caerse. Las plantas deben amarrarse en horas de la tarde cuando los tallos no son tan rgidos y se pueden manipular sin partirlos. El amarre debe hacerse hasta dos veces por semana durante las primeras etapas de desarrollo del cultivo. Luego, cuando empieza la formacin de frutos se puede hacer una vez por semana. La frecuencia del amarre depende de la variedad, el clima, el estado nutricional del cultivo y la programacin de las labores.
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Qu ventajas traen para el cultivo las labores de tutorado y amarre? Se evitan daos mecnicos a la planta por el peso de los frutos o durante las labores culturales. Se obtienen frutos de mejor calidad ya que estos no tienen contacto con el suelo. Mejora la aireacin de la planta evitando la propagacin de enfermedades. Facilita el control fitosanitario y la cosecha de los frutos. Favorece el aprovechamiento de la luz del sol y la realizacin de las labores culturales. Aumenta la produccin y la calidad de los frutos. PODA La poda busca eliminar aquellas partes de la planta como tallos, chupones, hojas, flores y frutos que no tienen incidencia en la produccin. Tiene como fin principal permitir mejores condiciones para aquellas partes que quedan y lograr frutos de mayor tamao y calidad.
Desinfeccin de las herramientas durante la poda Se debe asegurar la salud del cultivo, evitando a travs de la poda la transmisin de enfermedades de una planta a otra. En la poda una Buena Prctica Agrcola es la desinfeccin de las herramientas con una solucin de yodo agrcola o hipoclorito de sodio al 5 por ciento (%) al pasar de una planta a otra. Adems, recoger y sacar del invernadero lo ms pronto posible todos los residuos de la poda para evitar plagas y enfermedades. Ventajas de la poda Evita el agotamiento de la planta por exceso de vegetacin. Facilita la aireacin de la planta. Mejora la penetracin de la luz. Balancea la nutricin de la planta. Facilita la cosecha. Mejora el tamao y la calidad de los frutos. Qu tipos de poda pueden realizarse? Poda de formacin: Es la primera poda que se le hace a la planta en los primeros 25 a 30 das despus del trasplante y define el nmero de tallos que se van a desarrollar. Se pueden trabajar plantas a 1, 2,3
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y 4 tallos. La decisin del nmero de tallos depende de la fertilidad del suelo, las distancias de siembra, la variedad y el tipo de tutorado. En invernadero se recomienda trabajar plantas a un solo tallo para facilitar su tutorado y manejo. Poda de yemas o chupones: Definido el nmero de tallos que se van a dejar, se eliminan todos los brotes que se desarrollan en las axilas de las hojas, antes de que tengan 2 a 3 centmetros. Los chupones se desarrollan durante todo el ciclo del cultivo, sobre todo entre los 30 y 90 das despus del trasplante y es necesario deschuponar 2 a 3 veces por semana. Poda de hojas: Se realiza cuando el follaje es muy intenso para mejorar la ventilacin y la entrada de luz al cultivo. Se deben podar las hojas viejas y amarillentas para lograr mayor floracin y frutos de igual tamao, calidad y maduracin, para aumentar la ventilacin y bajar la humedad relativa. Poda de flores y frutos: La poda de flores y frutos tiene como objetivo balancear el crecimiento de la planta e igualar el tamao y la calidad de los frutos. Se deben podar los frutos deformes, pequeos
y enfermos, que no satisfacen la demanda del mercado. Poda de yema terminal o despunte: Consiste en cortar la yema principal de la planta cuando el racimo que est por debajo est totalmente formado. Esta poda determina el nmero de racimos a dejar por planta: 8, 10, 12, 14 16 racimos. Esta poda mejora el tamao de los frutos. POLINIZACIN Las flores del tomate tienen rganos femeninos y masculinos en una sola flor y necesitan de vibracin o movimiento sobre la flor para liberar el polen y fecundarse; esto se llama polinizacin. El viento y los insectos cumplen esta tarea cuando mueven a las flores en los cultivos a campo abierto. En los cultivos de tomate bajo invernadero sin presencia de vientos y de insectos; es muy importante realizar la polinizacin para asegurar la formacin de frutos. Por esto polinizar en el invernadero es muy importante. Mtodos de invernadero polinizacin al interior del
Vibrador elctrico: Es un equipo operado a base de bateras que vibra y produce un movimiento en las flores que facilita la liberacin del polen.
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Expulsador de aire: Libera corrientes de aire sobre las flores agitndolas para que liberen el polen. Polinizacin por insectos: Se utilizan abejorros los cuales son atrados por las flores. Las abejas no son atradas por las flores de tomate ya que estas no producen nctar. Vibracin mecnica: Consiste en agitar las flores a travs de la vibracin producida por golpes repetidos al alambre del tutorado mediante la utilizacin de una vara. Es la ms utilizada por los productores de tomate. Hormonas de crecimiento: Se usan en condiciones de temperaturas extremas (mucho calor o mucho fro), donde la polinizacin es defectuosa y la vibracin no es efectiva. Las hormonas se deben esparcir sobre las flores. El productor debe asesorarse de un tcnico.
La utilizacin del vibrador elctrico, el expulsador de aire y la vibracin mecnica debe hacerse diariamente o da por medio al final de la maana. Se debe polinizar varias veces cada racimo floral, porque las flores no abren todas al mismo tiempo.
Las labores culturales realizadas oportunamente, contribuyen a un mejor desarrollo del cultivo, a un adecuado manejo fitosanitario, a una mayor productividad y a la obtencin de un producto de mejor calidad.
TOMATE
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Las labores culturales son actividades que se deben realizar de manera planificada, eficiente y oportuna. El cultivo de tomate en sus diferentes etapas de desarrollo requiere de actividades especficas como el tutorado, el aporque, la polinizacin, las podas y el control de plantas no deseadas, entre otras. Las podas, la polinizacin, el tutorado y el control de plantas no deseadas son actividades que se deben realizar de manera eficiente y oportuna. La poca ms crtica de competencia por plantas no deseadas en el cultivo de tomate es entre los 35 y 70 das despus del trasplante. Para el control de plantas no deseadas, son BPA el uso de coberturas plsticas sobre el surco y no aplicar herbicidas dentro del invernadero. El aporque estimula la produccin de nuevas races, reduce la humedad y facilita el drenaje del suelo. El tutorado es un sistema de soporte de las plantas de tomate para que permanezcan en forma vertical, ya que no pueden sostenerse por s mismas; evita que las hojas y los frutos tengan contacto con el suelo y se pudran. Las plantas se amarran cuando tienen una altura mayor a 25 centmetros y comienzan a caerse. Deben amarrarse en horas de la tarde cuando los tallos no son tan rgidos y se pueden manipular sin partirlos. La poda permite eliminar aquellas partes de la planta que no tienen incidencia en la cosecha, con el fin de permitir mejores condiciones para aquellas partes que quedan, mejorar la produccin y lograr frutos de mayor tamao y calidad. En la poda se debe desinfectar las herramientas al pasar de una planta a otra. Adems, recoger y sacar del invernadero lo ms pronto posible todos los residuos de la poda para evitar plagas y enfermedades. En campo abierto la polinizacin ocurre, gracias al movimiento de las flores producido por los insectos y el viento; en el invernadero es necesario hacerlo mediante la utilizacin de vibradores elctricos, expulsadores de aire, vibracin mecnica, hormonas de crecimiento e insectos como los abejorros.
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MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES -MIEC A R T I L L A 18
Para el control de enfermedades en tomate se debe hacer un programa donde se integren todas las posibilidades de control, haciendo uso racional de los productos fitosanitarios, causando el mnimo impacto ambiental y econmico y que los productos cosechados sean inocuos (que no hagan dao a la salud de quien los consuma). Esto significa que el Manejo Integrado de Enfermedades es parte de las Buenas Prcticas Agrcolas. Para ello es importante: Conocer la historia del lote para evaluar la presencia de enfermedades o agentes contaminantes. Observar diariamente el cultivo, para eliminar plantas con sntomas de enfermedades. Usar semillas sanas y bien desinfectadas. Utilizar variedades resistentes a enfermedades causadas por hongos, bacterias y virus. Mantener una buena fertilidad del suelo y el riego en buen funcionamiento para evitar la posibilidad de pudricin, rajaduras de frutos y otros. Eliminar restos de vegetales para evitar enfermedades. Favorecer la ventilacin dentro del invernadero e impedir la presencia de roco o humedad sobre las plantas, para disminuir el riesgo de enfermedades.
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Eliminar hojas y flores secas para evitar enfermedades causadas por hongos. Eliminar malezas que puedan servir como hospederas de enfermedades.
Tambin es importante: Sacar el material de las podas del invernadero y eliminarlo, nunca debe ser quemado ni apilado en las cercanas del invernadero o de otro cultivo de tomate. Hacer rotacin de cultivos. Despus de realizar la poda, aplicar productos a base de cobre, para evitar la entrada de enfermedades por las heridas.
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Cuando aparezcan enfermedades del suelo realizar tratamientos localizados en el sitio donde se presenta la enfermedad. Si hay sntomas de enfermedad, aplicar fungicidas al follaje y seguir las indicaciones del tcnico. Desinfectar las estructuras del invernadero cada ao, con el fin de disminuir enfermedades de un cultivo a otro.
Evitar aplicar un exceso de fertilizantes nitrogenados para prevenir el excesivo desarrollo vegetativo de las plantas. Usar mallas que impidan el ingreso de insectos transmisores de virus al invernadero o trampas atrayentes que disminuyan su problema. Eliminar restos de plantas de tomate para evitar la difusin de enfermedades.
Desinfectar las herramientas y las manos de los trabajadores durante las prcticas de manejo del cultivo (poda, deschuponado, deshojes, amarres, descuelgues de plantas, cosecha y otros). Ubicar en las puertas del invernadero piletas para desinfectar los zapatos y evitar as la contaminacin del cultivo. En estas piletas se aplica yodo agrcola al 10 por ciento (%) como desinfectante.
LAS ENFERMEDADES MS COMUNES QUE AFECTAN EL CULTIVO DE TOMATE BAJO INVERNADERO SON: La gota, gotera o tizn tardo Esta enfermedad es causada por hongos, muy comn en zonas con temperaturas entre 15 y 22 grados
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centgrados (C) y humedad relativa alta. Se transmite en las semillas de tomate y puede sobrevivir en ciertas plantas o malezas o en residuos de cosecha. Puede transmitirse por el viento, las herramientas o por el salpique del agua de riego. Se inicia con una mancha en las hojas de color verde grisoso que luego toma color caf oscuro. La parte atacada de la hoja se vuelve quebradiza, se enrolla y si el ataque es fuerte se cae. Puede atacar los tallos y los frutos y es muy frecuente en invierno debido a los continuos cambios de lluvia a sol. - Control: Evitar las altas densidades de siembra, podar las hojas bajas para disminuir la humedad, retirar partes enfermas del cultivo y eliminarlas. Si el ataque contina realizar aspersiones con fungicidas recomendados por un tcnico capacitado.
Mancha de alternara o tizn temprano El hongo que causa la enfermedad es favorecido por perodos hmedos y clidos. Esta enfermedad sobrevive en algunas partes de las plantas y se transmite por la lluvia y el viento. En los semilleros causa lesiones en tallos y hojas y produce la muerte de las plntulas. En el cultivo la enfermedad aparece en las hojas bajas, presentando color amarillo con manchas pardas o grises y ataca el tallo y los frutos. Esta enfermedad puede atacar el tallo y los frutos apareciendo la planta como chamuscada por el sol. - Control: Utilizar adecuadas distancias de siembra, podar las hojas bajeras, realizar un adecuado control de malezas, recoger y destruir los frutos y partes de la planta afectadas, utilizar semillas tratadas o libres de la enfermedad. Si el ataque contina deben hacerse aspersiones con fungicidas recomendados por un tcnico capacitado.
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Antracnosis del fruto El hongo que causa la enfermedad es favorecido por la humedad relativa alta, las temperaturas medias 15 a 20 grados centgrados (C), las altas densidades de siembra, la presencia de insectos y el riego por aspersin. Los frutos presentan lesiones hundidas y redondas de color negro. Control: Utilizar adecuadas distancias de siembra, hacer podas y recolectar los frutos afectados.
Si el ataque contina realizar aspersiones con fungicidas recomendados por un tcnico capacitado. La prevencin de enfermedades en el cultivo de tomate bajo invernadero es una Buena Prctica Agrcola. Si se observan sntomas de enfermedades, desnutricin, malformaciones o desordenes fisiolgicos en las plantas, se deben seguir las recomendaciones de las BPA o solicitar la asistencia de un tcnico calificado.

Se debe observar permanentemente al cultivo, para eliminar plantas con sntomas de enfermedades. Se debe utilizar variedades resistentes a enfermedades causadas por hongos, bacterias y virus. Eliminar permanentemente hojas y flores secas para evitar enfermedades causadas por hongos. Inmediatamente despus de realizar la poda, aplicar productos con base en cobre, para evitar la entrada de enfermedades por las heridas. Se debe evitar usar semillas contaminadas por que favorece la presencia de enfermedades en el cultivo.
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MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS -MIPC A R T I L L A 19
La presencia de algunos insectos que se pueden encontrar en las plantas no significa tener una plaga. Tenemos una plaga, cuando por su nmero logran amenazar con dao severo o muerte al cultivo. Es fundamental conocer las caractersticas y el comportamiento de las plagas y saber como actuar sobre ellas. Existen distintos mtodos para controlar las plagas y para evitar que causen dao al cultivo. El MIP recomienda, como las BPA el uso de mtodos culturales, biolgicos, fsicos, trampas de hormonas y extractos orgnicos de plantas entre otros y recurren slo como ltima salida por condicin extrema, al uso de plaguicidas categora III (3) IV (4). En conjunto con el tcnico, el agricultor debe agotar las alternativas del manejo integrado de plagas. Si estos mtodos fallan se procede, a controlarlas con la orientacin de un tcnico y a travs de controles qumicos.
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Es importante tener en cuenta: La observacin permanente sobre la presencia y comportamiento de la plaga. Entender las condiciones que favorecen su aparicin y aumento. Llevar los registros que indiquen como avanza la plaga y la necesidad de actuar de una u otra forma buscando su control. Conocer los distintos mtodos de control y los momentos de aplicacin oportuna para controlar el dao o evitarlo. El manejo integrado de plagas comprende: - Control natural: Es el conjunto de factores naturales (hongos, bacterias, virus y clima entre otros) que regulan a las poblaciones de las plagas y organismos en general. - Control legal: Comprende todas aquellas leyes, normas o disposiciones legales encaminadas a evitar la introduccin, establecimiento o expansin de plagas en un pas, regin o cultivo. - Control cultural: Son aquellas labores que se llevan a cabo en un cultivo como: Preparacin del suelo, uso de semillas sanas, rotacin de cultivos, planificacin de fechas de siembra y cosecha, manejo de plantas no deseadas, destruccin de residuos de
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cosecha, cultivos asociados, distancias de siembra adecuadas, fertilizacin balanceada y podas sanitarias entre otras, que reducen la aparicin o poblacin de una plaga. - Control mecnico: Comprende procedimientos para manejar las plagas como: Destruccin manual, barreras fsicas, barreras vivas y trampas entre otras. - Control etolgico: Es la utilizacin de mtodos de represin de plagas, que se valen de las reacciones de comportamiento de los insectos como: Feromonas sexuales, atrayentes, cebos, repelentes e inhibidores de alimentacin.
- Control qumico: Es el uso de plaguicidas (biolgicos o sintticos, insecticidas, fungicidas, herbicidas y nematicidas entre otros). LAS PLAGAS MS COMUNES QUE AFECTAN EL CULTIVO DE TOMATE BAJO INVERNADERO SON: El trozador o tierrero Son larvas que se presentan en el cultivo en las primeras semanas despus del trasplante cortando o trozando las plantas en la noche. Las plantas atacadas se marchitan y mueren; las larvas se pueden localizar al escarbar el suelo junto a la base de la planta cortada, pues permanecen quietas dentro del suelo durante el da. - Control: Recoleccin manual de larvas y pupas en el momento de preparar el terreno dentro del invernadero, eliminar malezas dentro y fuera del invernadero, ubicar trampas de luz en los alrededores para capturar adultos, colocar coberturas plsticas sobre las camas. Si la plaga se encuentra al interior del invernadero colocar sebo txico 8 das antes del trasplante, segn recomendacin de un tcnico calificado.
- Control biolgico: Es un control mediante el cual se introducen o aumentan los enemigos naturales de los insectos plaga para reducir su densidad de poblacin. Se vale de parsitos, depredadores y organismos que hacen dao a las plagas que se pretenden controlar.
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Para el manejo del adulto (cucarrn marceo) se recomienda utilizar las trampas de luz. La preparacin del suelo antes de la siembra, expone las larvas al aire y al sol que les causan deshidratacin y muerte.
Chiza, mojojoy o cucarrn marceo La larva ataca las races, las corta y las consume causando raquitismo y volcadura de plantas y permanece consumindolas durante unos seis meses. Los adultos perforan las hojas dejando solo el esqueleto, causando retrasos en el desarrollo de las plantas. Su control es a mediano y a largo plazo. - Control: Se realiza con aplicaciones al suelo de un hongo, una bacteria o un nemtodo, organismos que se encuentran en forma natural en los suelos donde se presentan daos; tambin existen frmulas comerciales de alguno de estos organismos que se pueden aplicar al suelo.
fidos o pulgones Son insectos chupadores que viven en colonias principalmente en los cogollos de la planta; chupan la sabia y trasladan los virus de una planta a otra.
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Control: Varias especies de enemigos naturales regulan sus poblaciones, utilizacin de trampas pegajosas de color amarillo, uso de aplicaciones jabonosas, aceites vegetales y extractos de plantas. Si el ataque contina deben realizarse aspersiones con insecticidas recomendados por el tcnico.

Los insectos presentes en una planta se consideran insectos plaga, cuando por su nmero logran amenazar de dao severo o muerte al ser vivo que atacan. Los tipos de control deben hacerse a partir de la observacin del insecto y deben ser registrados. Los controles qumicos de la plaga no se hacen de manera preventiva. El trozador o tierrero corta o troza las plantas en la noche, las plantas atacadas se marchitan y mueren. La larva de la chiza o mojojoy ataca las races, las corta y consume causando raquitismo y volcadura de las plantas. Los adultos de la chiza o mojojoy perforan las hojas dejando slo el esqueleto, causando retraso en el desarrollo de las plantas. Los fidos o pulgones son insectos chupadores que viven en colonias principalmente en los cogollos de las plantas; chupan la savia y trasladan virus de una planta a otra.
Los plaguicidas se deben usar de manera racional y segn los parmetros de BPA, se recomienda la utilizacin nicamente de productos qumicos de baja toxicidad, categora III (3) y IV (4).
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Coleccin de cartillas sobre Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) en la produccin de tomate bajo condiciones protegidas Fortalecimiento de la Seguridad Alimentaria y Nutricional a Nivel Rural en el Departamento de Antioquia - UTF/COL/027 Convenio FAO - MANA GOBERNACIN DE ANTIOQUIA Luis Alfredo Ramos B. Gobernador de Antioquia Magnolia Giraldo D. Gerente de Seguridad Alimentaria y Nutricional ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIN - FAO Luis Manuel Castello Representante FAO Colombia Juan Izquierdo F. Oficial Principal de produccin y proteccin vegetal Oficina Regional para Amrica Latina y el Caribe Hctor Ivn Gonzlez C. Coordinador Departamental del Proyecto Angela Luca Molina C. Coordinadora del Proyecto. Gobernacin de Antioquia, MANA Colaboraron en la elaboracin Teresita Rengifo M. Viviana Rodrguez Consultoras del Proyecto Alirio Garca F. Extensionista Agropecuario Ilustraciones: Luis Vallejo T. Pedro Nel Saldarriaga R.
COSECHA Y POSCOSECHA
C A R T I L L A 20
Como parte de las Buenas Prcticas Agrcolas debemos producir alimentos de excelente calidad, sanos, saludables, nutritivos, apetitosos y especialmente libres de microorganismos perjudiciales y limpios de residuos dainos, que eviten enfermedades transmitidas por los alimentos (infecciones e intoxicaciones). Por ello, el consumidor debe adquirir alimentos que garanticen calidad a partir de BPA y de elaboracin, favoreciendo con ello su salud. La cosecha y la poscosecha son las ltimas labores que se realizan en el cultivo de tomate y de ellas depende en gran parte la calidad del producto y su aceptacin en el mercado. Una buena labor de cosecha, seleccin, clasificacin, limpieza y empaque, garantizan un mejor precio y la fcil comercializacin del producto. QU ES LA COSECHA? Es una de las actividades ms importantes en el cultivo, de ella depende en gran parte, la calidad del producto final. Consiste en la recoleccin de los tomates del invernadero de acuerdo a cierto grado de madurez. El momento ms adecuado de cosecha se da por: - Las preferencias del mercado.
TOMATE
- El tiempo que demora el producto en llegar desde el campo al consumidor. - El objetivo de la produccin ya sea semillas, agroindustria o consumo en fresco.
Momento de cosecha: El fruto del tomate sigue madurando una vez a sido cosechado; por ello es necesario decidir el grado de madurez para cosecharlo. Maduracin: La madurez del tomate se reconoce porque la parte inferior del fruto comienza a mostrar un color anaranjado o rosado, mientras el resto del fruto
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permanece verde; otro signo de maduracin es el ablandamiento que acompaa el cambio de color. Existen grados de madurez del tomate en cuanto al estado de cosecha y consumo: Verde maduro: Tomate bien desarrollado, de color verde. Pintn: Presenta el comienzo del color tpico de la variedad. Rosado: Los tomates presentan una leve coloracin rosada en casi toda la superficie. Rojo firme: Tomates con el color tpico de la variedad. Generalmente se debe cosechar en el estado verde maduro o pintn, dependiendo del comprador.
MANEJO POSCOSECHA DEL TOMATE Despus de cosechado el tomate deben realizarse los siguientes procesos: Seleccin, clasificacin, empaque, embalaje, almacenamiento y transporte. La ejecucin de estos procesos depende del destino del producto, sea para consumo en fresco, para la agroindustria o para obtener semillas seleccionadas. Seleccin - La seleccin se debe realizar en instalaciones o galpones que posean condiciones de higiene y seguridad controladas. - Se descartan los frutos con algn grado de descomposicin o dao mecnico. - Se eliminan los frutos descartados, porque pueden propagar plagas y enfermedades. - Las personas que trabajan en la seleccin y los materiales y herramientas de trabajo, deben cumplir con las condiciones de higiene necesarias para el manejo de los productos alimenticios. Clasificacin - En la clasificacin del tomate se debe tener en cuenta la forma y el tamao, de acuerdo con la variedad. Tambin se deben notar los daos,
QU ES LA POSCOSECHA? Es el perodo transcurrido desde la recoleccin de los productos en el campo (cosecha) hasta que son consumidos en estado fresco o son procesados o transformados en salsas, pastas y otros productos.
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el grado de madurez y el tamao del fruto. Estas caractersticas determinan la calidad. - Se deben limpiar los frutos para obtener una adecuada higiene y una buena presentacin al momento de su comercializacin. - Usar agua clorada para el lavado de los frutos y evitar as la proliferacin de microorganismos en ellos.
materiales deben ser nuevos o si algunos de ellos son reutilizables, deben encontrarse completamente limpios y en buen estado. - El personal que participa en la cosecha, transporte, manejo de los materiales, embalaje y almacenamiento, debe cumplir estrictamente con las medidas de higiene y de salud requeridas para esta labor. - El embalaje o empaque, debe efectuarse en un sitio protegido para evitar la contaminacin del producto. - Los empaques recomendados segn las Buenas Prcticas Agrcolas son las canastillas plsticas y las cajas de cartn.
Empaque y embalaje - El empaque y el embalaje de los tomates deben hacerse con mucho cuidado, para evitar daar los frutos. - Es importante capacitar al personal encargado de dicho proceso, principalmente en la limpieza e higiene de los materiales para empaque o embalaje; estos
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Almacenamiento - El tomate es un producto altamente perecedero, por lo que su comercializacin debe hacerse lo antes posible, para evitar el deterioro del producto cosechado durante el almacenamiento. Un tomate verde o maduro puede almacenarse a 12.5 grados centgrados (C) por 14 das antes de madurarlos sin reduccin significativa de su calidad sensorial y desarrollo de color. - Si no se cuenta con las condiciones y la tecnologa adecuadas para la conservacin del tomate, no se recomienda su almacenamiento. Los tomates son sensibles a la exposicin a temperaturas bajas menores de 12 13 grados centgrados (C). - El lugar de almacenamiento deben contar con las siguientes caractersticas: Cumplir con resguardo. un adecuado aislamiento y
Slo debe ingresar el personal autorizado. Todo el personal que trabaja en este lugar debe cumplir con las normas de higiene y salud exigidas. Transporte En nuestro pas el transporte de los productos agrcolas generalmente se realiza en camiones abiertos, sin control de temperatura y cubiertos con lonas, razn por la cual el producto se deteriora rpidamente. El transporte del tomate debe hacerse en camiones refrigerados, teniendo la precaucin de ingresar el producto previamente enfriado. Para cumplir con los parmetros de calidad en tomate, es necesario implementar las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) y las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM), incluidas la cosecha y la poscosecha, lo cual supone un proceso bien manejado.
Estar protegido contra plagas, enfermedades e ingreso de animales. Estar protegido contra el mal clima.
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La cosecha y la poscosecha son las ltimas labores que se realizan en el cultivo de tomate y de ellas depende en gran parte la calidad del producto y su aceptacin en el mercado. Una buena labor de cosecha, seleccin, clasificacin, limpieza y empaque, garantizan un mejor precio y la fcil comercializacin del producto. La madurez del tomate se reconoce porque la parte inferior del fruto comienza a mostrar un color anaranjado, mientras el resto del fruto permanece verde; otro signo de maduracin es el ablandamiento que acompaa el cambio de color. La poscosecha es el perodo transcurrido desde la recoleccin de los productos en el campo (cosecha) hasta que son consumidos en estado fresco o son procesados o transformados en otros productos. La poscosecha comprende los siguientes procesos: Seleccin, clasificacin, empaque, embalaje, almacenamiento y transporte. Si no se cuenta con las condiciones y la tecnologa adecuadas para la conservacin del tomate, no se recomienda su almacenamiento, pues es un producto altamente perecedero. Los empaques ms recomendados para el transporte del tomate son las canastillas plsticas y las cajas de cartn. El transporte del tomate debe hacerse en camiones refrigerados, teniendo la precaucin de ingresar el producto previamente enfriado.
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BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS (BPA) EN LA PRODUCCIN

BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS (BPA)

CARTILLA 15 TRASPLANTE CARTILLA 16 RIEGO CARTILLA 17 LABORES CULTURALES

QU SON LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

LA ESCUELA DE CAMPO DE AGRICULTORES (ECA)

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:

CMO ERA QU PAS QU SE HIZO

CMO ES QU PASA QU SE HACE

CMO SER QU PASAR QU SE HAR

LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:

SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR LABORAL

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

Si la bola se desmorona (C), el suelo es pobre y contiene demasiada arena;

LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:

MANEJO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

MANTENIMIENTO Y CALIBRACIN DE EQUIPOS DE FUMIGACIN

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:

BPA EN TOMATE DE INVERNADERO

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:

La distancia entre invernaderos debe ser como mnimo de 6 metros.

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

EL CLIMA DEL INVERNADERO

LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:

LA SEMILLA Y LOS SEMILLEROS

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria

LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria