FICHA TECNICA DEL FRIJOL FRESCO

CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA Popayn cauca Preparado por: Lina marcela Astudillo, Amanda ortega, Alberto Calambas, camilo palacios, Manuel Guaua.

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NOMBRE

FRIJOL FRESCO EN VAINA

CALIDAD - Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. - Cumplir con la NTC 871. - Cumplir con el Decreto 3075 de 1997 - Las especificaciones y requisitos generales y/o especficos contenidos en la presente ficha tcnica, as como las especificaciones de empaque y tamao de racin establecidos en este documento prevalecen sobre cualquier especificacin contenida en las Normas Tcnicas Colombianas referenciadas en la misma. GENERALIDADES Descripcin Fsica: - Entero y sano con la forma caracterstica, de aspecto fresco, libre de ataque de insectos y enfermedades, libre de magulladuras y de cualquier humedad anormal exterior, el grano no debe estar alterado en su color, olor, apariencia o textura como consecuencia de podredumbre, exceso de humedad, ataque de insectos, hongos, auto calentamiento, secamiento inadecuado o por cualquier otra causa. - Color: Cscara amarilla verdosa, grano rojizo

REQUISITOS

FICHA TECNICA DEL FRIJOL FRESCO

CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA Popayn cauca Preparado por: Lina marcela Astudillo, Amanda ortega, Alberto Calambas, camilo palacios, Manuel Guaua.

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GENERALES

con estras. - Sabor y aroma caracterstico. - Consistencia: firme, dura. - Los defectos no deben exceder el 10% del rea total del producto. Caractersticas Microbiolgicas: - No deben presentar signos de infestacin o infecciones. - El frjol para consumo no debe exceder los lmites de metales pesados y plaguicidas establecidos en el Codex Alimentarius. - El frijol debe ser tipo 1 grado 2 - Producto en vaina, empacado en bolsas plsticas grado alimentario primer uso con perforaciones con un peso de hasta 5 mil gramos cada una, bien sellada, embalado dentro de canastillas plsticas, limpias y desinfectadas. Que proteja el producto de daos mecnicos, y que no cause ningn cambio ni en la parte interna ni externa del producto. - Se debe asegurar que el manejo del producto durante el empaque se realice con buenas prcticas de manipulacin para preservar la calidad del producto. - Tener en cuenta que durante las entregas la SDIS podr solicitar el cambio en forma inmediata de productos, cuando no cumplan con la calidad establecida en la presente ficha tcnica, en un perodo no mayor a 24 horas

REQUISITOS ESPECFICOS

Empaque y rotulado

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Conservacin y Almacenamiento

- Se debe almacenar a temperatura ambiente no superior a 15C o atemperatura de refrigeracin, aplicando las prcticas de pre alistamiento. Transporte - Vehculo para transporte de alimentos, con concepto sanitario favorable vigente. - El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento - Producto empacado en bolsas plsticas grado alimentario primer uso con perforaciones. Presentacin por librar Por r kilos - 8 das mximos a temperatura ambiente en condiciones adecuadas de almacenamiento.

Presentacin

Vida til