PRACTICA: N 01 MERMELADA DE FRUTAS, PREPARACION Y METODOS DE ENSAYO I.OBJETIVOS: Preparar un producto de consumo, como las mermeladas de frutas.

as. Generar mayor valor agregado a la produccin de fruta. Establecer los requisitos que deben presentar las mermeladas de frutas.

II.FUNDAMENTO TEORICO: Las mermeladas constituyen una de las diferentes formas de conservacin de las frutas o sus derivados, en particular de las pulpas de aquellas, debido a una alta concentracin de azcar. Es un producto de consistencia pastosa, o gelatinosa, obtenida por la coccin y concentracin de rutas sanas, limpias y adecuadamente preparadas, adicionadas de edulcorantes, con o sin adicin de agua. Las frutas ideales para la preparacin o fabricacin de mermeladas deben contener suficiente pectina y acido lctico, a fin de dar una consistencia solida o semislida alas mermeladas obtenidas de ellas. Tales frutas son por ejemplo, la manzana silvestre otras variedades de manzanas acidas que no estn muy maduras; las bayas acidas, lo frutos ctricos, como naranja, limn y pomelo; la uva y las cerezas acidas. Las cerezas dulces, los melones y los membrillos son frutas ricas en pectina, pero tienen un bajo contenido en acido; por el contrario, las fresas y los albaricoques son frutas suficientemente acidas, pero tienen un bajo contenido en pectinas es muy bajo. Existen adems otros frutos que no tienen suficiente acido y pectina, como son las peras, los melocotones y los higos. La falta o diferencia de estos componentes en las variadas frutas para la obtencin de mermeladas, se pueden corregir con la extensa gama de sustancias acidas comestibles y las pectinas existentes en el comercio. CLASIFICACION 1. Tipos 1.1 Tipo I. Es la mermelada que ha sido preparada con frutas de una sola especie. 1.2 Tipo II. Es la mermelada que ha sido preparada con una mezcla de dos o mas frutas diferentes. 2. Clases 2.1 Clase 1. Es la clase de mermelada que contiene la fruta entera, en trozos o tiras grandes. 2.2 Clase 2. Es la clase de mermelada que contiene la fruta desmenuzada o en forma de partculas finas.

REQUISITOS Elaborar el producto en condiciones sanitarias, con frutas frescas, sanas y limpias. Utilizar una mezcla no menor de partes en peso de frutas preparadas por 55 partes en peso de los edulcorantes. Por regla general, por cada Kg. De zumo de fruta se suele aadir un Kg de azcar seca. La cantidad mnima de slidos solubles ser de 65%. Adicionar la pectina y cualquier de los cidos orgnicos (acido ctrico, acido lctico, etc.) aislados o mezclados. Por regla general, la pectina en polvo se aade mezclada con azcar. El valor de pH estar comprendida entre 2.8 y 3.3. Como edulcorante podr emplearse azcar, azcar invertida, o destroza, ya sea en forma aislada o mezclados. Como conservador, se suele utilizar generalmente, sorbato de potasio o acido benzoico en cantidad que no exceda de 0.1% en peso. Como antioxidante podr emplearse acido ascrbico. Cuando las frutas se cortan, o se magulla, se vuelven parduscas; para impedir el pardeamiento enzimtico de las frutas cortadas y congeladas, pero no cocidas, se utilizan el antioxidante. Como sustancia tampn podr emplearse el citrato de sodio o el tartrato de sodio y potasio, solos o mezclados, en proporcin no mayor de 0.2%. utilizadas para controlar en parte la solidificacin de la mermelada. La adicin de colorantes est en funcin de las normas de la autoridad competente. No podr adicionar vitaminas para enriquecimiento. En las mermeladas del tipo II, el peso de la fruta utilizada en menor proporcin constituir por los menos el 205 del peso total de las frutas empleadas, excepto en los siguientes casos: i. cuando se utiliza pia, el peso de esta constituir por los menos el 10% del peso total de las frutas empleadas. ii. cuando se utiliza manzana, el peso de esta no exceder del 50% del peso total de las frutas empleadas.

DIAGRAMA DE FLUJO SELECCION

LAVADO

PELADO

TROZADO

ESCALDADO

PULPEADO

PESADO

COCCION Adicin de Insumos ENVASADO Agitacin y mezcla continua

Temperatura Ambiente

ENFRIADO

COMERCIALIZACION

1. SELECCION La seleccin y la cantidad de la fruta es muy importante y deben presentar las siguientes caractersticas. Deben estar maduras Deben estar completamente sanas Deben ser de una misma variedad.

2. LAVADO Se puede hacer de diversas formas: Exponiendo las frutas a chorros de agua continua Sumergiendo las frutas en tinas de agua Combinando ambas formas.

3. PELADO Se puede realizar de las siguientes formas: Manual con la ayuda de un cuchillo Con el empleo de una maquina peladora Por accin del calor Con el empleo de productos qumicos.

Seguidamente se realiza el cortado en mitades o trozado para facilitar la extraccin del jugo. 4. ESCALDADO Consiste en la inmersin del producto en agua a una temperatura de 95C por un tiempo variable, segn la especie, madurez y tamao. Por ejemplo se recomienda sumergir la fruta entera, sin pelar, en agua hirviendo: Membrillo durante 10 min. Manzana durante 6 min. Durazno durante 5 min.

Luego de blanqueadas las frutas se parten y se extraen las semillas y partes duras, enseguida se trituran. Las fresas se procesan enteras.

El escaldado se efecta por que permite: Inactivar las enzimas causantes del cambio de sabor y color de frutas. Ablandar la fruta y evitar un mayor desgaste en el uso del equipo que se utilizara en el pulpeado. Eliminacin parcial de los gases intercelulares. Fijacin y acentuacin del color natural. Reduccin parcial de los microorganismos presentes. Desarrollo del sabor caracterstico.

5. PULPEADO Se realiza para obtener la pulpa o masa uniforme de las frutas y eliminar las partculas extraas. Los mtodos dependen del tipo de fruta, utilizndose: - Pulpeadora Rallador - Molino de mano - Licuadora -

Si la pulpa es muy consistente se le debe incorporar agua, para obtener una masa ni tan espesa, ni tan floja; que permita elaborar la mermelada. 6. PELADO Se realiza para conocer el peso de pulpa a procesar. Esta operacin permite determinar el rendimiento que puede obtenerse de la fruta. A si mismo las frutas tambin son pesadas al llegar a la planta. 7. COCCIN Consiste en mezclar la pulpa de fruta obtenida con la adiccin de las formulaciones de los insumos apropiados que se realizara dependiendo de las caractersticas de la fruta. Por accin del calor y la temperatura estos insumos: Se mezclan y se consigue la pasteurizacin de la mezcla Se evapora el agua de la fruta Se ablanda los tejidos de la fruta, lo que permite que absorba azcar y suelte y el acido. Se va aumentando poco a poco la cantidad de azcar, hasta que se logra tener la cantidad de azcar final o concentracin adecuada de 67C Brix. Por accin del calor algunos nutrientes propios de las frutas, como las vitaminas, tienden a desaparecer. Por esta razn, es muy importante no prolongar ms de lo necesario el tiempo de coccin, ya que podra provocar la hidrlisis de la pectina, la volatilizacin del acido y perdidas de color y sabor.

INCORPORACIN DE INSUMOS

Incorporacin de la pulpa Se incorpora toda la pulpa y se deja hervir. Esto permite alcanzar rpidamente la temperatura de coccin. Incorporacin de la primera parte de azcar Se incorpora aproximadamente la tercera parte de azcar. Ruch (1970) recomienda que la divisin sea en dos lotes iguales, y la forma de adicin se realice, el 50% al inicio y lo restante a los 5 minutos. Esto, permite: Evaporar rpidamente el agua de la pulpa Discutir los posibles microorganismo presentes en la pulpa Incorporacin del resto de azcar Transcurriendo de 10 a 15 minutos. Cuando la concentracin de azcar en la mermelada es aproximadamente 45 Brix, se incorpora el resto de azcar. Previamente se separa 5 partes de azcar para mezclarlo con 1 parte de pectina para agregar inmediatamente lentamente. Incorporacin del conservador La adicin del conservador qumico ser efectuada disuelto en agua, de acuerdo al grado de solubilidad. La norma de INDECOPI, establece que la proporcin de los conservadores qumicos n no debe ser superior al 0.1% del peso de la materia elaborada. Incorporacin del acido ctrico Se incorpora el acido ctrico en polvo o el jugo de limn si la fruta lo requiere, Rauch (1970) recomienda agregar el acido cuando el proceso de coccin est finalizado.

8. ENVASADO Se realiza para aislar de la mermelada los agentes contaminantes del medio ambiente como son el polvo, la humedad y los microbios, asegurando as la conservacin de la mermelada. Los ms recomendables son los frascos de vidrios previamente esterilizados, seguidamente tapndolos y luego voltendolos por unos tres minutos para cerrar el producto hermticamente y esterilizar la tapa del envase. Tambin se pueden emplear otros tipos de envase, como el de material plstico en presentaciones de frascos o bolsas, dependiendo del tiempo que se quiera garantizar la duracin del producto. 9. COMERCIALIZACION Se acondicionan los productos en cajas para facilitar su manipulacin, pudiendo ser almacenados en un ambiente limpio, seco y con suficiente ventilacin o llevarlo al mercado para su comercializacin.

EL DURAZNO HISTORIA DEL DURAZNO El Durazno tiene su origen en la antigua China, donde eran considerados smbolos de larga vida e inmortalidad.

Aunque fue debido a los Persas que a travs de las rutas comerciales de las montaas fueron difundidos. De ah su nombre Prsica. Los melocotones, junto con las cerezas, ciruelas y albaricoques son frutas de hueso (drupas), esta fruta de piel aterciopelada, posee una carne amarilla de sabor dulce que despide un delicado aroma.

TAXONOMA DEL DURAZNO

REINO: Plantae

DIVISIN: Tracheophyta SUBDIVISIN: Pterpsida CLASE: Angiosperma SUBCLASE: Dicotilednea ORDEN: Rosales FAMILIA: Rosceas GNERO: Prunus ESPECIE: Prunus Prsica NOMBRE COMN: Duraznero

LEYENDA DEL DURAZNO

Momotaro, uno de lo ms nobles y semi histricos hroes del Japn, naci del interior de un enorme melocotn que iba flotando corriente abajo en un ro. Mommotaro o "el nio melocotn" luch con el diablo oni y afronto muchas aventuras. En China, se deca que el melocotn era consumido por los inmortales debido a sus msticas virtudes de conferir longevidad a todos los que lo comieran. Yu Huang o el Emperador de Jade tena una esposa llamada Xi Wangmu, tambin conocida como la reina madre del oeste, que aseguraba la vida eternade los inmortales que residan en el palacio de Xi Wangmu celebraban un excntrico banquete llamado Pantao Hui o "El Festival de los melocotones". Esta grandiosa celebracin se llevaba a cabo cada seis mil aos, ya que el melocotonero echaba hojas una vez cada tres mil aos y su cosecha tardaba otros ters mil en madurar. Las estatuas de marfil que representan a los siervos de XI Wangmu sostiene a menudo tres melocotones. El melocotn tiene un importante papel en la tradicin China y es el smbolo de la larga vida. Un ejemplo de ello se da en la historia de

la recoleccin del melocotn de Zhang Daoling, quien se cree que fue el verdadero fundador del Taosmo. Zhang Guo el Mayor, uno de los ocho inmortales chinos, es a menudo representado portando un melocotn de la inmortalidad. Debido a su delicioso sabor y su delicada textura, la palabra "melocotn" fue empleada en la antigua China para referirse a un a "joven prometida" y ha permanecido en muchas culturas como una forma de definir a las jvenes de buen parecer. CULTIVO DEL DURAZNO Aunque el durazno no es un rbol muy fcil de cultivar, vale la pena el esfuerzo. El durazno es un rbol muy particular: prefieres los veranos muy calurosos y los inviernos fros, aunque sin caer en exageraciones. Sus necesidades de fro fluctan entre las 700 y las 900 hojas bajo los 7 grados; y es una necesidad vital pues cuando no consigue tales condiciones se produce cierta cada de yemas, labrotacin se hace desuniforme y la poca de floracin se extiende demasiado. Los duraznos deben ubicarse en lugares soleados y donde no se formen bolsas de aire helado. Con respecto al suelo, no son muy exigentes, siempre y cuando contenga bastante humus. Se Plantan a comienzos de la primavera, salvo en climas muy suaves, debido a que el tiempo fro los perjudica en su primer ao. Por lo general, la distancia de plantacin en huertos de gran produccin es de seis metros, pero en el huerto de la parcela pueden ubicarse hasta cuatro metros. REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO DEL DURAZNO

Una vez plantado, el rbol joven necesita ser podado, sobre todo en la punta, luego hay que procurar dejarlo con tres o cuatro ramas principales creciendo juntas, para formar as el "esqueleto del rbol". Las podas posteriores deben hacerse deben hacerse cada ao a comienzos del verano, para mantener su forma, eliminando los brotes dirigidos hacia el interior y todas aquellas ramas secas o daadas, como en cualquier rbol frutal. Lo que se debe recordar al momento de podar los duraznos es que la fruta sale solo en las ramas leosas del ao anterior, por lo que si se cortan demasiado, no producir frutos en el ao o al menos lo har en muy poca cantidad. Una vez los frutos comienzan a aparecer en las ramas, es necesario seleccionarlos mediante raleo, dejndolos a 10 cm de distancia. Se cortan los medios dbiles y una semanas ms tarde, cuando se encuentren del tamao de una nuez, nuevamente es preciso cortar algunos hasta dejarlos a 20 cm de distancia. De esta forma obtendr duraznos ms grandes y fuertes. Otro punto importante es el riego. El rbol necesita agua en forma permanente durante todo su crecimiento, en especial en la poca de desarrollo de los frutos.

ENFERMEDADES DEL DURAZNO

Algunas de las enfermedades que afectan al durazno son la cloca y el tiro de municin causadas por hongos principalmente en la zona central. Se recomienda el uso de fungicidas cprico antes de que se hinchen sus yemas. Si estas enfermedades se manifiestan cuando ya ha brotado, es necesario recurrir a fungicidas que no tengan efecto txico, como los ditiocarbonatos. En cuanto a plagas, lo atacan la escama de San Jos, que afecta a todos los rboles frutales de la hoja caduca, ocasionando un debilitamiento general del rbol. Para controlar se deben utilizar productos organofosforados, como emulsin, reforzado con aceite mineral. El pulgn verde del duraznero daa al fruto pequeo y los brotes epicales (de las puntas de las ramas) y deforma las hojas. En este caso se deben usar insecticidas organofosforados o carbamatos. VARIEDADES DEL DURAZNO El melocotonero es la especie de mayor dinamismo varietal dentro de los frutales, cada ao aparecen numerosas novedades en el mercado y la renovacin varietal es de las ms rpidas. Debido a las caractersticas climticas y de produccin, la distribucin varietal no solo vara con el tiempo sino tambin en las reas de cultivo. La eleccin de variedades tiene enormes posibilidades y no resulta sencilla. Los principales criterios de ellccin son: destino de la fruta (consumo industrial o en seco), demanda del mercado, poca de produccin, rea de produccin, calidad de la fruta. Alguna de las variedades de melocotonero ms cultuivadas son:

DE PULPA BLANCA.- Las variedades de pulpa esencialmente blanca, pueden ser

con o sin vetas, con estras verdosas y/o rojizas (segn la variedad) total o parcialmente desprendida del hueso en el momento en que alcanza la madurez. La epidermis que

cubre, como el tipi de color (rojo o rosado) as como en la intensidad del mismo. Entre las variedades de pulpa blanca estn

las de tipo europeo y las de tipo americano. Las de tipo europeo pueden ser de tipo clsico o tradicional (escasa coloracin rosa o rojisa sobre fondo blanco verdoso, buena calidad gustativa y notable aroma); y de tipo moderno o actual (mejora en la coloracin y pulpa ms fibrosa y menos pastosa). Las variedades de tipo americano destacan, por su vistosidad y gran atractivo: la mayora tienen una coloracin rosa intenso que suele cubrir practicamente el fruto. Entre las variedades destacan : Blanca, Large White, Iris roso, Flordalgo, Delicia y Alexandra.

WHITE LADY.- Fruto mediano o grande, de forma redondeada y ovalada. Color de fondo blanco crema, de cobertura rojo carmn luminoso muy lisa, poco fibrosa muy jugosa, bajo contenido de acidez, ligero aroma. Fecha de cosecha primera semana de enero.

DE PULPA AMARILLA.- Bajo esta denominacin se engloban los frutos que tienen piel con vello y cuya culpa esta totl o parcialmente desprendida del hueso, hecho especialmente relevante en la madurez del fruto. Destacan las variedades: Springcrest, Spring, Lady, Redhaven, SpringBelle, St. Isidro, Royal Glory, Rich Lady, Redtop, Rosa, Maycrest, Early Maycrest, Flavorcrest, Early grande, Queen cret y Starcrest.

RICH LADY.- De calibre grande, de forma redondeada achatada, de color de fondo amarillo anaranjado y de cobertura rojo oscuro muy liso. Color de pulpa amarillo de textura firme, poco fibrosa y muy jugosa. Muy buen sabor, alto contenido de azcar y buen aroma. Corazn mediano, fecha de cosecha primera quincena de enero.

TIPO PAVA.- Son variedades de pulpa dura o semidura adherida al hueso. Hay

mltiples variedades segn sea su aprovechamiento (industria, consumo y fresco) y su origen, destacando: An-dross, Catherina, Everts, Suney, Tirrenia, Ionia, Serena, Federica, Romea, Carson, Muntaingold y Sudanell.

EL DURAZNO, DIERETICO Y ANTIOXIDANTE Vitaminas: A, B y C Minerales: Potasio, sodio, fsforo, magnesio Propiedades: Diurtico, antioxidante, laxante

La ingesta de durazno aporta al organismo una gran cantidad de nutrientes y proporciona innumerables beneficios para la salud, entre ellos: es diurtico, laxante y antioxidante. El durazno contiene vitaminas A, B y C que contrarrestan la accin perjudicial en las clulas, de las molculas oxidantes conocidas como radicales libres. Al ser una fuente de antioxidantes previene el crecimiento de tumores y por consiguiente, de ciertos tipos de cncer. Gracias a su alto contenido de calcio, el durazno previene el deterioro del sistema seo en las mujeres. Gracias al magnesio, esta fruta contribuye a prevenir los estados de ansiedad, estrs y cansancio. Por su poder diurtico, el durazno activa la funcin renal y favorece a la disolucin de las piedras en el rin. Adems, facilitan la digestin por estimular la secrecin gstrica. Tambin es utilizado para tratar dolores reumticos y clicos abdominales.

Esta sabrosa fruta se consume en forma natural en todas partes del mundo. Tambin se la comercializa en almbar, mermelada, gelatinas, jugos y en el popular helado. Adems, es una fruta deliciosa para incluirla en cualquier postre, en el que aparte de su sabor nutritivo, aadir un toque a la decoracin. Por sus propiedades, el durazno es una excelente alternativa para el refrigerio de los nios Beneficios Regula la tensin arterial, el sistema nervioso y el cerebro Previene los estados de cansancio, ansiedad y estrs Previene el deterioro del sistema seo Es diurtico Aconsejable para personas con anemia y falta de apetito Combate el estreimiento

El durazno, apetitoso y saludable Desde tiempos remotos, este fruto, conocido tambin como melocotn, forma parte de la dieta regular de muchas personas, no slo por ser una de las frutas ms apetecibles sino por sus grandes beneficios a la salud del hombre. El durazno estimula nuestros sentidos pues su color resalta a la vista, su textura aterciopelada no puede pasar inadvertida al tacto, su aroma delicado es agradable al olfato y su apetitoso sabor agridulce lo hace exquisito al gusto. Qu ms podramos pedir? El durazno procede originalmente de China y ha sido considerado en esta cultura como signo de longevidad. Estos y muchos otros beneficios convierten al durazno en un excelente elemento nutricional que no debe faltar en nuestra dieta regular. Es aprovechable en forma completa pues su cscara contiene una considerable cantidad de vitamina A. Sin embargo, las personas con problemas digestivos debern retirarla porque har ms lenta su digestin. No es recomendable saborear la pepa (hueso) por el cido que contiene y que causa molestias como dolor de estmago, de cabeza y vmito. Hay esencialmente dos tipos de duraznos, los de piel aterciopelada y los duraznos nectarinos. Adems, entre los duraznos de piel aterciopelada podemos distinguir los que tienen el hueso adherido a la carne y aquellos en los que el hueso no es adherente y que es el ms comn en los mercados.

Esta sabrosa fruta se consume en forma natural en todas partes del mundo. Tambin se la comercializa en almbar, mermelada, gelatinas, jugos y en el popular helado Melba. Adems, es una fruta deliciosa para incluirla en cualquier postre, en el que aparte de su sabor nutritivo, aadir un toque a la decoracin. Por sus propiedades, el durazno es una excelente alternativa para el refrigerio de los nios en edad escolar.

Esta fruta es propicia para las siguientes enfermedades:

Ulceras cancerosas, estreimiento, problemas de la vejiga, orina en la sangre, piedras o clculos en los riones, arenillas, reumatismo, dolores causados por problemas seos, artritis, artrosis, reuma, obesidad, tos convulsa, herpes.

El t se prepara con 20 o 30 gramos de hojas o flores en un litro de agua, se vierte agua hirviendo sobre las hojas o flores y se deja reposar por espacio de 5 a 10 minutos, luego se cuela y se guarda en lugar fresco, en envase de vidrio. Se toma a razn de una copa fra cada 4 horas, tanto para purgar el organismo como para calmar los nervios.

Con la goma resinosa que se extrae del rbol puede hacerse un remedio contra la tos convulsa. Se echa en una taza, media cucharadita de la goma del rbol y se agrega leche caliente endulzada con azcar, se deja entibiar y se toma. Este es un buen remedio que ayudara mucho a quien padezca este problema.

Las frutas desecadas pueden usarse para promover el normal funcionamiento de los intestinos, ya sea comindolas solas por la noche o preparando un te dulce (compota), con las mismas, beber el agua resultante y la fruta hervida.

Como ven, el durazno tambin es una fruta que presta su ayuda en muchos casos, adems de ser muy saludable por su contenido en vitaminas y minerales, es un auxilio de la naturaleza accesible en cualquier parte del mundo.

A veces la farmacia esta en las verduleras y fruteras, solo es cuestin de aceptar una vida ms sana, ms natural, mas vital, y la naturaleza tiene con que proporcionarnos eso que buscamos tanto, una vida mejor

ELABORACION DE MERMELADA DE DURAZNO III. PARTE EXPERIMENTAL 3.1 Materiales y reactivos necesarios - Balanza - Cocinilla - Paleta - Olla envases - 1 pedazo de cobre - 1-2 kg de durazno de seda -1 kg azcar blanca - CMC - jugo de limn

IV. PROCEDIMIENTO 1.- Seleccin, pelado y picado de la fruta En este proceso los duraznos han sido lavados y luego pelados para sacarles la pepa y solo utilizar la pulpa como mermelada. Luego de eso pesar la pulpa que ha sido cortada en pequeos trozos (1 kg de pulpa de durazno).

2.- Coccin.- Luego de haber aadido el jugo de limn y el azcar a la pulpa del durazno pasamos a calentar a fuego bajo utilizando un pedazo de cobre para evitar que se oxide hasta que empiece a hervir (vapor).

Una vez que empiece a hervir se le adiciona el CMC, con agitacin constante para que se mezcle uniformemente.

Coccin hasta que la mermelada est lista.

Para saber si la mermelada esta lista se le hace una prueba en un vaso de agua, donde aadimos un poco de mermelada al vaso con agua, si este no se disuelve en el agua, significa que ya est en su punto.

3.- Resultado final.- Se envasa en un recipiente previamente saneado para luego ser consumida.

Observaciones: Se observo que el durazno al igual que la pia son preparaciones similares a comparacin con la fresa que esta no es sometida al licuado. El proceso de licuado o paleado es sumamente importante ya que depende mucho para darle una masa viscosa. En este caso la pulpa del durazno no se licuo por lo que no se vio una masa viscosa.

V. CONCLUSIONES: En conclusin se obtuvieron los siguientes resultados acerca de la mermelada: Color: anaranjado Olor: durazno Sabor: dulce Consistencia: masa no viscosa (debido a que no se licuo la pulpa).

VII. BIBLIOGRAFIA

http://wwwenidcom.blogspot.com/2010/11/derivados-del-durazno.html http://articulos.elclasificado.com/salud/medicina-alternativa/4375-el-duraznoapetitoso-y-saludable.html http://www.angelred.com/natural/frutas/duraznos.htm http://www.saluddiaria.com/1604/propiedades-saludables-del-durazno/ http://www.lostiempos.com/diario/actualidad/vida-y-futuro/20120212/el-duraznodiuretico-y-antioxidante_160086_334502.html