ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UNA DESPULPADORA DE MANGO EN EL MUNICIPIO DE COROZAL

ANGELLY PREZ FERNANDEZ DARY LUZ MARTNEZ SIMANCA

PRESENTADO A: ING. SANTIAGO VERGARA NAVARRO

CORPORACIN UNIVERSITARIA DEL CARIBE CECAR FACULTAD DE INGENIERIAS PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL MARZO 14 DE 2011

1. ANLISIS DEL ENTORNO

La planta despulpadora de fruta de mango estara ubicada en el Municipio de Corozal se encuentra localizado en la Repblica de Colombia, Departamento de Sucre, Regin Costa Norte, Sub-Regin Sabanas, en la regin Noreste del Departamento de Sucre, a una altura de 174 metros sobre el nivel del mar, y est situado a 9 19' Latitud Norte y 75 18' Longitud W de Greenwich.

La distancia existente entre el municipio de Corozal y la Capital del Departamento Sincelejo, es de 13 kilmetros, con el municipio de los Palmitos dista 8 kilmetros y con el municipio de Betulia dista 8 kilmetros.

Histricamente, el sector agropecuario es la base econmica fundamental del Municipio. La actividad agrcola se concentra bsicamente en cultivos tradicionales, en alguno de los cuales se utilizan tcnicas artesanales y otros son cultivos comerciales. La agricultura se estima en 2388.24 Has en cultivos transitorios y anuales, 9897 Has en ganadera y en rastrojos y reas indirectamente productivas 8041.77 Has.

Corresponde al Municipio de COROZAL, un clima de sabanas tropicales y alternativamente hmedo y seco, con una vegetacin secundaria y con una temperatura media de 28 C. El clima depende del promedio de los estados del tiempo en una zona determinada en un periodo no inferior a 35 aos.

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA SITUACIN ACTUAL

Sucre cuenta con una alta produccin de materias primas, especialmente de origen agropecuario y agrcola, las cuales son extradas y transportadas a otras regiones del pas, y un alto porcentaje de ellas, se exporta para su consumo en otros pases sin que exista la posibilidad de agregar procesos para mejorar su valor.

La falta de industrias generadoras de valor agregado, es sin duda una de las causas de que no haya un desarrollo econmico sostenible, que contribuya a mejorar el nivel de vida en el departamento, dejando la oportunidad del procesamiento a otras regiones del pas con mayor experiencia o capacidad instalada para el mejoramiento sustancial y la generacin de productos terminados.

Teniendo en cuenta lo anterior y dado que la regin nos ofrece diversidad climtica para producir frutas, hemos visto la oportunidad de realizar un estudio de Factibilidad del Montaje de una Despulpadora de Mango en el municipio de corozal, puesto que es un sector del mercado desaprovechado por tal razn, la despulpadora de fruta PULPIFRUMA sera la encargada de posicionarse ofreciendo un producto con alta calidad y comprometidos con el desarrollo de la regin y as el beneficio ser integral, tanto cultivadores, clientes, empleados y el medio ambiente.

El desarrollo del montaje de "PULPIFRUMA" buscara mejorar las condiciones socioeconmicas de los productores de la zona del departamento de sucre, enlazando la produccin Agrcola con la industria, facilitando la vinculacin de los productores a las diversas cadenas productivas, constituyndose en alternativa de

mercado para el producto, absorbiendo volmenes importantes de esta fruta y as buscar una rentabilidad econmica y social.

Idea que nace por la necesidad de satisfacer un mercado nacional cumpliendo las expectativas del consumidor brindando un producto con una calidad destacable y un precio muy accesible, PULPIFRUMA sera una empresa dedicada a la distribucin de pulpa de fruta de mango a la industria de jugos que hay en el pas con expectativas de un futuro mercado internacional.

3. JUSTIFICACIN

Al ser esta regin productora de una alta calidad de materias primas, la falta de calidad en los productos frutcolas mercadeados sin ningn procesamiento, y la falta de plantas despulpadoras son algunos de los aspectos que nos llevan a pensar en incrementar la cadena productiva y hacer competitivos en sector agrcola con el montaje de una planta despulpadora de mango que permita mejorar el problema existente en el sector de esta localidad y pueda entrar a fortalecer la cadena productiva (cultivador, despulpadora, comercializadora). sta idea es importantes porque ayuda al aprovechamiento de recursos naturales en nuestro caso la fruta de mango, propias de nuestra regin y que normalmente se pierden en cantidades importantes. El montaje de una Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de mango en el municipio de Corozal de Sucre, traer beneficios a la regin como: Ofrecer a los consumidores un producto natural como lo es la pulpa de mango, la cual no est siendo producida actualmente en la regin. Los productos sustitutos existentes no presentan las caractersticas de frescura, calidad, sabor y presentacin que puede ofrecer la pulpa de mango. Permite: mejorar el nivel de vida, el nivel nutricional y optimizar el tratamiento, el manejo y los mtodos de cuidado del mango. Generacin de empleos directos e indirectos. Por otra parte, en la regin se facilita la consecucin de las materias primas lo que ayudara a la disminucin de los costos, adquirindose la pulpa de

mango a un precio conveniente y por consiguiente estos costos hacen que se pueda competir en el mercado.

4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL Montaje de una planta Productiva en el rubro frutcola con la finalidad de elevar la capacidad competitiva de las unidades productivas del Municipio de corozal y elevar el nivel de vida de los productores e impulsar el desarrollo local.

4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Realizar el estudio de mercado para determinar la oferta y la demanda, los precios, el sistema de comercializacin y dems insumos requeridos, para la elaboracin del proyecto

Elaborar el estudio tcnico para establecer el tamao, la localizacin ptica del proyecto, planta fsica, as como el proceso de produccin y la tecnologa apropiada ms recomendable.

Realizar el estudio financiero para determinar el monto total de las inversiones requeridas y cuantificar todos los ingresos y egresos para la ejecucin de las diferentes etapas del proyecto.

Hacer la evaluacin econmica y financiera, para evaluar la rentabilidad o no, futura del proyecto.

5. ESTUDIO DE MERCADO

5.1 OBJETIVOS Determinar que porcin de la poblacin se interesar en comprar y consumir nuestro producto, basado en variables como el gnero, la edad, ubicacin y nivel de ingresos, lo cual servir para orientar la produccin del negocio. Indicar si las caractersticas y especificaciones del producto corresponden a las que desea comprar el cliente.

Establecer el precio apropiado para colocar nuestro a nuestra pulpa y competir en el mercado, o bien imponer un nuevo precio por alguna razn justificada.

5.2 IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO

La pulpa de fruta es la parte comestible de la fruta, esta es extrada de frutas frescas, seleccionada mediante procesos fsicos, sin alterar las caractersticas organolpticas del mismo, como son el color, sabor y olor.

Es un producto perecedero, caracterizado por ser una pasta gelatinosa, liquido de mediana viscosidad. El tiempo de perecebilidad es de tres meses a partir de la fecha en que sea embazado. Necesariamente este producto debe conservarse refrigerado a temperatura menor a los 5C.

Dentro de sus caractersticas intrnsecas, la pulpa de mango posee un alto valor nutritivo, en donde se destaca un gran contenido proteico, sustancias minerales y vitaminas (vitamina C y vitamina B5); es ideal para consumirlo como bebidas preparadas en agua o leche.

5.2.1 Usuario Consumidor

En el estudio para la produccin de pulpa de mango, se hizo la caracterizacin del consumidor, teniendo en cuenta que toda la poblacin de sucre es potencialmente consumidora de dicha pulpa, ya que este producto atiende necesidades de carcter alimenticio y adems su consumo es apto para todas las personas a partir de los dos aos de vida.

5.2.2 Usos

Los productos sern consumidos por todas las familias que preparan jugos para acompaar las comidas, como refrigerio, como estudiantes como parte integrante de sus loncheras y por personal en general, que se renen a conversar en cafeteras, fuentes de soda, heladeras, etc.

Los consumidores preparan bebidas, compotas, mermeladas y jaleas, con base en pulpa de mango principalmente por su alto contenido nutritivo por ser un producto fresco e higinico, por su sabor, y porque pueden ser preparados fcilmente.

Tambin se puede utilizar en pudines, rellenos de panadera, frutas y comidas para los nios y Sabores para la Industria Alimentaria, y tambin para aprovechar al mximo deliciosos helados, yogur, productos de confitera, y en estado inmaduro sirve para la elaboracin de harinas para el consumo animal y humano.

5.2.3 Presentacin El producto ser empacado en bolsa de polietileno, en presentacin de 90 gr, 1 Kg. En la bolsa deber ir adherido un Stiker en el cual se consigna la informacin exigida por la resolucin Nmero 005109 de 2005 del Ministerio de la proteccin social. El producto debe ser almacenado en condiciones de congelacin, para garantizar una vida til.

5.2.4 Caractersticas

El mango es una fruta de pulpa carnosa y semi-cida. sta puede ser o no fibrosa, siendo la variedad llamada "mango de hilacha" la que mayor cantidad de fibra contiene. Es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo o naranja cuando est madura, de sabor medianamente cido cuando no ha madurado completamente. De origen asitico, principalmente de la India, comprende numerosas variedades, muchas de ellas obtenidas por injerto. El mango que crece espontneamente en la regin sabanera, es de color amarillo, ms pequeo que las variedades de injerto, de sabor exquisito y muy dulce. Su poca de cosecha presenta un "pico" o mximo en el mes de mayo en las latitudes subecuatoriales del hemisferio norte, lo cual resulta paradjico, ya que en este mes es cuando se inician las lluvias en estas latitudes, por lo que toda la maduracin de los frutos se produce en los meses de mayor sequa. Tambin el sabor es muy diferente entre una variedad y otra. Por ejemplo, una variedad de mango de gran tamao tiene un sabor y olor similares al del melocotn en almbar, aunque con una textura menos hidratada (mango melocotn).

5.2.5 PRODUCTO

Es un producto primario ya que este se extrae de las plantas los residuos que genera son cuando se extrae la parte comestible de la fruta, se presenta una separacin de la pulpa de aquellos residuos slidos como cscaras y semillas.

5.2.6 SUSTITUTOS

Los productos que pueden llegar a competir con la Pulpa de mango a causa de variaciones en precios, calidad, presentacin, gusto de los consumidores, publicidad, etc.; son las frutas frescas, pulpas de frutas conservadas por adicin de preservativos qumicos, los jugos envasados o nctares y otras frutas procesadas (frutas en almbar, fruta deshidratada, etc.).

5.2.7 COMPLEMENTARIOS

El consumo directo de la Pulpa de mango como sustituto de las frutas frescas no est relacionado directamente a ningn tipo de producto complementario. Su utilizacin en la preparacin y consumo como jugo de frutas puede ser aislada (refresco) o relacionarse a productos complementarios como acompaante de las comidas (sobremesa).

5.2.8 PROVEEDORES

La materia prima para la elaboracin de la Pulpa de mango, son aquellas frutas de mango frescas seleccionadas las cuales sern adquiridas de los distribuidores mayoristas de frutas frescas ubicados en las zonas aledaas al municipio de corozal, la fruta de mango ser adquirida en canastas plsticas y transportadas en carros hasta la empresa.

5.3 ANALISIS DE LA DEMANDA

Para analizar la demanda de nuestro producto podemos basarnos en la evolucin histrica de la demanda, que podemos considerar a partir de datos esta dsticos de empresas que producen el mismo bien, de datos nacionales, de precios dados

segn los Entidades de consumidores o del comportamiento de la agricultura; pues a nivel de consumo nos han servido para establecer beneficios en la economa

interna y en la estimacin de produccin de bienes o servicios que se han puesto a disposicin de la comunidad. El objeto del anlisis histrico, es tener una idea aproximada del progreso, con el fin de tener algn elemento de juicio serio para pronosticar su comportamiento futuro con algn grado de certeza econmico comercial.

5.3.1 Comportamiento actual Esta determinado en las estadsticas del precio al consumidor dado por cada uno de los productos del mercado Colombiano; pues hay que tener en cuenta el coste de las materias primas utilizadas, el de la mano de obra empleada y la parte proporcional de los costes de la inversin de capital necesaria para producir nuestro bien, La pulpa de mango

Sabemos que los costes en los que incurre nuestro proyecto como cualquier otro, se pueden clasificar en dos categoras: por un lado estn los costes fijos, como el alquiler o la renta que se paga por las instalaciones y que no dependen de la cantidad producida, y por otro, los costes variables, que dependen de la cantidad de materias primas utilizadas, insumos y los salarios pagados que varan en funcin de lo producido. Este comportamiento se estimar a travs de la siguiente expresin: DF = DA (1 + i)n Donde: DF: Es la demanda Futura DA: Es la demanda ms actual i: Es la tasa de crecimiento n: Es el tiempo transcurrido entre un perodo y otro

Luego la demanda estimada para el ao 2011 al 2012 ser: DF = DA (1 + i)n D12 = 1.595.160 (1 + 0.0451)1 D12 = 1.595.160 (1.0451) D12 = 1.667.102 Unidades 2011 2012

5.3.2 Comportamiento futuro Aplicando la expresin anterior en forma similar para los siguientes cinco aos, tenemos: DF = DA (1 + i)n D13 = 1.667.102 (1 + 0.0520)1 D13 = 1.667.102 (1.0520) D13 = 1.753.791 Unidades

DF = DA (1 + i)n D14 =1.753.791 (1 + 0.0368)1 D14 = 1.753.791 (1.0368)1 D14 = 1.818.330 Unidades DF = DA (1 + i)n D15 = 1.818.330 (1 + 0.0441)1 D15= 1.818.330 (1.0441)1 D15 = 1.898.518 Unidades DF = DA (1 + i)n D16 = 1.898.518 (1 + 0.0385)1 D16= 1.898.518 (1.0385)1 D16 = 1.971.610 Unidades DF = DA (1 + i)n D17 = 1. 971.610 (1 + 0.0399)1 D17 = 1. 971.610 (1.0399)1 D17 = 2.050.277 Unidades

2013 1.753.791

2014 2015 2016 2017 2018 1.818.330 1.898.518 1.971.610 2.050.277 2.165.502

5.4 ANLISIS DE LA OFERTA Este anlisis se lleva a cabo de forma similar al de la demanda, as:

5.4.1 Comportamiento Actual

Se estableci el siguiente comportamiento histrico, de acuerdo al total de la produccin anual y el valor porcentual del ndice Precio del consumidor: 2008
1.373.300

2009
1.435.373

2010
1.508.864

2011
1.569.369

2012
1.616.136

5.4.2 Comportamiento Futuro

Con una secuencia similar a la llevada a cabo en el anlisis de la demanda, tenemos: OF07 = OA07 (1 + i)n Luego: % % Crecimiento 2013 Crecimiento Crecimiento Promedio 1.569.369 1.616.136 2.98% 1.678.680 3,87% 3,42 % 2011 2012 Entonces: OF14 = 1.678.680 (1 + 0.0387)1 = 1.743.644 unidades OF15 = 1. 743.644 (1 + 0.0456)1 = 1.823.154 unidades OF16 = 1. 823.154 (1 + 0.0423)1 = 1.900.273 unidades OF17 = 1.900.273 (1 + 0.0500)1 = 1.995.286 unidades OF18 = 1.995.286 (1 + 0.0558)1 = 2.106.622 unidades Siguiendo la secuencia de la proyeccin de la demanda, se tiene: 2013 2014 2015 2016 2017 2018 1.678.680 1.743.644 1.823.154 1.900.273 1.995.286 2.106.622

5.5 COMPARACIN DEMANDA VS OFERTA

2018 2013 2014 2015 2016 2017 Demanda 1.753.791 1.818.330 1.898.518 1.971.610 2.050.277 2.165.502 Oferta 1.678.680 1.743.644 1.823.154 1.900.273 1.995.286 2.106.622 DI 75.111 74.686 75.364 71.337 54.991 58.880

5.6 CANALES DE DISTRIBUCION Y VENTA

a)

Canal directo (Productor - consumidor): El canal ms breve y simple para distribuir de consumo y no incluye intermediarios. (avon)

bienes

b) Canal detallista (Productor - detallista - consumidor): Muchos grandes detallistas compran directamente a los fabricantes y productores agrcolas. (wal-mart, PH)

c) Canal mayorista (Productor- mayorista- detallista- consumidor): nico canal tradicional para los bienes de consumo. (Central abastos)

d) Productor - agente - detallista - consumidor: En vez de usar a mayoristas, muchos productores prefieren servirse de agentes intermediarios para llegar al mercado detallista, especialmente a los detallistas a gran escala.

e) Canal agente/intermediario (Productor - agente - mayorista - detallista consumidor): Los fabricantes a veces recurren a agentes intermediarios quienes a su vez usan a mayoristas que venden a las grandes cadenas de tiendas o a las tiendas pequeas.