la importancia que tiene; pues nos revelara las verdaderas opiniones de los estudiantes, y esto nos ayuda a tener

una idea clara y concisa sobre la satisfaccin de los encuestados respecto a la gastronoma colombiana, ya que es indispensable porque esto contribuye a crecer con identidad nacional, porque para conocer otras cocinas primero debemos estar al tanto de la nuestra. OBJETIVOS Objetivo general: llegar a entender en algo o en cierta parte las falencias que tenemos en el desarrollo, manejo y en el aprendizaje de la cocina colombiana, conociendo los puntos de vista de los estudiantes del programa de chef de la C.U.N. dndole un criterio subjetivo y critico por parte del grupo de investigacin a este estudio sobre cocina colombiana. Especficos: * Obtener datos sobre la opinin de los estudiantes de la C.U.N. frente a la gastronoma nacional representados en los diferentes tipos de interpretacin de un proceso administrativo. * Tener un claro concepto respecto a la informacin que manejan los encuestados para as acceder a orientaciones o tutoras en el Curso de Chef INTRODUCCION Y FORMULACIN DE LA ENCUESTA La siguiente encuesta fue la presentada a los estudiantes de la Corporacin Unificada Nacional, con el fin de hacer un estudio de cocina nacional desde un punto de vista ms acadmico y crtico. Se encuestaron a 40 personas, estudiantes del programa de Chef, especficamente se escogi este grupo de poblacin porque la encuesta esta dirigida concretamente a los estudiantes de gastronoma y las preg untas parten desde cierto punto de conocimiento sobre la cocina nacional y todo lo que directamente o indirectamente afecta en el desarrollo y en el aprendizaje de la misma. Esperamos que el desarrollo y el estudio de la encuesta nos permitan un anlisis detallado sobre algunos puntos que afectan positiva o negativamente la cocina nacional. Desde un punto netamente objetivo estamos satisfechos porque consideramos que los resultados van a ser satisfactorios y proporcionales a nuestro anlisis detenido y critico. La subjetividad y la experiencia en el mbito gastronmico como estudiantes de la C.U.N. del programa de Chef nos ha permitido formular preguntas algo amplias pero con un fin especifico y conciso, que lo que buscan primordialmente es encontrar las falencias que hoy en da tenemos en nuestra cocina colombiana y llegar a hacer un anlisis que nos permita formular una hiptesis o a una tesis al respecto, los resultados lo definirn. La edad de la poblacin estudiantil que se encuesto oscila entre los 17 a los 55 aos, las encuestas se realizaron tanto a mujeres como a hombres, la cantidad de mujeres encuestadas fue 13, y la cantidad de hombres encuestados fue 27, desde un punto objetivo consideramos que esto no afecta las encuestas, ya que en el aspecto gastronmico no es mucha la diferencia entre los sexos, por lo tanto estamos seguros de que el sexo no afectaran los resultados de nuestras

encuestas. La encuesta la componen 10 preguntas de las cuales nueve son obligatorias y la dcima pregunta depender netamente de la re spuesta de la pregunta nueve. A continuacin presentamos nuestra encuesta: 1- Usted cree conocer algo de la cocina colombiana y su trasfondo cultural y artstico? a- Si la conozco con exactitud. b- Tengo algunas ideas pero no con exactitud. c- No la conozco. d- Se de cocina colombiana pero no tenia idea que tuviera un trasfondo cultural ni artstico. e- No e sentido ningn inters en conocer la cocina colombiana y sus arraigos culturales. 2- usted considera que las identidades regionales con respecto a la gastronoma conforman una identidad nacional unificada y usted se identifica con ella? a- Creo que si existe una identidad nacional con respecto a la gastronoma y me identifico con ella. b- Creo que si existe una identidad nacional con respecto a la gastronoma pero no me identifico con ella. c- Creo que no existe una identidad nacional sino identidades regionales particulares y si me identifico con ella. d- Creo que no existe una identidad nacional sino identidades regionales particulares pero no me identifico con ella. e- Considero que la gastronoma no hace parte de la identidad de un pueblo y no existe ningn tipo de arraigo entre la culinaria y la conformacin de una identidad nacional. 3- Usted como estudiante de gastronoma considera que podra llegar a aprender cocina colombiana en cualquier parte del mundo excepto en Colombia? a- Yo si considero que podra aprender cocina colombiana en otra parte del mundo igual o mejor que aqu en Colombia. bYo considero que podra llegar a prender algo pero no seria lo mismo que estudiarla aqu en Colombia. c- Yo considero que cocina colombiana de verdad y con todo lo que le compete solo se aprende en Colombia. d- No me importa saber sobre cocina colombiana solo me atrae la cocina internacional. 4- Usted como estudiante de gastronoma considera que en general las academias y universidades que ofrecen programa de gastronoma si enfatizan y le dan la importancia necesaria a la cocina colombiana? a- Yo si considero que la universidad o academia _____________________ si enfatiza y le de la importancia necesaria a la cocina colombiana mas que las otras universidades o academias. b- Yo considero que en general las universidades o academias que ofrecen el programa de gastronoma si enfatizan y le dan la importancia necesaria a la cocina colombiana.

c- No considero que en general las universidades o academias que ofrecen el programa de gastronoma le estn dando la verdadera importancia y el nfasis necesario a la cocina colombiana. d- En general la cocina colombiana no necesita tanta dedicacin por lo tanto las universidades o academias no tienen la necesidad de enfatizar tanto en la cocina colombiana ya que esta no representa ninguna importancia. e- No me gusta la cocina colombiana ni nada que tenga que ver con la misma, por lo tanto se me hace que le dan una importancia exagerada y las universidades o academias enfatizan demasiado en la cocina colombiana. 5- Usted considera que la cocina colombiana es una mina de oro sin explotar? a- Yo si considero que la cocina colombiana no se ha explotado como debe ser y que tiene un potencial muy grande esperando ser desarrollado. b- Yo considero que la cocina colombiana no se ha explotado por completo pero tampoco para afirmar que es una mina de oro sin explotar. c- Yo considero que la cocina colombiana se ha explotado en su totalidad. d- Yo considero que la cocina colombiana no tiene nada que explotar ni desarrollar ya que es muy simple y no tiene ningn sentido. e- Yo considero que la cocina Colombia si se puede explotar mucho ms pero no es rentable ni tentadora.