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Habitos Alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes

Habitos Alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes

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UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO UNIDAD ACADÉMICA CIENCIAS DE LA SALUD CARRERA DE ENFERMERÍA

HABITOS ALIMENTICIOS Y RIESGOS NUTRICIONALES EN ADOLESCENTES DEL RECINTO “EL DESEO” YAGUACHI, AGOSTO DEL 2008-AGOSTO DEL 2009. PROPUESTA

Informe de investigación, que se presenta como requisito previo para optar al título de Licenciatura en Enfermería

AUTORAS: Carolina del Rocío Leal Alvarado María de los Angeles Salinas López Egresadas de La Unidad Académica Ciencias de la Salud Carrera de Enfermería Periodo Julio 2008 a Julio 2009

TUTORA DE PROYECTO: Lic. Benilda Menéndez Noboa Mg. Sc. Docente de Investigación Científica

Milagro - Ecuador 2008 – 2009

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CARTA DE ACEPTACIÓN DE LA TUTORA En mi calidad de Tutora de la carrera de Enfermería, en el nivel de pre grado, nombrada por las autoridades de la misma, de la Universidad Estatal de Milagro, para dirigir la presente tesis: CERTIFICO: Que he tutorado y analizado, el Proyecto de la investigación, para orientar el trabajo investigativo, sobre: Hábitos alimenticios y riesgo nutricionales en adolescentes del recinto “el Deseo” Yaguachi, Ecuador, 2008 – 2009, Propuesta mientras dure el proceso

investigativo hasta la obtención de los resultados, como requisito previo, para su aprobación, y optar al grado de Licenciada en Enfermería.

Presentado por: ________________________ Carolina del Rocío Leal Alvarado _________________________ María de los Angeles Salinas López C.I. 1804066379 C.I. 0924779572

_________________________ Benilda Menéndez Noboa Mg. Sc. Tutora C.I. 130076395-8

Milagro, Julio de 2009

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CERTIFICACIÓN DEL TRABAJO INVESTIGATIVO

En mi calidad de tutora de la Carrera de Enfermería, en el nivel de Pre-grado, nombrada por las autoridades de la misma, de la Universidad Estatal de Milagro, para dirigir la presente tesis:

CERTIFICO:

Que he tutorado y analizado, el Proyecto de la investigación, para orientar el trabajo investigativo, sobre: Hábitos alimenticios y riesgo nutricionales en adolescentes del recinto “el Deseo” Yaguachi, Ecuador, 2008 – 2009,

Propuesta, como requisito previo para su sustentación y aprobación, y optar al título de: Licenciados en Enfermería, presentado por: Carolina del Rocío Leal Alvarado y María de los Angeles López Salinas el Trabajo investigativo reúne los requerimientos legales y metodológicos exigidos en la Unidad de Ciencias de la Salud de la UNEMI, por lo cual lo considero APROBADO

Atentamente

_______________________________ Benilda Menéndez Noboa Mg Sc. Docente de Investigación Científica

57

Carolina Del Rocío Leal Alvarado 58 . María Salinas López Con quien pase muchos momentos inolvidables Para la realización de esta tesis. por su apoyo y motivación que de ellos he recibido. gracias por su amistad y cariño A mis queridos suegros. A mí querida compañera de tesis.AGRADECIMIENTO Deseo expresar mis más sinceras muestras de agradecimiento: A Mi Madre. por sus palabras de aliento. Hermanos y Hermana por creer y confiar siempre en mí. Sc Por su asesoramiento científico y estimulo para seguir Creciendo intelectualmente A nuestra querida directora Msc Fanny Cortez De Fariño y Msc Alicia Cercado Mancero. apoyándome en todas las decisiones que he tomado en la vida. A nuestra querida directora de tesis Lcda. Benilda Menéndez Noboa Mg. por su predisposición permanente e incondicional y por sus Substanciales Sugerencias durante nuestro tiempo De estudio.

Carolina Leal Alvarado Con quien compartí gran parte de mi carrera universitaria y brindarme su amistad sincera. A la universidad Estatal de Milagro. Hermano. Benilda Menéndez Noboa quien con su conocimiento científico nos guío desde nuestra formación académica hasta la culminación de nuestra tesis. María de los Angeles Salinas 59 . carrera de de Enfermería. Hermana y mi hijo por creer y confiar siempre en mí. A mí querida compañera de tesis. apoyándome en todas las decisiones que he tomado en la vida y en los momentos difíciles.AGRADECIMIENTO Deseo expresar mis más sinceras muestras de agradecimiento: Mi profundo agradecimiento a Dios quien me ha concedido la salud y la vida a Madre. a la directora de la carrera Msc. Alicia Cercado Mancero por su entrega desinteresada además por brindarnos sus conocimientos impartidos en nuestra formación académica y a nuestra querida tutora de tesis Msc. Fanny Cortez de Fariño y Msc.

Carolina Del Rocío Leal Alvarado 60 . comprensión. A mi Padre Jorge Luis Leal Chan-Tong (+) quien aunque no esta en este momento. por su ayuda idónea. motivos que me impulsan a seguir luchando toda mi vida. guiándome y fortaleciéndome cada día con su Santo Espíritu. paciencia. por enseñarme el camino correcto de la vida. fue mi ejemplo a seguir. por su amor. sin los que hubiese sido imposible lograr terminar estos estudios.DEDICATORIA Este Trabajo Esta Dedicado A Dios. A mi querido Esposo e hija.

A mi padre Vicente Aníbal Salinas Freire (+) quien supo guiarme. 61 . por su ayuda idónea que me brindan en especial a mi querida madre e hijo por su amor. A mi familia con todo mi amor. comprensión en cada momento de mi vida. María de los Angeles Salinas López. paciencia.DEDICATORIA Este Trabajo de investigación está dedicado a todas las personas que de una o de otra manera han contribuido a la culminación de mi carrera universitaria. apoyarme y darme su cariño.

..... Objetivos Generales………………………………………………. Objetivos Específicos……………..1..3.. 1..1.………………………………..1.3.1.1.…………………. 1.. Introducción…………………………………………………………………. Abstractat……………………………………………………………………..…………………. Certificación del trabajo investigativo…………………………………….. Planteamiento del Problema………………………………………. Índice de tablas……………………………………………………………… Índice de gráficos…………………………………………………………… Resumen……………………………………………………………………...1.2.... Situación conflicto a señalar……………………. Causas y consecuencias del problema…………………………. PRELIMINARES Carátula…………………………………………………………….. 3 3 5 8 8 8 11 13 13 13 15 62 ... Delimitación del problemas……………………………………....2... 1.…..… Carta de aceptación de la tutora…………………………………………. Agradecimiento……………………………………………………....5 Formulación Del Problema 1. Evaluación del problema…………………………………………… 1. Objetivos………………………………………………….2. i ii iii v vii x xiv xviii xvix 1 CAPITULO I EL PROBLEMA 1. 1...2....… 1...6.. Dedicatoria……………………………………………………….......1... Ubicación del problema en su contexto………………………...…… Índice general……...1..INDICE GENERAL DEL INFORME FINAL Pág...…………… 1..……………………………………………………….. 1. 1.1....2.. Justificación…………………………………………..4..

.2. Diseño de la investigación.1.1.………………………………………….………….. 2..1...4. 3.1.2.4.. 3.1.1. 3. Hipótesis especificas…………………….. 16 20 20 22 24 39 44 46 51 51 51 52 52 CAPITULO III 3 METODOLOGIA 3.2.3. 2.2. Definiciones conceptuales. 2.3. Hipótesis general. 2.3.1.3.2. 3.3..4.…………………………………...3..1.1.5.2.2. Hábitos alimentarios de la familia y el adolescente…………………… 2. Determinación de muestras………………………………………… 3. Operacionalización………………….2.4.……………………………. MARCO TEORICO 2.4.4..…… 3. 2.1. 3..……………………….4. Fundamentos Legal……………….…. Hipótesis………. 2.3..3. Fundamentos teóricos……………………………………………… 2... Hábitos alimenticios en niños y adolescentes a nivel de Latinoamérica.4.. 2... CAPITULO II 2.1..1.4.…………. Identificación de variables 2.…………………………. 3.…...…. Muestra…………………………………………….INDICE GENERAL DEL INFORME FINAL Pág.1. Hipótesis………………………………………………………….………………………….. Dimensiones……………………………………………………… 3.….………………………….……………………………… 2. Variables…………………………………………………………. 55 55 56 56 56 56 57 57 58 58 58 58 63 .1.. Hábitos alimenticios en niños y adolescentes personalmente en el Ecuador……………………………………………………………………….3. Hábitos alimenticios en niños y adolescentes a nivel Local 2.……………..………………………………………………………. Modalidad de la investigación………………………………... 3.2.. Criterio de selección de muestra………………………………… 3.1. Población y muestra……………………………………….1.1.4.2...…...4.2.1.4. Tipo de investigación………. Antecedentes de estudio……………………………………………. Hábitos alimenticios del adolescente a nivel mundial………………….………………………….3. Población…….

.………………………....4..... 5..4..2..………………..………………………………………………. 132 133 134 135 136 136 136 137 138 139 140 140 144 145 64 . Ítems………………………………………. Recursos de apoyo……………………………………………….1.2. PROPUESTA 5.1..……………………………………….. Lineamiento de la evaluación………….1.1. 4...5.. Factibilidad…………………………………………………………….…………………………………………..4. Técnicas e instrumentos utilizados .1.3. Bibliografía de la propuestas………………………………………….7.. Fundamentación.5.……………………………………………. 3..1. Justificación………….1.... 3. Procesamiento de la información……………………………………. 3.. 58 INDICE GENERAL DEL INFORME FINAL Pág...4... 5.. Recomendaciones……………………………………………………. 4.. 5...……….6.2.7.. Ubicación……………………………………………………………… 5. 4.3. 5...... 5.3....………………………………… 5.1. 5. 5. 5...... 3. Instrumentos………………………………………………………. Recursos…………………………………………………………….……………………………………………..5....1.7. Discusión y análisis…………………………………………………….3. Objetivos…... Contenido……………………………………………………………. 5.1..2. Actividades………………………………………………………. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 4.5.... Indicadores………………………………………………………. Impacto………………….5.5..8.. Descripción de la propuesta…………………………………….. 6. Cronograma de la propuesta………………………………………....………. Técnicas . 77 77 128 129 130 58 75 75 75 76 CAPITULO V 5........…………………………… 5.. CAPITULO IV 4. Conclusiones…………………………………………………………… 4.4.5..9. Presentación de los resultados……………………………………….5. Titulo…………………………………. 3.10.4.

6. Cronograma del trabajo………………………………………………… 146 140 164 65 .1 Bibliografía general……………....……………………………………… 8...…..…………………………………. Anexos…………….……………. 7.

Tabla # 3. Distribución de los estudiantes según horario de estudio……………………. Tabla # 4..INDICE DE TABLAS DEL INFORME FINAL Pág. 94 92 91 98 85 84 83 82 81 79 77 86 87 90 66 . Tabla # 5.. Distribución de los estudiantes según sexo y cambios corporales……………. Distribución de los estudiantes según actividad física que practican………… Tabla # 6. Tabla # 1. Distribución de los estudiantes según juegos que practican y personas con las que juegan……………………………………………………………………. Tabla # 10. Tabla # 2.. Distribución de los estudiantes según consumo de alimentos en el bar……… Tabla # 12... Distribución de los estudiantes según alimentos de consumo………………. Tabla # 7.. Distribución de los estudiantes según el tipo de alimentos que consumen….. Distribución de los estudiantes según talla y Edad………………………….. Tabla # 9.. Distribución de estudiantes según Edad Y Sexo……………………………. Distribución de los estudiantes según conocimiento del consumo de alimentos apropiados para la salud…………………………………………… Tabla # 11.. Tabla # 13. Distribución de los estudiantes según Peso y Edad…………………………. Distribución de los estudiantes según personas que les ayudan a hacer las tareas ………………………………………………………………………… Tabla # 8. Distribución de los estudiantes según conocimiento del valor nutricional…. Tabla # 14 Distribución de los estudiantes según costumbre de reemplazar la dieta diaria por comidas rápidas…………………………………………………………..

INDICE DE TABLAS DEL INFORME FINAL Pág. Tabla # 23 Distribución de los estudiantes según conocimientos sobre enfermedades que se adquieren por ingerir alimentos contaminados……………………………. Tabla # 20 Distribución de los estudiantes según conocimientos sobre el mal habito alimenticio……………………………………………………………………. Tabla # 24 Distribución de los estudiantes según conocimientos de costos de los productos que venden en el bar………………………………………………... Tabla # 25 Distribución de los estudiantes según lavado de las manos para evitar enfermedades………………………………………………………………… Tabla # 26 Distribución de familias según consumo de alimentos preparados en casa.. ayuda al crecimiento y desarrollo del niño y adolescente…………………….. Tabla # 15 Distribución de los estudiantes según influencia de amigos en los hábitos alimenticios…………………………………………………………………… Tabla # 16 Distribución de los estudiantes según el motivo por el que las familias exponen a los niños y adolescentes a inadecuados hábitos alimenticios……. Tabla # 27 Distribución de las familias según tipo de consumo y preparación de alimentos……………………………………………………………………… 100 98 95 96 97 99 101 103 103 104 105 106 107 67 . Tabla # 18 Distribución de los estudiantes según el tipo de bebidas que consumen con mayor frecuencia……………………………………………………………… Tabla # 19 Distribución de los estudiantes según consumo de vitaminas………………... Tabla # 22 Distribución de los estudiantes según elementos desagradables encontrados en la comida del bar………………………………………………………….. Tabla # 17 Distribución de los estudiantes según preferencias al consumir alimentos….. Tabla # 21 Distribución de los estudiantes según conocimiento de su familia sobre la alimentación…………………………………………………………………....

.. Tabla # 39 Distribución de las personas que trabajan en el bar según tipo de consumo y preparación de alimentos Escuela…………………………………………….... Tabla # 37 Distribución de las familias según conocimiento de los recursos materiales que tienen en el bar para mantener aseado el área de trabajo………………… Tabla # 38 Distribución de las personas que trabajan en el bar según conocimiento si el mal habito alimenticio ocasiona daños en su salud…………………………. Tabla # 40 Distribución de las personas que trabajan en el bar según preferencia y forma de preparar los alimentos……………………………………………………. Tabla # 32 Distribución de las familias según animales domésticos comestibles que cría y la frecuencia que los consume……………………………………………… Tabla # 33 Distribución de las familias según problemas económicos que inciden para que el niño consuma comida chatarra………………………………………… Tabla # 34 Distribución de las familias según conocimiento del uso de ropa adecuada del personal que trabaja en el bar en la preparación y venta de los alimentos.. 112 108 109 110 111 113 114 115 116 117 118 119 120 68 . Tabla # 35 Distribución de las familias según sus opiniones en cuanto a que los alimentos del bar estén a la intemperie………………………………………. Tabla # 29 Distribución de las familias según influencias de los amigos en los hábitos alimenticios de los niños y jóvenes…………………………………………… Tabla # 30 Distribución de las familias de acuerdo a los inadecuados hábitos alimenticios…………………………………………………………………… Tabla # 31 Distribución de las familias según preferencia de preparación de alimentos. Tabla # 36 Distribución de las familias según conocimiento de la frecuencia que se lavan las manos las personas que laboran en el bar…………………………... Tabla # 28 Distribución de las familias según alimentos chatarra que consume y frecuencia de reemplazo de las comidas…………………………………….INDICE DE TABLAS DEL INFORME FINAL Pág.

. Tabla # 41 Distribución de las personas que trabajan en el bar según conocimientos.INDICE DE TABLAS DEL INFORME FINAL Pág. de cómo afecta la salud del estudiante el exceso de frituras……………………. Tabla # 45 Distribución de las personas que trabajan en el bar según conocimientos de que enfermedad se adquiere por consumir alimentos contaminados…………. Tabla # 44 Distribución de las personas que trabajan en el bar según causas por la que los alimentos se encuentren a la intemperie………………………………….. Tabla # 46 Distribución de las personas que trabajan en el bar según forma de proteger los alimentos después de su cocción…………………………………………. Tabla # 43 Distribución de las personas que trabajan en el bar según medidas de higiene que utilizan para la preparación de los alimentos……………………………. Tabla # 47 Distribución de las personas que trabajan en el bar según como conservan los alimentos del bar……………………………………………………………… 121 122 123 124 125 126 127 69 . Tabla # 42 Distribución de las personas que trabajan en el bar según clase de agua que utilizan en la preparación de alimentos……………………………………….

estudiantes según consumo de alimentos en el bar…………………………… Grafico # 12.. Estudiantes según el tipo de alimentos que consumen………………………. Grafico # 11. Estudiantes según Peso y Edad………………………………………………. Grafico # 14 Estudiantes según costumbre de reemplazar la dieta diaria por comidas rápidas………………………………………………………………………… 94 93 91 89 88 87 85 84 83 82 81 80 78 90 70 . Grafico # 5. Estudiantes según talla y Edad……………………………………………… Grafico # 4. Estudiantes según actividad física que practican……………………………. Estudiantes según Edad Y Sexo……………………………………………… Grafico # 2.. Grafico # 3. Estudiantes según personas que les ayudan a hacer las tareas………………. Estudiantes según conocimiento del valor nutricional………………………. Grafico # 8. Grafico # 6 Estudiantes según horario de estudio…………………………………………. Estudiantes según alimentos de consumo……………………………………. Grafico # 7. Grafico # 1. Grafico # 13.. Estudiantes según sexo y cambios corporales……………………………….... Grafico # 10.INDICE DE GRAFICOS DEL INFORME FINAL Pág. Estudiantes según juegos que practican y personas con las que juegan……… Grafico # 9. Estudiantes según conocimiento del consumo de alimentos apropiados para la salud……………………………………………………………………….

.. Grafico # Estudiantes según elementos desagradables encontrados en la comida del bar Grafico # 23 Estudiantes según conocimientos sobre enfermedades que se adquieren por ingerir alimentos contaminados……………………………………………… Grafico # 24 Estudiantes según conocimientos de costos de los productos que venden en el bar…………………………………………………………………………. Grafico # 20 Estudiantes según conocimientos sobre el mal habito alimenticio…………… Grafico # 21 Estudiantes según conocimiento de su familia sobre la alimentación……….. Grafico # 15 Estudiantes según influencia de amigos en los hábitos alimenticios………….. 108 106 101 102 100 99 98 96 95 97 103 104 105 107 71 . Grafico # 16 Estudiantes según el motivo por el que las familias exponen a los niños y adolescentes a inadecuados hábitos alimenticios…………………………….. Grafico # 25 Estudiantes según lavado de las manos para evitar enfermedades…………… Grafico # 26 Familias según consumo de alimentos preparados en casa. Grafico # 18 Estudiantes según el tipo de bebidas que consumen con mayor frecuencia….. Grafico # 19 Estudiantes según consumo de vitaminas……………………………………..INDICE DE GRAFICOS DEL INFORME FINAL Pág. Grafico # 17 Estudiantes según preferencias al consumir alimentos………………………. ayuda al crecimiento y desarrollo del niño y adolescente……………………………… Grafico # 27 Familias según tipo de consumo y preparación de alimentos………………… Grafico # 28 Familias según alimentos chatarra que consume y frecuencia de reemplazo de las comidas………………………………………………………………..

Grafico # 29 Familias según influencias de los amigos en los hábitos alimenticios de los niños y jóvenes………………………………………………………………... Grafico # 39 Personas que trabajan en el bar según tipo de consumo y preparación de alimentos Escuela……………………………………………………………. Grafico # 34 Familias según conocimiento del uso de ropa adecuada del personal que trabaja en el bar en la preparación y venta de los alimentos…………………. de cómo afecta la salud del estudiante el exceso de frituras………………………………………….. Grafico # 40 Personas que trabajan en el bar según preferencia y forma de preparar los alimentos……………………………………………………………………… Grafico # 41 Personas que trabajan en el bar según conocimientos. Grafico # 36 Familias según conocimiento de la frecuencia que se lavan las manos las personas que laboran en el bar……………………………………………….. Grafico # 37 Familias según conocimiento de los recursos materiales que tienen en el bar para mantener aseado el área de trabajo……………………………………… Grafico # 38 Personas que trabajan en el bar según conocimiento si el mal habito alimenticio ocasiona daños en su salud………………………………………. 112 111 109 110 113 114 115 116 117 118 119 120 121 72 ... Grafico # 31 Familias según preferencia de preparación de alimentos…………………….INDICE DE GRAFICOS DEL INFORME FINAL Pág. Grafico # 32 Familias según animales domésticos comestibles que cría y la frecuencia que los consume…………………………………………………………………… Grafico # 33 Familias según problemas económicos que inciden para que el niño consuma comida chatarra…………………………………………………….. Grafico # 30 Familias de acuerdo a los inadecuados hábitos alimenticios………………….. Grafico # 35 Familias según sus opiniones en cuanto a que los alimentos del bar estén a la intemperie…………………………………………………………………….

122 123 124 125 126 127 73 . Grafico # 43 Personas que trabajan en el bar según medidas de higiene que utilizan para la preparación de los alimentos………………………………………………….INDICE DE GRAFICOS DEL INFORME FINAL Pág. Grafico # 42 Personas que trabajan en el bar según clase de agua que utilizan en la preparación de alimentos…………………………………………………….. Grafico # 45 Personas que trabajan en el bar según conocimientos de que enfermedad se adquiere por consumir alimentos contaminados……………………………… Grafico # 46 Personas que trabajan en el bar según forma de proteger los alimentos después de su cocción………………………………………………………… Grafico # 47 Personas que trabajan en el bar según como conservan los alimentos del bar.. Grafico # 44 Personas que trabajan en el bar según causas por la que los alimentos se encuentren a la intemperie…………………………………………………….

además que la falta de conocimiento de las personas que preparan los alimentos para los niños y la falta de guía de los padres que les permita elegir de una forma correcta alimentos sanos para una buena alimentación. Benilda Menéndez Noboa. lo que hace que los niños prefieran comer dulces o productos de alto contenido graso a diario hasta reemplazar alguna de las comidas por este tipo de alimentos que perjudica la salud. para incentivar a los mismos a preparar los alimentos de una forma higiénica y sana empleando pocos recursos económicos pero en alimentos nutritivos para que de esta manera disminuyan los riesgos nutricionales a futuro.Riesgos Nutricionales – Niños Adolescentes . proyectiva y factible.UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS DE LA SALUD CARRERA DE ENFERMERÍA Autoras: Carolina Del Rocío Leal Alvarado. María De Los Angeles Salinas López. se empleo material bibliográfico y de campo que se realizo en la Escuela “Antonio Ante” Del Recinto El Deseo. Palabras Clave: Hábitos Alimenticios . el desarrollo de talleres para padres. Milagro – Ecuador 2000 – 2010 RESUMEN EJECUTIVO El estudio de Hábitos Alimenticios en niños y adolescentes de 3 a 16 años de edad de la Escuela “Antonio Ante” del Recinto El Deseo cantón Yaguachi nos permite establecer las causas que producen el mal habito alimenticio. Los objetivos planteados para determinar las causas de los inadecuados hábitos alimenticios de los niños y adolescentes. Por tanto se recomienda diseñar un proyecto que incluya contenido sobre educación de salud. problemas nutricionales del estudiante se ve reflejado en el crecimiento y desarrollo de los mismos. permitió conocer las razones que motivan a los estudiantes a comer comida chatarra o de bajo contenido nutricional. para fomentar la dieta saludable en la casa y en el bar escolar para de esta manera disminuir riesgos nutricionales de los niños y adolescentes que están en plena etapa de crecimiento y desarrollo. que favorecerá a los niños y adolescentes. desconocimiento sobre dieta equilibrada.Padres. La investigación fue descrita. Tutora: Ms. Sc. los instrumentos de recolección y procesamiento de la información permitió el análisis y explicación de la problemática para mejorar la calidad de alimentación de niños y adolescentes. por lo que se diseño la propuesta de programa de conserjería sobre incremento y fomentar los adecuados hábitos alimenticios. 74 .

Benilda Menéndez Noboa. which was designed by the proposed program of counseling on the increase and encourage appropriate eating habits. Tutora: Ms. Milagro – Ecuador 2000 – 2010 ABSTRACT The study of eating habits in children and adolescents aged 3 to 16 years old at the School "Antonio Ante" El Dess Site of Guangzhou Yaguachi allows us to establish the causes underlying the poor eating habits. Sc.Nutritional Risk . The objectives to determine the causes of improper eating habits of children and adolescents. using little resources but nutritious food in this way to reduce risks to future nutrition. Passwords: Food habits .Kids Teens .UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS DE LA SALUD CARRERA DE ENFERMERÍA Autoras: Carolina Del Rocío Leal Alvarado. tools for collecting and processing information allowed the analysis and explanation of the problem to improve the quality of food in children and adolescents. nutrition problems of the student is reflected in the growth and development. 75 . which will help to children and adolescents. lack of knowledge about diet. The research was described. planned and feasible. which makes the children prefer to eat sweets or high-fat products daily to replace one of the meals by this type of food that harms health. development workshops for parents to encourage them to prepare food in a hygienic and healthy. Therefore it is recommended to design a project that includes content on health education to encourage healthy eating at home and at school to the bar in this way reduce nutritional risk of children and adolescents who are in full growth and development stage. María De Los Angeles Salinas López. plus the lack of knowledge of the people who prepare food for children and lack of parental guidance that allow them to choose a correct form of healthy food for good nutrition. use of library materials and course that was held in the School "Antonio Ante" El Deseo Del Recent.Parents. permitted to know the reasons that motivate students to eat junk food and low nutritional content.

Al haber realizado la investigación sobre los hábitos alimenticios y riesgos nutricionales en adolescentes del recinto “El Deseo” de Yaguachi. Al enfocar este problema nos damos cuenta de la gran importancia que tiene. Es por éste motivo que hemos determinado que el diseño y aplicación del programa de educación sobre “Correcta alimentación de los niños y adolescentes” se realizará con ayuda de los padres para que ellos sepan como guiar a su hijos hacia una adecuada alimentación.INTRODUCCIÓN Los hábitos alimenticios y riesgos nutricionales son problemas que afectan a las familias. es por esto que nos motivamos a realizar éste trabajo investigativo en ésta población. ya que día a día los niños y adolescentes se ven cada más afectados por los malos hábitos alimenticios. por su desconocimiento acerca de los alimentos que deben ingerir. Este proyecto contiene varios capítulos que tratan la importancia de este estudio. comunidad y especialmente a los adolescentes dejando como consecuencia un desequilibrio en el crecimiento y desarrollo. pudimos observar que los niños y adolescentes adquieren estos malos hábitos debido a la escasa y casi nada educación que sus padres les proporcionan. Hemos realizado éste trabajo de investigación con el propósito de conocer las causas por la que los niños y adolescentes adquieren estos hábitos y así tomar medidas que nos permitan mejorar su estado nutricional. describiendo así el capítulo I la descripción. considerando que el tema es de gran relevancia porque este problema está afectando a nuestro país y también a nivel mundial. que se muestra notablemente en sus actividades diarias. que conlleva a la muerte. teniendo en cuenta que el desconocimiento y a su vez la despreocupación de los padres son factores que ponen en riesgo la salud física y mental de ellos. objetivo y justificación del problema 76 .

operacionalización de variables y sobre el análisis de los resultados de la muestra. 2 77 .investigado. población. El capítulo III contiene la modalidad de la investigación. ubicación y logros de las actividades planteadas. El capítulo II tarta del marco teórico investigativo y legal sobre el problema e hipótesis. En el Capítulo IV las conclusiones y recomendaciones y e el V trata sobre la propuesta al proyecto investigativo objetivo. muestra.

y al Oeste con el Océano Pacifico.1.1. 5 en la región oriental y 2 en la región insular o Galápagos. Debido a su ubicación en la mitad del mundo. pero también se habla lenguas indígenas especialmente quechua.1. tiene 24 provincias. su religión oficial es la Católica. Su idioma oficial es el español. frutas. AGOSTO DEL 2008-AGOSTO DEL 2009. 6 en la región litoral o costa. limita al norte con Colombia. posee 2 estaciones que son invierno y verano. consta de diferentes tipos de razas como mestizos. interandina o sierra. 11 pertenecen a la región interandina o sierra. cacao. región insular o Galápagos. plátano. 78 . PROPUESTA 1. camarones. flores. esta situado en el hemisferio Occidental al norte de América del sur. etc. tienen un estado soberano independiente y democrático. consta de 4 regiones que son litoral o costa. atún.000 de habitantes aproximadamente. Ubicación del Problema Ecuador se encuentra en la mitad del mundo. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1. El Ecuador es un país exportador de petróleo. su moneda actual es el dólar. banano.CAPITULO I HABITOS ALIMENTICIOS Y RIESGOS NUTRICIONALES EN NIÑOS Y ADOLESCENTES DEL RECINTO “EL DESEO” AGUACHI. región oriental. mulatos y negros. Al Sur y al Este con Perú. En este país existe una población de 13’000.

esta conformado por una iglesia Católica y tres de religión Evangélica. mandarinas. sus limites son al norte las provincias de Manabí y los Ríos. tierra de sembrado. sus limites son al norte: Samborondón. al este las provincias de los Ríos. mangos. es un cantón de la provincia del Guayas. Este recinto. al sur la provincia del Oro y el Golfo de Guayaquil. al sur: el cantón Naranjito. etc.La provincia del Guayas. además de otros productos como cacao. además los habitantes de este lugar tienen como medio de sustento. tiene una gran producción arrocera. tiene un clima tropical esta situada a nivel del mar. patos. al Este. una escuela fiscal. naranjas. una asociación de productores de cacao llamada “El Deseo”. La agricultura. al sur el Recinto “Buenos Aires. gallinas. Bolívar. papayas. Cañar y Azuay. pertenece a la región costa. frutas. los cantones Milagro. sandías. y diferentes frutas como piñas. sus limites son: al norte el Río Chimbo. productos como plantas. aguacate. Chimborazo.. banano. una exportadora de cacao. papayas. mangos. caña dulce. una de las principales fuentes de ingreso es la producción de arroz. al Oeste la provincia de Manabí y el Océano Pacifico. vender en las orillas de la vía principal. bananos. Mariscal Sucre y la cooperativa Cone. TUM. 79 . al este el recinto “La Inmaculada” al Oeste el recinto “La Chiquita”. los mismos que utilizan tanto para el consumo familiar y la comercialización en la vía principal. Duran. que esta situada a 30 minutos de Guayaquil. poma rosa. Como objeto de estudio se ha seleccionado el recinto “El Deseo” pertenece al cantón Yaguachi. también tiene un dispensario medico de que entidad es este centro de atención dotado de poca medicina en stock. una casa comunal. Este recinto no tiene mercado pero si esta provisto de tiendas surtidas con alimentos básicos. su capital es la ciudad de guayaquil. Se llega a este sitio por medio de los buses de las cooperativas Km26. Guayas. así como también la pesca y las camaroneras. ganadería y productos lácteos son fuente de ingresos para sus habitantes. sapotes. Parte de sus habitantes se dedican al sembrío de frutas y a la crianza de animales como chanchos. las cuales son exportadas a otros países. un Night Club y un Balneario denominado “Aguamarina”. El triunfo y al Oeste. Marcelino Maridueña. Yaguachi. naranjas.

una farmacia. un bazar. lavar y al mismo tiempo preparar el almuerzo.plátanos entre otros productos. no todos asisten a la esuela. y así dan por culminado su cotidiano día de trabajo y luego van a descansar. para recibir a sus familias. Antes de caer la noche ellas preparar la merienda y envían a sus hijos a recoger las aves de corral. patos. y muchos lugares donde se expenden libremente bebidas alcohólicas. Los padres de familia van al campo y trabajan como jornaleros en labores agrícolas. se esmeran en la siembra. las madres de familia realizan sus labores domesticas. 3 peluquerías. y además que las familias de esta localidad son numerosas. y otras no. cinco billares. 80 . debido al escaso recurso económico de sus padres. no tienen trabajos fijos por lo que muchos de ellos se dedican a ser vendedores ambulantes. chanchos.2 Situación del problema y causas La vida habitual de estas personas comienza desde muy temprano en la mañana. debido a que les espera un arduo día de trabajo. unas constan de letrinas higiénicas. pero sus cosechas la utilizan mas para el comercio que para el consumo. como ir a sus trabajos y salir a sus diferentes lugares de estudio. después de esto ellas continúan con su jornada laboral y otras ayudan a sus hijos a realizar sus tareas escolares. como preparar el desayuno para sus esposos e hijos. tienen animales tales como perros. el agua la obtienen de pozos y la almacenan en tanque para su uso diario. en donde los hombres van a gastar el poco dinero que ganan y observamos que la mayoría de estas personas tan solo tienen el grado de Instrucción primaria. no cuentan con los servicios básicos. 1. los cuales se encuentran siendo criados muy cerca de sus casas y otros aun en el interior. dando un aspecto de poca higiene y pobreza. A los lados de la vía principal se encuentran ubicadas casas de concreto que sirven como vivienda y locales comerciales en las que hay 2 cabinas telefónicas privadas. que llegan a partir del medio día. gallinas. alcantarillado y servicios higiénicos.1. como agua potable. Las viviendas que están en los lugares mas apartados de la vía principal son construidas de caña gadua y algunas en malas condiciones. como alimentar a los animales. también observamos que los niños andan descalzos en la calle y juegan con tierra. gatos. los cuales tienen que salir a cumplir sus diferentes obligaciones. luego de esto las madres continúan realizando sus labores.

la cual es altamente rica en carbohidratos y grasas. esta hecho a base de caña gadua y unas cuantas tablas. grosellas. en donde preparan la comida que va a ser ingerida por los alumnos de la escuela. por lo contrario de otros que tienen un abdomen prominente. caramelos. chocolates.La escuela fiscal “Antonia Ante” se encuentra ubicada en la parte este del recinto. los cuales en la hora de receso son consumidos por los estudiantes. Existen deciento cincuenta alumnos. parte de ellos están cruzando una edad mucho mayor para el grado de escolaridad en el que deberían estar. un departamento De dirección. junto a una iglesia Católica. todos los estudiantes salieron corriendo de las aulas. galletas. tales como el fútbol y básquet. ellos ingresan a las 7:30 horas de la mañana. hamburguesas. ni de las autoridades. y otros dulces. para ir comiendo en el camino. Apreciamos que al llegar la hora de salida de clase. 81 . la directora de la misma es la Licenciada Mirtha Zerna de Brito. En el plantel antes mencionado existe un pequeño bar construido sobre la tierra. posee un pequeño altar patrio con astas para izar las banderas. algunos esperaban por sus padres. no hay un correcto orden por parte de los alumnos. Además expenden gaseosas. esta posee una cancha la cual consta de seis gradas a sus lados. su construcción es de hormigón armado es de color blanco con celeste. papas rellenas. de los cuales hay cuarenta adolescentes entre 12 y 16 años. algunos son de características muy delgadas y a su vez de facies pálida. el patio de la escuela no tiene cerramiento ni tachos de recolección ya que la basura se encuentra regada en el interior y parte de las esquinas para su incineración. unos montaron sus bicicletas y se fueron. hot dogs. chitos. algunos niños son traídos por sus padres y otros no. la cual sirve como lugar recreativo para los alumnos y a su vez para la practica de deportes. observamos que llegan mal presentados y con pediculosis dando un aspecto de poca higiene. ciruelas con sal y limón. mientras que otros compraban mangos. desde preescolar hasta séptimo año básico. como papas fritas. chupetes. jugos con colorantes. el mismo que contiene un fogón mal fabricado. Detrás de las gradas hay una cisterna grande que sirve para proveer de Agua a la institución y también a las familias. etc.

82 .1. entre comidas varios de ellos ingieren alguna fruta que recogen en los sombríos. otros ingieren café con tortilla de plátano. de 6:30 a. En algunos hogares los niños empezaron a realizar sus tareas después de haber almorzado y descansando. comen sopa de fideo con arroz y huevo frito.3 Consecuencias del problema Debido a los malos hábitos alimenticios que tienen los adolescentes es probable que lleguen a tener problemas en su desempeño tanto físico como intelectual además de los problemas de salud que se presentaran con el tiempo ya que deterioran la salud y producen severos daños en ellos. pero el tipo de alimentación varia en cada uno de ellos. además otros comen caldo de gallina y arroz en gran proporción y meriendan alrededor 5:00 a 6:00 horas e ingieren moros de frijoles con ensalada de tomate. el almuerzo esta listo de 12:30 a 13:30 de la tarde. sapotes.3.Luego de un día de observación en la escuela. otros las hicieron después de realizar diferentes labores que les asignaron sus padres. empleando los mismos alimentos como los hidratos de carbono y grasas reflejando así los hábitos inculcados por los padres en cuanto al consumo de alimentos con poco valor nutricional. o naranjas. mientras que en otras casas calientan la comida que les quedo en el almuerzo.m.-Deterioro del crecimiento y desarrollo de los adolescentes debido a los malos hábitos alimenticios.1. como guabas. e informarnos acercas de sus hábitos alimenticios en sus hogares y a la vez el horario en el que comen en donde nos enteramos que desayunan. para dialogar con los padres.1. A lo mencionado anteriormente notamos que el horario de las comidas es buen orden así todos los hogares. culminando así unos más temprano que otros sus diversas obligaciones durante el día. Entre estos tenemos: 1. visitamos varias casas en donde viven los alumnos del plantel. 1. a 7:00 horas y su desayuno consta de aguas aromáticas y plátanos fritos.

1. de los cuales hay veinte adolescentes entre 12 y 15 años.Propuesta 1. obesidad y parasitosis 1.3.Bajo rendimiento escolar causado por enfermedades debido a la incorrecta practica de hábitos alimenticios. 83 . Existen ochenta alumnos.3. esta posee una cancha pequeña que en la cual consta de seis gradas a sus lados.. por lo contrario de otros que tienen un abdomen prominente.3.Enfermedades en los adolescentes adquiridos por la alimentación pobre en nutrientes tales intestinal. Yaguachi Agosto 2008. caries dental. el patio de la escuela no tiene cerramiento ni tachos de recolección ya que la basura se encuentra regada en el interior y parte de las esquinas para su incineración. desde primero hasta séptimo año básico.Agosto 2009 .4 Delimitación del problema CAMPO: Salud ÀREA: Recinto “El Deseo” (escuela) ASPECTO: Hábitos alimenticios y riesgos nutricionales TEMA: Hábitos alimenticios y riesgos nutricionales en adolescentes del recinto “El Deseo”. anemias. un departamento de dirección.1. la cual sirve como lugar recreativo para los alumnos y a su vez para la practica de deportes.1. tales como el fútbol y básquet. Detrás de las gradas hay una cisterna grande que sirve para proveer de Agua a la institución y también a las familias.2. 1.5 Formulación del problema La escuela fiscal “Antonia Ante” se encuentra ubicada en la parte Este del recinto. observamos que llegan mal presentados y con pediculosis dando un aspecto de poca higiene. algunos niños son traídos por sus padres y otros no. ellos ingresan a las 7:30 horas de la mañana. posee un pequeño altar patrio con astas para izar las banderas. parte de ellos están cruzando una edad mucho mayor para el grado de escolaridad en el que deberían estar.1.. su construcción es de hormigón armado es de color blanco con celeste. como.1. el director de la misma es el Licenciado Rafael Tapia Armador. junto a una iglesia Católica. algunos son de características muy delgadas y a su vez de facies pálida. desnutrición.

todos los estudiantes salieron corriendo de las aulas. como papas fritas. el mismo que contiene un fogón mal fabricado. visitamos varias casas en donde viven los alumnos del plantel. e informarnos acercas de sus hábitos alimenticios en sus hogares y a la vez el horario en el que comen en donde nos enteramos que desayunan. y otros dulces. mientras que en otras casas calientan la comida que les quedo en el almuerzo. Luego de un día de observación en la escuela. chupetes. los cuales en la hora de receso son consumidos por los estudiantes. papas rellenas. o naranjas. chocolates. esta hecho a base de caña gadua y unas cuantas tablas. empleando los mismos alimentos como los hidratos de carbono y grasas reflejando así los hábitos inculcados por los padres en cuanto al consumo de alimentos con poco valor nutricional. en donde preparan la comida que va a ser ingerida por los alumnos de la escuela. Apreciamos que al llegar la hora de salida de clase. etc.m. otros ingieren café con tortilla de plátano. sapotes. hot dogs. de 6:30 a. ni de las autoridades. hamburguesas. grosellas. mientras que otros compraban mangos. caramelos. ciruelas con sal y limón. En algunos hogares los niños empezaron a realizar sus tareas después de haber almorzado y descansando. no hay un correcto orden por parte de los alumnos. Además expenden gaseosas. además otros comen caldo de gallina y arroz en gran proporción y meriendan alrededor 5:00 a 6:00 horas e ingieren moros de frijoles con ensalada de tomate. el almuerzo esta listo de 12:30 a 13:30 de la tarde. entre comidas varios de ellos ingieren alguna fruta que recogen en los sombríos. A lo mencionado anteriormente notamos que el horario de las comidas es buen orden así todos loa hogares. jugos con colorantes. galletas. comen sopa de fideo con arroz y huevo frito. para dialogar con los padres. chitos.En el plantel antes mencionado existe un pequeño bar construido sobre la tierra. a 7:00 horas y su desayuno consta de aguas aromáticas y plátanos fritos. unos montaron sus bicicletas y se fueron. para ir comiendo en el camino. otros las hicieron después de realizar diferentes labores que 84 . algunos esperaban por sus padres. como guabas. la cual es altamente rica en carbohidratos y grasas. pero el tipo de alimentación varia en cada uno de ellos.

carencia y desorganización del tiempo de los padres y personal docente para crear buenos hábitos alimenticios en los niños y adolescentes tanto en casa como en la escuela. desconocimiento.1. descuido. 85 . espacio y población determinada. debido a la falta de higiene de las personas que preparan los alimentos. culminando así unos más temprano que otros sus diversas obligaciones durante el día.5. Yaguachi (Agosto 2008 – Agosto 2009) . es causado por la despreocupación.1.1. fácil de comprender y de esta manera estar capacitados para poder emplear métodos preventivos para contrarrestar enfermedades que afecten la salud de los niños y adolescentes causado por inadecuados hábitos alimenticios y riegos nutricionales. Evidente: Los niños y adolescentes de la escuela “Antonio Ante” del Recinto el Deseo no practican con frecuencia adecuados hábitos alimenticios. La inapropiada infraestructura de la escuela “Antonio Ante” del recinto el Deseo del cantón Yaguachi se debe al descuido de las autoridades y esto produce que los niños y adolescentes se expongan a accidentes y a consumir alimentos en las afueras de la escuela exponiéndose a adquirir enfermedades gastrointestinales como: parasitosis. hábitos alimenticios y riegos nutricionales en el recinto “El Deseo”.5. los mismos que practican inadecuados comportamientos relacionados con la alimentación.1.les asignaron sus padres.6 Evaluación del problema El problema de estudio será evaluado bajo los seis aspectos siguientes: Delimitado: Este aspecto si esta presente en nuestra investigación. Claro: El trabajo de investigación esta expresado en forma precisa. El desconocimiento en los adolescentes del recinto “El Deseo” de la escuela “Antonio Ante” en aplicar adecuados hábitos alimenticios. 1. 1.porque cubre un tiempo. dando cabida a muchos factores de riesgo que causan deterioro en las condiciones de salud a los niños. concisa.2. 1.

nos hemos formulado las siguientes preguntas: 1. Variables: El presente trabajo investigativo identifica variables con claridad.¿Como podríamos ayudar a estos adolescentes en su alimentación? 6. en la comunidad dentro de un tiempo y recursos necesarios.¿Que consecuencias trae a los adolescentes ingerir alimentos con alto contenido en grasas e hidratos de carbono? 4. si orientamos sobre adecuados hábitos alimenticios empezando desde los mas chicos. debido a que existe posibilidad de solución..¿Cuáles son los riesgos nutricionales que podrían presentarse por hábitos alimenticios en los adolescentes del recinto “El Deseo”? 3.. De acuerdo a este análisis.¿Por qué los adolescentes del recinto “El Deseo” presentan trastornos metabólicos.. lo que nos permite ser claros y precisos. ajustándose de forma correcta a nuestro objeto de estudio. como alto y bajo peso? 2.Relevante: Nuestro trabajo incluye plan estratégico que contribuye con beneficios a la problemática existente.¿Cómo podríamos evitar que los adolescentes consuman estas clases de alimentos’ 5. Factible: Este aspecto se encuentra presente en nuestro trabajo investigativo..¿Se debería enseñar a los padres como brindar a sus hijos una alimentación adecuada? 86 ...

para la preparación y venta de los alimentos 1. cuyas familias múltiples son de bajos recursos económicos.2.1. 87 . azucares y grasas en el bar de la escuela “Antonio Ante”.2 Establecer las causas de las carencias de higiene en el personal que labora en el bar de la escuela “Antonio Ante”.1. 1.3 Determinar las consecuencias que acarrearan en la nutrición y salud de los niños y adolescentes con el consumo de productos expuestos a la intemperie.1 Identificar las causas por la cual se expenden y consumen alimentos de alto contenido en carbohidratos. para educarlos sobre buenos hábitos alimenticios. 1. profesores de la escuela y escolares.2.2. debido a que los niños consumen alimentos apetecibles pero con poco valor nutricional lo cual repercute en el desarrollo físico e intelectual de los niños y adolescentes.1 Identificar en las familias que habitan en el recinto “El Deseo” del cantón Yaguachi las causas que con llevan a riesgos nutricionales por hábitos alimenticios inadecuados probablemente por el desconocimiento sobre la correcta alimentación familiar.2.1. es por este motivo que prefieren comercializar sus productos cosechados antes de consumirlos. otra causa es el incremento de los costos de los víveres de primera necesidad y el poco dinero que ganan para la obtención consumo de los alimentos. desde agosto 2008 – agosto 2009.2.2.2 OBJETIVOS 1. 1. lavarse las manos antes de comer y después de ir al baño. y la manera pulcra de preparar los alimentos.2.1 OBJETIVOS GENERALES 1.2.2 Diseñar un proyecto sobre normas de higiene personal y alimentarios dirigido a las familias.2 OBETIVOS ESPECIFICOS 1.2. normas básicas de higiene personal como: hervir el agua. con el propósito de evitar el contagio de enfermedades transmisibles.2.

1.2. 88 .6 Investigar las razones de la inexistencia de los servicios higiénicos en la comunidad.4 Identificar las causas por las cuales se venden productos destapados en contacto con el polvo.2. moscas. 1.2.2.2. 1. mosquillas y otros insectos.2.5 Reconocer por que los niños consumen una alimentación deficiente en nutrientes y no traen su lunch de la casa.

después están interesados en conocer del estado nutricional de los alumnos que estudian en su plantel y tomen medidas de concientización para la educación de hábitos alimentarios de sus jóvenes. desde Agosto del 2007 – Agosto del 2008. cuyas autoridades están prestas a colaborar. también seria útil material de estudio para los alumnos que se interesen por el problema investigado. además contamos con la colaboración de la universidad estatal de Milagro. pretende ayudar a mejorar los conocimientos sobre nutrición. La investigación que se realizara. además se espera aportar con nuevos conocimientos metodológicos y técnicas que permitan mejorar la atención del adolescente. repartición de volantes que manifiesten los beneficios de una adecuada alimentación. y que contribuyan a la enseñanza de las personas del recinto “El Deseo”.1. El estudio de hábitos alimenticios y riesgos nutricionales en adolescentes del recinto “El Deseo” consideramos que es muy importante para la escuela “Antonio Ante” ya que es nuestra área a investigar. incluyendo la preparación de recetas que tengan alto valor nutritivo 89 . pues en su política de proyección en la comunidad están planteados el estudio de esta problemática. mediante socio dramas que capten la atención de las personas presentes. Dentro de los métodos que vamos a utilizar para cumplir nuestros objetivos. para que de esta forma. ellos puedan modificar sus hábitos alimenticios. pretende aportar con nuevas fuentes de investigación sobre el tema ya que los problemas son muy comunes debido a muchos factores que influyen en el adolescente. sus condiciones de vida y bienestar adoptando hábitos sanos. es la implementación de seminarios y charlas participativas que permitan la asimilación de la información. alimentación y a llevar una dieta equilibrada en los adolescentes.3 JUSTIFICACIÓN Nuestro estudio sobre hábitos alimenticios y riesgos nutricionales en adolescentes del recinto “El Deseo” Yaguachi. la carrera de Enfermería.

debido a que les espera un arduo día de trabajo. el patio de la escuela tiene un cerramiento aun inconcluso. como preparar el desayuno para sus esposos e hijos. como ir a sus trabajos y salir a sus diferentes lugares de estudio. luego de esto las madres continúan realizando sus labores. lavar y al mismo tiempo preparar el almuerzo. junto a una iglesia Católica. y así dan por culminado su cotidiano día de trabajo y luego van a descansar para continuar con su vida habitual.CAPITULO II 2. MARCO TEÓRICO 2. La escuela fiscal “Antonia Ante” se encuentra ubicada en este recinto. después de esto ellas continúan con su jornada laborar en el campo y otras ayudan a sus hijos a realizar sus tareas escolares. como alimentar a los animales. no existen tachos de recolección de desperdicios comunes y por esta razón la basura se encuentra regada en el interior y parte de las esquinas para su incineración. que llegan a partir del medio día. para recibir a sus familias. las madres de familia realizan sus labores domesticas. la cual sirve como lugar recreativo para los alumnos. su construcción es de hormigón armado es de color blanco con celeste.1 ANTECEDENTES DEL ESTUDIO La vida habitual de estas personas comienza desde muy temprano en la mañana. esta posee dos cancha una que consta de seis gradas a sus lados. los cuales tienen que salir a cumplir sus diferentes obligaciones. y la otra cancha 90 . posee un pequeño altar patrio con astas para izar las banderas. Antes de caer la noche ellas preparan la merienda y envían a sus hijos a recoger las aves de corral. un departamento dirección. el director de la misma es el Licenciado Rafael Tapia Armador.

ellos ingresan a las 7:30 horas de la mañana. En el plantel antes mencionado existe un pequeño bar construido sobre la tierra. papas rellenas. Observamos que algunos alumnos llegan mal presentados como con la ropa sucia o arrugada. la cual es altamente rica en carbohidratos y grasas. Además existe detrás de las gradas una cisterna grande que sirve para proveer de Agua a la institución y también a las familias de sus alrededores la misma que es obtenida a través de pozos y absorbida por medio de bombas hacia la cisterna la cual no tiene un control de limpieza adecuada y el agua que se utiliza de las mismas no es purificada. Existen ciento cincuenta alumnos. en donde preparan la comida que va a ser ingerida por los alumnos de la escuela. chocolates. También existen vendedores informales los cuales proveen a los niños de golosinas y pequeños juguetes de plástico que son de bajo costo. como papas fritas. jugos con colorantes. 91 . hamburguesas. de los cuales hay veinte adolescentes entre 12 y 15 años. chupetes. etc. Además expenden gaseosas. además de llegar despeinados presentando pediculosis que se observa desde lejos dando un aspecto de poca higiene. hot dogs. los cuales en la hora de receso son consumidos por los estudiantes. por lo contrario otros son de contextura gruesa y algunos tienen un abdomen prominente. parte de ellos están cruzando una edad mucho mayor para el grado de escolaridad en el que deberían estar. esta hecho a base de caña gadua y unas cuantas tablas. galletas. tales como el fútbol y básquet. y otros dulces. esto se debe al descuido de sus padres por no buscar el momento adecuado para ingresarlos a la escuela. toca el timbre y se forman el director o algunas maestra encargada les hace realizar un pequeño ejercicio recreativo e ingresan ordenadamente a sus respectivos salones en los cuales esperan a sus profesores de una manera desordenada entre risas y parloteos hasta que les dicten clases.mas pequeña que esta ubicada en la parte trasera de la escuela en las cuales practican deportes. algunos son de características muy delgadas y a su vez de facies pálida. desde primero hasta séptimo año básico. caramelos. el mismo que tiene un fogón mal fabricado. chitos. algunos niños son llevados por uno de sus padres y otros no.

como guabas. A lo mencionado anteriormente notamos que el horario de las comidas es adecuado a las horas. mientras que en otras familias calientan la comida que les quedo en el almuerzo. frutas. o naranjas. En este recinto después de la observación en la escuela. comen sopa de fideo con arroz y huevo frito. estando cerca de la calle principal puede producir accidentes esto se debe al poco orden que proporcionan los maestros al momento de la salida esto ocurre con algunos estudiantes mientras que con otros se quedan en las afueras de la escuela jugando en la cancha. e informarnos acerca de los hábitos alimenticios que tienen por costumbre en sus hogares y a la vez el horario en el que comen en donde nos comentaron que desayunan. con video juegos y otros comprando alimentos poco saludables además observamos que niños que viven cerca de la escuela regresan a la misma en horas de la tarde para jugar con sus amigos. el almuerzo esta listo de 12:30 a 13:30 de la tarde.m. además otros comen caldo de gallina y arroz en gran proporción y meriendan alrededor 5:00 a 6:00 horas e ingieren moros de frijoles con ensalada de tomate. entre comidas varios de ellos ingieren alguna fruta que recogen en los sembríos. Además que cabe notar que la correcta alimentación es indispensable para el buen funcionamiento orgánico y desarrollo físico e intelectual de los niños y adolescentes que están en etapa de 92 . además notamos que un grupo notable de jóvenes mayores se reúnen para jugar indor en las canchas de la escuela. que son las menos utilizadas en la dieta diaria de las familias reflejando así los hábitos poco sanos inculcados por los padres en cuanto al consumo de alimentos con poco valor nutricional. pan. a 7:00 horas y su desayuno consta de aguas aromáticas y plátanos fritos. sapotes. no tienen ningún orden al salir y la escuela como es abierta no tienen cuidado. proteínas de origen animal. legumbres. pero el tipo de alimentación varia en cada uno de ellos. y esto depende de varios factores como la cantidad de ingresos económicos de cada familia y las costumbres alimenticias de cada una de ellas para emplear los diversos tipos de alimentos como los hidratos de carbono. visitamos varias casas en donde viven los alumnos del plantel. en casi todos los hogares. otros ingieren café con tortilla de plátano. para conversar con los padres. leguminosas. grasas. de 6:30 a.En esta escuela los estudiantes no tienen control a momento de la salida ya que toca el timbre de la salida y salen disparados.

como en el caso de las niñas de edad mas avanzada a lavar el uniforme tanto el de ella como el de sus hermanos. maíz.1 Hábitos alimenticios del niño y adolescente a nivel mundial A nivel mundial hemos llegado a conocer que cada vez es más alto el porcentaje de adolescentes con riesgo de desnutrición por una alimentación deficiente. como recoger cacao. esto se debe a diferentes factores como: Desconocimiento en cuanto a la correcta manera de 93 . 2.2.… culminando así unos más temprano que otros sus diversas obligaciones durante el día. anemias.  Bajo rendimiento escolar causado por enfermedades debido a la incorrecta practica de hábitos alimenticios. FUNDAMENTACION TEÓRICA 2.crecimiento necesitan comer de una forma equilibrada y variada diariamente combinando así los diferentes alimentos. Debido a los malos hábitos alimenticios que tienen los adolescentes es probable que lleguen a tener problemas en su desempeño tanto físico como intelectual además de los problemas de salud que se presentaran con el tiempo ya que deterioran la salud y producen severos daños en ellos. y en el caso de los niños a ayudar a sus padres en las labores de campo.  Enfermedades en los adolescentes adquiridos por la alimentación pobre en nutrientes tales como. desnutrición. obesidad y parasitosis intestinal. En algunos hogares los niños empezaron a realizar sus tareas después de haber almorzado y descansando. plátano etc.2. Entre estos tenemos:  Deterioro del crecimiento y desarrollo de los adolescentes debido a los malos hábitos alimenticios. otros las hicieron después de realizar diferentes labores que les asignaron sus padres. caries dental.

incitando a las personas a comprar sus productos 94 .alimentarse. El público infantil y juvenil (sector de población entre los 5 y 18 años de edad) representa en la actualidad un importante mercado. disfrutan de ellos. que adoptan cada vez formatos más portátiles y fáciles de consumir. microondables) y tiene como objetivo facilitar el trabajo a los padres y a los menores. que está relacionada tanto con el producto (platos preparados) como con el envase (abre-fácil. Productos que en su gran mayoría no contienen la cantidad de nutrientes adecuados para el crecimiento y desarrollo de los chicos que los consumen. esto se debe a que sus propios padres les proporcionan esa libertad de elección en la comidas. olores y texturas (crujientes) que vengan con envases llamativos o que contengan alguna imagen de personaje de la televisión o figuras coleccionables que vienen en envases prácticos fáciles de llevar a cualquier lugar. poco saludables pero a la vez son de fácil preparación. Existe una tendencia muy marcada en el caso de las frutas y las verduras. por preferir alimentos con sabores extremos. (Pág. y tiene gran influencia sobre las decisiones de compra familiar. compra Ya que prefiere productos con sabores. como los súper ácidos. Esto se debe al exceso de publicidad y marketing que las empresas procesadoras de comidas brindan a sus consumidores. Los niños actualmente adquieren independencia para elegir sus propios alimentos. en algunas religiones tienen prohibido la ingesta de toda clase de carnes. que adquieren más independencia a la hora de alimentarse. y.1). ya que satisface sus gustos alimentarios. otros son vegetarianos por lo que privan al organismo de alimentos que contienen un alto valor proteico. Según el análisis de la GUIA DE TENDENCIAS ALIMENTATEC (2008) [versión electrónica] sobre: La compra de alimentos que es una conveniencia. cítricos y picantes que son los que mas llaman la atención. si el niño no quiere comer lo preparado en su hogar. como a la hora de comer. colores.

que están al alcance del público por sus bajos costos, y fácil preparación, haciéndoles creer que estos tienen menos calorías como las bebidas y alimentos Light.

Menciona el DIARIO AMERICANO de la Medicina Preventiva (27-1-2007) [Versión electrónica] que en los Estados Unidos: “Los investigadores analizaban el comportamiento de los adolescentes de 11 a 15 años y, encontraron que el casi 80% tenían actividad física múltiple y comportamiento dietético de riesgo, casi a medias por lo menos 3 comportamientos de riesgo y solamente 2% resolvieron las pautas de salud en el estudio”. (Pág.3) Uno de los factores de riesgo nutricionales en los adolescentes, es la poca ingesta de nutrientes en la dieta básica, en ellos, es natural la gran actividad física, por lo que la alimentación tiene que ser equilibrada y con suficiente valor energético y proteico, para cubrir la demanda del organismo, primero en cuanto a su crecimiento y desarrollo y por el desgaste de energía que diariamente resulta del dinamismo que practican, ya sea, en deportes, caminatas, ejercicios etc.

Otro aspecto importante a considerar es la práctica de deportes. Como todos sabemos, la adolescencia es el período de los grandes esfuerzos físicos, las competencias deportivas, la exhibición de destrezas, etc., que ayudan a mejorar la salud de los niños y adolescentes para tener un mejor crecimiento y desarrollo en su vida, ya que el deporte mantiene el bienestar y energía física de los jóvenes

Es saludable que el joven realice actividades físicas, pero siempre bajo la supervisión necesaria y acompañada de una dieta adecuada que fortalezca su desempeño. Para el caso de las jóvenes que han comenzado sus períodos menstruales, es necesario proveer una cuota extra de minerales adecuada de hierro, calcio y zinc, fundamentales para lograr un crecimiento físico sano. Ya que las necesidades reales de los adolescentes varían según el nivel de actividad física que tengan y la etapa de maduración en la que se encuentren, principalmente en el varón se desempeñan más competencias físicas ya que son más favorecidos con los deportes escolares de mayor esfuerzo físico.

2.2.2 Hábitos alimenticios en niños y adolescentes a nivel de Latinoamérica

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En nuestro medio y a nivel latinoamericano, lo primero que prefieren en niños y adolescentes ingerir las comidas chatarras, por su fácil modo de preparación, por el tiempo en niños y adolescentes, por la economía de sus productos, principalmente los mas jóvenes quienes se dejan influenciar mas rápidamente por los comerciales, a su vez también los medios de comunicación que propagan el consumo de alimentos chatarra o de fácil preparación produciendo los malos hábitos alimenticios.

Revisando algunas fuentes bibliografías se pudo determinar que MARTINEZ Rubio Ana (2005) [versión electrónica] estudio: “Que solo el 21% de los chicos y el 29,7% de las chicas realizaban consumos adecuados de verduras y aunque el 98,4% tomaban algo directamente de fruta, como media se estimaba que solo se consumían 1.87 raciones de frutas por días, cuando lo recomendado es ingerir 3 raciones diarias, objetivo que solamente alcanzaba un 14% de chicos y un 15.7% de chicas. La etapa de mayor riesgo de bajo consumo estaba entre los 14 y 17” estas cifras son de investigaciones realizadas en España (Pág.3)

Estudios realizados en España, relacionados con la dieta de los adolescentes entre chicos y chicas, se encontró que las verduras y frutas, son los alimentos menos consumidos por este nivel poblacional y el índice se agrava mucho mas en los Jóvenes de edades entre 14 y 17 años ya que esta es la etapa en donde ellos consumen más carbohidratos dejando en un segundo plano a las proteínas y vitaminas. Las frutas y verduras aportan fibras, antioxidantes, vitaminas y minerales para regular el funcionamiento de nuestro organismo. A pesar de que conocido científicamente, que cuánto más variedad de ellas se consuma diariamente en cada comida, incorporará mayor cantidad de nutrientes que van a contribuir en el desarrollo y crecimiento de los adolescentes, ellos por desconocimiento o por facilidad de consumo, prefieren ingerir productos de escaso valor nutricional, sin darse cuenta el daño que se provocan y a su vez exponiéndose a contraer diversas enfermedades que ponen en peligro sus vidas.

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Sin embargo a los jóvenes y adolescentes no les agrada el consumo de una dieta equilibrada, debido a malos hábitos alimenticios adquiridos en el hogar o bajo influencia de sus compañeros, especialmente en los chicos se ve mayor presencia de hábitos alimentarios que en las chicas, ya que ellos pasan mas tiempo en las calles, y son los que menos se preocupan por su estado físico, sin embargo a las jóvenes les preocupa mas su figura, ingiriendo mas frutas que alimentos saludables, nutriéndose mal, pues no comen, para no engordar, para controlar el peso, dejando a un lado otro tipo de nutrientes, los cuales se encuentran en diferentes tipos de alimentos y que los necesitan para su desarrollo y vida activa que llevan.

Se averiguó también en este estudio, a nivel latino americano, por la consultora TNS WORDLPANEL (2006) [versión electrónica] dice “:

A la hora de elegir bebidas frías, los adolescentes se decantan por los refrescos de cola o bebidas carbonatadas, mientras que en lo referente a las calientes eligen las de cacao. Además, los adolescentes escogen como postres el arroz con leche, los platos con nata montada o yogur de frutas y, en caso de optar por una fruta, prefieren la mandarina o el plátano, más fáciles de pelar.” (Pág. 1)

Esto nos demuestra que las dietas inadecuadas, que empiezan a ingerir los niños, se van haciendo costumbre en su adolescencia, provocando serios problemas en su desarrollo, pues, y no esta basado en los alimentos necesarios para nuestro organismo, se debe a los malos hábitos que tienen en los hogares, ya que en vez de utilizar jugos de frutas naturales, toman refrescos y bebidas gaseosas que tienen un elevado aporte calórico, ya que esta alta ingesta bebidas, proporciona bajo consumo de calcio, sirven la mayoría de las veces como sustituto de la leche.

El empleo de alimentos rápidos para las comidas o los refrigerios es muy popular entre los adolescentes ocupados, los llamados alimentos rápidos incluyen aquellos provenientes de maquinas tragamonedas, restaurantes de autoservicios, tiendas de abarrotes y restaurantes de alimentos con franquicia. Estos alimentos por lo general tienen un bajo contenido de hierro, calcio, riboflavina y vitamina A y cuentan con poca fuente de acido fólico, el contenido de vitamina C es también bajo, a menos que

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Debido a que la variedad de las comidas es la que va a proporcionar diferentes tipos de alimentación y que poseen una mayor fuente de vitaminas y proteínas requeridas para el crecimiento y desarrollo del cuerpo.3 Hábitos alimenticios en niños y adolescentes personalmente en el Ecuador En nuestro país los hábitos alimenticios de la población. son distintos a los antiguos tiempos. (Pág. También a los adolescentes les gustan las cosas fáciles de comer. 2. de obtener en cualquier lugar.2. en lugar de frutas que requieren pelarse con mayor dificultad como la piña. ahora existen nuevos hábitos alimenticios. toronja. melón. pues prefieren frutas que no sean difíciles de pelar.consuma una fruta o un jugo además de que la mayor parte de estas despensas proveen de alimentos en un 50% mas de grasas. Sin embargo. Así tenemos que el: INSTITUTO BIEN DESAYUNADOS (2007) [versión electrónica] nos expresa que en el Ecuador: “Algunos adolescentes no desayunan con el propósito de adelgazar. pensando así que al no desayunar van a perder peso. solo se basan el frituras. comidas chatarras. Esto se ve en las dietas que realizan las jóvenes para adelgazar y tener un cuerpo esbelto.7). no se puede negar que son deliciosos al momento de digerir. por ahora. en donde las diversas formas de preparar los alimentos se hacen mas fáciles. enfermedades que alteran el funcionamiento del sistema 98 . esta medida no tiene fundamento. ya que son más rápidos de preparar. que deben ser ingeridas en la dieta diaria. esto lo hacen sin saber que la primera comida es la más importante del día y el régimen al que se exponen posee un escaso valor nutricional. papaya entre otras. y sobre todo. enlatadas que no toman mucho tiempo de preparación como los alimentos que son principalmente de preparación del largo tiempo y ahora en muestra situación económica que obliga a la persona a tener doble jornada de trabajo no puede alimentarse de buena manera consumiendo comida chatarra. pues las calorías que se ingieren a primera hora son más fáciles de eliminar que las que se toman a lo largo del día”. de modo que puede producir Anorexia o Bulimia. también por la crisis económica que sufre nuestro país es difícil obtener la canasta básica con el escaso ingreso que se obtiene de algún trabajo. estos adolescentes. prefieren los alimentos chatarra.

esto ocasiona que los niños y adolescentes se inclinen por la llamada alimentación rápida ya que a mas de ser de sabores agradables para ellos. y la familia. etc. hamburguesas. de las escuelas. lo que a la larga son la base para la formación de los malos hábitos alimentarios. o a su vez.… Entre las complicaciones que pueden generar los malos hábitos alimenticios está la diabetes. además se expenden en cualquier lugar de la población. y gástrico. 99 . como rutina ingieren alimentos que carecen de valores nutricionales indispensables para su crecimiento y desarrollo. chocolates. esto trae como consecuencia que sea la dieta mas apetecida por los jóvenes. es que los padres no dedican parte de su tiempo a sus hijos. metabólico organismo. en su reemplazo les dan dinero que por lo general lo usan para comprar golosinas. 2). ya están acostumbrados a tenerlos. ya que el darle dinero a los pequeños. dándoles así un mal ejemplo de la alimentación que deben de consumir. así también se la puede adquirir a precios bajos. ignorando cuales son los alimentos nutritivos que debe ingerir.”(Pág. Esta costumbre paterna se ha vuelto muy común. guarderías que no les enseñan la correcta manera de alimentarse. ya que no se les explica o no se les enseñas las buenas costumbres de alimentarse. hipertensión. quienes. los propios padres no tienen un correcto habito alimenticio para preparar o enviar un buen alimento en la loncheras de sus hijos. originando así un desorden en todo su Debido al escaso conocimiento nutricional que tienen los padres referente a los diversos grupos alimenticios que deben ser consumidos por los niños y adolescentes. para ir construyendo los buenos hábitos alimenticios. especialmente en cada mañana que le ayudan en su crecimiento Según titulares y noticias generadas en Cuenca: EL MERCURIO (5/05/2008) [versión electrónica] expresa que: “los padres en la actualidad no se preocupan de enviar a sus hijos la lonchera. ya que se dedican mas a sus labores cotidianas y dejan a los hijos al cuidado del jardín. entre otros. no presentan nuevas opciones a los jóvenes como el consumo de variedad de frutas o sus jugos. que culminan transmitiéndose de generación en generación es decir. Otro de los problemas actuales en la vida activa de cada uno de los miembros del hogar.nervioso central. papas fritas. les proporciona la libertad de escoger y comprar sus propios alimentos.

(Pág. importantes implicaciones sociales. entre otras. 100 . como anemia. Estos son motivos para que cada vez sea más difícil que se lleve una dieta balaceada en los hogares de escasos recursos. diabetes. se ven afectados por diversos tipos de enfermedades las cuales en su mayoría son ocasionadas por deficiencia o malos hábitos alimenticios. lo que agrava la pobreza. esto influye en su capacidad intelectual y física llevándolos así a un bajo rendimiento en sus actividades de la vida diaria y que en lo posterior lo conducirá a una madurez y por ende a ser un anciano enfermo. nutritiva y sana. está en creciente ascenso. para que la familia cuente con una dieta equilibrada que ayuda al crecimiento y desarrollo de los hogares. para evitar enfermedades que se pueden prevenir. para atender a una población enferma. ya que el dinero no es suficiente para cubrir la canasta básica. por defecto. por lo que podemos analizar que existen menos recursos. por otro lado. económicas. por no aplicar buenos hábitos alimentarios. se relacionan con numerosas enfermedades”. dando como resultado retraso en su crecimiento y desarrollo. bajando la productividad de las personas y por ende del país.1) Los hábitos alimentarios de una población son muy importantes en el desarrollo de un país ya que si existen malos hábitos la posibilidad de desarrollar enfermedades por mala alimentación. hipertensión. que en todos los niveles geográfico. son múltiples. además la situación económica se afecta y como consecuencia también la nutrición. deben alimentarse de forma equilibrada. Revisado los documentos de LA ENCUESTA NUTRICIONAL DE CANARIAS (ENCA) Y CONFORME A LAS DIRECTRICES DE LA COMUNIDAD CIENTIFICA (2008) [versión electrónica] refiere que: “Hoy nadie pone en duda que los hábitos alimentarios de una población constituyen un factor determinante de su estado de salud y conllevan. En la mayoría de los países existe desempleo. que debe llevar los 4 grupos alimenticios principales. políticas… Los hábitos alimentarios inadecuados (por exceso. lo que obliga al estado a incrementar la inversión en hospitales y clínicas. Es por ello que los adolescentes. o por ambas causas). cáncer.Hoy en día los jóvenes y adolescentes. lo que determina mayor riesgo de nutrición en niños y jóvenes.

sino tenemos cuidado insuficiencias en vitaminas o avitaminosis y entorpecer Seriamente el desarrollo de los adolescentes. nutricionalmente hablando. lo cual provoca el incremento de costos de la canasta básica no solo en nuestro país sino a nivel de Latinoamérica poniendo en riesgo la salud de los jóvenes. un alimento de cada grupo de la pirámide alimentaría. La comida rápida o chatarra puede consumirse de vez en cuando. esto hay que enseñarles a los jóvenes para evitar que sufran enfermedades por insuficiencia de vitaminas o avitaminosis. que hay que consumir diariamente. debido a las mala administración de los gobernantes y al cambio climático brusco el cual provoca daños y perdidas en gran parte de los cultivos de sierra y costa.32) Nos indica que una buena nutrición ayuda a mantener una excelente salud. esto se ve por la falta de economía en los hogares. con el resto de las comidas del día. En los tiempos actuales podemos observar que en las urbes se viene sufriendo aun mas una escasez en el abastecimiento de alimentos ricos en vitaminas. De acuerdo a la Escritora SAAFELD VON Kathryn (2008) [versión electrónica] quien manifiesta: 101 . No hay que olvidarse. por lo menos. en cantidad moderada y siempre que se equilibre.” (Pág. Pero las condiciones modernas de alimentación en las urbes y sobre todo en circunstancias de escasez en el abastecimiento. pueden acarrear. esto se ve con mayor frecuencia en Latinoamérica.Relacionando esta situación con lo que expresa DEBESSE Maurice Profesor (1999) [versión electrónica] que: “El crecimiento corporal esta condicionado también por la acción de las vitaminas. la variedad de alimentos de alto contenido nutricional ayudan a los niños y adolescentes a adquirir las vitaminas minerales y nutrientes que el cuerpo necesita para un buen crecimiento y desarrollo. Estas son suministradas de una forma suficiente por una alimentación normal.

con un refresco gaseoso. Sólo existen unas pocas sustancias. ya que preparar vegetales cuando se siente hambre consume tiempo. productos de panadería. y envían a sus mismos hijos a prepararse su alimentación.) Que son escasos en vitaminas y además proporcionan gran cantidad de azucares grasas saturadas que afectan a la salud del adolecente.3) Los alimentos fáciles de preparar o de conseguir que son deficientes en nutrientes son los mas apetecidos para las meriendas. a veces es por que los padres no cuentan con es tiempo suficiente para prepararles un alimento rico en proteínas y nutrientes. solamente aportan calorías en forma de azúcar y grasas y no aportan nutrientes que son esenciales para el crecimiento y desarrollo”. (Pág. los mismos que no aportan los requerimientos básicos de micronutrientes. En la mayoría de los adolescentes se ve este estilo de alimentación y sedentarismo.“Meriendas poco saludables por su puesto que es mas fácil abrir un chocolate o un paquete de papitas tostadas cuando tenemos hambre que buscar vegetales para preparar una ensalada. El número de nutrientes que el ser humano puede utilizar es limitado. coca cola. los cuales por su ignorancia y fácil preparación prefieren consumir productos industrializados (pizzas congeladas. el organismo humano necesita un suministro continuo de materiales que debemos ingerir: los nutrientes. snacks. especialmente por niños y adolescentes. galletas y refrescos gaseosos. Todos los alimentos son “calorías vacías”. vitaminas y proteínas para el crecimiento y desarrollo de los muchachos para esta etapa de su vida que es muy importante ya que se van a producir cambios en la composición corporal como la distribución de la grasa y la masa muscular además de la maduración de los caracteres sexuales y se van afectar por los la inadecuada alimentación que se consuman a esta edad. La clásica merienda de muchos adolescentes consiste en galletas o un pastelito. De acuerdo a la Escritora SAAFELD VON Kathryn (2008) [versión electrónica] quien manifiesta: Para llevar a cabo todos los procesos que nos permiten estar vivos. en comparación con la gran cantidad de compuestos existentes. y es mas fácil para los adolescentes comer alimentos ya procesados como los chocolates. etc. que nos sirven como combustible 102 .

pero como no aportan calorías no suelen considerarse nutrientes. Existe otra clasificación. Se puede hacer una primera distinción entre los componentes de cualquier alimento en base a las cantidades en que están presentes: los llamados macro nutrientes (macro = grande). adolescentes ya que ellos se desarrollan y crecen día a día de una manera mas rápida que el adulto. la de los nutrientes en cuanto a la función que realizan en el metabolismo. y los llamados micronutrientes (micro = pequeño). estos nutrientes no se ingieren directamente. 4) Es muy importante que los alimentos de los cuatro grupos alimenticios sean digeridos principalmente por los niños. sino que forman parte de los alimentos. 103 . (Pág. Un primer grupo lo forman aquellos compuestos que se usan normalmente como combustible celular. De acuerdo a la Escritora SAAFELD VON Kathryn (2008) [versión electrónica] quien manifiesta: Entre los micronutrientes se encuentran las vitaminas y los minerales.o para incorporar a nuestras propias estructuras. tanto en lo físico como en lo mental. a la vez su actividad diaria obliga un mayor consumo de alimentos que ayudara a mantenerlos sanos con un peso y talla adecuados para su edad además que la buena alimentación los protege. harinas. que son los que ocupan la mayor proporción de los alimentos. (Pág. cereales y lípidos (o grasas) que se obtienen de aceites vegetales. que sólo están presentes en pequeñísimas proporciones. glúcidos (o hidratos de carbono) que están presentes en las los tubérculos. a pesar de que las cantidades que necesitamos se miden en milésimas. . que están presentes en cantidades considerables en la mayoría de los alimentos. Las múltiples combinaciones en que la naturaleza ofrece los diferentes nutrientes nos dan una amplia variedad de alimentos que el ser humano puede consumir es por eso la importancia de consumir una dieta variada. Son imprescindibles para el mantenimiento de la vida. o incluso millonésimas de gramo (elementos traza u oligoelementos). Los macronutrientes son las famosas proteínas que se obtienen de carnes de animales. 4) Sin embargo. También se podría incluir a la fibra y al agua.

maíz. Frutas: Todas. caldos desgrasados. salsas y acompañamientos de platos a base de hortalizas… 104 . De ellos se obtiene energía al oxidarlos (quemarlos) en el interior de las células con el oxígeno que transporta la sangre. Cereales. soja. (Pág. Un tercer grupo son todos aquellos nutrientes cuya función es facilitar y controlar las funciones bioquímicas que tienen lugar en el interior de los seres vivos. frutos secos. a ser posible una ración diaria cruda (ensaladas). miel…. es el medio de eliminación de los productos de desecho del organismo. al grupo de las proteínas. patatas y legumbres: Todos. infusiones. conejo. Preferir los cereales integrales a los refinados. Otros: Mermelada. salvo las indicadas en 'alimentos limitados'. aunque también se utilizan pequeñas cantidades de otros tipos de nutrientes. pescados (blanco y azul) y huevos. hígado. que utilizamos para construir y regenerar nuestro cuerpo. 5) Aunque también se debe considerar que considerar al agua que actúa como disolvente de otras sustancias.. pescado. además. los que tienen funciones de regulación. salvo los indicados en el apartado de 'alimentos limitados'. La mayor parte de los nutrientes que ingerimos se utiliza con estos fines además debemos recordar que las células son formadoras de tejidos y para que su función se realice de manera correcta es necesaria una alimentación adecuada para la edad utilizando los cuatro grupos alimenticios y si la alimentación es inadecuada se necesitara ingerir vitaminas o suplementos que aporten las mismas..A los combustibles celulares se les llama también nutrientes energéticos y prácticamente coinciden con el grupo de los macronutrientes. De acuerdo a la Escritora SAAFELD VON Kathryn (2008) [versión electrónica] quien manifiesta: Un segundo grupo está formado por los nutrientes. mantequilla y margarina vegetal. solomillo de cerdo o ternera. Las recomendaciones dietéticas que deben consumir los adolescentes con moderación son: Leche y lácteos: Todos. ternera magra.). carnes. aunque depende la dieta de cada persona. llamados nutrientes plásticos y pertenecen. caña de lomo. Bebidas: Agua. la mayor parte. zumos sin azucarar Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol. huevos y derivados: Aves y carnes magras (pollo y pavo sin piel. participa en las reacciones químicas más vitales y. Verduras y Hortalizas: Todas. caballo). constituido por vitaminas y minerales.

pescados. todos ellos de origen animal. (Pág. Abandonar los hábitos tóxicos: tabaco. 5) Estos alimentos contribuyen a desempeñar la función estructural. exceso de bebidas alcohólicas. drogas. otro elemento importante es el agua. por lo que presentan un alto interés en 105 . Las proteínas también pueden ser -de origen vegetal. La leche y sus derivados que además son fuentes de calcio. consumo de medicamentos no necesarios. Aprender a mantener un ritmo vital relajado y evitar el estrés que tanto perjudica nuestra calidad de vida. mejora la circulación y junto con una dieta hipocalórica (baja en calorías) contribuye a la pérdida de peso. Estos nutrientes son fundamentalmente las proteínas y minerales y se encuentran en las carnes. huevos. Asimismo. Además. El ejercicio debe ser regular. De acuerdo a la Escritora SAAFELD VON Kathryn (2008) [versión electrónica] quien manifiesta: FUNCIÓN PLASTICA ALIMENTOS: Animales: carnes. tarea que se realiza a diario por lo tanto el aporte de proteínas de alto valor biológico debe estar presente en le consumo diario de alimentos de cada persona y las cantidades necesarias dependerá de su estado biológico. Tomaremos precauciones en caso de sufrir riesgo cardiovascular y pérdida de sensibilidad nerviosa por el riesgo de lesiones. independiente del tiempo-clima reinante y. ya que alivia el estrés y la tensión. adaptado a los gustos del individuo. debe adaptarse a la edad y posibilidades de cada persona. lo más importante.. si es posible a diario. leche y derivados lácteos.combinando legumbres con cereales o cereales con lácteos que además de poseer un elevado contenido proteico. formadora. los pescados y los huevos. Vegetales: legumbres. y renovadora de los tejidos del organismo.. contribuyen al aporte de fibra y oligoelementos.Los hábitos saludables de los niños y adolescentes incluyen principalmente en evitar el sedentarismo y realizar ejercicio físico frecuentemente contribuye a un mejor control de ciertas enfermedades como la diabetes. la práctica cotidiana de ejercicio físico aumenta el llamado buen colesterol y reduce los triglicéridos sanguíneos. refuerza la musculatura y contribuye al bienestar.

además de permitir la realización de actividad física. rico en ácidos grasos mono insaturados. facturas. Arroz. Estos alimentos con un elevado contenido en azúcares simples. aceite de oliva. La energía se obtiene a partir de los hidratos de carbono y las grasas. pasta y tubérculos como la papa. grasa de carnes. también se encuentran en los azúcares. 106 . Entre los alimentos ricos en hidratos de carbono cabe establecer dos grupos bien diferenciados: • Alimentos ricos en hidratos de carbono complejos: pan y cereales. leche y sus derivados. azúcar. dulces. golosinas. aunque deben desempeñar principalmente un papel estructural. en su conjunto. las proteínas. De acuerdo a la Escritora SAAFELD VON Kathryn (2008) [versión electrónica] quien manifiesta: FUNCIÓN ENERGETICA ALIMENTOS: Pan y cereales. pasta y papas. miel. de absorción rápida. Las principales fuentes de energía deberán ser provenientes de los hidratos de carbono que deben proporcionar cerca del 55-60% de las calorías de la dieta y las grasas. crema. Los azúcares simples no deben de contribuir en más de un 10% al aporte energético.la alimentación de las personas. procesados y refinados mermeladas. arroz. deben formar parte de la dieta con moderación. tortas. Una dieta equilibrada deberá contener proteínas de origen vegetal y de origen animal en un menor porcentaje por su aporte de grasas saturadas para prevenir enfermedades. no más del 30%. Proporcionar la cantidad de energía necesaria para cubrir la tasa de metabolismo basal y mantener las funciones vitales. aceites de semillas.  Las grasa: también participa en la función energética existen ácidos grasos esenciales que el organismo no los fabrica y que también necesita para otras funciones. los alimentos fuentes de estos ácidos grasos son los aceites vegetales que se deben consumir en crudo como aceite de oliva. pasteles. Leche entera. golosinas. Una parte de la energía también será consumida por la metabolización de los alimentos. mermelada. alfajores. masitas. manteca. Los cereales integrales sin refinar son al mismo tiempo una buena fuente de fibra dietética. dulces. también son fuente de energía. verduras. • Alimentos ricos en azúcares simples: frutas.

Esto se debe a que la población infantil y adolescente no esta obteniendo los nutrientes diarios suficientes debido a la poca ingesta de frutas cítricas (toronja. En la actualidad conocemos del aumento de casos de enfermedades de las vías respiratorias en adolescentes y esto puede ser causado por una alimentación deficiente. Los alimentos que principalmente van a contribuir a desempeñar esta función reguladora son las frutas y las verduras. Las grasas saturadas en la dieta provienen del mundo animal.…). De acuerdo a la Escritora SAAFELD VON Kathryn (2008) [versión electrónica] quien manifiesta: FUNCIÓN REGULADORA ALIMENTOS: Frutas. etc. naranja. Verduras Proporciona elementos que actúen modulando las reacciones bioquímicas que tienen lugar en los procesos metabólicos y de utilización de los diferentes nutrientes. de manera que puedan desempeñar la función a la que están destinados. vitamina E. mandarina. todas las grasas son utilizadas como fuentes de reserva energética del organismo y se debe suministrar con la dieta diaria pero hay que conocer las cantidades necesaria de cada organismo para no producir exceso.Las grasas obtenidas a partir de los pescados son principalmente del tipo polisaturado. de los lácteos y sus derivados.1). al igual que los aceites de semillas -girasol y maíz-. esta bajo los niveles recomendables. Afirma la revista AUTENTICO ECUATORIANO (16-agosto-2007) [Versión electrónica] que el: “El consumo diario de frutas vegetales. Según DICHO Heaney (2008) [versión electrónica] que dice que: 107 . Concluyendo podemos decir que para estar saludables nuestra organismo necesita el aporte de los distintos grupos de alimentos fuentes para cumplir con las distintas funciones. A esta función van a contribuir fundamentalmente las vitaminas y los minerales. esto se debe también a la influencia de los medios de comunicación que promocionan bebidas envasadas con supuesta vitamina C. Esta deficiencia dietética esta asociada con el funcionamiento pulmonar defectuoso y el riesgo de desarrollar asma y bronquitis crónica” (Pág. limón. vegetales y vitaminas C que ayudan al fortalecimiento de los anticuerpos necesarios para prevenir las enfermedades en especial las de vías respiratorias. y ácidos grasos en la dieta.

este al no ser consumido de acuerdo a los requerimientos del organismo. ya que han acostumbrado a sus hijos a una vida fácil. caprichoso y cambiante. como es el de no preparar sus propios alimentos sanos y otros padres. ante su 108 . según el informe que añade que el adolescente es un emperador con gustos propios y definidos. va a causar enfermedades a nivel óseo. como por ejemplo la osteoporosis.4) Otro de los problemas que afecta a los adolescentes en diferentes países de América. como es la dieta baja en calcio. Los jóvenes actualmente ingieren poca cantidad de leche en su dieta diaria. Manifiesta la: CONSULTORA TNS WORDIPANEL (2006) [versión electrónica] que en: “Los hogares con jóvenes entre 13 y 19 gastan anualmente 2055 euros. ocupan su tiempo y energía en prepararles platos saludables que ellos.” (Pág. frente a 1468 euros de media del resto de hogares. lo placentero. esto también se debe a la inadecuada educación que los padres les dan desde muy pequeñas y por la falta de tiempo que tienen para ocuparse de ellos. los platos rápidos y los sabores intensos. solamente los estudios lo demuestran que los muchachos adolescentes beben la leche y no lo hacen las muchachas adolescentes”. que es fuente excelente de calcio “No se por que es decir.“Una de las razones mas grandes de la gota es que las muchachas adolescentes no beben leche. Las muchachas tienen mucha preocupación sobre la dieta ya que las niñas pueden sentir la presión de sus amigas para estar delgadas y condicionarlos alimentos que consumen y uno de ellos es la leche y demás lácteos debido a que las chicas piensan que los lácteos solo proporcionan altos contenidos de grasa y por eso evitan su consumo ocasionándoles enfermedades por déficit de este mineral. (Pág. Esto nos dice que los adolescentes gastan mucha mas plata en comidas chatarras y que los mismo padres aportan esa cantidad de dinero. 3). esta ha sido reemplazada por otros lácteos que contienen mayor cantidad de grasas y aditivos que van a ser perjudiciales para la salud. acostumbrado a tenerlo casi todo y que prefiere “lo dulce”. proporcionándoles una alimentación adecuada.

etc. 1). Además que realizan esfuerzos físicos y desgastan sus energías por lo que necesitan de alimentos adecuados para su etapa de vida. el trabajo y las actividades deportivas. Y el no puede estar en la casa a la hora de las comidas. si es posible. Pueden llevar refrigerios adicionales o alimentos que el pueda preparar rápidamente. evitando que consuman comidas en la calle de muy mala condición en la preparación e higiene (como alimentos expuestos al polvo. 109 . o comprar. el buen desarrollo biológico propio de esta etapa de tu vida puede verse retrasado por una sostenida mala alimentación. comprando comidas rápidas como dulces o patatas congeladas que sean de rápida preparación pero que no cumplan con la cantidad necesaria de proteínas y nutrientes que el adolescente necesita para su crecimiento y desarrollo físico y psicológico. por que creen que toda su vida gozaran de una buena salud. aguas contaminadas. llevar desde su casa. Por ello los padres deben tratar de que sus hijos lleven comidas preparadas y proporcionales una mejor nutrición. además. sus padres deberían enviarles refrigerio saludable o almuerzos empacados. Además algunos de los progenitores por no contar con el tiempo necesario y no presionarlos demasiado mandan a sus hijos a comprar productos que sean de su agrado. Respecto a la ORGANIZACIÓN Y ALIMENTACIÓN SANA (2008) [versión electrónica] que nos dice: Los adolescentes viven frecuentemente muy ocupados en las escuelas. roedores. deberá la madre procurarse de brindar un desayuno contundente y bien balanceado y.decepción.…) Si en la escuela o colegio no existe un bar o lugar donde se venda alimentación nutritiva. Los padres deben cuidar el bienestar de sus hijos. insectos. un almuerzo que. aceites saturados. seguramente rechazarán. (Pág. proporcionándoles una alimentación balanceada y ellos deben ver el medio para poderlos ayudar a cumplir con el requerimiento que su cuerpo necesita ya que a veces los jóvenes por no tener el tiempo necesario por su trabajo y estudios olvidan lo mas importante que es su salud. esto le evitara que consuma comidas pocas saludables.

por lo menos. Pero hoy en dia las madres como son tan ocupadas. de la familia. han modificado las costumbres tradicionales en especial de los niños y jóvenes. pan. muchos experimentan un brote en el aumento de su apetito. esté compuesto por un producto básico como. una fruta y para beber. si los padres comen en casa con sus hijos) de la escuela (por imitación de lo que hacen su compañeros de la misma edad) y también de la publicidad y la televisión que pueden tener una gran influencia sobre la conducta alimentaría del niño ”. Se relaciona con la costumbres familiares que fueron inculcados desde la infancia y la incorporación de hábitos adquiridos como el resultado de la interacción del medio ambiente y de una gran variedad de productos procesados acompañados de una atractiva publicidad y bajos precios. Hoy nadie pone en duda los hábitos alimentarios en la vida de los adolescentes y en la forma en que se alimentan. Los adolescentes se vuelven más independientes y comienzan a tomas muchas decisiones acerca de sus alimentos por si solos. Morell Bernabé (2008)[versión electrónica] que estipula lo siguiente: “Los niños adquieren sus hábitos alimentarios muy precoz mente y están sujetos a numerosas influencias procedentes. Tal como lo menciona: JUAN J. por lo que necesita alimentos saludables para cubrir sus necesidades. de ahí la importancia que puedan tener los patrones de alimentación familiares. un vegetal. 4). y los han conducido muchas veces por desconocimiento a preferir el consumo de alimentos que contienen una gran cantidad de calorías y grasas en poco volumen Comer saludablemente durante la adolescencia es fundamental ya que los cambios principales del cuerpo en este periodo afectan las necesidades de nutrición y dieta de una persona. o como es tan sencillo de solo enviarles dinero para que ellos elijan los sus alimentos preferidos y como estos van ha ser comidas procesadas o a su vez alimentos preparados pero con un alto valor en grasas. jugo de fruta natural. sobre todo. de sus hábitos y comportamientos (en relación a los factores sociales. (Pág. lo mas fácil de preparar es lo que les mandan a sus hijos para la escuela. 110 . preferentemente. económicos y culturales. un producto lácteo.

5% de obesidad. enlatados y 111 . mientras que las frutas son sustituidas por apetitosos postres lácteos Ecuador es un país que sufre un alto índice de migración que afecta principalmente a los adolescentes debido a la ausencia de sus padres quedando al cuidado de sus familiares que poca importancia le dan a la alimentación. DIARIO HOY (2008) [versión electrónica] según la encuesta realizada en: 503. “Además que los niños y jóvenes no se alimentan de frutas y verduras”. Mediante investigaciones de: CAÑAR Eduardo. 5) Las frutas y verduras no son hoy en día el alimento fundamental en la dieta de los hogares ecuatorianos. (Pág. A partir de estos sondeos. las frutas y las verduras son escasas. las grasas y las proteínas animales se encuentran en exceso en estos alimentos. especialmente en la de los jóvenes puesto que estas han sido reemplazadas por los comidas rápidas como los productos congelados. Nuestros adolescentes consumen un exceso de comida chatarra en detrimento de su propia salud y el vicio del humo empieza cada vez más temprano”. sino también a las de clase media. e incluso podría llegar a ser más grave. ya que ellos consumen comidas chatarras bajas en proteínas entre ellas tenemos dietas ricas en carbohidratos y grasas además de que adquieren el habito de fumar. (Pág.1) Las comidas fuera de casa son una de las causas para que haya riesgo de desnutrición en niños y adolescentes. está no solamente involucra a las familias de nivel bajo.488 (de la Costa y de la Sierra).7% con sobrepeso y 7.Al continuar con la indagación de la revista AUTENTICO ECUATORIANO (16Agosto-2007) [versión electrónica] expresó: “Desgraciadamente en el Ecuador el cuadro es similar. la incidencia fue mayor en los varones (23.5%). los autores determinaron que la mala alimentación es la principal causa de dicho problema ya que cuatro de 10 escolares superaban la ingesta recomendada de grasa. jóvenes en un 13.1%) que en las mujeres (21. esta alimentación por ser de poco costo tiene gran acogida sobre todo en los jóvenes que disfrutan de su sabor agradable.

1) Otra de las costumbres que han adquirido los jóvenes es ingerir comidas en la calle.2. de ahí que vemos la costumbre de reutilizar el aceite muchas veces. además que lo complementan con golosinas y gaseosas. Los roscones rojos. que su preparación e higiene dan mucho que desear y que como consecuencia va ha producir problemas gastrointestinales. situación que es más notoria en las épocas de fiesta en las cuales los comerciantes de comida poco se preocupan de la salud de las personas que consuman alimentos preparados por ellos y estos vendedores prefieren vender todos sus productos así no tengan las condiciones higiénicas necesarias para el consumo humano. Uno de los motivos primordiales para que se presente esta situación es el que los padres proporcionen el dinero a sus hijos.jugos con una excesivos colorantes y saborizantes esto se ve en estudiantes de colegios públicos como privados. A si mismo el no comer a la hora adecuada. 2.4 Hábitos alimenticios en niños y adolescentes a nivel Local Así tenemos que en el cantón Yaguachi “Las calles que rodean la iglesia se convierten en el centro de atracción para los turistas. los que a la vez lo malgastan en comida poco saludable. el manjar blanco y el popular membrillo de guayaba abarrotan las mesas de venta”. Según expresa la señora REINOSO Aída turista (21-08-2007) quien manifiesta que en 112 . Al respecto la OPS (2007) [versión electrónica] expone que: “Otra de las razones por las que ha aumentado inflación estomacal entre los adolescentes es porque ´´ les encanta comer en la calle o en las famosas ´´ huecas ´´ y no se dan cuenta que estos alimentos son de mala calidad. se cocinan con aceites quemados y en pésimas condiciones higiénicas ´´. En décadas anteriores no existía este tipo de alimentación debido a que las madres se tomaban más tiempo y cuidado en la preparación de la dieta diaria de su familia de esta manera disminuía el riesgo de contraer enfermedades en los niños y adolescentes. El no comer a una hora fija tiene un desorden alimenticio que a la larga termina en una inflamación gástrica”. (Pág. ya que el problema radica en cualquier nivel socioeconómico.

papas fritas. adolescentes y jóvenes. yuca.1) Esto se ve porque en la población del cantón se dedica en su mayoría a la agricultura y consumen más carbohidratos que proteínas. etc.454 calorías diarias. se debe a la existencia de varios cultivos de arroz que son fácilmente visibles cuando se viaja por la carretera. (Pág. constituye principalmente en productos ricos en hidratos de carbono en especial el arroz. Además las personas que trabajan en el campo todo el día se acostumbra a llevar el denominado “Mata hambre” que constituye una dieta a base de carbohidratos y grasa. que se consume en lugar del almuerzo y dejan a un lado los nutrientes y micronutrientes que el cuerpo necesita para recargarse de energía para realizar el duro trabajo del campo y esta mala costumbre la adquieren sus hijos adolescentes que también trabajan. Platillos de los cuales disfrutan propios y extraños de todas las edades. apenas cubren 1. fideos y algo de fréjoles”. plátano. Analizando estudios de: CEDEGE (2005) [versión electrónica] donde se preciso que: “En el cantón ´´ Yaguachi ´´ en relación a la salud se la caracteriza como un sector desatendido en el aspecto nutricional.las fiestas en honor a San Jacinto en la que los habitantes reciben cada año muchos turistas los cuales acuden a disfrutar de los dulces que se expenden en condiciones poco higiénicas ya que están expuestos a la contaminación y a que muchos insectos como moscas y mosquillas que se posan en ellos y que son apetecidos por los pobladores porque son de sabores muy agradables y variados además se comercializa también otro tipo de comida como llapingachos. pinchos etc. siendo muy visible el riesgo de desnutrición en los campesinos que en lugar de consumir 2. Ingiriendo en solo algunas ocasiones proteínas que son fundamentales para el funcionamiento adecuado del organismo y en especial para el crecimiento y desarrollo de los niños.000 calorías diarias en sus dietas alimenticias. disminuyendo ostensiblemente en las zonas rurales hasta llegar al consumo de apenas 500 calorías diarias en su mayoría con consumos de hidratos de carbono contenidos en la alimentación en base a arroz. 113 . Además que este sector su alimentación.

Además. 2) Como en toda etapa de la vida el adolescente pasa por un proceso de cambios de todo tipo tanto fisiológicos ya que se da el cambios importantes que marcaran la vida futura de niños a adolescentes además de los cambios emocionales y sociales ya que todo esto influye de alguna manera en la conducta alimentaria. De acuerdo a la: Asociación ALL FAMILY RESOURCES (1999) electrónica] dice que: “Comer demasiado como resultado del estrés. los cuales están en aumento. Las niñas comienzan entre los 10 y 11 años y los niños en torno a los 12 y 13 años. WELLNESS (2007) [versión electrónica] que: “La adolescencia es una etapa de la vida en la que se producen cambios de todo tipo: fisiológicos. Por tanto se debe tener un correcto control de la alimentación para evitar carencias que podrían traer complicaciones para la salud. 1) [versión 114 . los malos hábitos desnutrición y las comidas de moda son problemas alimenticios comunes entre los jóvenes. En definitiva se pasa de niño o niña a hombre o mujer. entre los muchachos y muchachas adolescentes y también mujeres jóvenes que a menudo se da en la familia.”(Pág. emocionales…. hay dos desordenes psiquiátricos de la alimentación. OBESIDAD. por eso es beneficioso conocer los cambios que se producen en esta etapa y como se modifican las necesidades energéticas y nutricionales las calorías necesarias para el requerimiento diario en de acuerdo a la edad. SALUD.” (Pág. la estatura y la maduración sexual lo cual es un proceso que ocurre lento y progresivamente y suele durar entre cinco y siete años.Tal como dice: ESTUDIOS DE FITNESS. Estos cambios pueden influir favorable o desfavorablemente en la conducta alimentaría del adolescente. El papel de la alimentación principalmente en esta etapa muy importante es el de aportar al organismo la energía y los nutrientes necesarios para su correcto funcionamiento y desarrollo ya que en la adolescencia las necesidades nutricionales son muy elevadas debido a que la mayoría de las transformaciones son fisiológicas tales como el aumento de peso. NUTRICION. la bulimia y la anorexia.

Muchos adolescentes en ciertos casos debido al trabajo. En el lugar de estudio nos comentó el Ing. Los habitantes de este recinto siembran y cosechan frutas pero no las aprovechan para nutrirse sino que las ofrecen en venta a las personas que pasan por el lugar”. arroz. manifestó el señor VELASQUEZ Jacinto‫“ ٭‬En mi tienda se exhiben toda clase de víveres y lo que más vendo son golosinitas y otros productos como fideos. la estatura con una dieta adecuada pero siempre equilibrada ya que todos los alimentos tienen clasificaciones con distintos valores nutricionales. Yaguachi. Por tal motivo la alimentación debe ser de calidad y cantidad de acuerdo a los requerimientos físicos. como aves productoras de huevos de campo que comercializan en la calle principal. En la observación del lugar de estudio. aceites también se comercializa comida chatarra rica en hidratos de carbono y azucares en especial a los niños como: chupetes. privándose así de comer un alimento rico en proteínas y especial para los niños que están en una etapa de crecimiento y desarrollo. la presión con la que viven y los problemas personales que tienes se sienten estresados de lo cual quieren salir y es cuando optan por los malos hábitos de nutrición ya que las comidas rápidas y de moda son problemas alimenticios muy comunes entre los jóvenes tanto varones como mujeres. si no están correctamente elaboradas. no sólo no son efectivas sino que además pueden contribuir a la instalación de trastornos de la conducta alimentaría tales como la bulimia y la anorexia. la mayoría de las personas no los consumen y otros lo hacen en poca cantidad. caramelos entre otros que también consumen en tiempo de recreo. VELASQUEZ Felipe‫٭٭‬ “En mis terrenos se producen cacao para exportación pero también tengo otros árboles de frutas como: 115 . avena etc. En el recinto “El Deseo” sus habitantes cosechan muchos productos y frutas tropicales las cuales son poco empleadas en la dieta diaria y son en su mayoría expendidas al publico para incrementar los ingresos familiares para así poder obtener otros víveres tales como fideos. Además las personas oriundas de la zona crían animales. la edad.. Las dietas para adelgazar.

además ingieren alimentos que venden en las afueras del plantel tales como: arroz con guatita. Estos dulces proporcionan algunos minerales como fósforo. Esto también es debido a que los niños aprenden lo que sus padres ingieren deteriorando su salud. grosellas las cuales son muy apetecidas por los niños del sector en especial cuando las frutas están verdes para comerlas con sal ellos las ingieren y al mismo tiempo están afectando su salud a la larga por ello tienen tendencias a sufrir diversas enfermedades como hipertensión etc. pero los niños que pasan se comen los mangos y las grosellas que todavía no están maduras”. plátano. ciruelas.‫ ٭٭٭‬Igualmente existe una Asociación de cacaoteros en la cual varias mujeres se reúnen con la Ingeniera Rosa Pérez que les enseña a preparar con la placenta del cacao mermeladas y mix de cacao con coco molido de la misma que pudimos degustar en nuestra visita a una familia del recinto y pensamos que es una buena iniciativa para la venta al público por su agradable sabor y generar fuentes de ingreso para las mujeres que lo preparan.mango. etc. potasio y vitaminas en pocas cantidades proporcionando un aporte energético muy alto y que es aconsejable ingerirlo en porciones moderadas y no muy a menudo por su alto contenido de grasas por lo mismo que no es adecuado que las personas adultas lo consuman en excesos por lo contrario los adolescentes pueden consumirlo mas a menudo debido a que necesitan mas aporte calórico por la energía que gastan a diario Afirma una de las habitantes de nuestro lugar de estudio la Sra. grosellas. mote con huevo. Felipe Velásquez (20-08-2007) Así mismo existen gran cantidad de árboles frutales tales como. De acuerdo a la Abg. SUAREZ Hobla‫٭٭٭٭‬ “Los muchachos que asisten a la escuela tienen una mala presentación al ir a estudiar y comen en el bar. matas de mangos. ‫٭‬Entrevista a propietario de despensa en el Deseo Jacinto Velásquez (20-08-2007) **Entrevista habitante del sector el Deseo ing. zapote. La mayoría 116 . tallarín. aguacates. HARO Magali‫“ ٭٭٭‬Las esposas de los que forman la asociación cacaotera se reúnen con la Ingeniera Rosa Pérez que les enseña a preparar varios dulces con lo que sobra del cacao que es la placenta y estos son muy apetecidos por los familiares”.

como ir despeinados. con la ropa arrugada. En su recreo consumen alimentos que venden en el bar.2. azucares y frutas verdes con sal. ‫٭٭٭٭‬Entrevista con la señora Hobla Suárez habitante del sector el Deseo (20-08-2007) escuela “Antonio Ante” del recinto antes mencionado existen 80 alumnos que tienen un aspecto inadecuado al asistir a clases. proteínas.. esto de debe al descuido de sus padres. Es un proceso consciente y voluntario. y por lo tanto está 117 . por que los niños y adolescentes se alimentan con productos poco saludables y que son preparados en malas condiciones higiénicas y vendidos en la calle expuesta al polvo e insectos. calcio y vitaminas disminuyen su rendimiento escolar y también son más propensos a adquirir enfermedades como las gastrointestinales. respiratorias. Hábitos alimentarios de la familia y el adolescente Sentarse a comer junto con la familia durante la adolescencia se asocia con una mejor calidad de la dieta del individuo. parasitosis Anemias y durante su etapa adulta son propensos de adquirir osteoporosis. los zapatos sucios etc.de padres no tiene tiempo de atender a sus hijos porque el trabajo en el campo es muy duro”. Además los niños al no nutrirse de una manera correcta y deficiente en hierro. ya que sus progenitores los acostumbran a temprana edad a llevar dinero y no prepararles la lonchera. Se llama alimentación al acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos. la cual debería llevar los alimentos básicos para su dieta diaria. grasas.5. Magali Haro (20-08-2007). 2. esto se ve desde los mas pequeños. En la ***Entrevista habitante del sector el Deseo Abg. desnutrición. hipertensión entre otras por su incorrecta alimentación. Por lo mismo podemos suponer que existen riesgos nutricionales en los niños y adolescentes debido a sus inadecuados hábitos alimenticios que son perjudiciales para su salud en especial en la etapa de desarrollo y crecimiento en la que están viviendo. que en su mayoría son hidratos de carbono.

La calidad de la alimentación depende principalmente de factores económicos y culturales. El estado de salud de una persona depende de la calidad de la nutrición de las células que constituyen sus tejidos. es más probable que los mismos comerán la cena como adultos. vitamina B6 y fibra significativamente más alto en 118 . Para las mujeres. además de causar menos riesgos de contraer enfermedades digestivas ya que son preparadas con precaución por las amas de casa quienes esperan un bienestar saludable para su familia.en nuestras manos modificarlo. se les da mayor prioridad a las comidas estructuradas y a las comidas sociales para que se interesen los jóvenes más en mejorar su salud en el futuro. así como que tomaran menos gaseosas. Se entiende por nutrición el conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el organismo recibe. 32) Es más probable que los adolescentes cuando comen en familia tienden a alimentarse de fruta. y nutrientes claves. Puesto que es bastante difícil actuar voluntariamente en los procesos de nutrición. transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos. comer en familia durante la adolescencia conllevaba un consumo diario de calcio. (Pág. si queremos mejorar nuestro estado nutricional sólo podemos hacerlo mejorando nuestros hábitos alimenticios Según informan LOS INVESTIGADORES DE LA UNIVERSIDAD DE MINNESOTA (2000) [versión electrónica] que: Mientras más frecuentemente se alimenten en familia en la adolescencia. potasio. la absorción y el transporte de los nutrientes de los alimentos hasta los tejidos. magnesio. ya que la comida de casa es menos cargada de químicos y de grasas saturadas siendo muy nutritivas para los niños y adolescentes que están en periodo de crecimiento y desarrollo. Es un proceso involuntario e inconsciente que depende de procesos corporales como la digestión. verduras de color verde oscuro y naranja.

3 FUNDAMENTOS LEGALES En lo que se refiere a fundamentos legales. (Pág. 2. Los ecuatorianos tienen derecho a una vida adecuada y a una alimentación apta para un buen desarrollo tanto físico como intelectual. medios para su alimentación. comer en familia durante la adolescencia lograba un mayor consumo de calcio. Entre los hombres. 126: CÓDIGO DE LA NIÑEZ Y ADOLESCENCIA (2003) [versión electrónica] que estipula lo siguiente: “El presente código regula el derecho a los alimentos de niñas. Al respecto en la CONSTITUCION ECUATORIANA (1998) [Versión Electrónica] sobre el derecho a una alimentación adecuada. alimentación y nutrición.3) Este artículo se refiere a que es estado ecuatoriano debe garantizar. es un período clave para construir hábitos alimentarios de por vida. niños. promover y proteger la salud. por medio del desarrollo de la seguridad alimentaría”. evitando el riesgo a la desnutrición que tanto afecta a los niños y jóvenes ecuatorianos haciéndolos presa de diversas enfermedades. que es el momento en que muchas personas dejan el hogar paterno y se valen por sí mismos por primera vez. alimentación y nutrición que la población ecuatoriana necesita. Es un deber del estado ecuatoriano ofrecer a la población. además de otros servicios para que puedan mejorar su estado de vida y salud. potasio y fibra en la adultez. alimentación. vivienda. atención media y otros servicios sociales necesarios y el derecho a la salud. La juventud. nutrición. se aplicaran las disposiciones sobre alimentos del Código 119 . en lo que respecta a las demás personas que gozan de este derecho. vestido. su promoción y protección. Tal como lo menciona en el art. con esto pretende mejorar el estilo de vida. adolescentes y adultos que señala en el articulo 128.la adultez. magnesio. es estipulada en el artículo 42 de la siguiente manera: “El derecho a una calidad de vida que asegure la salud. de este proyecto podemos mencionar que la constitución ecuatoriana este señalando artículos que pueden beneficiar a los niños y adolescentes en lo que se refiere a educación.

pero a pesar de que existen leyes nacionales e internacionales suficientes para garantizar el derecho a una alimentación adecuada. podemos mencionar que la constitución ecuatoriana ampara ha este nivel de vida. Esta resolución guarda relación con la CONSTITUCIÓN DEL CONGRESO NACIONAL ARTÍCULO 49 (1998) [versión electrónica] que establece. micronutrientes y hierro que reparte en entidades de salud del estado a las madres ecuatorianas con niños menores hasta los 2 años de edad desprotegiendo a los niños mayores y adolescente. esto se va ha obtener llevando una alimentación apta para el consumo. (Pág. todavía no se ha conseguido que el gobierno del Ecuador cumpla con estas obligaciones en su totalidad ya que ha emprendido programas para niños menores de 6 años como “Mi papilla”.1) En lo que dice el derecho de los Ecuatorianos. para los jóvenes solo constan programas de ayuda psicológico y para el control de enfermedades por transmisión sexual pero acuden pocos chicos a estos lugares por que tienen desconocimiento de los mismos. gozar de una salud integral. de esta manera esta aportando con una de las alimentaciones básicas diarias del niño y adolescentes. Prosigue expresando el Artículo 128 DEL CÓDIGO DE LA NIÑEZ Y ADOLESCENCIA (2003) [versión electrónica] que: 120 . El gobierno del ecuador en los últimos años ha implementado un programa de desayuno escolar preocupándose un poco con lo que respecta a la alimentación en la zonas rurales enviándoles alimentos a las escuelas los mismos que son arroz.12) En lo que se refiere al código de la “niñez y adolescencia” los derechos que les corresponden tanto a los niños como a jóvenes. Los adolescentes carecen de una atención sobre su alimentación impuesto por el estado ya que solo existe un Programa de Alimentación Escolar (PAE) que abarca a niños de 5 a 14 años. educación y cuidado diario”. “El estado asegura y garantiza a los niños y adolescentes “El derecho a la salud integral y nutrición” además que adoptara las medidas que aseguren atención prioritaria para los menores de 6 años que garanticen nutrición. fréjoles.Civil”. ya que en estas edades es cuando más se requiere de una nutrición equilibrada. atún. que pueda darles una vida sana. salud. no incluyendo al resto de adolescentes de mayor edad. aceites y leche en polvo. para que ellos puedan tener una alimentación balanceada.(Pág.

impidiendo de esta manera la superación personal del adolescente. si se encuentran cursando estudios superiores que les impida o dificulten el dedicarse a alguna actividad productiva y carezcan de recursos propios suficientes.Las personas de cualquier edad que no estén en condiciones físicas o mentales de procurarse los medios para sustituir por sí mismo”. El niño y adolescente no tienen que trabajar.. Algunos jóvenes cursan estudios. aunque la mayoría de los jóvenes que han perdido a sus padres y que además son de escasos recursos económicos. garantizando un mejor acceso a alimentos. adolescentes y adultos tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos.12) Las leyes ecuatorianas están establecidas para la protección de niños y adolescentes. (Pág. y quieren su superación tienen que trabajar para lograr salir adelante y en un futuro tener una estabilidad económica adecuada. tanto secundarios como superiores y no pueden dedicarse ha actividades que representen ingresos para su supervivencia. niñas. por que si trabajan no tienen tiempo para estudiar. estas obligaciones ya que la mayoría de chicos no cuentan con un trabajo que les brinde lo necesario para darles recursos suficientes y poder alimentarse y estudiar correctamente.Los adultos hasta la edad de 21 años. aunque no se cumplan..Los niños.2. suficientes y nutritivos. (Pág. las leyes ecuatorianas los amparan para seguir una vida de estudios. 1.“Tienen derecho a reclamar alimentos.3. su misión es reducir el hambre. preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales”. 24) La nueva constitución fue creada para mantener el bienestar en la población y uno de estos puntos a seguir es la alimentación a adecuada y balanceada en niños y adolescentes para asegurarles un buen desarrollo y crecimiento físico y psicológico. a una dieta más saludable y a educación 121 . niñas y adolescentes no emancipados. Continuando con el Artículo 12 de la CONSTITUCIÓN ECUATORIANA (2008) [versión electrónica] menciona que: “Los niños. Además que algunos son explotados por sus jefes ya que su salario no alcanza ni al sueldo mínimo establecido por la ley.

Todos ganan con las actividades de la alimentación escolar: las familias de los estudiantes. adecuada y suficiente para el niño. niña y adolescente “. Este artículo nos quiere decir que el estado debe garantizar una alimentación balanceada a los menores ya que los ecuatorianos merecemos una alimentación sana empezando desde los mas pequeños. preparación. manejo y almacenamiento de los alimentos. ya que se les enseñan sobre temas relacionados con la alimentación escolar: compra. Los bares que existen en el interior de los planteles educativos deben ajustarse a la reforma de ley y darse a conocer de acuerdo a lo que establece el CONSTITUCION POLITICA DEL ESTADO (2008) [versión electrónica] Ministerio de Educación y Cultura con acuerdo No. si es una familia de la región sierra pueden consumir mas alimentos como los granos. los vendedores. y esto es estado lo cumple por medio de programas como la alimentación escolar.nutricional para niños y familias de bajos ingresos. Esta alimentación escolar es un poderoso incentivo para poder asistir a clase y proporciona a los alumnos la energía necesaria para poder aprender a leer y escribir hoy y ser ciudadanos cultos y autosuficientes mañana. Además se les recomienda siempre a consumir alimentos que sean propios del lugar donde viven ya que son de mas fácil obtención como. la Sociedad y la Familia promover con máxima prioridad el desarrollo integral de los niños y adolescentes y asegurar el ejercicio de sus derechos“. puntualiza que es obligación del Estado. esto si se da en las diferentes regiones ya que desde muy pequeños se acostumbran a comer alimentos según la región donde vivan. 5). (pág. Por ello el estado crea programas de asistencia nutricional para tener una base sólida y ayudar a las familias a alimentarse y aprender mejor de su alimentación. 280 Artículo 48 en el que dice que la CONSTITUCIÓN POLÍTICA. salud y nutrición. 7). los gobiernos y la sociedad en general. (Pág. Según el la CONSTITUCIÓN POLITICA DEL ESTADO (2008) [versión electrónica] señala que en el articulo 16: “El estado tiene la obligación de garantizar la seguridad alimentaria através de una alimentación sana. los productores. Este artículo dice claramente que todo lo que se vendan en los bares deben ser alimentos altamente nutritivos y no 122 .

la defensa del consumidor y el sistema de la calidad establecerán los mecanismos necesarios para promover. determinar y certificar la calidad y el contenido nutricional de los alimentos..Se prohíbe la comercialización de productos con bajo valor nutricional en los establecimientos educativos. Las leyes que regulan el régimen de salud. Calidad nutricional. La CONSTITUCIÓN POLITICA DEL ESTADO (2008) [versión electrónica] Artículo 28.chatarras lo cual afecta la salud de los educandos y cuya tarea de que este artículo se cumpla es competencia del maestro. así como la distribución y uso de éstos en programas de alimentación dirigidos a grupos de atención prioritaria. que cumplan con este derecho de los niños y adolescentes además el personal que labora en el área de salud publica en el programa de salud escolar debe brindar más educación para que los padres puedan darse cuenta de la importancia de la alimentación de los niños y adolecentes además de los beneficios que les brinda una alimentación adecuada y los riesgos que conlleva la alimentación incorrecta. para fomentar el consumo equilibrado de alimentos sanos y nutritivos. 123 . Los padres de familia están en pleno derecho de exigir un bar o bares. así como la promoción de alimentos de baja calidad a través de los medios de comunicación. la educación. El Estado incorporará en los programas de estudios de educación básica contenidos relacionados con la calidad nutricional.

4. o porque las familias prefieren comercializar los productos que cosechan en vez de consumirlos en la dieta alimentaria diaria? 2.4. expuestos destapados a la intemperie. influido por los bajos recursos económicos y el desconocimiento de la familia y adolescentes del valor nutricional de los alimentos y su adecuada preparación e ingestión. agravado por la inexistencia de servicios higiénicos en la escuela y comunidad? 2.4.4. en relación a la edad.2. que los niños y adolescentes consumen.4.1 Hipótesis General 2. en carbohidratos azucares y grasas en el bar de la escuela “Antonio Ante” relacionados con los hábitos alimenticios se podrá mejorar la condición nutricional y la salud de los niños y adolescentes.2 Especificas 2.2.1 ¿Al identificar las causas por lo cual se expenden y además se consumen productos de alto contenido. lo que determina las consecuencias en la salud de los mismos.3 IDENTIFICACIÓN DE VARIABLES 124 .1. desarrollo intelectual.4 HIPÓTESIS 2.1. dado que no traen el lunch de la casa. exponen a los niños y adolescentes en pleno crecimiento y desarrollo a tener riesgos nutricionales.2 ¿La carencia de higiene en el personal que labora en el bar de la escuela “Antonio Ante” en la preparación de los alimentos bajos en nutrientes. ¿Será que los inadecuados hábitos alimenticios en las familias del recinto “El Deseo” del cantón Yaguachi. orientados al consumo de alimentos nutritivos? 2. a las moscas y otros insectos.2.4.

Condiciones nutricionales y de salud 10..Son costumbres adquiridas en los hogares o transmitidos de padres a hijos.Es el resultado del rendimiento del niño y adolescente.4. 2. Inexistencia de servicios higiénicos 11. Carencias de higiene en el personal que labora en el bar. Comercialización de productos que cosechan 7. Bajos recursos económicos 6. Desarrollo intelectual del niño y adolescente. sobre una alimentación que va a perjudicar el estado nutricional del niño o adolescente 3.1. Desarrollo intelectual del niño y adolescente 4. Por ello el desarrollo intelectual ayuda a continuar en su vida diaria 125 . estudiantil y labores de la vida cotidiana. Inadecuados hábitos alimenticios en las familias. Edad 8.. Desconocimiento de la familia y adolescentes del valor nutricional de los alimentos 5. Dieta alimentaría 12. lo que influye en su crecimiento y a la vez su desarrollo mental y psicomotriz.4 Definición de variables 1. Riesgos nutricionales en la niñez y adolescencia 2.Son amenazas a las que están expuestos los niños y adolescentes y se presenta por causas de una alimentación de escasos valor nutricional. de la escuela 9. Preparación de los alimentos 2. Inadecuados hábitos alimenticios en las familias 3. Riesgos nutricionales en la adolescencia.. lo cual se ve reflejado en su aspecto físico. por la ingesta de nutrientes.

. desde su nacimiento hasta la edad actual. Carencias de higiene en el personal que labora en el bar.. 7. para que el proceso de nutrición se cumpla adecuadamente.. que conforman las familias. cereales. factor que influye en el desconocimiento del valor nutricional de los alimentos y la importancia que tiene una dieta balanceada para su desarrollo físico e intelectual.. Desconocimiento de la familia y adolescentes del valor nutricional de los alimentos. de la escuela “Antonio Ante”. Bajos recursos económicos. Comercialización de productos que cosechan.Ignorancia en cada una de las personas. 6.4. 9. así poder mejorar las condiciones de salud de los estudiantes y puedan tener un mejor desarrollo y crecimiento. especialmente los padres en cuanto a una adecuada alimentación..Son los años de vida de los niños y adolescentes.. carbohidratos. vegetales. equilibrando la dieta todos los días. que son importantes para el adecuado desempeño físico e intelectual del estudiante 126 .Es la falta de aseo de las personas que trabajan en el bar de la escuela tanto en su limpieza personal como en la preparación de los alimentos ya que conlleva a la contaminación cruzada de los alimentos. pero de poco valor nutricional que causo problemas en la salud de las personas.Es la falta de dinero para cubrir las necesidades básicas.Es la venta de los productos que los habitantes cosechan de sus tierras para poder obtener otros ingresos para su familia ya que ellos no lo consumen debido al poco conocimiento que hay en ellos sobre el valor nutricional. 8.la nutrición en los escolares deben ser en a base e alimentos nutritivos es decir alimentos como las frutas. 5. Edad. y se debe a que hay pocas fuentes de trabajo y los empleos son mal remunerados por la cual adquieren productos de bajo costo. Condiciones nutricionales y de salud.

ya que son los alimentos que van a ingerir los niños y adolescentes y el núcleo familiar.Preparación de los alimentos.Es cocinar la comida de una forma adecuada o inadecuada..10.Dieta alimentaria. 12.Inexistencia de servicios higiénicos: Es la ausencia de baterías sanitarias de la Escuela “Antonio Ante” del Recinto El Deseo lo cual afecta en la salud de cada uno de los habitante especialmente de los niños y adolescentes. con la debida higiene o no. minerales y nutrientes que el niño o adolescente ingiere en un determinado tiempo..Son distintos alimentos ricos en proteínas. 11. vitaminas. 127 . formando hábitos o comportamientos alimenticios que luego pasan a formar parte de su estilo de vida.

para tratar de disminuir y por medio de un programa educativo a base de charlas para darles un mejor conocimiento y claro sobre la alimentación que deben consumir. METODOS Y RESULTADOS 3. factible de aplicar a mediano plazo. y cuantitativo. en conjunto con los profesores. 3. analizar.1 Modalidad de la investigación Este proyecto sobre hábitos alimenticios y riesgos nutricionales en adolescentes de la escuela “Antonio Ante” del recinto “El Deseo” Cantón Yaguachi Agosto2008 a 2009. Fue realizado aplicando el tipo descriptivo. porque se obtuvo la información de fuentes empíricas y documental. operativo. Por medio de esta investigación se nos permitió. presentar conclusiones concretas para diseñar una propuesta como alternativa. 128 . conocer las causas del problema. de carácter documental y de campo. analítico. conocer el objeto de estudio.1. se pudo identificar y analizar las causas y efectos que producen los inadecuados hábitos alimenticios en los niños y adolescentes de dicho Centro Escolar y de la misma realidad que encontramos en los estudiantes.CAPÍTULO III 3. el tipo de investigación documental y de campo. porque después de recolectar.1 Diseño De La Investigación El trabajo investigativo sobre hábitos alimenticios y riesgos nutricionales en adolescentes del recinto “El Deseo” Yaguachi. se realiza con el método descriptivo. información que fue procesada y aplicada progresivamente al objeto de estudio.

2. Nuestra población a estudiar son los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta N° 5 Antonio Ante.3. Tipo de investigación El método de la investigación que se emplea es descriptivo porque luego de conocer y distribuir el problema.1. de análisis y con documentos que nos van a guiar a una problemática que será analizada de acuerdo a los hábitos alimenticios y los riesgos nutricionales de los adolescentes.3. constituida por 270 escolares. tratando de determinar las causas por las cuales se origina el incumplimiento de la correcta manera de alimentarse. de los cuales 133 son mujeres y 137 varones. facilita analizar los factores causantes de la inadecuados hábitos alimenticios tanto niños y adolescentes además este es programado. ya que facilita exponer una propuesta con alternativas. 3.1. De estas familias hay 50 pre-escolares y 220 adolescentes en el recinto. de los cuales son 180 familias (este calculo se obtuvo dividiendo la población total sobre 5 (# hipotético de miembros por familia) que da el total de familias a estudiar.3. También es proyectivo.1. factibles de aplicar a mediano plazo. 3. distribuidos de la siguiente manera: De 5 a 7 años 50 niños De 8 a 11años 106 niños De 12 a 15 años 99 niños De 16 a 18 años 15 niños que nos da un total de niños y adolescentes de 270 129 . objeto de estudio. Muestra En la escuela “Antonio Ante” del recinto “El Deseo” existen 270 alumnos que asisten a dicha institución.3.1. Población y muestra 3.2.1. Población La población total del recinto “El Deseo” es de 900 habitantes.

3.1. para realizar la investigación.1. de la escuela son 3 mujeres y 1 conserje 3. se selecciono la técnica de muestreo no probabilístico. Padres de familia que tengan a sus hijos en la escuela 6. El tamaño de la muestra fueron 88 alumnos considerando. ya que es de suma importancia conocer sobre los hábitos alimenticios en ellos que conllevan a riesgos de adquirir diversas enfermedades que por no prevenir a tiempo. 2. Criterio de selección de muestras Para la selección de la muestra emplearemos los siguientes criterios: 1. Niños y adolescentes desde pre-escolar hasta 7mo año básico de la escuela “Antonio Ante” del recinto “El Deseo” 3. 4. Que los niños y adolescentes. sobre los hábitos alimenticios y riesgos nutricionales en adolescentes del recinto “El Deseo” Yaguachi de la mencionada 3.Para este trabajo investigativo hemos tomado de muestra los 270 niños y adolescentes que asisten a la escuela “Antonio Ante” del recinto “El Deseo” Yaguachi y sus 180 familias. La unidad de observación fue los estudiantes de la Escuela “Antonio Ante”. Profesores que trabajen en la escuela Además también consideramos trabajar:    Con los padres de los niños y adolescentes Personal docente de primero a séptimo de año de básica de la escuela Personal encargado del bar de la escuela 130 . los profesores son 8 profesionales y los empleados del bar. Niños y adolescentes que tengan parentesco o no en la escuela 5. Niños y adolescentes de ambos sexos.3. estén matriculados y asistan regularmente a clases.3 Determinación de las muestras Para la ejecución del presente trabajo investigativo. mediante la aplicación de adecuados hábitos alimenticios. empleando el tipo de muestreo a criterio o intencionada.4.

obesidad---------------. en relación a la edad.Engrosamiento de voz --Sangrado vaginal ----.4.40 cm. exponen a los niños y adolescentes en pleno crecimiento y desarrollo a tener riesgos nutricionales. ---- 1.3.20 cm.sobre peso------------.14-15----16-17------ ¿Será que los inadecuados Crecimiento Desarrollo hábitos alimenticios en las y desarrollo físico familias del recinto “El de niños y Deseo” del cantón adolescentes Yaguachi. ---1.desnutrición------Normal-------------6.¿Cuántas libras pesa usted? 60Lbs ----70Lbs ----90Lbs ----100Lbs ----Otros ----- 80Lbs ----110Lbs ----- Vacunación los niños de 4. ---1.1.-¿Qué vacuna le han aplicado en la escuela? Hepatitis -----------.Ensanchamiento de tórax --Ensanchamiento /caderas ----. ---1.30 cm.60 cm.ninguna---------------- Cambios corporales 5¿Índice de masa corporal del estudiante? Bajo peso----------. desarrollo intelectual? 18.. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES Hipótesis General Dimensión Variable Indicador Edad en años Ítems 1.Crecimiento /vello pubiano-Crecimiento /vello pubiano----.¿Cuánto mide usted? 1. influido por los bajos recursos económicos y el desconocimiento de la familia y adolescentes del valor nutricional de los alimentos y su adecuada preparación e ingestión.50 cm.Primera eyaculación ----131 .. ¿Cuántos años usted tiene? 12-13----.+ ----- Talla centímetros en 2. ¿Has tenido estos cambios en tu cuerpo? MUJER HOMBRE Crecimiento de mamas ----. ---Otros ---- Peso en Libras 3.DT-------------.

¿Qué tipo de actividad física realiza? Fútbol ---Básquet ----Ciclismo---Natación ---Otros ----Ninguno…….. Realiza actividad física o sea deporte? Lunes ---Martes ---Miércoles ---Jueves ---Viernes ---Sábado ----Domingo --Todos ---Ninguno ----10¿Cuál es la forma de aprendizaje del estudiante? Verbal-----------.¿En qué consiste su actividad física diaria? Tipo de Ver televisión ---Escuchar música ----actividades que Ayudar en el hogar ---Hacer deportes ----realiza el escolar Realizar deberes de la escuela------Otros .3.charlas--.4 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES Hipótesis General Dimensión Variable Indicador Ítems Desarrollo psicomotriz 7..Escrita-------------. 9 ¿Qué días usted.. 8.solo el profesor--Otros--------------------------- 132 .mímica-----------Otras------------------11¿Qué técnicas para revisar la teoría del aprendizaje usted realiza? Taller----exposición---..1.

razonando ---imitando ----.---.con juegos---.------Noche ---..3.------Madrugada ---.---.en casa también------------No----------------15¿Usted cree que la forma de aprendizaje que usted emplea ayudara al estudiante en su desempeño? Si--------------.---.No----------------.Otros----------------------13¿su forma de aprendizaje es con alguna distracción a la vez? La TV-------------.leyendo---.---.---.------Tarde ---.porque-------------------Horario estudio de 16.¿En qué horario prefiere estudiar Usted? horas usted de estudio 1 2 3 Otros Ninguna Mañana ---.música-------------.------- Características Formas del desarrollo aprendizaje intelectual 133 .---.4 PERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES Hipótesis General Dimensión Variable Indicador Ítems de 12¿Cómo captan la información recibida los estudiantes? Memorizando---.---.quehacer domestico---------Otros-----------------------------------------Tipo de 14¿Entre las formas de aprendizaje que usted enseña. los ambiente para el estudiantes lo ponen en práctica en casa? estudio Solo la escuela----------.---.1.

.1..Nunca--- 134 .¿Cuándo se reúne con sus amigos? Diario---Fines de semana---.¿Con quién usted asiste a las fiestas? Amigos---Familiares----solo---Otros---20..3..¿Sus padres le dejan salir a fiestas? Siempre…. Nunca….A veces---.¿Usted asiste a fiestas? socialización del Siempre---De vez en cuando----Nunca----estudiante 19.4 PERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES Hipótesis General Dimensión Variable Indicador Ítems Quien o quienes 17.¿Quién le ayuda a realizar sus tareas? lo ayuda para la realización de las Todos los días a veces nunca tareas escolares Hermanos ---------------------Padres ---------------------Solo ---------------------Otros --------------------Desarrollo Social Tipo de 18. A veces…. Tipos de amigos 21..¿Con que tipo de amigos (as) se reúne usted? con los que compañeros----vecinos---Otros---socializa 22.

--. --.-¿Qué juegos practica usted con sus amigos (as)? Con quién juega Amigos(as) Padres Familiares Solo Bolillas Carreras Bicicleta Play station Muñecas Carritos Otros ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Tipos de juegos 25.¿Cuándo se va usted de paseo con sus que practican familiares? Juega con otros niños---Con sus familiares---Solo---- 135 .--. --..4 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES Hipótesis General Dimensión Variable Indicador Ítems Horario reuniones amigo de 23.--.3.----Tarde….--.1.----24.--.--..¿Usted cuantas horas se reúne con sus amigos con (as) y en el horario que lo hace? N° horas Horario 1 2 3 otras Mañana….----Noche…. --.

3..legumbres----.comida chatarra-----.alimentos preparados----------.4 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES Hipótesis General Dimensión Variable Indicador Ítems 26¿Qué clase de alimentos conoce el estudiante que es de apropiado para su salud? que Comer de todo----frutas----.por que ------ Valor nutricional de los alimentos y su relación con el crecimiento y desarrollo del escolar Conocimiento del escolar sobre la alimentación para su edad Clases alimentos conoce estudiante 136 .1.¿Usted conoce cuál es el valor nutricional de los nutricional de los alimentos alimentos? los alimentos Si------------------No------------------31..¿Cree Usted que los alimentos que consume tienen el valor nutricional adecuado para su crecimiento? Si------------------No------------------.dulces----.arroz----el granos-----.por que -----Valor Tipo de valor de 30.leche--------.¿Qué alimentos consume en la escuela? Dulces-------------comida preparada-----------comida chatarra----------Líquidos-----------.ninguno--------28.ninguno----------otros-----------29.grasas--------dulces------------27¿Conoce el estudiante los alimentos apropiados que debe consumir en la escuela? Frutas----..Carnes-------..¿es consciente que el mal hábito alimenticio puede ocasionar daños en su salud? Si------------------No------------------.

.¿Qué es lo que Ud.grasas. de los siguientes alimentos cuales consume más? Fideos---Vegetales----Frutas ----....1.Hipótesis General 3... dulces -----. más consume respecto a bebidas? Colas ---Jugos naturales ----Refrescos ---Agua ---Jugos embotellados----Otros -36¿Que necesita para completar su alimentación diaria? Carnes ----.¿Sabe su familia para qué sirve su alimentación diaria? Para vivir---Para crecer----obtener fuerzas----No sabe ---otras cosas---33.legumbres ----.¿Los alimentos que usted brinda a sus hijos ayuda al crecimiento y desarrollo de los mismos? Si------------------No------------------por que? -------------------------------------Tipos de alimentos de la dieta diaria 34..Otros --Arroz ---Granos ----Carnes---35.vitaminas------ 137 .frutas -----.-¿Ud....4 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES Dimensión Variable Indicador Ítems 32.

queso) ----------Grasas (frituras. manzanas.1. papa. 3…. pan. 2…. acelga) ----------Frutas ( naranjas. res.¿Cuáles son los alimentos que consume y en que de alimentos cantidad? Mayor menor Arroz. yuca. verde ----------Granos secos comestibles -----------Carnes (pollo.¿Usted y su familia que solamente consumen diariamente? Desayuno----Almuerzo----Merienda---todos---- 138 .¿Cuántas comidas su familia hace al día? 1……. uvas) ----------Leche (yogurt. Otros……. col. chocolates) ---------Adecuada Forma de preparación e preparación de ingestión de los alimentos alimentos Consumo diario de alimentos 38. pescado) ----------Legumbres (coliflor.. manteca) ----------Dulces (caramelos.4 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES Dimensión Variable Indicador Ítems Consumo diario 37. 4…… 39.Hipótesis General 3.. cerdo.

cocinados -----.Condimentadas-----.asados----.4 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES Dimensión Variable Indicador Ítems 40.Hipótesis General 3.¿Cuántos vasos de agua toma al día? 1..Poca sal---------------- Otros- 43¿Usted prefiere comprar los alimentos que consume preparados? Si ------------------.al vapor ------Otros-------------------- 139 .2----3-4----5-6---7-8----mas---- 9…..no-----------------------.porque-----------------44¿Usted prefiere consumir sus alimentos? Fritos---.1. 41¿Usted consume los 4 grupos alimenticios y como los prepara? Forma de preparación Grupos alimenticios Fritos cocinados asados al vapor Otros Carbohidratos ---------------Frutas ---------------Legumbres ---------------Carnes ---------------Otros -----------42¿En qué forma le gusta preparar sus comidas? Saladas------.

¿usted sabe en qué consiste el mal hábito alimenticio? Comer comidas no nutritivas--------Comer alimentos que no benefician a la salud---No----------------.------- Hábitos hábitos Tipos de hábitos alimenticios en alimenticios en alimenticios adolescentes y adolescentes su repercusión en el crecimiento..---.---jugo procesados ----.---.4 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES Dimensión Variable Indicador Ítems 45¿Qué tipo de bebidas usted consume comúnmente en sus alimentos y cuantas veces? Frecuencia 0 1 2 3 4 Agua ----.---.Hipótesis General 3.---.---. desarrollo y salud 140 .1.---.---Cola ----.---.---.---.---jugo natural ----.Otros----------------------------------------47.---.¿Que tipos de alimentos consume de consumo diario? Consumo alimento Tipo de alimento Económicos preparación Arroz con frituras ------sopas y cremas ------Carnes ------Pan y coladas ------Ensaladas ------Leche ------y cual es el motivo de este tipo de Deliciosos ------------------------------------------------Fácil ---------------------------.---46.---..---.

.Bajos recursos---..¿Influye en usted los hábitos alimenticios de sus amigos? A veces----Siempre----nunca-----52...Otros --.¿Ud. alimentos chatarra? Papas fritas----Hot dogs ----Tortillas----Empanadas----Hamburguesas----Chifles----Otros…… Nada… 49.En el trabajo ----Hábitos alimenticios familiares Tipos de Costumbres alimentarias familiares Otros ---- 53.1.¿Por qué motivo las familias exponen a sus niños y adolescentes a tener inadecuados hábitos alimenticios? Desconocimiento ----. yuca.¿Consume usted entre comida.Enlatados ----50..4 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES Variable Indicador Ítems 48.Por tiempo ---54. donde come diariamente? En la casa -----..En la calle ----.-¿Usted prefiere preparar comidas? Frituras---legumbres---carbohidratos(verde.Hipótesis General Dimensión 3. arroz)----- granos------ 141 .¿Tiene por costumbre reemplazar las comidas rápidas por la dieta diaria? A veces----Siempre----Nunca----51.¿Que clases de comidas ingieren en la calle? Comida rápida----.Procesados-----.Gaseosas----.

según usted.Desnutrición---Debilidad---Otros….Hipótesis General Dimensión 3.4 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES Variable Indicador Ítems Riesgos nutricionales en la familia Tipos de riesgos nutricionales que afecta al adolescente 55.¿Conoce usted en que afecta la salud de los adolescentes el exceso de arroz...No afecta------- 142 .¿Por qué le afecta a usted el incremento en el costo de los víveres de primera necesidad? Poco consumo de alimentos ----dificultad para comprar alimentos básicos ----Menor recurso económico del hogar---. Productos de consumo dañinos para la salud 57.. Ninguno…… Todos………… 58.¿Cree usted que los productos que se venden en la calle le hacen bien para su salud? Mucho-----Poco----Nada----59. Ninguno….1.. Ninguno…….Otros…. plátanos y frituras? Enfermedades del corazón----Obesidad----Presión arterial elevada -----Diabetes----Alza de colesterol -----.Empanadas----canguil----Tortilla -----Salchipapas----Hot dog…. papas...-¿Sabe usted cuales son los riesgos a los que se expone consumiendo alimentos de escaso valor nutricional? Anemia----. 56.. que causan daños en la salud? Sándwiches-----.¿Cuáles son los productos alimenticios.

Hipótesis General Dimensión 3..$5.00----Más---61.Nada----Igual….¿Cuál es el costo de las comidas que consume durante todo el día? $1..¿Sabe usted por qué se han incrementado el valor de los productos de primera necesidad? Alza de precios en fertilizantes -----.1. 62.¿Cree usted que el valor de los precios actuales se han incrementado en relación con los años anteriores? Mucho----...4 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES Variable Indicador Incremento de Costo actual de costos de víveres de víveres de primera primera necesidad necesidad Ítems 60.00----.00----.Por escasez---Alza de precios a nivel mundial------ 143 .Poco---.$3.

¿Ud.. productos ricos en carbohidratos. El personal que labora en el bar de la escuela “Antonio Ante” del recinto “El Deseo”..¿Qué tipo de ropa usan las personas que trabajan en el bar de la escuela? ropa de calle------uniforme-----.¿Ud.¿Ud.¿Para Ud. carece de higiene para la preparación y venta de los alimentos. situación que estará afectada por la carencia de servicios higiénicos y el desconocimiento de la preparación higiénica de los alimentos y la nutrición adecuada.3.. cómo es el trato de las personas que laboran en el bar? Amable -----Groseros ----Otros ----65.4 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES Hipótesis especifica 1. que influyen para que los escolares adquieran enfermedades digestivas e infecciosas? Dimensión Condiciones de higiene en Bares escolares en escuelas rurales. sabe quiénes son las personas que dirigen el bar? El director----Padres de familia----Otros----Particulares ---Profesores ----64. sabe cuál es el sexo que mas hay en las personas que laboran en el bar? Hombres----Mujeres---Hombres y mujeres---66.otra--------------------68. cómo califica la presentación de las personas que laboran en el bar de la escuela? Aseados ----Desaseados----67. a observado en las personas que trabajan en el bar si usan ropa adecuada para la preparación de alimentos? Mandil ---Guantes ---Gorros ----- Higiene personal Personal que y alimentaria del administra el bar personal escolar responsable del bar escolar 144 .1. donde moscas y otros insectos la contaminan.. grasas y azucares expuestos destapados... e higiene personal y alimentaria del personal que la administra Variable Indicador Ítems 63.¿Ud.

-¿ Tienen los recursos materiales para mantener aseado el área de trabajo? Escoba-----..¿En que despachan los alimentos? En la mano-------.otros--------------------------- Medidas de higiene 71.4 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES Hipótesis especifica Dimensión Variable Indicador Ítems Higiene en la Medidas de higiene preparación de los personal alimentos 69.otros----------- servilletas------ 145 .¿Cada cuantas veces realiza el lavado de sus manos para en la preparación de evitar enfermedades? alimentos en el bar Antes de cada comida---solo cuando se ensucian----una vez al día---Después de ir al baño----.fundas para la basura--------Ninguno------.después de comer---..1.ninguna-----antes y después de cada actividad-----------72.platos desechables---------Papel periódico---.mosquiteros----Tachos de basura-------.3.. sabe con que frecuencia se lavan las manos las personas que laboran en el bar? Una vez ----Antes de servir los alimentos -------No ha visto ---.Trapos de limpieza----.Después de servir ---Otros----70.¿Ud.

agua del día-----.Ninguna--------Otra------------76¿En qué forma dejan los alimentos después de su cocción? Los tapan----------.Cucarachas ----Cabellos -----Otros ----- 146 .Poca ---.4 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES Variable Indicador Tipo de higiene Alimentaría observada Ítems 73¿Cómo preparan los alimentos en el bar? Con agua de lluvia----.con agua de la llave---Agua de pozo------74¿Toman las medidas asépticas para la preparación de los alimentos? Todos los días-------..-¿conoce para que son necesarias las medidas de higiene? Cuidado de la salud del consumidor----Prevención de enfermedades------Dar una buena imagen a la comunidad-----.lavado de manos---------.lavado de los alimentos---Limpieza del área en donde preparan los alimentos----75.¿Para Ud.los desechan-------77. alguna vez a encontrado en los alimentos adquiridos en el bar algo desagradable tales como? Moscas ---.¿Ud.1.Hipótesis especifica Dimensión 3..los meten en la refrigeradora------A la intemperie----. cómo le parece la preparación y cantidad de los alimentos del bar de la escuela? Buena ----.Mala -----Bastante ---78.

. Mas caros…….¿Cuál cree Ud.Hipótesis especifica Dimensión 3. que clases de enfermedades se adquiere al ingerir alimentos contaminados? Tifoidea----Vomito ----..Guardados----.Diarrea---Venta de productos alimenticios Costo de los productos que se venden en el bar 83.¿Sabe Ud.Caducados----- Otros---- 81. los alimentos del bar son? Frescos ----..1. a observado cómo están los alimentos que se expenden en el bar? Tapados ----Destapados ----80. Caros……. Mas barato…….4 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES Variable Indicador Condiciones ambientales observadas Ítems 79. que es la causa por lo que los alimentos del bar se encuentran a la intemperie? Falta de recipientes adecuados ----Poco espacio----Escaso control de las autoridades----Mala higiene ----82.-¿Ud.¿Para Ud. 147 ..Parasitosis---.¿Cómo considera usted que los precios de los productos que venden en el bar de la escuela? Baratos…. Precio justo…… 84.-¿Cree usted que los precios de los productos que venden en el bar de la escuela son más económicos que los que se expenden en la calle? Iguales …….

5.  Formulario para encuestar a las personas encargadas del bar. así como a los padres y profesores de cada grado de los alumnos de la escuela “Antonio Ante” del recinto “EL Deseo”. También lograremos obtener información de parte de los adolescentes que son alumnos de dicha escuela.2. Las técnicas a utilizar en el proceso investigativo son:  Oficio de autorización  Recopilación de material documental  Lectura y análisis del material consultado  Encuesta  Estadística  Plan tabular 3.5.1. Instrumentos de recolección de la información Utilizaremos como instrumentos para obtener información necesaria para el trabajo investigativo a realizarse a los moradores del recinto el deseo del cantón Yaguachi.3. Técnicas e instrumentos 3.1.1.1.5. Para la recolección de datos se empleará lo siguiente:  Técnicas bibliográficas para información sobre el tema de estudio  Formulario para encuestar a los adolescentes.  Formulario para encuestar a los profesores desde primero a séptimo año de educación básica incluido maestros de ingles y cultura física. Técnicas: Aplicación de formularios dirigidos a las familias y a adolescentes de la escuela “Antonio Ante” del recinto “El Deseo” Cantón Yaguachi Agosto2008 a 2009 de la escuela “Antonio Ante” del recinto “El Deseo” Yaguachi y matrices empleadas para el desarrollo del trabajo investigativo.  Formulario para encuestar a los padres de familia. 132 .

1. Benilda Menéndez Noboa Mg. corrección y su utilización fin 3.Los formularios son elaborados en base a las preguntas establecidas en la Operacionalización de variables y para luego ser sometidos a las correspondientes pruebas.3. para su ajuste. 133 . Sc Catedrática de Investigación cientifica  Colaboradores: - Autoridades de la UNEMI. Recursos de apoyo Recursos humanos:  Autores: Carolina Leal Alvarado María Salinas López Egresadas de la carrera de Enfermería periodo lectivo 2008 – 2009 Tutora: Lic. Rector: Dr.5. Rómulo Minchala Murill0 Directora de la Carrera: Msc Fanny Cortés Plúas Coordinadora Académico: Msc Alicia Cercado Mancero Directora Encargada de la Escuela Mirtha Zerna de Brito Docentes de la “Escuela Antonio Ante” del Recinto el Deseo del cantón Yaguachi - Alumnos. Padres de familia.

7 26. Universidad Estatal De Milagro.6 50.7 5. Cantón Yaguachi Agosto 2009 SEXO Edad (años) # 3–5 6–8 09 .8 40.0 FI: Encuesta realizada a los estudiantes de la escuela “Antonio Ante” recinto El deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.9 5.6 14. Año Lectivo 2008-2009.CAPITULO IV 4. Estudiantes TABLA Nº 1 Distribución de estudiantes según Edad Y Sexo Escuela “Antonio Ante” Del Recinto El Deseo. ANALISIS E INTERPRETACION DE RESLUTADOS 4.5 21.1 PROCESAMIENTO DE LA INFORMACION 4.9 100.1.3 Femenino # 23 57 34 8 15 137 % 8.9 3.14 15 . 134 . Elaborado por Carolina Leal Alvarado y María Salinas López egresadas de la carrera de enfermería.9 8.3 49.1 12.1 2.6 2.+ TOTAL 25 53 38 8 9 133 Masculino % 9.7 # 48 110 72 16 24 270 Total % 17.1.3 19.11 12 .

los escolares comprendidos entre las edades de 6 a 8 años corresponde a mujeres con el 21.GRAFICO Nº 1 ESTUDIANTES SEGUN EDAD Y SEXO 25 20 15 10 5 0 3–5 6–8 9 -11 9.3 15 .6%. de estos.6 14. y el masculino con un 49.3 8.1 19.7%de los estudiantes mas sobresale el sexo femenino.1%.6 SEXO Masculino SEXO Femenino Análisis Según datos obtenidos en la tabla y grafico #1. 135 .+ 21. Aquí podemos notar que las mujeres son más numerosas en esta escuela.9 12 . y el grupo de alumnos que menos prevalece es el de 12 a 14 años.6 2.3%.5 5. encontramos que el 50. le siguen los del sexo masculino de 6 a 8 años con un 19. tanto de hombres como mujeres con un 2.1 12.9%.9 2.14 3.

7 16 FI: Antropometría realizada a los estudiantes de la escuela “Antonio Ante” recinto El deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.9 12 – 14 # 0 0 2 4 3 2 1 3 1 0 % 0.1 0.9 # 36 42 47 47 39 19 9 14 10 7 270 T0TAL % 13.7 4.0 0.9 1.58 59 .0 0.7 8.74 1.4 0.4 2. Elaborado por Carolina Leal Alvarado y María Salinas López egresadas de la carrera de enfermería.9 2.33 34 .3 15. Distribución de los estudiantes según Peso y Edad.38 39 – 43 44 – 48 49 .0 0.4 0.0 0.1 0.0 0.9 0.5 1.0 2.0 0.0 3.2 1.6 7.0 0.4 8.0 # 10 21 32 19 20 8 0 0 0 0 6–8 % 3.) # 14 .7 72 26.6 100.8 # 0 2 9 – 11 % 0.4 1.5 2.0 11.2 2.53 54 .0 0. 136 .8 110 40.3 5.4 7.7 0.2 3.0 2.9 12 7.4 17.6 17.0 0. Universidad Estatal De Milagro.7 7.4 14.9 0.0 0.TABLA Nº 2.9 1. Escuela “Antonio Ante” Del Recinto El Deseo Del Cantón Yaguachi Agosto 2009 Edad (años) PESO (Kg.7 2.7 0.0 7.0 0.0 22 8 4 8 5 6 5 TOTAL 48 17.2 1.18 26 19 – 23 19 24 -28 29 .0 5.0 0. Año Lectivo 2008-2009.0 0.+ 1 2 0 0 0 0 0 0 3–5 % 9.9 1.9 15 – + # 0 0 0 0 8 5 0 6 3 2 24 % 0.0 0.1 0.0 0.

9 2. estando en un sobrepeso.5 1. de la misma edad. refleja un peso adecuado según estándares establecidos.9% de los alumnos de 12 a14 años tienen un peso hasta 24 a 58 Kg.9 1. bajo peso para su edad y el 0. del 11. están con un peso de 29 a 33 kg. de todo esto podemos observar que el 9. . 137 .9 0. con sobre peso respectivamente. el 0. El 8.33 1.7 2. reflejando un peso elevado para su edad..5 0 39 – 43 6 4 3.9 1.8 7 8. presentando un bajo peso para su edad.7 0 000 14 .1 0.7% de los estudiantes de 6 a 8 años tienen un peso hasta 14 a 43 Kg. el 2. siendo considerado un peso adecuado para su edad.9 2.6 8 7.74 0.53 24 -28 44 – 48 Análisis Según los resultados presentados en la tabla y grafico #2.7 00 0 59 .GRAFICO N º 2 ESTUDIANTES SEGÚN PESO Y EDAD 12 11.4 Años 9 – 11 2.2 7 7.7% de la misma edad con un peso de 19 a 23 Kg. De esta manera podemos notar que hay un gran porcentaje de niños tienen un sobrepeso y bajo peso según estándares establecidos. y el 0..2% de los alumnos de 9 a 11 años.38 0 00 49 .7 0 0 34 .4 Años 3 – 5 Años 6 – 8 4.6% de los estudiantes de 3 a 5 años con mas peso entre 14 a 18 Kg.9% de los estudiantes de 6 a 8 años con peso de 24 a 28 Kg.9 00 0..7% con un peso de 59 y + estando en un peso normal. el 1.1% de los estudiantes de 12 a 14 años tienen un peso de 34 a 38 Kg. Esto se ve reflejado por la inadecuada alimentación que se lleva en los hogares y escuela de estos estudiantes. mientras que el 5. encontramos que el 40.58 1.4 Años 12 – 14 1.18 00 19 – 23 0.7 0 29 .4 54 .4 0.2 1. considerado como normal para su edad y 49 a 53 Kg.9 10 9. pero 2. es considerado normal para su edad.2 1.1 2 2.9% de los estudiantes de 15 años y mas con un peso de 34 a 38 Kg.1 00 0.9 2..+ Años 15 – + 0.4% en un menor porcentaje pesan de 24 a 28 Kg.9% de la misma edad con un peso de 39 a 43 Kg.

que el 17.2 0 0 0 0 2.3 1.3 1.4 15.0 0.6% y el que menos prevalece es de 12 a 14 años con 151+ cm 0. Agosto 2009.2 16.4% de los estudiantes de 6 a 8años miden 118 a 128cm.4 0.9 8.0 0.7 17. de 3 a 5 años con 96 a 106 cm y de 9 a11 años con 129 a 139cm.6 1.7 17. Año Lectivo 2008-2009 GRAFICO N º 3 ESTUDIANTES SEGÚN TALLA Y EDAD 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 96 – 106 107 – 117 118 – 128 129 – 139 140 – 150 151 + 2.5 26.6 11 4.8 110 40.4%.0 0.7%.6 16.9 15 – + # 0 0 0 9 4 % 0. con un porcentaje de 15. que son los que más prevalecen.0 3.0 1.2 15.0 2.7 13.1 2. 138 .3 1. Universidad Estatal De Milagro.9 1.6 2.8 18. Elaborado por Carolina Leal Alvarado y María Salinas López egresadas de la carrera de enfermería.0 12 – 14 # 0 0 3 7 5 1 16 % 0. Escuela “Antonio Ante” Del Recinto El Deseo Del Cantón Yaguachi Agosto 2009 Edad (años) TALLA (cm.0 FI: Antropometría realizada a los estudiantes de la escuela “Antonio Ante” recinto El deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.0 0.4 Análisis Encontramos según los resultados en la tabla y grafico #3.5 T0TAL # 48 51 58 72 36 5 % 17.9 270 100.4 4.4 5.1 2.5 0 0 00. TABLA Nº 4 Distribución de los estudiantes según sexo y cambios corporales en niños y adolescentes.0 0.4 0 0 4. le siguen los de la misma edad con una talla de 107 a 117cm.9 0.6 0 0 3.6 Edad 3 – 5 Edad 6 – 8 Edad 9 – 11 Edad 12 – 14 Edad 15 – + 1.7 72 26.0 0.0 9 – 11 # 0 0 8 22 0 % 0. con16.7 24 8.9 42 15.2 0.0 # 6 45 47 12 0 0 6–8 % 2.TABLA Nº 3 Distribución de los estudiantes según talla y Edad.9 8.2 0 0 0 2. escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi.+ TOTAL 42 6 0 0 0 0 48 3–5 % 15.1 4.0 0.2 0.8 21.1 17.0 0.) # 96 – 106 107 – 117 118 – 128 129 – 139 140 – 150 150 .

: Encuesta realizada a los estudiantes sobre hábitos alimenticios del Recinto “El Deseo” Yaguachi.8 8. 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López. Egresadas de la Carrera de Enfermería.1 139 ACTIVIDAD FISICA Fútbol .8 8.0 Sangrado vaginal 0.6 100.5 19.0 0.3 59 0 0 0 0 2 13 29 0. el 2.5 20 15 SEXO MUJER 19.5% de las niñas esta experimentando crecimiento de las mamas.0 Ensanchamiento de caderas 0.0 18. GRAFICO Nº 4 ESTUDIANTES SEGÚN SEXO Y CAMBIOS COORPORALES 25 22.0 Primera eyaculación Ninguna Análisis Según los resultados obtenidos en la tabla y grafico #4.3 18.0 0. TABLA Nº 5 Distribución de los estudiantes según actividad física que practican niños y adolescentes.0 2.7 18.I.8% de los adolescentes varones ha tenido ya su primera eyaculación.2009.5 9.8 36.3 41 TOTAL # 16 7 6 14 2 26 71 % 22. escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi.CAMBIOS CORPORALES Crecimiento de mamas Sangrado vaginal Crecimiento /vello pubiano Ensanchamiento de caderas Primera eyaculación Ninguna TOTAL SEXO MUJER VARON # % # % 16 7 6 14 0 13 42 22. periodo lectivo 2008 .5 SEXO VARON 2. encontramos que el 36.7 2.8 8. el 22.0 Crecimiento /vello pubiano 0.0 Crecimiento de mamas 9.0 F.0 0.6% de los estudiantes no ha experimentado ningún cambio corporal. RESPUESTAS DE LOS ALUNMOS # 37 % 52.5 9.8 18.5 19.8 0.3 10 5 0 0.7 0. Agosto 2009.

el 11. periodo lectivo 2008 .Básquet Ciclismo Ninguno TOTAL 18 8 8 71 25.6 11.3% prefieren el ciclismo. HORARIO DE ESTUDIO Mañana Tarde NUMERO DE HORAS 1 # 21 8 % 29. Agosto 2009. el 25.3 # 36 32 % 50.3 11.3 100 F.4 11.2009.4% juegan básquet. 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López. además que algunas niñas también practican este deporte .3 # 6 16 2 % 8.4 Fútbol Básquet Ciclismo Ninguno Análisis Mediante resultados obtenidos podemos observar en la tabla y grafico # 5.1 25. Es muy importante que los niños y adolecentes practiquen alguna actividad física ya que esta les ayuda a fortalecerse y a un crecimiento y desarrollo sano.7 45.7 11. que el 52. Egresadas de la Carrera de Enfermería.3 52.3 11. seguido del mismo porcentaje que no practica ninguna actividad física.: Encuesta realizada a los estudiantes sobre hábitos alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi. GRAFICO Nº 5 ESTUDIANTES SEGUN ACTIVIDAD FISICA 11. TABLA Nº 6 Distribución de los estudiantes según horario de estudio de los niños y adolescentes escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi.1 140 TOTAL . el 11.5 22. .5 # 9 8 3 % 12.I.1% de los estudiantes juegan fútbol en especial los varones.3% prefieren el ciclismo.

el 30.3 0. periodo lectivo 2008 . estudia una hora.: Encuesta realizada a los estudiantes sobre hábitos alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi.2009. siendo la mañana el horario preferido de estudio con el 29.0 Noche Análisis Según observamos en la tabla y grafico # 6.9 0 17 0. GRAFICO Nº 6 ESTUDIANTES SEGÚN HORARIO DE ESTUDIO 29.I.9 3 71 4. Egresadas de la Carrera de Enfermería. el 23.1 A veces # 5 % 7.2 45. Se puede apreciar que la mayoría de ellos. Agosto 2009.9% estudia dos horas con un porcentaje del 22. que el 45.6 22.6% en la tarde.1% de los estudiantes.0 1 2 HORAS 3 30 25 20 15 10 5 0 11.5 4.9% prefiere estudiar tres horas.2 100.1 0 22 0. TIEMPO PERSONAS Todos los HACE días TAREAS # % Hermanos 10 14.3 8.5 Mañana Tarde 0.6%.2 12.0 TOTAL # 15 % 21.0 F.Noche TOTAL 3 32 4.0 30.7 11. que es el tiempo que están en la escuela.1 141 . prefiere las horas de estudio en la mañana.0 Nunca # 0 % 0. TABLA Nº 7 Distribución de los estudiantes según personas que les ayudan a hacer las tareas. escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi.0 23. 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López.

TABLA Nº 8 Distribución de los estudiantes según juegos que practican y personas con las que juegan.9 21.8 100.9%.8 2.Padres Solo TOTAL 17 15 42 23.: Encuesta realizada a los estudiantes sobre hábitos alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi. Egresadas de la Carrera de Enfermería.0 Todos los días A veces TIEMPO Nunca 2.8 38. para realizar sus tareas todos los días el 23.2 2.2 20 2 27 28.8 Padres Solo Análisis Según en la tabla y grafico # 7. el 38.0 0.I.2009. siendo mínima la cantidad que realizan sus tareas solos.0% son ayudados a veces . 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López. de esta manera se puede apreciar que la mayoría de estudiantes realizan sus tareas con ayuda la mayor parte del tiempo. Agosto 2009.0 2. encontramos que el 59.8% realizan sus tareas solos.1 59. PERSONAS TOTAL 142 . debido a que en los grados que realizamos la encuesta.1 26. periodo lectivo 2008 . lo cual nos sorprende un poco. GRAFICO Nº 7 ESTUDIANTES SEGÚN PERSONAS QUE LES AYUDAN A REALIZAR LAS TAREAS 30 25 20 15 10 5 0 28.1 Hermanos 14.2 23.1 7 2. el 2. existen adolescentes que pueden hacer solos sus tareas .0 0 2 2 0.2% de los estudiantes recibe ayuda todos los días de parte de un miembro de la familia.9 21. son ayudados por sus padres todos los días.8 37 19 71 52.0 F.8 0. escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi.

Egresadas de la Carrera de Enfermería.7 FAMILIA # % 4 0 3 0 0 0 0 7 5.0 2.4 PADRES # % 7 0 0 0 0 2 0 9 9.0 12.0 0.0 8.0 0.2 7.3 7.7 2.2 0. periodo lectivo 2008 .3 7.4 0.0 11.0 11.9 SOLO # % 0 0 2 0 2 1 0 5 0.0 4.0 9.0 0.8 100.: Encuesta realizada a los estudiantes sobre hábitos alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi.0 # 31 5 8 5 8 12 2 71 % 43. GRAFICO Nº 8 143 .0 2.0 0.8 0.3 16.0 0.9 0.0 4.9 2.6 12.0 0.8 0.JUEGOS Pelota Bolillas Carreras Bicicleta Play station Muñecas Carritos TOTAL AMIGOS # % 20 5 3 5 6 9 2 50 28.0 7.2009.8 1.0 2.7 7.I.0 0.6 0. 0 F.8 70. 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López.

6 0 Pelota 7 4. encontramos que el 70. dejando poco espacio para los niños que querían otro juego.8 0 0 2.4 0 Bicicleta Play station Muñecas Análisis Mediante los resultados obtenidos en la tabla y grafico # 8.0% prefiere jugar solo.8 2. el 12. Pudimos observar mientras estábamos en la escuela que la mayoría de niños y niñas jugaban futbol en las 2 canchas que había. el juego que mas practican es el de la pelota con un 28.7% juega con sus padres y el 7.8 0 Bolillas 7 8.8 00 Carritos 5 0 0 Carreras 1.ESTUDIANTES SEGÚN JUEGOS QUE PRACTICAN Y PERSONAS CON LAS QUE JUEGAN 30 28.9 5.2%.7 10 FAMILIA SOLO 9.6 2.4% de los estudiantes juega con sus amigos.2 4.2 2.3 25 20 AMIGOS PADRES 15 12. 144 . e incluso podían lastimar a niños pequeños si tenían que pasar por la cancha.

4 Legumbres arroz- 14.0 14 19.5 Granos Carnes Leche Análisis Según los resultados obtenidos encontramos en la tabla y grafico # 9.4 10 14. GRAFICO Nº 9 ESTUDIANTES SEGUN TIPOS DE ALIMENTOS QUE CONSUMEN Comer de todo Frutas 19. Como podemos observar la mayoría piensa que comer todo es suficiente para tener una buena salud esto se debe a que los padres desde que el niño al pequeño lo educan para que se sirva todos los alimentos que les brindan sin importar que la dieta sea variada y nutritiva. encontramos que el 25. escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi.2% consume arroz.0 F. ALIMENTOS QUE CONSUMEN Comer de todo Frutas Legumbres Arroz Granos Carnes Leche TOTAL RESPUESTAS DE LOS ESTUDIANTES # % 18 25.: Encuesta realizada a los estudiantes sobre hábitos alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi.I.7 25.2 5 7.4% de los estudiantes comen de todo. TABLA Nº 10 Distribución de los estudiantes según conocimiento del consumo de alimentos apropiados para la salud.7 71 100. escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi.2009.0 14. Egresadas de la Carrera de Enfermería.2 15. 145 . el 19.7% prefiere la leche y el 4. periodo lectivo 2008 .TABLA Nº 9 Distribución de los estudiantes según el tipo de alimentos que consumen.1 7. Agosto 2009.5 3 4.0 10 14.1 4.1 11 15. Agosto 2009. 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López.

3% piensa que los dulces son apropiados para la salud.2009. periodo lectivo 2008 . el 12.4 100. Agosto 2009.0 F.7 CONOCE SI CONOCE NO Análisis Según los resultados obtenidos encontramos en la tabla y grafico # 10. mientras que el 11.9 11. Esto nos da una pauta que los estudiantes tienen poco conocimiento sobre la alimentación adecuada para la salud.3 0.1 11.1 9.ALIMENTOS APROPIADOS PARA LA SALUD Frutas Comida chatarra Dulces Alimentos procesados TOTAL ESTUANTES CONOCEN SI # 15 7 8 9 39 % 21.I.3 21.3 25.1 9.1 11.1 21.3 12. ALIMENTOS QUE CONSUME EN LA ESCUELA RESPUESTAS DE LOS ALUNMOS # % 146 .3 0 Frutas comida chatarra Dulces alimentos procesados 12. siendo el mismo porcentaje el de estudiantes que desconocen sobre la importancia de las frutas en la dieta diaria. escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi.1% de los estudiantes conoce sobre la importancia de las frutas en la dieta.7 54. TABLA Nº 11 Distribución de los estudiantes según consumo de alimentos en el bar. 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López.9 11.7 12.7 45.3 11.9 # 15 8 0 9 32 NO % 21.: Encuesta realizada a los estudiantes sobre hábitos alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi. que el 21.7% piensa que los alimentos preparados son apropiados para la salud y el mismo porcentaje piensa que estos alimentos no son apropiados para la salud.0 12.1 # 30 15 8 18 71 Total % 42. Egresadas de la Carrera de Enfermería. GRAFICO Nº 10 ESTUDIANTES SEGÚN CONOCIMIENTO DELCONSUMO DE ALIMENTOS APROPIADOS PARA LA SALUD 25 20 15 10 5 0 21.

Egresadas de la Carrera de Enfermería.9 18. TABLA Nº 12 Distribución de los estudiantes según conocimiento del valor nutricional. GRAFICO Nº 11 ESTUDIANTES SEGÚN ALIMENTOS DE CONSUMO EN EL BAR 2.5 DULCES COMIDA CHATARRA COMIDA PREPARADA LIQUIDOS NINGUNO Análisis Según observamos los resultados obtenidos.8% no consume ningún tipo de alimento en la escuela.5 9. que el 46.8 18. CONOCIMIENTO DEL VALOR NUTRICIONAL RESPUESTAS DE LOS ALUNMOS # % 147 .2009.5% prefiere la comida preparada y el 2. 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López.0 F.DULCES COMIDA PREPARADA COMIDA CHATARRA LIQUIDOS NINGUNO TOTAL 33 16 7 13 2 71 46. periodo lectivo 2008 .8 100.5 22. encontramos en la tabla y grafico #11 .3 2.I.3 46.9 22.: Encuesta realizada a los estudiantes sobre hábitos alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi.5 9. de esta manera podemos notar que a los niños les prefieren los dulces en su gran mayoría además que son los más económicos y existe una gran variedad de ellos pero los niños no saben el daño que ocasiona a su salud el consumo de los mismos.el 22. escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi.5% de los estudiantes prefieren comer dulces en la hora del receso . Agosto 2009.

2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López. proteínas.0 FI. vitaminas que nos brinda una alimentación adecuada. periodo lectivo 2008 . mientras el 35.2009. 148 . podemos observar en la tabla y grafico # 12.: Encuesta realizada a los estudiantes sobre hábitos alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi. que el 64. Egresadas de la Carrera de Enfermería.8% de los estudiantes dice tener conocimiento del valor nutricional que brindan los alimentos.SI NO TOTAL 46 25 71 64.2 SI NO 64.8 Análisis Mediante los resultados obtenidos en las encuestas realizadas. de esta manera podemos notar que la mayoría sabe acerca del valor de las calorías.8 35.3 100. GRAFICO Nº 12 ESTUDIANTES SEGÚN CONOCIMIENTO DEL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS 35.2% desconocen sobre el tema.

Egresadas de la Carrera de Enfermería.0 21.3 7.0 9. MAYOR # % 32 3 8 0 0 0 6 7 56 45.0 0. col. pescado) Legumbres (coliflor.2009.2 11.1 4. GRAFICO Nº 13 149 .2 11.0 0. queso) Grasas (frituras.1 0. 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López.I. res.0 7.0 0. Encuesta realizada a los estudiantes sobre: hábitos alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi. uvas) Leche (yogurt.2 0. escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi.8 MENOR # % 0 0 0 5 7 3 0 0 15 0. chocolates) TOTAL F.0 0. yuca. papa. pan.1 4.9 100. periodo lectivo 2008 .0 0.2 8.TABLA Nº 13 Distribución de los estudiantes según alimentos de consumo.0 9.1 TOTAL # % 32 3 8 5 7 3 6 7 71 45.0 8.9 4. acelga) Frutas ( naranjas.5 9. manzanas. verde Granos secos comestibles Carnes (pollo. manteca) Dulces (caramelos. Agosto 2009. cerdo.0 ALIMENTOS Arroz.9 78.9 4.4 9.

yuca.0 30. y esto mas se da porque en su mayoría son agricultores y cosechan verde. Notamos que los niños consumen poca leche. chocolates) Arroz.0 MENOR 11. Agosto 2009. el 11.ESTUDIANTES SEGÚN ALIMENTOS DE CONSUMO 50.0 Frutas ( naranjas.0 8.2 9.0 0.2% y granos secos con el mismo porcentaje.0 Carnes (pollo. RESPUESTAS REEMPLAZO DE DIETA DE LOS DIARIA POR COMIDA ALUNMOS RAPIDA # % A VECES 37 56.3 9. observamos en la tabla y grafico # 13. manzanas. escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi.1% de los estudiantes consume carbohidratos. manteca) 0. secos verde comestibles Análisis Mediante la observación de los resultados obtenidos.0 Leche (yogurt.2 0. Granos yuca.0 20. pescado) 10.3 150 .0 Dulces (caramelos.9 0.1 MAYOR 25.0 Grasas (frituras.5 4. papa. queso) 0.9 7. acelga) 0. arroz.0 Legumbres (coliflor. cerdo. que el 45. que es nutritiva y fundamental el consumo de la misma por el alto contenido de calcio para los huesos y protección de piezas dentales de los niños que están en crecimiento y desarrollo.0 45.0 0.0 4.0 35.0 5. TABLA Nº 14 Distribución de los estudiantes según costumbre de reemplazar la dieta diaria por comidas rápidas.0 15.0 40. pan.0 45. uvas) 0.0 0.3% consumen carnes y en menor proporción leche y sus derivados con un 4. res. col.

5 35. 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López. periodo lectivo 2008 . escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi.: Hábitos Alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi. en un 35.0 F.2 100. en especial el desayuno que no come en su casa por una golosina en hora de receso en la escuela. TABLA Nº 15 Distribución de los estudiantes según influencia de amigos en los hábitos alimenticios en los niños y adolescentes.SIEMPRE NUNCA TOTAL 18 16 71 8. lo mismo que está mal ya que en las horas de la mañana los niños deben consumir un buen desayuno para la actividad física y mental que realizan en la escuela.4 Análisis De acuerdo con los resultados obtenidos en la tabla y grafico # 14. encontramos que el 56.I. Egresadas de la Carrera de Enfermería.3% de los alumnos reemplaza a veces los alimentos por comida rápidas.2% hay estudiantes que no reemplaza nunca la dieta diaria por comida rápida y el 8. Agosto 2009.1 NUNCA 25.5 A VECES SIEMPRE 52.2009. GRAFICO Nº 14 ESTUDIANTES SEGÚN COSTRUMBRE DE REEMPLAZAR LA DIETA POR COMIDA RAPIDA 22.5% de los mismos reemplaza siempre la dieta diaria. INFLUENCIA DE AMIGOS EN HABITOS ALIMENTICIOS RESPUESTAS DE LOS ALUNMOS # % 151 .

4 29. siempre se deja influenciar de sus amigos.5% de los mismos.3 8. Agosto 2009.2 100.2 A VECES SIEMPRE 56. MOTIVOS DE LAS FAMILIAS PARA QUE LOS NIÑOS Y ADOLECENTES TENGAN INADECUADOS HABITOS ALIMENTACIOS DESCONOCIMIENTO BAJOS RECURSOS TIEMPO RESPUESTAS DE LOS ALUNMOS # 32 18 21 % 45.1 25. 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López. el 35.6 152 .I.5 35. Egresadas de la Carrera de Enfermería. escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi.0 F. periodo lectivo 2008 – 2009 GRAFICO # 15 ESTUDIANTES SEGÚN INFLUENCIA DE LOS AMIGOS EN LOS HABITOS ALIMENTICIOS 35.3% de los estudiantes se deja influenciar a veces por sus amigos al momento de escoger sus alimentos.2% de los alumnos nunca se deja influenciar por sus amigos y el 8. TABLA Nº 16 Distribución de los estudiantes según el motivo por el que las familias exponen a los niños y adolescentes a inadecuados hábitos alimenticios.5 NUNCA Análisis Según los resultados obtenidos en la tabla y grafico #15.A VECES SIEMPRE NUNCA TOTAL 40 6 25 71 56.3 8. encontramos que el 56. Encuesta realizada a los estudiantes sobre hábitos alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi.

: Hábitos Alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi.2009.1 DESCONOCIMIENTO BAJOS RECURSOS TIEMPO 25. TABLA Nº 17 Distribución de los estudiantes según preferencias al consumir alimentos.0 F. PREPARACION DE ALIMENTOS PARA CONSUMIR RESPUESTAS DE LOS ALUNMOS # % 153 .I. Egresadas de la Carrera de Enfermería.6% de los mismos expresan que es por el tiempo que no tienen para la preparación de las comidas y el 25. periodo lectivo 2008 . 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López.6 45.1% de los estudiantes desconoce el motivo por el cual las familias exponen a los niños y adolescentes a inadecuados hábitos alimenticios. 4% de los alumnos dice que es debido a los bajos recursos económicos. el 45. esto también se debe a que el costo de de la canasta se ha incrementado y de esta manera se disminuye el acceso de las personas a todos los alimentos indispensables para una buena dieta balanceada.4 Análisis Al observar los resultados obtenidos en la tabla y grafico # 16. GRAFICO Nº 16 ESTUDIANTES SEGÚN EL MOTIVO POR EL QUE LAS FAMILIAS EXPONEN A LOS NIÑOS Y ADOLECENTES A INADECUADOS HABITOS ALIMENTICIOS 29. mientras que el 29. escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi. Agosto 2009.TOTAL 71 100.

: Encuesta realizada a los estudiantes sobre hábitos alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi.3 Análisis Mediante los datos obtenidos en la tabla y grafico #17.I. observamos que el 42.3 100. y el 18. 154 .3 39. y le sigue el 39. periodo lectivo 2008 .31% de los alumnos prefieren consumirlos asados.44% de los mismos prefiere consumir alimentos de preparación fritos debido a que son de más fácil preparación y su sabor agradable.0 F.4 42.2 18.FRITOS COCINADOS ASADOS TOTAL 28 30 13 71 39. GRAFICO Nº 17 ESTUDIANTES SEGÚN PREFERENCIAS AL CONSUMIR ALIMENTOS 18.2009.4 FRITOS COCINADOS AL VAPOR 42. 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López. Egresadas de la Carrera de Enfermería.25% de los estudiantes prefieren consumir alimentos cocinados.

I. escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi. encontramos que el 40. CONSUMO DE VITAMINAS RESPUESTAS DE LOS 155 .: Encuesta realizada a los estudiantes sobre hábitos alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi. TIPO DE BEBIDAS QUE CONSUME CON MAYOR FRECUENNCIA AGUA COLA JUGO NATURAL JUGOS PROCESADOS TOTAL RESPUESTAS DE LOS ALUNMOS # % 29 40. escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi.8 100. mientras que el 28. 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López.TABLA Nº 18 Distribución de los estudiantes según el tipo de bebidas que consumen con mayor frecuencia.0 F. y en esta escuela un buen porcentaje de alumnos lo hace. El consumo de colas no es apropiado ya que contienen gas además de colorantes. y el 2. Agosto 2009. periodo lectivo 2008 . TABLA Nº 19 Distribución de los estudiantes según consumo de vitaminas.2 40.9% de los estudiantes prefiere consumir agua. saborizantes y altos contenidos de azucares que no benefician a la salud.2 JUGOS PROCESADOS Análisis Mediante los resultados obtenidos en la tabla y grafico # 18.2009.8% de los alumnos prefiere consumir jugos procesados.8 28.9 20 20 2 71 28. Agosto 2009.9 AGUA COLA JUGO NATURAL 28. Egresadas de la Carrera de Enfermería.2% de los mismos prefiere consumir cola y en igual porcentaje jugos naturales.2 28.2 2. Es muy importante el consumo de agua para nuestro organismo ya que la misma es necesaria para que se desarrollen diferentes procesos indispensables para la vida. GRAFICO Nº 18 ESTUDIANTES SEGÚN EL TIPO DE BEBIDAS QUE CONSUMEN CON MAYOR FRECUENCIA 2.

2 SI NO 71. 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López.0 SI NO TOTAL F.ALUNMOS # 51 20 71 % 71.2009.8 28.8% de los estudiantes contesto que si consume vitaminas.I. Egresadas de la Carrera de Enfermería.2 100.8 Análisis A través de los resultados presentados en la tabla y grafico #19. encontramos que el 71. GRAFICO Nº 19 ESTUDIANTES SEGUN CONSUMO DE VITAMINAS 28. 156 .17% de los alumnos respondió que no consume ningún tipo de vitaminas solo su alimentación diaria. Si la alimentación diaria es adecuada y proporciona los nutrientes esenciales para el crecimiento adecuado de los niños y se produzcan los cambios corporales de los adolecentes pero si la alimentación no es balanceada se debe incluir vitaminas y suplementos para que complementen la alimentación. periodo lectivo 2008 .: Encuesta realizada a los estudiantes sobre hábitos alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi. mientras que el 28.

que consiste el mal habito 157 .3 22. encontramos que el 56.2009. GRAFICO Nº 20 ESTUDIANTES SEGÚN LOS CONOCIMIENTOS SOBRE EL MAL HABITO ALIMENTICIO 21. dice que no tienen conocimiento sobre en alimenticio.: Encuesta realizada a los estudiantes sobre hábitos alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi. periodo lectivo 2008 . Agosto 2009. escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi.5% de los alumnos contesto que los malos hábitos alimenticios son comer alimentos que no benefician a la salud y el 21.0 F. mientras que el 22. CONOCIMIENTOS SOBRE EL MAL HABITO ALIMENTICIO Comer comidas no nutritivas Comer alimentos que no benefician a la salud Nada TOTAL RESPUESTAS DE LOS ALUNMOS # % 40 16 15 71 56.3% de los estudiantes piensan que los malos hábitos alimenticios son por comer comidas no nutritivas.TABLA Nº 20 Distribución de los estudiantes según conocimientos sobre el mal habito alimenticio.3 22.I.5 Análisis Mediante los resultados obtenidos en la tabla y grafico #20.1 100. 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López.1 COMER COMIDAS NO NUTRITIVAS COMER ALIMENTOS QUE NO BENEFICIAN A LA SALUD NADA 56.5 21.1% de los mismos. Egresadas de la Carrera de Enfermería.

TABLA Nº 21 Distribución de los estudiantes según conocimiento de su familia sobre la alimentación, escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi. Agosto 2009. RESPUESTAS CONOCIMIENTOS DE SU DE LOS FAMILIA SOBRE ALUNMOS ALIMENTACION # % PARA VIVIR 38 53,5 PARA CRECER 25 35,2 PARA OBTENER FUERZAS 7 9,9 NO SABE 1 1,4 TOTAL 71 100,0
F.I.: Encuesta realizada a los estudiantes sobre hábitos alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi. 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López. Egresadas de la Carrera de Enfermería, periodo lectivo 2008 - 2009.

GRAFICO Nº 21
ESTUDIANTES SEGÚN CONOCIMIENTOS DE SU FAMILIA SOBRE ALIMENTACIÓN

9,9

1,4

PARA VIVIR PARA CRECER 53,5

35,2

PARA OBTENER FUERZAS NO SABE

Análisis A través de los resultados obtenidos en la tabla y grafico #21, encontramos que el 53,5% de los estudiantes contesto que sus familias piensan que la alimentación es solo para vivir, mientras que el 35,2% de los mismos respondió que sus familias piensas que es la alimentación es para crecer y el 1,4% de los alumnos dijo que sus familias no sabe para qué sirve la alimentación diaria.

158

TABLA Nº 22 Distribución de los estudiantes según elementos desagradables encontrados en la comida del bar, escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi. Agosto 2009. ELEMENTOS DESAGRADABLES ENCONTRADOS EN LA COMIDA DEL BAR MOSCAS CUCARACHAS CABELLOS NADA TOTAL RESPUESTAS DE LOS ALUNMOS # 10 5 26 30 71 % 14,1 7,0 36,6 42,3 100,0

F.I.: Encuesta realizada a los estudiantes sobre hábitos alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi. 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López. Egresadas de la Carrera de Enfermería, periodo lectivo 2008 - 2009.

GRAFICO Nº 22
ESTUDIANTES SEGUN ELEMENTOS DESAGRADABLES ENCONTRADOS EN LA COMIDA DEL BAR 42,3
45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 MOSCAS CUCARACHAS CABELLOS NADA

36,6

14,1 7,0

Análisis Mediante datos obtenidos en la tabla y grafico # 22, encontramos que el 42,3% de los estudiantes no ha encontrado nada desagradable en los alimentos que se preparan en el bar, mientras que el 36,6% de los mismos respondió que a encontrado cabellos y el 7,0% de los alumnos que han encontrado cucarachas o partes de ellas en los alimentos preparados en el bar de la escuela, lo cual nos demuestra que el personal del bar debe tener normas de higiene para preparar los alimentos además de un espacio adecuado.

TABLA Nº 23 Distribución de los estudiantes según conocimientos sobre enfermedades que se adquieren por ingerir alimentos contaminados, escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi. Agosto 2009.

159

ENFERMEDADES QUE SE ADQUIEREN POR INGERIR ALIMENTOS CONTAMI NADOS Tifoidea Vomito Parasitosis Diarrea TOTAL

RESPUESTAS DE LOS ALUNMOS # 15 40 8 8 71 % 21,1 56,3 11,3 11,3 100,0

F.I.: Encuesta realizada a los estudiantes sobre hábitos alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi. 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López. Egresadas de la Carrera de Enfermería, periodo lectivo 2008 - 2009.

GRAFICO Nº 23
ESTUDIANTES SEGÚN CONOCIMIENTOS SOBRE ENFERMEDADES QUE SE ADQUIEREN POR INGERIR ALIMENTOS CONTAMINADOS 11,3 11,3 Tifoidea 21,1 Vomito Parasitosis Diarrea 56,3

Análisis A través de los resultados obtenidos en la tabla y grafico # 23, encontramos que el 56,3% de los estudiantes contestaron que se enfermarían de vomito, mientras que el 21,1% de los mismos contesto que les daría tifoidea y el 11,3% de los estudiantes contestaron que se enfermaron de parasitosis y con de igual porcentaje diarrea. Aquí nos damos cuenta que a los alumnos des de muy pequeños los padres les dan la educan que por comer alimentos contaminados les da más vomito, por esto a los estudiantes le no prestan atención en los alimentos que consumen. TABLA Nº 24 Distribución de los estudiantes según conocimientos de costos de los productos que venden en el bar, escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi. Agosto 2009. COSTOS DE LOS PRODUCTOS DEL BAR Baratos RESPUESTAS DE LOS ALUNMOS # 28 % 39,4 160

porque son pequeñas golosinas que no tienen un alto precio. es a precios cómodos.: Encuesta realizada a los estudiantes sobre hábitos alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi. ASEO DE LAS MANOS RESPUESTAS DE LOS ALUNMOS 161 .9% de los alumnos contestaron que los precios del bar son justos. Agosto 2009.4% de los mismos contestaron que son baratos y el 15. Egresadas de la Carrera de Enfermería.5 45. escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi.5 Análisis Mediante los resultados obtenidos en la tabla y grafico # 24.0 F.Caros Precio justo TOTAL 11 32 71 15.1 100. 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López. encontramos que el 45. dulces y comida chatarra que expenden el bar. mientras que el 39. TABLA Nº 2 5 Distribución de los estudiantes según lavado de las manos para evitar enfermedades. periodo lectivo 2008 . En esto nos damos cuenta que los precios de los alimentos.2009 GRAFICO Nº 24 ESTUDIANTES SEGÚN CONOCIMIENTOS DE COSTOS DE LOS PRODUCTOS QUE VENDEN EN EL BAR 39.I.1 Baratos Caros Precio justo 15.4 45.5% de los estudiantes dicen que son caros.

0 F.1 ensucian una vez al día 42.4 después de comer antes y después de cada actividad Análisis Al observar los resultados obtenidos en la tabla y grafico #25. encontramos que el 42. GRAFICO Nº 25 ESTUDIANTES SEGÚN EL LAVADO DE MANOS PARA EVITAR ENFERMEDADES Antes de cada 9.I.5% de los mismos respondió después de ir al baño y el 2. ayuda al crecimiento y desarrollo del niño y adolescente.3 8.2009.8 22.5 2.. Escuela “Antonio Ante”. Esto es por falta de educación de los padres y profesores a los alumnos que no les enseñas la adecuada manera de limpieza de las manos para evitar enfermedades.3% de los estudiantes contesto que se lava las manos antes de cada comida. periodo lectivo 2008 .1 9. 4. 2 de Julio del 2009 ELABORADO: Carolina Leal Alvarado – María Salinas López.3 Después de ir al baño 22. 162 . cantón Yaguachi Agosto 2009.5 14. Egresadas de la Carrera de Enfermería.: Encuesta realizada a los estudiantes sobre hábitos alimenticios y Riesgos Nutricionales en Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi.8 8.8 100.4 2.Antes de cada comida Solo cuando se ensucian Una vez al día Después de ir al baño Después de comer Antes y después de cada actividad TOTAL # 30 6 2 16 10 7 71 % 42.8% de los estudiantes dijo que solo una vez al día se lava las manos.26 Distribución de familias según consumo de alimentos preparados en casa.2 Resultados de encuestas para padres TABLA Nº. recinto El Deseo. el 22.9 comida solo cuando se 14.

0 4.8 En la calle ALIMENTOS PARA SU CRECIMIENTO Y DESARROLLO Análisis Según los resultados presentados en la tabla y grafico # 26. cantón Yaguachi Agosto 2009. recinto El Deseo.0 padres TOTAL FI: Entrevista a de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.8 7. dicen que no son buenos para su crecimiento y desarrollo por que no saben como los preparan. Egresadas de la carrera de enfermería.0 NO 4.8% de las familias prefieren preparar sus alimentos en la casa porque consideran que les brindan un mejor crecimiento y desarrollo a sus hijos.4% de las familia consume sus alimentos en la calle considerando que estos no le ayudan al crecimiento y desarrollo del niño y joven.4 172 95.6 180 100.4 # 167 5 SI % 92. y María Salinas López. y que el 4.-27 Distribución de las familias según tipo de consumo y preparación de alimentos. TABLA Nº. 163 . Año Lectivo 2008-2009 GRAFICO Nº 26 100 80 60 40 20 0 92. Escuela “Antonio Ante”.2 TOTAL CONSUMO DE ALIMENTOS PREPARADOS TOTAL En la casa En la calle 0 8 8 4. Elaborado por Carolina Leal Alvarado. encontramos que el 92.8 2.8 # 167 13 % 92.4 SI 2.TIPO DE CONSUMO Fritos PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Al cocinados Asados Otros Vapor AYUDA PARA EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO DEL NIÑO Y JOVEN NO # % 0. Universidad Estatal De Milagro.8 En la casa 0. además respondieron que están ocupados en otras labores y que no tienen el tiempo necesario para prepararles sus alimentos.

2 0 1.1 0 0 3 0. y María Salinas López.0 0.0 0. Elaborado por Carolina Leal Alvarado. ya que esta mas basada en alimentos con un alto valor en grasas.2 0.9% de las familias encuestadas consumen mas alimentos de preparación frita y de los cuales ingieren frecuentemente carnes en un 21.4 15. Egresadas de la carrera de enfermería.0 0.8 Carbohidratos 27 15.0 00 Fritos cocinados asados 15 Legumbres Frutas Carnes 2.0 15.0 # 56 37 28 59 % 32.7% en menor porcentaje.0 20 Legumbres Frutas Carnes TOTAL 4 0 2.7 0.0 0.7 20 15 10 5 Carbohidratos 15 15 11.1 0.0 0.1 7.0 27 1 11 6. De esta manera nos damos cuenta que las familias no brindan a sus hijos una adecuada alimentación balanceada.7 39 21.2 19.4 # % # 0 4 0 3 7 % 0.8 6.0 1.1 15.7 14 70 38. Universidad Estatal De Milagro.2 0.0 15.8 34.0 2.2 1.9%.9 # 0 0 27 0 27 % 0.4% de las demás familias ingieren alimentos cocinados. encontramos que el 38.9 62 14 7. mientras que el 34. 164 .7 2.8 180 100.0 0 0 0 al vapor Otros PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Análisis En relación los resultados obtenidos en la tabla y grafico # 27.6 0. Año Lectivo 2008-2009 GRAFICO Nº 27 FAMILIAS SEGÚN TIPO DE CONSUMO Y PREPARACIÓN DE ALIMENTOS 25 21. consumiendo en mayor cantidad las legumbres con un 15.7 3.0 FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.# % # % 11.0 1.0% y en un menor porcentaje de las familias come alimentos preparados al vapor con un 3.6 7.6 32.

Egresadas de la carrera de enfermería.. Año Lectivo 2008-2009 GRAFICO Nº 28 FAMILIAS SEGÚN ALIMENTOS CHATARRA QUE CONSUME Y EL REEMPLAZO DE ESTOS POR LA COMIDA 25 20 15 10 5 0 20.7 2.TABLA Nº. y María Salinas López.0 FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.7 # 72 3 44 20 2 39 37 20.6 15. encontramos que el 43. Con estos resultados nos damos cuenta que las familias no les dan a sus hijos buenos hábitos alimenticios a seguir.0 5.6 8.9 1. mientra que las que siempre remplazan las comidas con una minoría de 13. Escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.8 180 100.6 2.4 0.7 24.0 0.6 28 15.1 21.0 1. generalmente lo hacen por las papas fritas con un 15.0 1.6 19 10.6 Siempre # 7 0 9 3 1 5 % 3.6 12.9 77 42.9 4. seguido de las familias que nunca reemplazan los alimentos con un 42.8 0 REEMPLAZO DE LA COMIDAS A VECES REEMPLAZO DE LA COMIDAS SIEMPRE REEMPLAZO DE LA COMIDAS NUNCA 3. p Ha ana da m s bu rg ue sa s Ch ifl es Pa pa sf Ho t Em To r gs til la s rit as do 165 .7 0.7 0.3 25 13. REEMPLAZO DE LA COMIDAS ALIMENTOS CHATARRA Papas fritas Hot dogs Tortillas Empanadas Hamburguesas Chifles TOTAL A veces # 3 16 8 1 % 1.8 Nunca # 0 9 0 12 % 0.3% de las familias reemplaza a veces las comidas nutritivas por los alimentos chatarras.2 78 43.2 6.6 10.4 5 1.4 11. Elaborado por Carolina Leal Alvarado.28 Distribución de las familias según alimentos chatarra que consume y frecuencia de reemplazo de las comidas.0 5.7 8.9 5 4.7 22 12. que reemplazan las comidas.9%. y que de estas familias.7 00 Análisis En relación a los datos obtenidos en la tabla y grafico # 28.9 0.6%.1 1.8%. Universidad Estatal De Milagro.0 6.6 Total % 40.

.3 100. Egresadas de la carrera de enfermería. sus hijos no seguirán una adecuada manera de alimentación en su adultez.0 FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. Los padres son ejemplo a seguir de sus hijos pero con estos inadecuados hábitos alimenticios. 166 . encontramos que el 51.3 A veces 51. mientras que en el 48. Año Lectivo 2008-2009 GRAFICO Nº 29 FAMILIAS SEGÚN INFLUENCIA DE LOS AMIGOS EN HABITOS ALIMENTICIOS 48. y María Salinas López.TABLA Nº.3% de loa familias respondió que nunca se deja influir en las comidas que consumen por los amigos.7% de las familias contesto. Escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.29 Distribución de las familias según influencias de los amigos en los hábitos alimenticios de los niños y jóvenes. que se dejan a veces influir en los hábitos alimenticios por sus amigos.7 Nunca Análisis En cuanto a los datos obtenidos en la tabla y grafico # 29.7 48. INFLUENCIA DE LOS AMIGOS EN HABITOS ALIMENTICIOS A veces Nunca TOTAL RESPUESTAS DE LOS PADRES # 93 87 180 % 51. Universidad Estatal De Milagro. Elaborado por Carolina Leal Alvarado.

INADECUADOS HABITOS ALIMENTICIOS Desconocimiento Bajos recursos Por tiempo TOTAL RESPUESTAS DE LOS PADRES # 59 74 47 180 % 32.8 41..8 Bajos recursos Por tiempo 41. encontramos que el 41. mientras que el 32.1%. contestaron que es por el poco tiempo que tienen para la preparación de los alimentos con un 26. Con todo esto nos damos cuenta que los padres de una o de otra forma no brindan a sus hijos una alimentación adecuada para su crecimiento y desarrollo 167 . Universidad Estatal De Milagro. Año Lectivo 2008-2009 GRAFICO Nº 30 FAMILIAS DE ACUERDO A LOS INADECUADOS HABITOS ALIMENTICIOS 26. y María Salinas López.1% de las familias contesto que los inadecuados hábitos alimenticios se deben a los bajos recursos de las familias.TABLA Nº. Egresadas de la carrera de enfermería.1 100. Elaborado por Carolina Leal Alvarado.1 Análisis En cuanto a los datos presentados en la tabla y grafico # 30.1 Desconocimiento 32.0 FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.1 26. y en una minoría de los mismos.30 Distribución de las familias de acuerdo a los inadecuados hábitos alimenticios. Escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.8% de las familias encuestadas respondió que es por el desconocimiento de los padres.

31 Distribución de las familias según preferencia de preparación de alimentos.TABLA Nº.. 168 .7 100. Elaborado por Carolina Leal Alvarado.0 23. yuca. y que en menor proporción prefieren los padres preparar granos con un 23. Egresadas de la carrera de enfermería. y de igual porcentaje legumbres.0 25.0 LEGUMBRES GRANOS 23.0% de las familias prefiere preparar frituras.0 FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. y María Salinas López. PREFERENCIA PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Frituras Legumbres Granos Carbohidratos (verde. Universidad Estatal De Milagro. esto también se debe al lugar donde viven.7% de las familias tiene preferencia para preparar carbohidratos y el 25.3 25. arroz) TOTAL RESPUESTAS DE LOS PADRES # 45 45 42 48 180 % 25. YUCA.7 25. reflejando así que estas familias consumen alimentos en un alto contenido en calorías. Año Lectivo 2008-2009 GRAFICO Nº 31 FAMILIAS SEGÚN PREFERENCIA DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS FRITURAS 26.3 26.0 CARBOHIDRATOS (VERDE. encontramos que el 26. Escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. ARROZ) Análisis En relación los resultados presentados en la tabla y grafico # 31.3%.

2 12. Elaborado por Carolina Leal Alvarado.2 12.6 44.7 # 100 80 180 TOTAL % 55. Año Lectivo 2008-2009 GRAFICO Nº 32 FAMILIAS SEGÚN ANIMALES DOMESTICOS COMESTIBLES QUE CRIA Y LA FRECUENCIA QUE LOS CONSUME 30.0 10.4% y de estos el 22.0 20.0 FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.0 25.9 nunca # 12 36 48 % 6. Consumo Animales domésticos comestibles Aves de corral Mamíferos TOTAL Siempre # 40 22 62 % 22. pero a pesar de criarlos.7 12.2 38. y María Salinas López egresadas de la carrera de enfermería.7% son la familias que nunca crían animales comestibles ni los consumen.4 100.32 Distribución de las familias según animales domésticos comestibles que cría y la frecuencia que los consume. que a veces crían animales comestibles y los consumen. Aquí nos damos cuenta que estas familias por ser del campo tienden a criar sus animales para su consumo.2 6.2 34. 169 . y de estos el 26.7 20. siguiéndole las familias que siempre crían animales comestibles en un 34.0 26.7 22.2% también fueron aves de corral y en un 26.0 Aves de corral Mamíferos Siempre A veces Consumo nunca Análisis En relación los resultados obtenidos en la tabla y grafico # 32 encontramos el 38..0 26.2 12.7 20.9% de las familias contesto.0 5.0 15.7% fueron aves de corral. no todas ellas los consumen. Universidad Estatal De Milagro.0 0.TABLA Nº.4 A veces # 48 22 70 % 26. Escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.

. el 53. Escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. Año Lectivo 2008-2009 GRAFICO Nº 33 FAMILIAS SEGÚN PROBLEMAS ECONOMICOS QUE INCIDEN PARA QUE EL NIÑO CONSUMA COMIDA CHATARRA 46.3 SI NO Análisis Según los resultados obtenidos en la tabla y grafico # 33.67% de las familias contestaron que no.33 Distribución de las familias según problemas económicos que inciden para que el niño consuma comida chatarra.7 53.7 100. Mostrándonos un importante problema en la alimentación en la que se ve afectado el estudiante. Elaborado por Carolina Leal Alvarado y María Salinas López egresadas de la carrera de enfermería.33% de las familias contesto que si inciden los problemas económicos para que el niño coma comida chatarra.3 46. Universidad Estatal De Milagro. 170 .0 FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. mientras que el 46. PROBLEMAS ECONOMICOS INCIDEN EN QUE COMAN COMIDA CHATARRA SI NO TOTAL RESPUESTAS DE LOS PADRES # 96 84 180 % 53.TABLA Nº.

TABLA Nº.- 34 Distribución de las familias según conocimiento del uso de ropa adecuada del personal que trabaja en el bar en la preparación y venta de los alimentos, Escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. ROPA ADECUADA PARA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Mandil Nada TOTAL RESPUESTAS DE LOS PADRES # % 43 137 180 23,9 76,1 100,0

FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. Elaborado por Carolina Leal Alvarado y María Salinas López egresadas de la carrera de enfermería, Universidad Estatal De Milagro, Año Lectivo 2008-2009

GRAFICO Nº 34
FAMILIAS SEGÚN CONOCIMIENTOS DE USO DE ROPA ADECUADA DEL PERSONAL QUE TRABAJA EN EL BAR EN LA PREPARACIÓN Y VENTA DE LOS ALIMENTOS 23,9 Mandil

Nada

76,1

Análisis En relación los resultados obtenidos en la tabla y grafico #34, encontramos que el 76,1% de los padres contestaron que el personal del bar no utilizan ninguna ropa adecuada en la preparación y venta de los alimentos, y que el 23.9% de las familias respondieron que solo utilizan un mandil, de esta manera nos damos cuenta que estas personas no les brindan una adecuada atención en la preparación de los alimentación para los estudiantes.

171

TABLA Nº.- 35 Distribución de las familias según sus opiniones en cuanto a que los alimentos del bar estén a la intemperie, Escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. OPINIONES DE LA FAMILIA POR EXPOSICIÓN DE ALIMENTOS A LA INTERPERIE Falta de recipientes adecuados Mala higiene Escaso control de las autoridades Poco espacio TOTAL RESPUESTAS DE LOS PADRES # 51 30 64 35 180 % 28,3 16,7 35,6 19,4 100,0

FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. Elaborado por Carolina Leal Alvarado y María Salinas López egresadas de la carrera de enfermería, Universidad Estatal De Milagro, Año Lectivo 2008-2009

GRAFICO Nº 35
FAMILIAS SEGÚN SUS OPCIONES EN CUANTO A QUE LOS ALIMENTOS DEL BAR ESTEN A LA INTEMPERIE Falta de recipientes adecuados 19,6 28,3 Mala higiene Escaso control de las autoridades 37,6 16,7 Poco espacio

Análisis Según los resultados presentados en la tabla y grafico #35, encontramos que el 35.6% de las familias contesto que es por la falta de control de las autoridades, mientras que el 28.3% de los padres respondió es por falta de recipientes adecuados, y en una minoría el 16,7% de las familias contestaron que es por la mala higiene de las personas que trabajan en el bar. Aquí nos damos cuenta esto es un perjudicial para el estudiante y que debería haber un control adecuado en los alimentos que se expenden en el bar, ya que los alumnos consumen estos alimentos que pueden ser perjudiciales paras su salud. TABLA Nº.- 36 Distribución de las familias según conocimiento de la frecuencia que se lavan las manos las personas que laboran en el bar, Escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. VECES QUE SE LAVAN LAS MANOS EL PERSONAL QUE RESPUESTAS DE LOS PADRES 172

LABORA EN EL BAR Una vez Antes de servir los alimentos No ha visto Después de servir TOTAL

# 16 25 134 5 180

% 8,9 13,9 74,4 2,8 100,0

FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. Elaborado por Carolina Leal Alvarado y María Salinas López egresadas de la carrera de enfermería, Universidad Estatal De Milagro, Año Lectivo 2008-2009

GRAFICO Nº 36
FAMILIAS SEGÚN COCOCIMIENTO DE LA FRECUENCIA QUE SE LAVAN LAS MANOS LAS PERSONAS QUE LABORAN EN EL BAR

2,8

8,9 13,9

Una vez Antes de servir los alimentos No ha visto

74,4

Después de servir

Análisis Referente a los datos obtenidos en la tabla y grafico #36, encontramos que el 74,4% de las familias no ha visto que se laven las manos las personas que trabajan en el bar, mientras que el 13,9% de las familias dice que los ha visto antes de servir los alimentos y el 8,9% de los mismos contesto que se lavan las manos solo una vez. Nos damos cuenta, que las personas que trabajan, talvez por desconocimiento no cumplen las medidas de higiene personal adecuada para conservar la salud de los estudiantes.

173

. Elaborado por Carolina Leal Alvarado y María Salinas López egresadas de la carrera de enfermería.37 Distribución de las familias según conocimiento de los recursos materiales que tienen en el bar para mantener aseado el área de trabajo. Pudiendo observar de esta manera que las personas que laboran en el bar no cumplen con los requisitos adecuados para expender alimentos. 174 . Universidad Estatal De Milagro. encontramos que el 42.2 180 100. Año Lectivo 2008-2009 GRAFICO Nº 37 FAMILIAS SEGUN CONOCIMIENTOSDE LOS RECURSOS MATERIALES QUE TIENEN EN EL BAR PARA MANTENER ASEADO EL AREA Escoba Trapos de limpieza Tachos de basura fundas para la basura Ninguno 22.7 15 8. y el 6. Escuela “Antonio Ante” del recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009 RECURSOS MATERIALES Escoba Trapos de limpieza Tachos de basura fundas para la basura Ninguno TOTAL RESPUESTAS DE LOS PADRES # % 77 42. mientras que el 22.7% de los mismos dice que tienen tachos de basura.0 FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.8% de las familias contesto que tienen solo una escoba.8 8. ya que no llevan una limpieza adecuada del área donde trabajan.2 42.0 12 6.8 36 20.7 20 Análisis Referente a los datos presentados en la tabla y grafico #37.3 6.3 40 22.TABLA Nº.2% de los padres encuestados respondió que no usan nada.

4.2.1. Resultados de encuestas al personal del bar

TABLA Nº.- 38 Distribución de las personas que trabajan en el bar según conocimiento si el mal hábito alimenticio ocasiona daños en su salud Escuela “Antonio Ante” del recinto El deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. RESPUESTAS DE CONOCEN SI EL MAL LAS PERSONAS QUE HABITO ALIMENTICIO TRABAJAN EN EL BAR OCASIONA DAÑOS EN SU SALUD # % SI NO TOTAL 2 2 4 50,0 50,0 100,0

FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. Elaborado por Carolina Leal Alvarado. y María Salinas López. Egresadas de la carrera de enfermería, Universidad Estatal De Milagro, Año Lectivo 2008-2009

TABLA Nº.- 38
CONOCIMIENTO SI EL MAL HABITO ALIMENTICIO OCASIONA DAÑOS EN SU SALUD

SI

50,0

50,0

NO

Análisis Según los resultados en la tabla y grafico # 38 encontramos que el 50,0% de las personas que trabajan en el bar respondió que si, y el otro 50.0% respondió que no conocen que el mal habito alimenticio ocasiona daños en su salud. Con esto nos damos cuenta que de estas persona no tienen la educación nutricional adecuada para una alimentación sana.

175

TABLA Nº.- 39 Distribución de las personas que trabajan en el bar según tipo de consumo y preparación de alimentos Escuela “Antonio Ante” del recinto El deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS TIPO DE CONSUMO Fritos # Carbohidratos Legumbres Carnes TOTAL 1 0 2 3 % 25,0 0,0 50.0 75.0 cocinados # 0 1 0 1 % 0,0 25,0 0,0 25,0 # 1 1 2 4 TOTAL % 25,0 25,0 50,0 100

FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. Elaborado por Carolina Leal Alvarado. y María Salinas López. Egresadas de la carrera de enfermería, Universidad Estatal De Milagro, Año Lectivo 2008-2009

TABLA Nº.- 39
PERSONAS QUE TRABAJAN EN EL BAR SEGÚN TIPO DE CONSUMO Y PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
60

50,0
50 40 30 20 10

Fritos 25,0 25,0 cocinados 0,0 0,0 Legumbres 0,0 Carnes

0

Carbohidratos

Análisis En relación a los datos obtenidos en la tabla y grafico #39, encontramos que el 75,0% de las personas que laboran en el bar consume más alimentos fritos y de ellos el 50,0% tiene preferencia al consumir carnes y en un 25% de las personas que trabajan en el bar consume más carbohidratos fritos y legumbres cocinadas. Por estos resultados es que la preparación de alimentos de estas personas en el bar, esta orienta mas a ingerir alimentos fritos, por que su dieta diaria esta basada en alimentos con un alto valor en grasas.

176

TABLA Nº.- 40 Distribución de las personas que trabajan en el bar según preferencia y forma de preparar los alimentos, Escuela “Antonio Ante” del recinto El deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. FORMA DE PREPARAR PREFERENCIA Condimentadas Poca sal Total PARA PREPARAR # % # % # % Frituras Legumbres Granos TOTAL 2 0 1 3 50,0 0,0 25,0 75,0 0 1 0 1 0,0 0,0 2 1 50,0 25,0 25,0 25,0 1

25,0 4 100,0

FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. Elaborado por Carolina Leal Alvarado. y María Salinas López. Egresadas de la carrera de enfermería, Universidad Estatal De Milagro, Año Lectivo 2008-2009

TABLA Nº.- 40
PERSONAS QUE TRABAJAN EN EL BAR SEGÚN PREFERENCIA Y FORMA DE PREPARAR SUS ALIMENTOS 50,0
50,0 40,0 30,0 20,0 10,0

25,0

25,0

FORMA DE PREPARAR CONDIMENTADAS FORMA DE PREPARAR POCA SAL 0,0

0,0
0,0

0,0 Legumbres

Frituras

Granos

Análisis En cuanto a los resultados obtenidos en la tabla y grafico #40, encontramos que el 75,0% de las persona que laboran en el bar prefiere preparar las alimentos condimentado, y que de estos el 50% ,consume mas frituras condimentas, y el 25,0% de las personas que trabajan en el bar pero que prefieren preparan granos condimentados con legumbres, y con poco sal. Aquí nos damos cuenta que los alimentos de estas personas no tienen un alto valor nutritivo, y que por esta razón a los estudiantes no les brindan unos alimentos adecuados para su crecimiento.

177

41 Distribución de las personas que trabajan en el bar según conocimientos. Egresadas de la carrera de enfermería. mientras que el 25. y María Salinas López.. RESPUESTAS DE LAS PERSONAS QUE TRABAJAN EN EL BAR # Enfermedades del corazón Obesidad Diabetes TOTAL 1 2 1 4 % 25. encontramos que el 50.0 25. Las personas que laboran en el bar a pesar de conocer ciertas enfermedades que les podría causar a los estudiantes estos alimentos chatarras.0 Análisis En relación a los resultados en la tabla y grafico # 41.0 100.. Año Lectivo 2008-2009 TABLA Nº.TABLA Nº. Universidad Estatal De Milagro. Elaborado por Carolina Leal Alvarado.0% de las mismas personas contesto que les podría dar diabetes y enfermedades del corazón.41 PERSONAS QUE TRABAJAN EN EL BAR SEGÚN CONOCIMIENTOS EN QUE AFECTA LA SALUD DEL ESTUDIANTE EL EXCESO DE FRITURAS 25. 178 .0 25.0 50.0 Enfermedades del corazón Obesidad Diabetes 50. Escuela “Antonio Ante” del recinto El deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. ellos las expenden por tener algo mas de dinero con que subsistir. de cómo afecta la salud del estudiante el exceso de frituras.0% de las personas que trabajan en el bar nos contesto que el exceso de frituras les podría causar obesidad.0 EXESO DE FRITURAS AFECTA FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.

0 CLASE DE AGUA AGUA DE POZO AGUA HERVIDA TOTAL FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. Año Lectivo 2008-2009 GRAFICO Nº. a que en el recinto donde viven existen pozos profundos de donde extraen el agua y esas son las mismas que la que utilizan para la preparación de alimentos.. Universidad Estatal De Milagro. encontramos que el 75. RESPUESTAS DE LAS PERSONAS QUE TRABAJAN EN EL BAR # % 3 75. Elaborado por Carolina Leal Alvarado.. 179 .0% de las personas que trabajan en el bar contesto que prepara los alimentos con agua de pozo.42 PERSONAS QUE TRABAJAN EN EL BAR SEGÚN CLASE DE AGUA QUE UTILIZAN EN LA PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS 25. y María Salinas López.0 Análisis En relación los resultados obtenidos en la tabla y grafico # 42.42 Distribución de las personas que trabajan en el bar según clase de agua que utilizan en la preparación de alimentos. Escuela “Antonio Ante” del recinto El deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.0 1 25. y el 25. Egresadas de la carrera de enfermería.0% con agua hervida.0 AGUA DE POZO AGUA HERVIDA 75. esto se debe.TABLA Nº.0 4 100.

Escuela “Antonio Ante” del recinto El deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.0 Análisis. esto es por la falta de educación de estas personas.0 LAVADOS LOS ALIMENTOS LIMPIEZA DEL AREA DONDE PREPARAN LOS ALIMENTOS A VECES 50. que solo realizan la limpieza del área donde preparan los alimentos y el 25. y la limpieza que tienen con ellos.0 25.0% de las personas que trabajan en el bar contesto.-43 Distribución de las personas que trabajan en el bar según medidas de higiene que utilizan para la preparación de los alimentos. encontramos que el 50.TABLA Nº. Año Lectivo 2008-2009 TABLA Nº.0 25. Universidad Estatal De Milagro.. RESPUESTAS DE LAS PERSONAS QUE TRABAJAN EN EL BAR # LAVADOS LOS ALIMENTOS LIMPIEZA DEL AREA DONDE PREPARAN LOS ALIMENTOS A VECES TOTAL 1 2 1 4 % 25.0 50.0% de las mismas personas respondió que realiza el lavado de sus manos y con el mismo porcentaje que a veces realizan ciertas medidas de higiene de la ya expuestas. Elaborado por Carolina Leal Alvarado. Según los resultados obtenidos en la tabla y grafico # 43. y María Salinas López. Egresadas de la carrera de enfermería.43 PERSONAS QUE TRABAJAN EN EL BAR SEGÚN MEDIDAS HIGIENICAS QUE UTILIZAN EN LA PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS 25. 180 . Aquí se ve reflejado el modo de preservar los alimentos de estas personas. Escuela “Antonio Ante” del recinto El deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.0 100.0 MEDIDAS DE HIGIENE FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009..44 Distribución de las personas que trabajan en el bar según causas por la que los alimentos se encuentren a la intemperie. TABLA Nº.

0% de estas personas que trabajan en el bar contesto. y en el mismo porcentaje por poco espacio.0 25. Egresadas de la carrera de enfermería. Universidad Estatal De Milagro. Aquí vemos reflejado que los alimentos están a la intemperie que las autoridades no llevan un control en la buena alimentación de los estudiantes y que también por descuido o falta de interés de las personas que laboran el bar los alimentos se encuentran de esta manera.44 PERSONAS QUE TRABAJAN EN EL BAR SEGÚN CAUSA DE QUE LOS ALIMENTOS SE ENCUENTREN A LA INTEMPERIE 25. que es por el escaso control de las autoridades.0 25.0 Análisis En cuanto a los resultados presentados en la tabla y grafico # 44. Elaborado por Carolina Leal Alvarado. que es por falta de recipiente adecuado.0% de las mismas personas contesto.0 50. y María Salinas López. encontramos que el 50.0 FALTA DE RECIPIEMTES ADECUADOS ESCASO CONTROL DE LAS AUTORIDADES POCO ESPACIO 50. mientras que el 25.0 FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009..CAUSA DE QUE LOS ALIMENTOS SE ENCUENTREN A LA INTEMPERIE FALTA DE RECIPIEMTES ADECUADOS ESCASO CONTROL DE LAS AUTORIDADES POCO ESPACIO TOTAL RESPUESTAS DE LAS PERSONAS QUE TRABAJAN EN EL BAR # 1 2 1 4 % 25.0 100. Año Lectivo 2008-2009 TABLA Nº. 181 .

que consumiendo comida contaminada les podría causar vomito.45 Distribución de las personas que trabajan en el bar según conocimientos de que enfermedad se adquiere por consumir alimentos contaminados.45 PERSONAS QUE TRABAJAN EN EL BAR SEGÚN CONOCIMIENTOS DE QUE ENFERMEDADES SE ADQUIEREN POR CONSUMIR COMIDA CONTAMINADA PARASITOSIS 50. y María Salinas López. Escuela “Antonio Ante” del recinto El deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.0 50.-46 Distribución de las personas que trabajan en el bar según forma de proteger los alimentos después de su cocción. y que sus conocimientos son escasos acerca de las diferentes enfermedades que ocasiona por consumir alimentos contaminados.0 100.TABLA Nº. y con el mismo porcentaje salio que parasitosis. Aquí observamos que estas personas no tienen la educación sobre hábitos de higiene adecuada.0 DIARREA Análisis En cuanto a los resultados obtenidos en la tabla y grafico # 45. 182 . Universidad Estatal De Milagro. Escuela “Antonio Ante” del recinto El deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.0 ENFERMEDADES QUE SE ADQUIEREN FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009..0 50. Elaborado por Carolina Leal Alvarado. Egresadas de la carrera de enfermería. encontramos que el 50..0% de las personas que trabaja en el bar contesto. RESPUESTAS DE LAS PERSONAS QUE TRABAJAN EN EL BAR # PARASITOSIS DIARREA TOTAL 2 2 4 % 50. TABLA Nº. Año Lectivo 2008-2009 TABLA Nº.

0% de las personas que trabajan en el bar respondió. encontramos que el 50.0 LOS CUBREN CON PLASTICOS O TAPAS 1 25. Universidad Estatal De Milagro.0 LOS DEJAN A LA INTEMPERIE LOS CUBREN CON PLASTICOS O TAPAS 50... Elaborado por Carolina Leal Alvarado.0 FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009. y María Salinas López. que los alimentos luego de su cocción los dejan a la intemperie. Egresadas de la carrera de enfermería.RESPUESTAS DE LAS PERSONAS QUE TRABAJAN FORMA DE DEJAR LOS ALIMENTOS EN EL BAR # % LOS TAPAN 1 25. Año Lectivo 2008-2009 TABLA Nº. esto se debe a la falta de conocimiento de cómo tener los alimentos de los que trabajan en el bar. Aquí observamos que si los dejan a la intemperie.0 25.0 TOTAL 4 100. Escuela “Antonio Ante” del recinto El deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009.0% de las mismas personas respondió que los tapan y con el mismo porcentaje los cubren con plásticos o tapas. TABLA Nº. mientras que el 25.46 PERSONAS QUE TRABAJAN EN EL BAR SEGÚN FORMA DE PROTEGER LOS ALIMENTOS DESPUES DE SU COCCIÓN LOS TAPAN 25.0 LOS DEJAN A LA INTEMPERIE 2 50.47 Distribución de las personas que trabajan en el bar según como conservan los alimentos del bar.0 Análisis Según los resultados presentados en la tabla y grafico # 46. COMO SE ENCUENTRAN LOS ALIMENTOS RESPUESTAS DE LAS PERSONAS QUE TRABAJAN EN EL BAR # % 183 .

184 . Universidad Estatal De Milagro. que son guardados y con el mismo porcentaje que son alimentos frescos. Año Lectivo 2008-2009 TABLA Nº.0 25.0 25.FRESCOS GUARDADOS PROCESADOS TOTAL 1 1 2 4 25. esto es por que son comidas que ya vienen preparada y lista para ser consumida como los cachitos o chupetes.0% de las mismas personas contesto.0 100. En relación a los datos presentados en la tabla y grafico #47. que son procesados y el 25.0 PROCESADOS Análisis.0 50. y que son guardadas por que decían que no se dañaban. encontramos que el 50.47 PERSONAS QUE TRABAJAN EN EL BAR SEGÚN COMO CONSERVAN LOS ALIMENTOS 25. Elaborado por Carolina Leal Alvarado. y María Salinas López. Egresadas de la carrera de enfermería.0 FI: Entrevista a padres de familia de la escuela “Antonio Ante” recinto El Deseo del cantón Yaguachi Agosto 2009..0 FRESCOS GUARDADOS 50.0% de las personas que trabajan en el bar respondió.

En la escuela “Antonio Ante”. responsable a la hora de crear hábitos y costumbres alimenticias en sus hijos. cantón Yaguachi y haber empleado todos los parámetros escogido. 4. ya que los chicos. recinto “El Deseo”.4 CONCLUSIONES 185 .4. como también por los procesos de maduración aumento de peso y talla de niños y adolescentes. Los programas educativos son de gran importancia para los estudiantes ya que esto evitaría retardo en el crecimiento y desarrollo del niño y adolescentes y fomentara crear buenos hábitos alimenticios. y requieren mayor Por esto.3 DISCUSIÓN Y ANALISIS Después de realizada la investigación sobre hábitos alimenticios y riesgos nutricionales en niños y adolescentes de la escuela “Antonio Ante”. que saben sobre la importancia de la alimentación de los niños y adolescentes. llegando a afectar su crecimiento y desarrollo. como están en crecimiento no lo practican.. Existiendo un porcentaje de padres. que existe una población de niños y adolescentes de ambos sexos. y que precisa de mucho amor y tiempo para que hijos aprendan y practiquen los hábitos alimentarios saludables. se puede seguir orientado con la enseñanza de una alimentación equilibrada. podemos observar. los padres deben actuar de manera cantidad de energía y nutrientes. recinto “El Deseo”. sana y sencilla. comprendidos entre las edades de 3 a 16 años. siendo esta la etapa donde mas influye la alimentación de manera radical en su crecimiento físico y su desarrollo intelectual. que empieza en casa. podemos realizar un análisis para comprobar la problemática real.

de esta manera podemos analizar que estos niños y adolescentes tienen unos hábitos alimenticios inadecuados. debido a que desde muy pequeños los padres no les enseñado adecuados hábitos alimenticios y aunque su lugar de residencia es el campo en donde crían animales domésticos comestibles frutas. notando que gran parte de las niñas han tenido cambios corporales. 186 . dulces . bebidas procesadas y gaseosas es notoria. tenemos que:  la mayoría niños de sexo femenino de 6 a 8 años y la minoría de ambos sexo de 12 a 14 años de edad.En relación a los datos obtenidos de las encuestas realizadas a estudiantes de 10 a 16 años y a alumnos pesados y medidos de todos los grados del la escuela. unos con demasiado peso para su edad y otros con bajo peso. pero que en su mayoría encontramos excepciones de alumnos con pesos inadecuados. las personas que expenden estos productos consideran bueno el servicio que prestan a la escuela debido a que no tienen la educación adecuada y el control de las autoridades para expender este tipo de alimentos además de la falta de medidas de higiene para la preparación de las comidas y que no cuentan con la infraestructura adecuada para la preparación y venta de los alimentos adolescentes de dicha escuela.  Los padres brindan a sus hijos una alimentación rica en carbohidratos y comidas de alto contenido graso bebido a su fácil preparación.  Los niños y adolescentes que asisten a esta escuela se sirven en su gran mayoría las comidas que se expenden en el bar prefiriendo el consumo de dulces y comidas chatarra. plátano y yuca son consumidos de una manera inadecuada además de que estos niños y que consumen los niños y adolescentes crecen con las mismas costumbres y hábitos alimenticios de los padres. desconocimiento y falta de tiempo para la preparación de la alimentación que consumen los estudiantes además que la preferencia de los niños por el consumo de alimentos fritos. “Antonio Ante”. observamos que los estudiantes tienen un peso y talla adecuado para su edad. los mismos que se ven reflejados en el estado nutricional de los estudiantes. cantón Yaguachi. recinto “El Deseo”.

2 Crecimiento y desarrollo del niño y adolescente ya que es en esta etapa cuando se dan los cambios corporales físicos y mentales que serán para el resto de su vida y necesitaran de una alimentación balanceada para desarrollarse de una manera adecuada 1. su precio es barato.4 Alimentación. para poder incrementar a las familias conocimientos sobre alimentación adecuada y esta manera poder incentivar la preparación alimentos sanos. El tipo de alimentos que mas consumen los estudiantes según las entrevistas realizadas a los alumnos es incompleto para una dieta balanceada impidiéndoles tener un crecimiento y desarrollo saludable para el niño y adolescente lo cual les puede ocasionar bajo rendimiento escolar lo podemos notar en que la mayoría no realizan solos sus tareas y alteraciones en su salud. que abarque contenidos sobre: 1.5 RECOMENDACIONES En base a las conclusiones obtenidas del estudio realizado podemos plantear las siguientes recomendaciones: 1. Diseño del programa educativo de consejería para. 1. y se pude conseguir fácilmente en cualquier tienda lo que la hace que la accesible para los niños y adolescentes. 4. para que de esta manera los padres y estudiantes aprendan en que se basa la alimentación adecuada a las necesidades corporales con fundamentos científicos y tomen referencia de estos en su dieta diaria. 1. Introducción en el organismo de las sustancias llamadas alimentos que crean la energía necesaria para el desarrollo de las funciones vitales las mismas que son necesarias para la formación y la reparación de los tejidos.3 Dieta equilibrada.1 Hábitos Alimenticios. Este tipo de comida es muy popular por lo sencillo de su elaboración y conservación.5 Comida chatarra. 1. También 187 . células y el equilibrio funcional del organismo es por eso la importancia de el consumo de una dieta equilibrada.

1.6Alternativas educativas. además de la utilización de vestimenta adecuada para la preparación de los mismos. son métodos educativos que se pueden emplear en la escuela para fomentar los hábitos alimenticios adecuados en los padres y estudiantes como: realizar talleres educativos sobre diversos temas relacionados con el fomento de hábitos alimenticios saludables.es cómoda de ingerir y tiene una gran diversidad de sabores pero es muy perjudicial para los niños y adolescentes debido a que carece de nutrientes necesario para el crecimiento y desarrollo de los mismos y ocasiona gran perjuicio si se consume regularmente o se reemplaza la dieta diaria por los mismos. 188 . 2 Educar al personal que labora en el bar de la escuela para que esta manera se vendan alimentos saludables y preparados higiénicamente en el bar escolar.

JULIO 2009 AUTORES: Carolina Leal Alvarado María Salinas López Egresadas de la Unidad Académica Ciencias de la Salud Carrera de enfermería del Periodo 2008 – 2009. Sc. PROPUESTA UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO UNIDAD ACADÉMICA CIENCIAS DE LA SALUD CARRERA DE ENFERMERÍA CONSEJERIA SOBRE FORMACION DE HABITOS ALIMENTICIOS. TUTORA: Benilda Menéndez Noboa Mg.CAPITULO V 5. Docente de Investigación Científica 29 julio Milagro 2008 – 2009 189 . ESTUDIANTES DE LA ESCUELA “ANTONIO ANTE” DEL RECINTO EL DESEO DE YAGUACHI.

maestros. se encuentra basada en los resultados encontrados en la investigación realizada.2 JUSTIFICACION Al culminar con nuestro trabajo investigativo. 5. para que de esta forma ellos puedan prevenir sobre los desordenes alimentarios que son muy frecuentes en nuestro medio. beneficiosos para la salud de la comunidad del Recinto El Deseo. quienes son los estudiantes. contamos con la colaboración de los estudiantes. maestros. ya que a diario encontramos que los estudiantes no tienen un conocimiento claro sobre los buenos hábitos alimenticios que son muy beneficiosos para su crecimiento y desarrollo. nos vemos comprometidas a desarrollar estrategias que puedan beneficiar a nuestro objeto de estudio. nuevas alternativas de solución. padres de familia. los alumnos. La razón por la que se realizo este estudio de los hábitos alimenticios en la Escuela “Antonio Ante”. En relación al proyecto investigativo realizado. padres de familia y comunidad en general. ya que esta propuesta es basada en los resultados que hemos obtenido y pretende crear estrategias que fomenten la formación de los hábitos alimenticios. Para la elaboración de nuestra propuesta.5. en relación a los factores que inciden en los desordenes alimentarios. sobre eventuales riesgos nutricionales y hábitos alimenticios en niños y adolescentes de la escuela “Antonio Ante” del recinto “El Deseo” Yaguachi. del Recinto “El Deseo” del Cantón Yaguachi. personal del bar y la comunidad junto a ellos podemos hacer viable la realización de nuestra meta. a lo largo de esta trayectoria nos proponemos generar.3 FUNDAMENTACION 190 . sobre el incremento de los malos hábitos alimenticios. que presentan los estudiantes de esta escuela.

la edad y el estado de salud. Agua. pueda comer bien y equilibradamente. sino de obtener por medio de los alimentos. difícilmente el niño llegará a tener una dieta equilibrada. es fundamental.Los hábitos alimenticios y riesgos nutricionales son problemas realmente preocupantes. debido a que afectan a los niños y adolescentes. la alimentación de los alumnos debe ser: Completa. que si la dieta de los adultos es variada y equilibrada. Sin embargo. Consumir pocos o demasiados alimentos y de forma desbalanceada. 191 . y por otro si se comen cantidades excesivas se puede desarrollar obesidad. tiene consecuencias que pueden ser muy graves: por un lado si faltan algunos nutrimentos en el organismo. no se trata de comer por comer. alimentos de los tres grupos: Cereales y tubérculos que proporcionan la energía para poder realizar las actividades físicas. Está comprobado que cuando se cocina en casa los niños acaban prefiriendo una amplia variedad de alimentos saludables. con el único fin de saciar el hambre. Por ello. para que cuando el niño a temprana edad. mentales. Si por el contrario cada persona come por su cuenta. que es muy grave y frecuente en niños y adolescentes de todos los ámbitos sociales. Esto significa. intelectuales y sociales diarias. lo más seguro es que la del niño y adolescente también lo será. Por esta razón. incluyendo a los tres alimentos principales del día: desayuno. hay desnutrición. es necesaria la educación del entorno en base a esta temática. se incorpore a la alimentación adulta. para ayudar a que todos los procesos del cuerpo se realicen adecuadamente y porque ella forma parte de nuestro cuerpo en forma importante. dejando como consecuencia un desequilibrio en el crecimiento y desarrollo físico e intelectual del niño. el sexo. comida y cena. los nutrimentos necesarios para poder realizar todas las actividades según la actividad física que se desarrolle. o la compra de alimentos precocinados es habitual. Leguminosas y alimentos de origen animal que proporcionan proteínas para poder crecer y reparar los tejidos del cuerpo adecuadamente. Es importante que el estudiante reciba una educación de sobre formación de hábitos alimenticios.

lo que es importante cuidar la adquisición de hábitos alimenticios adecuados.4. que garanticen su crecimiento y desarrollo armónico. Por ello para prevenir estas enfermedades se debe cuidar mucho la calidad.4 OBJETIVOS 5. y la formación de hábitos alimenticios. frescura y forma de preparación de los alimentos. cáncer. la obesidad. no debe ocupar el primer lugar de consumo. para así.2. disminuir el consumo de y evitar la presencia de enfermedades metabólicas que retarden su crecimiento. sino se nutre adecuadamente. las que comienzan a incubarse desde los primeros años de edad. Orientar a niños y adolescentes. las enfermedades cardíacas.1.2. excesivo de comida chatarra. Ayudar a mejorar los conocimientos sobre hábitos alimenticios en los estudiantes de la escuela Antonio Ante del recinto el Deseo cantón Yaguachi. la diabetes. sobre los riesgos nutricionales a los que esta expuesto el niño y el adolescente.4. 5.1.4. El lavado de manos antes de prepararlos y comerlos es un hábito que debe fomentarse desde muy pequeñitos 5. a lo largo de la vida como. Disminuir el consumo de comidas chatarra por medio de la actualización de conocimientos sobre alimentación adecuada a los padres de familia y personal del bar de la escuela Antonio Ante del recinto el Deseo cantón Yaguachi.4.Los alimentos naturales obviamente tienen mayor cantidad y calidad en sus nutrimentos.4.1. Por estas razones es que parece fundamental prevenirlas desde los primeros años. por lo que la comida chatarra. 192 . 5. aunque facilite las tareas de quienes preparan la comida.2 Objetivos Específicos 5.2. padres de familia y maestros.1 Objetivo General 5. Las consecuencias del mal hábito alimenticio pueden desencadenar enfermedades que aparecen más tarde.

2. causas y consecuencias de los malos hábitos alimenticios.4. se emplearan proyectos educativos. 5. personal del bar y estudiantes puedan asistir con la finalidad de tener un número considerable de ellos 193 . Educar a los niños y adolescentes de la escuela Antonio Ante del recinto el Deseo cantón Yaguachi sobre la importancia de los buenos hábitos alimenticios. quienes son los recursos humanos mas significativos.7 DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA 5.5 UBICACIÓN El desarrollo de la propuesta se aplicara a los padres de familia. charlas sobre las causas y consecuencias de los malos hábitos alimenticios.4.4. estudiantes y personal que labora en el bar de la escuela Antonio Ante del recinto el Deseo cantón Yaguachi.6 FACTIBILIDAD El siguiente trabajo de intervención será posible realizarlo ya que contamos con la colaboración de la directora encargada y maestros. 5. 5. Para la realización de este proyecto se utilizaran técnicas de apoyo como charlas educativas. 5. Este trabajo esta dirigido a los padres de familia. puesto que la propuesta va dirigido a los padres de familia.7.3. personal del bar y estudiantes de la escuela Antonio Ante del recinto el Deseo cantón Yaguachi.2. personal del bar y estudiantes de la escuela Antonio Ante del recinto el Deseo cantón Yaguachi También contamos con recursos materiales y económicos para llevar a cabo el programa educativo sobre consejería sobre buenos hábitos alimenticios de la escuela Antonio Ante del recinto el Deseo cantón Yaguachi.5. cuya finalidad es disminuir y prevenir los inadecuados hábitos alimenticios. participación grupal e individual y la evaluación de acuerdo al horario en que los padres de familia.1 Plan de Ejecución Se planifica la aplicación de la propuesta en base a los resultados obtenidos en la investigación. Dar a conocer a la comunidad escolar del recinto el Deseo cantón Yaguachi sobre los peligros.

se adquieren en la niñez. en donde podrán participar haciendo preguntas sobres las dudas. considerando que la alimentación es uno de los aspectos más importantes para el crecimiento y buen desarrollo del niño y del adolescente. padres y personal del bar en forma de talleres. siendo esta una de las maneras estratégicas para llegar a crear conciencia en cada uno de ellos. Además se tratara sobre las Medidas de higiene en la preparación de alimentos en el hogar. ayudando así a la comunidad escolar a concienciar sobre los peligros. la Alimentación y crecimiento sano para los niños y adolescentes. Motivaremos a los niños.2. Así también. se enseñara a desarrollar la Autoestima y alimentación. adolescentes. se han considerado los siguientes: Formación de hábitos alimenticios. es por eso que es muy importante primero saber que son hábito alimenticio. Actividades Para orientar y educar a los niños y adolescentes. al momento de escoger nuestra alimentación diaria. las mismas que deberán ser resueltas por los expositores. para fomentar el aprendizaje de hábitos alimenticios saludables.7.El lugar donde se pretende ejecutar el proyecto educativo para los padres de familia. personal del bar y estudiantes y también las charlas dirigidas a los mismos se lo realizara en la escuela “Antonio Ante” del recinto el Deseo cantón Yaguachi donde se pondrá en marcha el programa educativo y aclarar dudas sobre los temas a tratar. referente. 5. y son fundamentales para el resto de la vida del ser humano. en el que todas las relaciones que se establezcan con el entorno persistirán de alguna forma durante toda la vida. padres y personal del bar emplearemos la simetodología interactiva y las técnicas participativas educativas. a la preparación y el manejo adecuado de los alimentos en el hogar. se abordaran contenidos de Desarrollo humano. Además se los motivara por medio de talleres con ayuda visual y trípticos sobre 194 . causas y consecuencias de los malos hábitos alimenticios Entre los temas a dsarrollar. la Higiene del personal y requisitos sanitarios. que representan. para la los manipuladores de alimentos. Además. dado que la infancia es el principal periodo de aprendizaje del ser humano.

a través de las funciones sensitivas y así de esta manera obtener resultados positivos 5.7.4 Alimentación y crecimiento sano para los niños y adolescentes         Consecuencias de la mal nutrición en niños y adolescentes La enseñanza de una correcta alimentación desde la niñez Requerimientos nutricionales del niño y adolescente Composición corporal Componentes dietéticos y funciones de los alimentos.7.2 Medidas de higiene en la preparación de alimentos en el hogar    Almacenamiento adecuado de los alimentos Higiene en la preparación de los alimentos Medidas de higiene en la manipulación de alimentos. Recomendación sobre una dieta balanceada 5.1 Formación de hábitos alimenticios      Concepto de los hábitos alimenticios Pirámide alimenticia Factores que causan inadecuados hábitos alimenticios Consecuencias de los inadecuados hábitos alimenticios.7. con la finalidad de que el mensaje llegue hacia ellos.7.3.adecuados hábitos alimenticios. Metabolismo y energía Necesidades de energía promedio diaria en niños Necesidades de energía promedio en adolescentes 195 .3.3. Contenido 5. 5.3. Vestimenta adecuada para la preparación de alimentos Utilización correcta de los utensilios y aseo adecuado de los mismos 5.3.7.3 Higiene del personal y requisitos sanitarios       Limpieza del área donde se preparan los alimentos Higiene en el abastecimiento del agua Limpieza personal y lavado de manos Almacenamiento y eliminación correcta de desechos.

7. Investigación Científica. Tutora: Benilda Menéndez Noboa.3. Desordenes de la alimentación. egresadas de la Carrera de Enfermería 2008-2009.4.4. Sc.5 Desarrollo humano   Problemas mas importantes en el desarrollo humano Importancia de la buena alimentación para el desarrollo del niño y adolescente 5.75 por hora 0.7.45 0.7.7. Responsables: Autores: Carolina Leal Alvarado.4. Alicia Cercado Mancero Directora de la escuela Lcda.2.25 0. MG. Rómulo Minchala Murillo Directora de la Carrera: Mg. Mirtha Zerna de Brito Profesores de los Alumnos en la escuela “Antonio Ante” del recinto el Deseo cantón Yaguachi Estudiantes Padres de familia 5. María Salinas López.7. Recursos 5. Fanny Cortés Plúas Coordinadora Académico: Mg Sc. Rector: Dr.75 2. 5. Recursos Económicos MATERIALES Movilización interna Internet Marcadores Borrador UNIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL 50 25 horas 5 2 0.50 196 . Colaboradores: Tutora de proyecto científico Autoridades de la UNEMI.1 Recursos Humanos.3.50 18.25 12.5.7 Autoestima y alimentación   Autoestima e imagen corporal.25 0.

197 . causas y consecuencias de los inadecuados hábitos alimenticios.50 0.00 0.03 1.Liquipaper Hojas para Rotafolios Impresiones Refrigerio Copias de trípticos TOTAL 1 10 150 50 150 1. con la cual se evaluará la congruencia entre los objetivos planteados y los logros que se van obteniendo. Al realizar el programa educativo social sobre los adecuados hábitos alimenticios dirigidos a los padres de familia. esperamos que de forma constante se estén brindando estas charlas de adecuados hábitos alimenticios que aportarán en gran manera para fortalecer el conocimiento de los mismos. que se trata de evaluar el alcance del cumplimiento de los objetivos y de esta forma demostrar su eficacia. El alcance de esta propuesta se podrá medir al observar el interés que demuestren cada uno de los asistentes a las diferentes charlas que se impartirán.8 IMPACTO.9 LINEAMIENTOS PARA EVALUAR LA PROPUESTA. personal del bar y estudiantes de la escuela Antonio Ante del recinto el Deseo cantón Yaguachi para de esta forma poder disminuir los inadecuados hábitos alimenticios. para medir el avance de lo propuesto.15 1.00 5. Una vez que se ejecute la propuesta.00 0. a los padres de familia. podemos también utilizar el criterio de programación.50 50.50 117.00 5. los cuales proporcionarán un gran beneficio para los padres de familia. para que así puedan concientizar sobre los peligros .00 4. 5. La aplicación del programa será impartir charlas los adecuados hábitos alimenticios.00 22. personal del bar y estudiantes. personal del bar y estudiantes de la escuela “Antonio Ante” del recinto el Deseo cantón Yaguachi. y el criterio de logros alcanzados. Para la evaluación del proceso tomaremos en cuenta varias dimensiones y criterios de evaluación como son los de dimensión de efectividad.

Criterio de utilización de recursos humanos* Apunta a evaluar si se contó con el personal suficiente. se refiere a evaluar la congruencia entre los objetivos planteados en el programa de investigación y los resultados obtenidos. Dimensión de efectividad* Esta dimensión. sin cuestionar dichos objetivos los que fueron adecuados al desarrollo de la investigación.9. de “Evaluación de protectos”1.2.9. tanto humanos como materiales y de información utilizados durante el desarrollo de la investigación. 198 . 5. Tomado: MENENDEZ NOBOA Benilda.1 Dimensión de utilización de recursos* En esta dimensión se trata de evaluar la utilización de los recursos. 5.1.1.9. Guayaquil 25 de Mayo 2009 5.Criterio de utilización de recursos materiales* Trata de evaluar si se dispuso de infraestructura física.2. el cual nos conduce a valorar si los contenidos de la investigación han logrado influenciar y propiciar cambios importantes en los de familia. tanto en cantidad como en calidad.2.1. y si este personal dispuso del tiempo suficiente para cumplir con las tareas encomendadas. para la realización de la investigación. por lo cual emplearemos entre las dimensiones. Evaluación de Proyecto.9. Criterio de programación de la investigación* Se refiere a la evaluación del grado de cumplimiento de la programación establecida en la investigación. 5. la dimensión de relevancia utilizaremos el criterio de impacto.1.Las dimensiones y criterios de evaluación de la propuesta.9. el equipamiento y demás materiales para llevar a cabo la investigación. han sido tomados del el programa didáctico. personal del bar y estudiantes. 5.

9. 5.Criterio de Pertinencia* Se expresa en la evaluación del grado de correspondencia que se debe mantener entre los contenidos de la investigación y los requerimientos del desarrollo académico y social.3.9. Dimensión de eficacia* Esta dimensión toma en consideración el uso del tiempo previsto para la realización de las diferentes etapas de la investigación. Evaluación de Proyecto. en correspondencia con las expectativas de la sociedad. 5.Criterio de los contenidos del informe* Se procura evaluar el grado de cobertura de los contenidos señalados en el programa de investigación.9.9. 5. Guayaquil 25 de Mayo 2009 5.3.5. Criterio de los Objetivos de la investigación* Se trata de evaluar el grado de cumplimiento de los objetivos propuestos en la investigación.9.2. 5.1.2. 199 . Dimensión de relevancia* Esta dimensión posibilita valorar la importancia y significación de la investigación. Tomado: MENENDEZ NOBOA Benilda.2.4.Criterio de utilización del tiempo* Este criterio se refiere exclusivamente a la utilización del tiempo previsto para la realización de las actividades de investigación.4.9.1.3.

2.Criterio de Impacto* Este criterio nos conduce a valorar si los contenidos de la investigación han logrado influenciar y propiciar cambios importantes. el cual nos conduce a valorar si los contenidos de la investigación han logrado influenciar y propiciar cambios importantes en la conducta del estudiante y de los docentes.4. Guayaquil 25 de Mayo 2009 200 .5. Tomado: MENENDEZ NOBOA Benilda.9. Para la dimensión de relevancia utilizaremos el criterio de impacto. Evaluación de Proyecto. tanto en el proceso curricular como en el equipo de trabajo y en los sectores sociales vinculados con la investigación.

11 MESES Octubre 5–9 Nov. 7 . 2–6 Dic.2009 144 .  Desordenes de la alimentación Sep.5. 7 – 11 Responsables: Carolina Leal Alvarado –María Salinas López Egresadas de la Carrera de Enfermería 2008 .  Recomendación sobre una dieta balanceada B) Medidas de higiene en la preparación de alimentos en el hogar  Almacenamiento adecuado de los alimentos  Higiene en la preparación de los alimentos  Medidas de higiene en la manipulación de alimentos C) Higiene del personal y requisitos sanitarios  Limpieza del área donde se preparan los alimentos  Higiene en el abastecimiento del agua  Limpieza personal y lavado de manos  Almacenamiento y eliminación correcta de desechos.10 Cronograma de la Propuesta HABITOS ALIMENTICIOS Y RIESGO NUTRICIONALES EN ADOLESCENTES DEL RECINTO “EL DESEO” YAGUACHI.  Vestimenta adecuada para la preparación de alimentos  Utilización correcta de los utensilios y aseo adecuado de los mismos D) Alimentación y crecimiento sano para los niños y adolescentes  Consecuencias de la mal nutrición en niños y adolescentes  La enseñanza de una correcta alimentación desde la niñez  Requerimientos nutricionales del niño y adolescente  Composición corporal  Componentes dietéticos y funciones de los alimentos. AGOSTO DEL 2009-AGOSTO DEL 2010 ACTIVIDADES PRELIMINARES Agosto 3–7 A) Hábitos alimenticios  Concepto de los hábitos alimenticios  Pirámide alimenticia  Factores que causan inadecuados hábitos alimenticios  Consecuencias de los inadecuados hábitos alimenticios.  Metabolismo y energía  Necesidades de energía promedio diaria en niños  Necesidades de energía promedio en adolescentes E) Desarrollo humano  Problemas mas importantes en el desarrollo humano  Importancia de la buena alimentación para el desarrollo del niño y adolescente E) Autoestima y alimentación  Autoestima e imagen corporal.

Guía Completa Para Gozar Una Buena Alimentación Editorial Printer. 3er editorial 1995.com/db4/data/ Cl/ci/05-208 (consultado en Milagro 23 de junio del2009) 149 . Dietas Alimentarias.. INTERNET: 4.-MARROQUIN GUSTAVO “Importancia de una buena alimentación en niños y Adolescentes” (Versión electrónica) www.-DIAMOND. Nutrición En Niños. José.TACURI. . Colombia – Bogota. Universidad Quito. BLIBLIOGRAFÍA DE LA PROPUESTA LIBROS: 1. Php?pro=304-15 (consultado en Milagro 25 de junio del2009) 6. 1er edición 1996.mx/bmnd/plm_ 2k7/prods/34191. editorial Don Bosco.-MILLAN.htm_6k (consultado en Milagro 23 de junio del2009) 5. Ecuador. editorial KAPELUSZ.1er edición 2004 2.6. al. Marilyn et.medicohomepage.-FERNANDEZ JUAN “Hábitos alimenticios en los niños y adolescentes” Situación De vulnerabilidad (Versión electrónica) www.al. Argentina – Buenos Aires. et. Estefano.unam.facmed.indufar.DE QUITO ROBERT NEWMAN “Nutrición”(La nutrición para los jóvenes) 28/abril/2009(Versión electrónica) www. 3.com.py/prod_det...

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153 .

40 $200.50 2.50 2.80 0.25 0.75 0.75 30.40 1.20 SUBTOTAL 52.00 4.00 7.50 1.15 0.50 0.25 35.80 0.00 0.03 1.45 154 .00 1.00 0..ANEXO #1 PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIÓN CANTIDAD 70 80 1 3 120 1 1 3 2 1 2 420 2 total MATERIALES Internet Copias Cuadernos Bolígrafo Pasaje Pen driver Croquis CD regrabable CD no Regrabable Liquid paper Lápiz Impresión Borrador VALOR UNITARIO 0.30 0.00 0.50 0.60 63.00 7.00 35.

ANEXO # 2 FORMULARIO #____ SECTOR # ____ UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO UNIDAD ACADEMICA CIENCIAS DE LA SALUD CARRERA DE ENFERMERIA ENCUESTA SOBRE HABITOS ALIMENTICIOS Y RIESGOS NUTRICIONALES EN NIÑOS Y ADOLESCENTES DEL RECINTO “EL DESEO” YAGUACHI.Engrosamiento de voz --Sangrado vaginal ----.---. GRACIAS ENCUESTA PARA LOS ESTUDIANTES 1.-¿Qué juegos practica usted con sus amigos (as)? Con quién juega Amigos(as) Padres Familiares Solo Pelota …. ------------------Play station….---.. Agradeceremos su colaboración brindada.------5.. Natación ---- Otros ----- --------------------- 6.. ------------------Bicicleta…. AGOSTO DEL 2008-AGOSTO DEL 2009...---.---.---..¿Quién le ayuda a realizar sus tareas? Todos los días a veces nunca Hermanos -------------------Padres -------------------solo-------------------otros-------------------Ninguno…. ------------------Bolillas…. ------------------Carritos….Crecimiento /vello pubiano-Crecimiento /vello pubiano----..------Noche------. sencilla. cuyos datos son confidenciales.. INSTRUCTIVO la presente investigación nos permite conocer los Hábitos Alimenticios y Riesgos Nutricionales en Niños y Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi.---. referente al objeto de estudio.-¿En qué horario prefiere estudiar Usted? Horario de estudio 1 2 3 Otros Ninguna Mañana------. ------------------- ----------------------------------------- 155 .------Tarde------.¿Has tenido estos cambios en tu cuerpo? MUJER HOMBRE Crecimiento de mamas ----. solo para el uso de este trabajo investigativo.---.¿Qué tipo de actividad física realiza? Fútbol ---Básquet ----Ciclismo---4. ------------------Carreras…. Nombre de alumno -----------------------------------y grado ----------------------- 2. por lo cual solicitamos a usted(es) nos den la información veraz. ------------------Muñecas….Primera eyaculación --3... ------------------Otros………..---.------Madrugada------.Ensanchamiento de tórax --Ensanchamiento /caderas ----.

¿Cuáles son los alimentos que consume y en que cantidad? Mayor menor Arroz. verde -----------Granos secos comestibles ------------Carnes (pollo.---.¿Tiene por costumbre reemplazar las comidas rápidas por la dieta diaria? A veces----Siempre----Nunca----15.frutas----.---.---.ENCUESTA SOBRE HABITOS ALIMENTICIOS………………………………………………………………-AGOSTO DEL 2009 7¿Qué clase de alimentos conoce el estudiante que es apropiado para su salud? Comer de todo----. papa.. pescado) -----------Legumbres (coliflor.¿Ud.comida preparada-----------. uvas) -----------Leche (yogurt. donde come diariamente? En la casa -----En la calle ----- En el trabajo ------ Otros ----- 17.¿Qué alimentos consume en la escuela? Dulces-------------. yuca.¿es consciente que el mal hábito alimenticio puede ocasionar daños en su salud? Si------------------No------------------xq------------------11.asados----. queso) -----------Grasas (frituras.---.Bajos recursos---.cocinados -----..---jugo natural ----. chocolates) -----------13.---.---jugo procesados ----.¿Consume usted entre comida.ninguno--------9.---.2----3-4----5-6---7-8----9…..---Cola ----.¿Cree Usted que los alimentos que consume tienen el valor nutricional adecuado para su crecimiento? Si------------------No------------------xq------------------12.leche--------. alimentos chatarra? Papas fritas----Hot dogs ----Tortillas----Empanadas----Hamburguesas----Chifles----Otros…… Nada… 20¿Qué tipo de bebidas usted consume comúnmente en sus alimentos y cuantas veces? Frecuencia 0 1 2 3 4 Agua ----..---.comida chatarra----------Líquidos-----------.---.alimentos preparados----------. col.. manzanas. Mas---- 14...---.al vapor ------Otros---------------------19.comida chatarra-----..¿Influye en usted los hábitos alimenticios de sus amigos? A veces----Siempre----nunca-----16. manteca) -----------Dulces (caramelos.---- 156 .¿Por qué motivo las familias exponen a sus niños y adolescentes a tener inadecuados hábitos alimenticios? Desconocimiento ----.Otros --Por tiempo ----18¿Usted prefiere consumir sus alimentos? Fritos---.dulces----.---. pan..granos-----Carnes-------.---..---.---. cerdo.---. res..legumbres----.---Otros ----.arroz----.grasas--------.¿Cuántos vasos de agua toma al día? 1.dulces------------8¿Conoce el estudiante los alimentos apropiados que debe consumir en la escuela? Frutas----.---. acelga) -----------Frutas ( naranjas.ninguno----------otros-------------10.

.-------------------------------no----------------------22.-¿Ud.Cabellos -----Otros ---26.Comer alimentos que no benefician a la salud------------------No----------------..Otros ---Arroz ---Granos ----Carnes---25.-¿ Cada cuantas veces realiza el lavado de sus manos para evitar enfermedades? Antes de cada comida---solo cuando se ensucian----una vez al día---Después de ir al baño----después de comer---ninguna------antes y después de cada actividad------------ GRACIAS 157 .¿Para ud.¿Sabe ud. que clases de enfermedades se adquiere al ingerir alimentos contaminados? Tifoidea----Vomito ----. Caros……... alguna vez a encontrado en los alimentos adquiridos en el bar algo desagradable tales como? Moscas ---.¿Sabe su familia para qué sirve su alimentación diaria? Para vivir---Para crecer----obtener fuerzas----No sabe ---otras cosas---24. de los siguientes alimentos cuales consume más? Fideos---Vegetales----Frutas ----.¿Cómo considera usted que los precios de los productos que venden en el bar de la escuela? Baratos ….¿Ud.ENCUESTA SOBRE HABITOS ALIMENTICIOS………………………………………………………………-AGOSTO DEL 2009 21¿usted consume algún tipo de vitaminas? Si -.Diarrea---28. Precio justo…… 29.Parasitosis---.Cucarachas ----.Caducados----- Otros---- 27.-¿usted sabe en qué consiste el mal habito alimenticio? Comer comidas no nutritivas--------..Otros-------------------------------------------23.Guardados----. los alimentos del bar son? Frescos ----.

-¿usted sabe en qué consiste el mal habito alimenticio? Comer comidas no nutritivas--------. solo para el uso de este trabajo investigativo..porque------------------- 3¿Usted consume los 4 grupos alimenticios y como prepara los alimentos principales del ser humano? Forma de preparación Fritos cocinados asados --------------------------------------------------- Grupos alimenticios Carbohidratos-Frutas Legumbres Carnes Otros al vapor ---------------- Otros ---------------- 4..¿Los alimentos que usted brinda a sus hijos ayuda al crecimiento y desarrollo de los mismos? Si------------------No------------------por que?------------------2¿Usted prefiere comprar los alimentos que consume preparados? Si ------------------no-----------------------.¿Consume usted entre comida.¿Influye en usted los hábitos alimenticios de sus amigos? A veces----Siempre----nunca------ 158 . AGOSTO DEL 2008-AGOSTO DEL 2009. GRACIAS ENCUESTA PARA LOS PADRES 1.Otros-------------------------------------------1...¿Que tipos de alimentos consume y motivo de consumo diario? Consumo de este tipo de alimento Tipo de alimento Económicos Deliciosos Fácil preparación Arroz con frituras --------------------------sopas y cremas --------------------------Carnes --------------------------Pan y coladas --------------------------Ensaladas --------------------------Leche --------------------------5.. Agradeceremos su colaboración brindada. por lo cual solicitamos a usted(es) nos den la información veraz. alimentos chatarra? Papas fritas----Hot dogs ----Tortillas----Empanadas----Hamburguesas----Chifles----Otros…… Nada… 6. cuyos datos son confidenciales.¿Tiene por costumbre reemplazar las comidas rápidas por la dieta diaria? A veces----Siempre----Nunca----7. INSTRUCTIVO la presente investigación nos permite conocer los Hábitos Alimenticios y Riesgos Nutricionales en en Niños y Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi. referente al objeto de estudio. sencilla.ANEXO #3 FORMULARIO #____ SECTOR # ____ UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO UNIDAD ACADEMICA CIENCIAS DE LA SALUD CARRERA DE ENFERMERIA ENCUESTA SOBRE HABITOS ALIMENTICIOS Y RIESGOS NUTRICIONALES EN NIÑOS Y ADOLESCENTES DEL RECINTO “EL DESEO” YAGUACHI.Comer alimentos que no benefician a la salud------------------No----------------.

que es la causa por lo que los alimentos del bar se encuentran a la intemperie? Falta de recipientes adecuados ----Poco espacio----Escaso control de las autoridades----Mala higiene ----15.Otros --Por tiempo ----9.¿Sabe usted por qué se han incrementado el valor de los productos de primera necesidad? Alza de precios en fertilizantes -----Por escases-----Alza de precios a nivel mundial-----13. cómo califica la presentación de las personas que laboran en el bar de la escuela? Aseados ----Desaseados----16.Después de servir ---Otros----19.-¿ Cada cuantas veces realiza el lavado de sus manos para evitar enfermedades? Antes de cada comida---solo cuando se ensucian----una vez al día---Después de ir al baño----después de comer---ninguna------antes y después de cada actividad------------ 159 .. arroz)----- 10.Bajos recursos---...¿Ud..otros--------------------------20. a observado en las personas que trabajan en el bar si usan ropa adecuada para la preparación de alimentos? Mandil ---Guantes ---Gorros ----18.¿Por qué motivo las familias exponen a sus niños y adolescentes a tener inadecuados hábitos alimenticios? Desconocimiento ----.mosquiteros----Tachos de basura-------..¿Ud.¿Ud.¿Cuál cree ud.-¿ Tienen los recursos materiales para mantener aseado el área de trabajo? Escoba-----Trapos de limpieza----.fundas para la basura--------Ninguno------.-¿Usted prefiere preparar comidas? Frituras---legumbres---granos------ carbohidratos(verde..? Consumo Animales domésticos Siempre Nunca A veces Aves de corral------------------Mamíferos--------------------Otros -------------------11¿Usted cree que los problemas económicos inciden que el niño consuma comida chatarra? SI ____ NO ____ Por que ____ 12.. sabe con que frecuencia se lavan las manos las personas que laboran en el bar? Una vez ----Antes de servir los alimentos -------No ha visto ---. a observado en las personas que trabajan en el bar si usan ropa adecuada para la preparación de alimentos? Mandil ---Guantes ---Gorros ----14.¿Qué tipo de animales domésticos comestibles cría y con qué frecuencia consume ud.ENCUESTA SOBRE HABITOS ALIMENTICIOS………………………………………………………………-AGOSTO DEL 2009 8. yuca.¿Ud.¿Qué tipo de ropa usan las personas que trabajan en el bar de la escuela? ropa de calle------uniforme-----.otra-----------------------17.

solo para el uso de este trabajo investigativo.Otros….. GRACIAS ENCUESTA PARA EL PERSONAL DEL BAR 1..¿es consciente que el mal hábito alimenticio puede ocasionar daños en su salud? Si------------------No------------------xq------------------3¿Usted consume los 4 grupos alimenticios y como Forma de preparación Grupos alimenticios Carbohidratos-frutas------------legumbres-----carnes----------Otros------------Fritos cocinados -----------------------------------asados ---------------prepara los alimentos principales del ser humano? al vapor ---------------- Otros ---------------- 4¿En qué forma le gusta preparar sus comidas? Saladas------.agua del día-----. INSTRUCTIVO la presente investigación nos permite conocer los Hábitos Alimenticios y Riesgos Nutricionales en Niños y Adolescentes del Recinto “El Deseo” Yaguachi.Comer alimentos que no benefician a la salud------------------No----------------.ANEXO #4 FORMULARIO #____ SECTOR # ____ UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO UNIDAD ACADEMICA CIENCIAS DE LA SALUD CARRERA DE ENFERMERIA ENCUESTA SOBRE HABITOS ALIMENTICIOS Y RIESGOS NUTRICIONALES EN NIÑOS Y ADOLESCENTES DEL RECINTO “EL DESEO” YAGUACHI. sencilla.Poca sal----5.Condimentadas-----. referente al objeto de estudio. cuyos datos son confidenciales. AGOSTO DEL 2008-AGOSTO DEL 2009. papas..lavado de manos---------. Ninguno……. Agradeceremos su colaboración brindada.-¿usted sabe en qué consiste el mal habito alimenticio? Comer comidas no nutritivas--------. 7¿Cómo preparan los alimentos en el bar? Con agua de lluvia----.con agua de la llave----Agua de pozo------8¿Toman las medidas asépticas para la preparación de los alimentos? Todos los días-------.¿Cuál cree usted que es la causa por lo que los alimentos del bar se encuentran a la intemperie? Falta de recipientes adecuados ----Poco espacio----Escaso control de las autoridades----Mala higiene ----- 160 . plátanos y frituras? Enfermedades del corazón----Obesidad----Presión arterial elevada -----Diabetes----Alza de colesterol -----.lavado de los alimentos---Limpieza del área en donde preparan los alimentos----9.Otros-------------------------------------------- 1.-¿Usted prefiere preparar comidas? Frituras---legumbres---granos------ Otros----------------------------- carbohidratos(verde.. yuca.¿Conoce usted en que afecta la salud de los adolescentes el exceso de arroz. por lo cual solicitamos a usted(es) nos den la información veraz. arroz)----- 6.

los meten en la refrigeradora------. los alimentos del bar son? Frescos ----.-¿ Cada cuantas veces realiza el lavado de sus manos para evitar enfermedades? Antes de cada comida---solo cuando se ensucian----una vez al día---Después de ir al baño----después de comer---ninguna------antes y después de cada actividad------------ Gracias 161 . que clases de enfermedades se adquiere al ingerir alimentos contaminados? Tifoidea----Vomito ----. Precio justo…… 12 ¿En qué forma dejan los alimentos después de su cocción? Los tapan----------..Guardados----.ENCUESTA SOBRE HABITOS ALIMENTICIOS………………………………………………………………-AGOSTO DEL 2009 10.Parasitosis---.. Caros…….Caducados----- Otros---- 14.¿Sabe ud.cubren con platicos o tapas-------------A la intemperie----..Diarrea---11.los desechan-------13.¿Para ud.¿Cómo considera usted que los precios de los productos que venden en el bar de la escuela? Baratos …..

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO ANEXO #5 UNIDAD ACADEMICA CIENCIAS DE LA SALUD/ CARRERA DE ENFERMERIA FICHA DE SALUD Escuela________________________________ localidad______________________________Fecha: ________________________ del 2009 Nombres del escolar Sexo Edad (años ) femenino masculino Talla (cm) Peso (kilos) Peso ideal (Kilos) Vacunas DT de niños HEPATITIS B OBSERVACIÓNES:---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Interna --------------------------------------------------------------------Interna_____________________________ Responsables: Carolina Leal Alvarado y María Salinas López 162 .

solicitamos a UD por medio de la presente nos conceda el permiso para poder Ingresar en el en la Escuela “Antonio Ante” que usted dirige. padres y personal del bar acerca de los factores que provocan los inadecuados hábitos alimenticios.0924779572 Benilda Menéndez Noboa Mg.I. con la finalidad de realizar nuestra Tesis de Grado requisito de Graduación como Licenciadas en Enfermería de la Universidad Estatal de Milagro. No. Yaguachi De mis Consideraciones Nosotras María Salinas López y Carolina Leal Alvarado Egresadas de la Carrera de Enfermería de la Universidad Estatal de Milagro. 1804066379 Carolina del Roció Leal Alvarado C.I.ANEXO #6 Milagro. De antemano le agradecemos su atención y colaboración Alumnas María de los Angeles Salinas López C. Sc. 23 de junio de 2009 Señora Licenciada: Mirtha Zerna de Brito Directora encargada de la Escuela Fiscal Mixta No 5 “Antonio Ante”. siendo esta una Investigación de carácter Social que trata Deseo” cantón Yaguachi sobre Hábitos Alimenticios y Riesgos Nutricionales en Niños y Adolescentes de la Escuela “Antonio Ante” del Recinto “El El propósito es observar e Identificar los factores que originan el desconocimiento en niños y adolescentes. 163 . No. Fomentar a los alumnos. acerca de los hábitos alimenticios y riesgos nutricionales.

MAPA DEL CANTON YAGUACHI Fecha: 25 de julio del 2008 Recinto el Deseo ANEXO #7 164 .

ANEXO #8 EVIDENCIA Foto #1: Midiendo a alumnos del cuarto año básico de la escuela Fecha: 3 de Julio del 2009 Foto #2: Encuestando a estudiantes del séptimo año de básico Fecha: 1 de Julio del 2009 165 .

EVIDENCIA Foto #3. Encuestando a padres de familia en la hora de receso Fecha: 2 de Julio del 2009 Foto #4: Pesando a un alumno de quinto de básica Fecha: 2 de Julio del 2009 166 .

EVIDENCIA Foto #5. Encuestando al personal que trabaja en el bar Fecha: 3 de Julio del 2009 Foto #6: Foto del bar de la escuela “Antonio Ante” en hora de receso Fecha: 2 de Julio del 2009 167 .

ACTIVIDAES PRELIMINARES ENERO Presentación del protocolo de denuncia del problema objeto de la investigación Recolección de la información documental durante el proceso investigativo Elaboración del proyecto: delimitación del problema. justificación. conclusión y recomendación. operacionalización de variables. Marco teórico. CRONOGRAMA DE TRABAJO HABITOS ALIMENTICIOS Y RIESGOS NUTRICIONALES EN NIÑOS Y ADOLESCENTES DEL RECINTO “EL DESEO” YAGUACHI.8. variables. hipótesis. metodología y anexos 2da Etapa: recolección de la información  Análisis y discriminación de la información recolectada. objetivos. Preparación de la propuesta 4ta Etapa: preparación de informe final  Preparación de la exposición Sustentación de los resultados de la investigación (TESIS) FEBRERO MARZO ABRIL AÑOS 2009 MAYO JUNIO JULIO Tutora: Lcda. Benilda Menéndez Noboa Mg.  Preparación de los instrumentos de recolección de la información documental y de campo  Prueba piloto de los instrumentos de recolección de la información y de campo  Complementación del marco teórico si es preciso  Recolección de la información de campo  Procedimiento de la información de campo  Plan tabular: presentación de los resultados 3era Etapa: análisis e interpretación de los resultados.Sc. AGOSTO DEL 2008-AGOSTO DEL 2009. Responsables: Carolina Leal Alvarado y María Salinas López Fecha: Agosto 2009 168 .

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