ANTIOXIDANTES Y ALIMENTOS QUE LOS CONTIENEN Aunque son muchos los alimentos ricos en antioxidantes que previenen contra

enfermedades, los expertos indican que la mejor recomendacin es seguir una dieta equilibrada. Realmente, no se trata de consumir el mayor nmero posible de antioxidantes, sino que se ha de tomar la cantidad adecuada a cada situacin. Por ello, es importante que el consumidor sepa cules son los antioxidantes y qu alimentos los contienen. 1. Alicina 2. cido elgico 3. Antocianos 4. Capsicina 5. Catequinas 6. Compuestos sulfurados 7. Coenzimas Q 8. Hesperidina 1. Alicina La alicina es el producto de la conversin de la alina que se encuentra en el ajo (Allium sativun) y otros alimentos por intermedio de la catlisis de la enzima alinasa. Es un compuesto azufrado que posee diversas actividades farmacolgicas de inters. Se trata de un compuesto muy poco estable, que pierde sus propiedades rpidamente por lo que el ajo debe consumirse fresco, mezclado con miel o, por ejemplo, cocido. Si el ajo se calienta por encima de los 60 C se pierden sus propiedades.

Tambin es la sustancia que proporciona La alicina que da al ajo su olor, es tambin un potente antioxidante al ajo su aroma y sabor. Es considerada un buen antioxidante, dicha caracterstica es avalada por estudio cientficos. En un instituto israel (Weizman Institute) se practicaron pruebas con ajos para eliminar tumore malignos a roedores, teniendo resultados ms que positivos.

Por eso mismo, el ajo est considerado dentro de los anticancergenos. Adems, es bueno para limpiar l sangre y eliminar toxinas del organismo en general.

Alimentos que la contienen: los vegetales de la familia de las cebollas, entre los que tambin podemos inclui el ajo, el cebollino y los puerros. 2. cido elgico

El cido elgico es un polifenol que protege a muchas plantas contra la luz ultravioleta, virus, bacterias y parsitos. El cido elgico est presente en las plantas como elagitanino, lo que se activa bajo estrs a cido elgico. Se puede considerar uno de los descubrimientos de salud ms importantes de esta dcada y sta relacionado directamente con la prevencin y tratamiento en mtodos alternativos contra el cncer. El Doctor Glen A. Halvorson comenta que el cido elgico contiene componentes taninos hidrolizables llamados ellagitannines, los cuales, al ser hidrolizados en el cuerpo, producen cido elgico. Tambin comenta que el cido elgico es un compuesto estable que se absorbe rpidamente a travs del sistema gastrointestinal. El cido elgico es la nica sustancia comprobada que promueve la apoptosis (muerte celular natural) en las clulas cancerosas sin daar las clulas normales. Alimentos que lo contienen: arndanos, bayas, fresas, frambuesas, uvas, kiwi, granadas, zarzamoras, frutos secos (nueces, castaas, etc.) 3. Antocianos Los antocianos, pigmentos naturales (presentes en las bayas de algunas frutas, especialmente en las que presentan un color azul-prpura como en el mirtilo, la uva, el arndano y la grosella) pertenecientes al grupo de los flavonoides, que estn en solucin en las vacuolas de las clulas vegetales de hojas, tallos, frutas y flores. stos, adems de ser colorantes, presentan una eficaz accin antioxidante que retrasa el envejecimiento celular y la aparicin de enfermedades degenerativas (cardiovasculares, osteoporosis...) y el cncer. Alimentos que los contienen: ciruelas, uvas, cerezas (se encuentran en mayor concentracin en las cerezas que en ninguna otra fruta (25 Mg/100 g)), zarzamora, arndano, moras, kiwis, etc. 4. Capsicina La capsicina es un componente fabricado por las plantas (fundamentalmente por los pimientos, aunque tambin en menor proporcin, aparece en el jengibre) como medio defensivo para protegerse de los animales herbvoros. No es un nutriente sino un alcaloide, el 8-metil-N-vanilillil-6nonenamida, cuya denominacin qumica es la capsicina, que es la responsable de la sensacin de quemazn en la boca. Un estudio reciente publicado en "Biochemical and Biophysical Research Communications" sugiere que la capsicina es efectiva como tratamiento anticanceroso, dado que los vaniloides, familia de molculas a la que pertenece esta sustancia, se adhieren a las protenas en la mitocondria de la clula cancerosa y genera su muerte celular sin generar dao a las clulas sanas circundante. Alimentos la contienen: los pimientos, chiles, ajes, el jengibre y cayena. 5. Catequinas

Las catequinas son un grupo especializado de flavonoides que se encuentran especialmente en las plantas verdes. Presentan una actividad anticancergena reconocida, aunque sus propiedades son mucho ms amplias. Las catequinas ms interesantes son la epicatequinas (EC), la epicatequina galata (ECG), la epigalotocatequina (EGC) y la epigalocatequina galata (EGCG) (esta es la que presenta mayor poder antioxidante) que aparecen en las hojas del t. El t y el cacao poseen catequinas. La cantidad de catequina contenida en el t verde es casi el doble de la que contiene el t rojo o negro, al ser stos sometidos a un proceso de fermentacin que provoca la eliminacin de parte de este componente. La catequina es 100 veces ms efectiva que la vitamina C y 25 veces ms potente que la vitamina E. Alimentos que la contienen: t verde, cacao (posee catequinas y epicatequinas) y las peras. 6. Compuestos sulfurados Son compuestos orgnicos que contienen azufre. A menudo se asocian con malos olores, pero muchos de los compuestos conocidos ms dulces son los derivados rgano sulfurados. Muchos de estos productos naturales tambin tienen importantes propiedades medicinales, tales como la prevencin de la agregacin plaquetaria o la lucha contra el cncer al inhibir la carcinogenesis qumica inducida provocada por algunas sustancias. Alimentos que los contienen: ajo, cebolla, puerro, cebolletas y chalotas. 7. Coenzimas Q Las coenzimas Q o ubiquinonas son un grupo de coenzimas formadas por una quinona biolgicamente activa, con una cadena lateral de isoprenos con una estructura qumica similar a las vitaminas E y K. Es una pieza clave del metabolismo celular, ayuda a las enzimas a realizar su funcin, y participa en numerosos procesos corporales. Se ha comprobado una gran similitud entre las propiedades antioxidantes de la vitamina E y las de la coenzima Q, que juega un muy importante papel en la generacin de energa celular, y a su vez es un estimulante inmune, mejora la circulacin y ayuda a proteger el sistema cardiovascular. Alimentos que las contienen: carne, vsceras, sardinas, cacao, pescado. 8. Hesperidina La hesperidina es un bioflavonoide cuyas propiedades farmacolgicas son conocidas desde la antigedad y tambin en pocas medievales. En los ltimos tiempos, mdicos y cientficos han subrayado la importancia de los bioflavonoides, entre los cuales est la hesperidina, que contienen las naranjas- para mejorar el estado general de salud y para tratar mltiples dolencias de una forma natural. Los bioflavonoides son sustancias qumicas que se encuentran naturalmente en ciertas plantas y alimentos, y que han demostrado que disminuyen la aparicin de determinadas

enfermedades como el cncer, las enfermedades cardiovasculares y las alteraciones inmunolgicas. Alimentos que la contienen: ctricos.