Algo diferente: lasaa de calabacn

Lasaa se llama tanto al tipo de pasta como al plato que se cocina con este ingrediente. Es tpico de la gastronoma italiana y un magnfico y completo plato nico que admite muchos ingredientes. Hoy, Elena Aymerich*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, nos explica cmo hacer una lasaa muy especial, con calabacn. Ingredientes para 8 personas
2 calabacines grandes 400 g de carne picada 1 cebolla 1 diente de ajo 400 ml de tomate triturado 1 bolsa de mozzarella fresca organo, albahaca y tomillo 50 g de harina 50 g de mantequilla 1/2 litro de leche 100 g de queso Emmental rallado sal, pimienta y nuez moscada

Manos a la obra Cortar los calabacines en lminas finas con la ayuda de una mandolina. Envolver en papel de cocina para eliminar el exceso de agua. Pelar y picar el ajo y la cebolla. En un sartn rehogar el ajo con un poco de aceite. Cuando est ligeramente dorado, aadir la cebolla y dejar que se poche. Incorporar entonces la carne picada y las hierbas y saltear hasta que est hecha. Verter la salsa de tomate y dejar cocer a fuego lento 5 minutos. Rectificar la sazn con sal, pimienta y un poco de azcar. Si la salsa quedara muy lquida, espolvorear encima una cucharada de harina y cocer un par de minutos ms. Mientras tanto, elaborar la bechamel cociendo en un cazo la harina con la mantequilla, sin parar de remover. Transcurridos 2-3 minutos, echar la leche y remover con varillas hasta que vaya espesando. Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. En una fuente de horno, alternar una capa de lminas de calabacn, otra de salsa de tomate y carne, trozos de mozzarella, otra capa de calabacines y as sucesivamente hasta terminar los ingredientes. Cubrir la superficie con bechamel y espolvorear de queso rallado. Hornear 30 minutos y gratinar en el ltimo momento.