CATLOGO AGOSTO/SEPTIEMBRE 2012

Frigomar, es una empresa dedicada a la comercializacin de productos del mar, provenientes de la recoleccin y pesca artesanal, mayoritariamente del sur de Chile. Su calidad est totalmente garantizada, ya que posee un crculo cerrado de proveedores que han sido cuidadosamente seleccionados por su buen desempeo, higiene y trayectoria, cuidando siempre, la totalidad de sus procesos productivos. Frigomar tiene como premisa, llevar a su hogar productos de primera calidad, para que siempre, la experiencia del consumidor, sea lo ms placentera posible.

Terminologa IQF: Congelacin Rpida Individual. (Individually quick frozen) BQF: Congelacin rpida en bloque. (Block quick frozen) IWP: Envoltura individual en plstico. (Individually wrapped packed) IVP: Cada porcin es sellada al vaco. (Individually vacuum packed) PC: Precocinado, coccin previa del producto. (Precooked) TAIL-OFF: Pelado completo, sin cola PUD: Pelado y desvenado (Peeled Undeveined) HGT: Sin cabeza, sin vsceras, sin cola (Headed, Gutted, Tail-off)

ANGULA
Ophichthus spp Corresponde al alevn (cra) del pez anguila, nico permitido por la ley de pesca. Es un alimento muy rico en vitamina A y contiene apreciables cantidades de vitamina D. Se utilizan como acompaamiento de pescados y mariscos, en ensaladas y en la preparacin de guiso.

PRESENTACIN

IVP, sellado al vaco PC, precocinado BQF, congelacin en bloque (1kg)

[Angula 1Kg]

CAMARN
Penaeus vannamei Crustceo marino comestible. Es cada vez ms frecuente ver este producto en las mesas chilenas, en donde el paladar nacional se ha acostumbrado a gozar de su nico y exquisito sabor. La versatilidad de su carne permite mtodos de coccin que van desde el asado en grill, hervido, al vapor, frito, y combina con un sinfn de alimentos desde frutas hasta arroces y pasta.

PRESENTACIN

Tail-off, PUD, pelados, sin cola y desvenados. IQF, congelado PC, precocinado FORMATOS

[Camarn Ecuatoriano 1 Kg] [Camarn Nacional 1Kg]

CAMARN ECUATORIANO

1 kg y 500 g

CAMARN NACIONAL

1 kg, 500 g y 250 g

LANGOSTINO PATAGNICO
Pleoticus muelleri Es comnmente tambin conocido como Camarn Argentino. Es un crustceo decpodo. Viven en playas arenosas y en las desembocaduras de los ros, desde aguas poco profundas a los 100 m. En la cocina gourmet son altamente apetecidos, deliciosos con cremas y salsas, pastas, paellas, ensaladas y brochetas.

PRESENTACIN

PC, precocidos IQF, congelados individualmente En formatos de 400 g

*Tiempo de entrega, 2 semanas.

[Langostino Patagnico 400g]

CENTOLLA PATAGNICA
Lithodes santolla Es un crustceo decpodo que pertenece al mismo orden que los cangrejos. Se recomienda cocinar, de ser posible, en agua de mar, o en su defecto en agua con abundante sal. Esta es la forma ms habitual de descubrir el verdadero sabor de este singular crustceo. Una vez cocida generalmente se emplea en ensaladas y preparaciones ligeras para no tapar su delicado sabor. PRESENTACIN Entera*:

PC, precocinado. IQF, congelada.

Carne:

PC, precocinado BQF, congelada en bloque IVP, sellada al vaco

En formatos de 350 g y 1Kg, carne PC.

[Centolla entera unidad] [Centolla Carne 1Kg]

*Consultar disponibilidad

CONGRIO DORADO
Genypterus blacodes Tambin se le conoce como Rosada o Abadejo y se extrae durante todo el ao. Se caracteriza por tener una carne muy firme, de color muy blanco y un sabor muy fino. El caldillo de Congrio figura como una de las ms famosas preparaciones para este singular pez, por sus caractersticas restauradoras y su exquisito sabor. PRESENTACIN

Entero: congelado. Filete: IVP, sellada al vaco. IQF, congelado. Con piel

FORMATO

Precio por kg, envasados dependiendo del tamao del producto.

[Congrio Entero Unidad] [Filete Congrio Unidad]

*Generalmente los filetes varan entre los 500700 g cada uno.

Nota: Un filete de 500 g, rinde para 3-4 personas.

CANGREJO
Cancer spp Tambin conocido como jaiba, es un crustceo que tiene una coraza exterior dura y rgida conocida como caparazn, en la parte anterior estn sus ojos, las antenas, la boca y las tenazas. Adems tiene cinco pares de patas, el ltimo par tiene el extremo aplanado que le permiten nadar. Puede cocinar la carne de jaiba a su gusto: salteada, frita en ceviche, en salsa blanca, es souffl, al horno y tambin su delicioso y conocido chupe de jaiba.

PRESENTACIN

IVP, sellado al vaco BQF, congelado en bloque. PC, precocinado.

FORMATOS
[Pinzas de Cangrejo 1Kg] [Carne de Cangrejo 1Kg]

1 Kg (Pinzas) 1 kg y 350 g (Carne)

LOCO
Concholepas concholepas
Conocido tambin como abaln chileno, es un molusco, un delicioso y exclusivo marisco que habita exclusivamente en las costas de Chile y el sur del Per. Su carne es muy apetecida y su sobrexplotacin lo ha llevado a estar bajo constantes restricciones y controles por parte de las autoridades. Es muy comn consumirlo acompaado de vegetales y mayonesa. Este plato es muy tpico y se conoce como "locos mayo". Tienen su sangre azul gracias a una protena llamada Hemocianina. PRESENTACIN

IVP, sellados al vaco. Congelados Desconchados Bandeja de 12 unidades, PC (precocinados) y crudos. Bandeja de locos crudos*, previamente apaleados y marinados. FORMATOS Y TAMAOS

Extra -Grandes PC (9-8 cm) Grandes PC (7-6cm) Medianos PC (5-4 cm)** Chicos PC (3-2 cm)** Grandes sin coccin* (7-6cm)

[Loco cocido extra grande 12U]

[Loco sin coccin mediano 12U]

*Al cocinarlos, pierden el 35% de su volumen **Consultar por disponibilidad

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MACHA
Mesodesma donacium Tradicionalmente ha sido un recurso de gran importancia para el sector pesquero artesanal. Dentro de los muchos bivalvos que se consume en esos mercados, el color de su carne sita a la macha en la categora de los pink molluscs, que son los ms cotizados por alta cocina y gourmets internacionales, tanto por su presentacin, como por su sabor. Su preparacin ms conocida y apetecida son las Machas a la Parmesana

PRESENTACIN IVP, sellado al vaco. BQF, congelado en bloque. 3 tipos: Lenguas, crudas, limpias y sin estmago. Lenguas, PC, limpias. Bandeja con 25 u, media concha, limpias.

[Lenguas de Macha s/c 1Kg] [Lenguas de Macha PC 300g]

FORMATOS

Lenguas S/C 1Kg y 500g Lenguas PC 300g Media concha 24U

[Macha Media Concha 24U]

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MERLUZA AUSTRAL
Merluccius cephalus Esta merluza es considerada la reina de su familia. Es sin duda la mejor dentro de las variedades de merluza en el mundo. Incluso se puede decir que est dentro de los mejores pescados a nivel mundial de pesca blanca. Es un producto muy apetecido especialmente en el sur de Europa, destacando Espaa, Portugal y Francia. Su preparacin al horno, con aceite de oliva, es la mejor carta de presentacin, por su textura y sabor.

PRESENTACIN Filete:

IVP, sellada al vaco. IQF, congelado. Con piel FORMATO

Precio por kg, envasados dependiendo del tamao del producto. *Los filetes de Merluza, pesan aproximadamente entre 400-500g cada uno

[Merluza Filete Unidad]

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OSTIN
Chlamys Patagnica El ostin es un molusco de hermosa apariencia debido a la forma caracterstica de sus valvas o conchas y muy apetecido como un producto gourmet. Una delicia ms que nos entrega nuestro mar. Se utilizada en variadas preparaciones, en sopas, al pil pil, a la parmesana y en variadas salsas como acompaamiento.

PRESENTACIN

Desconchados IQF, congelados individualmente. PC, precocinado. Con coral

FORMATOS

1 kg y 500 g

[Ostin con Coral 1Kg]

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PULPO
Octopus vulgaris Pertenecen al grupo de los cefalpodos (pies en la cabeza) dentro de la gran familia de los moluscos. Todo su cuerpo es un gran msculo. La carne de pulpo es muy apreciada desde la antigedad. Los mdicos griegos lo recomendaban y los romanos los consideraban un alimento afrodisaco. Los pulpos combinan muy bien con cebolla, ajo, tomate, limn, aceite de oliva, jengibre, arroz, hierbas aromticas, especias, vino y Salsa de soya. Sus tentculos pueden formar parte del sushi y tambin se utiliza para reparar sopas y caldos.

PRESENTACIN

Bandeja slice, de 3 cm aproximadamente. BQF, congelado en bloque. PC, precocinado Pulpo entero, envasado al vaco.

FORMATO

[Pulpo Slice 300g]

[Pulpo entero Kg]

300 g Pulpo entero kg

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REINETA
Brama australis Es un pescado delicioso, muy liviano y suave, se encuentras en las costas chilenas desde la primera a la dcima regin. Es un pescado que tiene la caracterstica de poder arrancarse todas sus espinas muy fcilmente al retirar su esqueln central, de tal manera que se puede comer sin temor a las espinas. PRESENTACIN Entero: congelado. Filete: IVP, sellada al vaco. IQF, congelado. Con piel FORMATOS

Precio por kg, envasados dependiendo del tamao del producto.

*Los filetes de Merluza, pesan aproximadamente entre 400-500g cada uno

[Reineta Entera Unidad] [Reineta Filete Unidad]

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SALMN ATLNTICO
Salmo Salar
Se caracteriza por su carne anaranjada, muy apreciada, y su alto valor nutricional. Se disfruta en platos fros o calientes, ensaladas, con verduras y caldo corto de pescado, en un guiso de arroz, o apanado. El salmn fresco se adapta a nuestro paladar y a nuestras costumbres como si llevara miles de aos con nosotros. Para poder disfrutar al mximo de su exquisita textura, de su jugosa carne y de su delicado sabor, slo hay un secreto, no cocinarlo demasiado.

PRESENTACIN

Filete: IVP, sellado al vaco. IQF, congelado. Con piel Entero: congelado. Filete ahumado: IVP, sellado al vaco IQF, congelado Entero ahumado: IVP, sellado al vaco IQF, congelado. Sin cabeza. FORMATOS Precio por kg, envasados dependiendo del tamao del producto.

[Filete Salmn Unidad]

[Salmn Ahumado Filete Unidad]

[Salmn Entero Unidad]

[Salmn Ahumado Entero Unidad]

*Los filete de salmn pesan aproximadamente entre 400-600g

Nota: Un filete de 500 g, rinde para 3-4 personas.

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SALMN ATLNTICO
Salmo Salar
Se caracteriza por su carne anaranjada, muy apreciada, y su alto valor nutricional. Se disfruta en platos fros o calientes, ensaladas, con verduras y caldo corto de pescado, en un guiso de arroz, o apanado. El salmn fresco se adapta a nuestro paladar y a nuestras costumbres como si llevara miles de aos con nosotros. Para poder disfrutar al mximo de su exquisita textura, de su jugosa carne y de su delicado sabor, slo hay un secreto, no cocinarlo demasiado.

PRESENTACIN

Filete ahumado en fro: IVP, sellado al vaco. IQF, congelado. Con piel 110 g/unidad Filete especialidades Salmn Pastrami Salmn H&P (Hierbas y pimienta) Salmn Finas Hierbas IVP, sellado al vaco. 200 g/unidad

[Filete Ahumado en fro 110 g] [Filete Salmn Especialidades 200 g]

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OTROS PRODUCTOS

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QUESO ARTESANAL
Es uno de los productos que mayor venta est teniendo entre los productos lcteos, por su esmerada elaboracin. Los quesos artesanos, son alimentos ricos en protenas, calcio y fsforo.

PRESENTACIN

En piezas de 1 y 3 kg aproximadamente.

[Queso Chanco Artesanal]

[Queso Mantecoso Artesanal]

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productos.frigomar@gmail.com frigomarseafood@gmail.com /frigomarseafood

@frigomar

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