La carne roja magra (res, cerdo y cordero) desempea un papel esencial en una dieta balanceada y saludable.

En la pirmide alimenticia creada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) se enfatiza la importancia de incluir protena magra y carne roja en las proporciones adecuadas (Woerner, 2010). El papel de la carne roja en una dieta con frecuencia es malinterpretado, y a menudo se hace creer que toda la carne roja en general no es saludable. Si bien comer cortes de msculo con grasa en exceso puede deteriorar la salud, incluir carne roja magra en moderacin proporciona una nutricin esencial (Woerner, 2010). La carne roja magra (res y cerdo combinados) son la fuente nmero uno de protena esencial, muchos aminocidos, vitamina B12, y zinc. Adems proporcionan otros nutrimentos como al vitamina B6, niacina, selenio y riboflavina (Woerner, 2010). Investigaciones cientficas recientes han mostrado que la carne roja magra puede contribuir para bajar de peso, con la sntesis y funcin del msculo en jvenes y ancianos, auxiliar con el manejo de la diabetes, contribuye a la salud sea, y de hecho puede reducir los niveles de colesterol en sangre (Woerner, 2010). Otro malentendido es sobre el perfil de cidos grasos de la carne roja (en particular de res). En realidad la grasa predominante en la carne de res son cidos grasos monoinsaturados, y est bien establecido que son grasas saludables para el corazn (Woerner, 2010).