XIV Seminario de Ing. Biomdica 2006 Facultades de Medicina e Ingeniera Univ. De la Rep. Oriental del Uruguay.

Pulsos elctricos de alta tensin para conservacin de alimentos y esterilizacin mdica.

Daniel Sosa: dsosa@fing.edu.uy Monografa vinculada a la conferencia del Prof. Ing. J Alejandro Segura, Universidad Nacional de Qulmes Argentina sobre Aplicacin de tomografa de impedancia elctrica como sensor en calentamiento mhico de alimentos fluidos con partculas, del 2 de mayo del 2006.

ResumenLa conservacin de alimentos busca la inactivacin de microorganismos de accin patgena y degradante sobre alimentos. Este es el punto comn con la esterilizacin mdica, permitiendo el estudio de la viabilidad en la aplicacin de tcnicas de conservacin de alimentos como tcnicas de esterilizacin mdica. Aqu veremos el caso de la aplicacin de una tcnica que emplea pulso elctricos de alta tensin.
Palabras claves: Conservacin, Pulsos elctricos de alta intesidad, Gestin desechos hospitalarios, Esterilizacin.

I.

INTRODUCCIN

Comenzamos presentado los puntos a tener en cuenta en la conservacin de los alimentos, para esto mencionaremos las principales caractersticas de los alimentos y cuales de estas inciden es su conservacin. Comentamos la existencia de tcnicas no convencionales de conservacin de alimentos y analizamos en mas detalle una tcnica de conservacin que emplea alta tensin como principio de inactivacin. Observamos como se implementa y que alimentos se pueden emplear en esta tcnica. Seguido planteamos la utilizacin de diversas tcnicas de esterilizacin para tratamiento de desechos hospitalarios y esterilizacin de instrumental mdico. Concluyendo comentarios referentes a la viabilidad de esta tcnica de conservacin de alimentos para el tratamiento de desechos y esterilizacin de instrumental mdico. II. CONSERVACION DE ALIMENTOS A NIVEL INDUSTRIAL

En la conservacin de alimentos se apuesta generalmente a la inactivacin o control de los microorganismos, que son los principales factores de descomposicin. Ahora el hecho de detener la multiplicacin de microorganismos no necesariamente evita su descomposicin. En el desarrollo de flora microbiana influyen determinados factores de la composicin del alimento como ser: Potencial de Hidrgeno (PH), Necesidad de agua, Potencial de Oxido Reduccin este influye en el tipo de micoorganismo que se puede desarrollar en funcin de sus exigencias en oxigeno y/o toxicidad, Sustancias inhibidoras, son molculas que poseen un poder bacteriosttico y/o bactericida, Temperatura, es uno de los mas importantes por su incidencia en el crecimiento de los micoorganismos. Los procedimientos de conservacin de alimentos buscan:

Prevenir o retrasar: Actividad microbiana. Descomposicin de los alimentos, destruyendo o inactivando sus enzimas, previendo y retardando las reacciones puramente qumicas, impidiendo la oxidacin utilizando antioxidantes.

Prevenir las lesiones debidas a insectos, roedores, causas mecnicas [3].

A. Introduccin Nuestros alimentos son de origen biolgico y es precisamente esta naturaleza la causa del desarrollo de un serie de trasformaciones que no solo modifican sus caractersticas originales sino que llegan a producir su deterioro [1]. Para la prevencin del deterioro de los tejidos animales y vegetales se presenta una difcil tarea, con doble cometido, se debe no solo conservar el alimento para su uso sino tambin excluir de l las otras fuerzas naturales que lo degradan. Los cambios que se pueden producir en los alimentos son de origen bioqumico no microbiano cambios microbianos, siendo las causas: fsicas, qumicas o enzimticas; interviniendo en el deterioro de los alimentos simultneamente [2].

B. Tecnologas emergentes en la conservacin de alimentos Los mtodos no trmicos de conservacin de alimentos estn bajo investigacin evaluando su potencial como un proceso alternativo o complementario a los mtodos tradicionales de conservacin de alimentos. Tradicionalmente la mayora de los alimentos conservados son procesados trmicamente sometiendo al alimento a temperaturas elevadas, durante este tiempo de tratamiento se trasmite gran energa al alimento, la misma puede provocar reacciones indeseables, como la formacin de subproductos. Durante el procesado no trmico, la temperatura del alimento se mantiene por debajo de la temperatura que normalmente se utiliza en el procesado trmico y se espera que durante el procesado no trmico las vitaminas, nutrientes esenciales y aromas no experimenten cambios o que los mismos sean mnimos, estos procedimientos emplean menos

XIV Seminario de Ing. Biomdica 2006 Facultades de Medicina e Ingeniera Univ. De la Rep. Oriental del Uruguay. energa que los trmicos. Tcnicas que se emplean son la alta presin hidrosttica, campos magnticos oscilantes, campos de alta intensidad de pulsos elctricos, pulsos lumnicos intensos, irradiacin, aditivos qumicos bioqumicos y tecnologa de barreras [4]. C. Campos elctricos pulsados de alta intensidad, principio de accin Los campos pulsados pueden inactivar microoganismos y enzimas, esto se da lugar cuando se excede cierto umbral de intensidad del campo elctrico externo que induce un diferencia de potencial elctrico a travs de la membrana celular conocido como potencial trasmembrana. Cuando el mismo alcanza un valor critico, tiene lugar la eletroporacin o formacin de poros en la membrana celular. La permeabilidad de la membrana celular aumenta, esto es reversible si la fuerza del campo elctrico externo es igual o excede ligeramente a un valor crtico. El potencial transmembrana depende de cada microorganismo y enzima as como del medio en el que los microorganismos o enzimas estn presentes [5]. D. Sistemas de procesado con campos elctricos pulsados de alta intensidad El sistema de procesado utilizando campos elctricos pulsados de alta tensin consiste en cierto nmero de componentes, incluyendo la fuente de potencia, banco de condensadores, interruptor, cmara de tratamiento, medicin de voltaje, temperatura, corriente, y por ltimo equipo de envasado asptico, Fig. 1.

tratamiento, existiendo diversos diseo de las mismas tanto estticas como continuas [5]. E. Diseo de cmaras estticas y continuas Si bien existen variadas formas de diseo de esta cmaras para el procesado del alimento solo comentaremos que se componen de un recinto en el cual se puede o no permitir la circulacin del alimento, cmara continua y esttica respectivamente. Su geometra, tanto de electrodos como de la cmara es variada, la misma incide en el campo elctrico que se desarrolla en su interior como tambin el procedimiento de conservacin que imponen, por mas informacin nos remitimos a la referencia de esta seccin [5]. F. Conclusin El sistema de procesado por campos elctricos pulsados de alta intensidad es un sistema elctrico simple consiste en una fuente de alto voltaje, un banco de condensadores, interruptores y cmara de tratamiento. El tipo de disposicin de electrodos influye en la inactivacin microbiana, se observa que es importante prevenir la rotura dielctrica de los alimentos, aquellos que sean susceptibles de presentar rotura dielctrica no son adecuados para este tratamiento, por esto primordialmente los alimentos lquidos se adecuan a estos tipos de tratamiento, o aquellos con pequeas partculas, cuyo tamao sea menor que la regin de tratamiento. Por lo que los alimentos slidos que contiene burbujas de aire no son adecuados para un procesado con campo elctricos debido a las potenciales rupturas dielctricas en las burbujas [5]. III. DESECHOS HOSPTALARIOS Y ESTERILIZACIN

A. Introduccin Comenzaremos esta seccin planteando el problema de la generacin y gestin de desechos hospitalarios para posteriormente adentrarnos dentro de la esterilizacin de instrumental mdico. B. La gestin y tratamiento de los residuos generados en los centros de atencin de salud Un centro de atencin de salud es un hospital, sanatorio, clnica, policlnico, centro mdico, maternidad, sala de primeros auxilios y todo aquel establecimiento donde se practique cualquiera de los niveles de atencin humana o animal, con fines de prevencin, diagnstico, tratamiento y rehabilitacin, as como aquellos centros donde se realiza investigacin. La alternativa ms efectiva para enfrentar la problemtica de los residuos es minimizar su generacin mediante el reuso, reciclaje y reduccin de la cantidad de materiales usados, entre otros. C. Etapas del manejo de residuos hospitalario Se distinguen varias etapas de las cuales nos centraremos en el tratamiento que es donde se requiere la disminucin del potencial patgeno del material mdico para su deposicin pero no dejaremos de mencionar las otras etapas: Clasificacin de los residuos, Manipulacin y almacenamiento, Tratamiento y Deposicin final. En esta ltima etapa se distinguen tres

Figura 1 - Sistema de procesado de camps elctricos pulsados de alta intensidad para conservacin no trmica de alimentos, [5] .

La fuente de potencia se utiliza para cargar el banco de condensadores y un interruptor se emplea para la descarga de la energa almacenada en el banco a travs del alimento en la cmara de tratamiento. El alimento puede estar en una cmara esttica o se puede bombear a travs de una cmara continua. La cmara de tratamiento esttica puede ser adecuada para laboratorio, mientras que a escala industrial se emplea la cmara continua. El alimento una vez tratado es envasado empleando envasado asptico, luego se almacena a temperatura de refrigeracin. Uno de los componentes importantes y complicado en el sistema de procesado es la cmara de

XIV Seminario de Ing. Biomdica 2006 Facultades de Medicina e Ingeniera Univ. De la Rep. Oriental del Uruguay. procedimientos: Relleno de seguridad, Encapsulado que es la opcin ms econmica de disponer los objetos punzocortantes, Relleno de emergencia.

Tratamiento, de los residuos hospitalarios se efecta por diversas razones: Eliminar su potencial infeccioso o peligroso previo a su disposicin final, reducir su volumen, volver irreconocibles los desechos de la ciruga (partes corporales), impedir la inadecuada reutilizacin de artculos reciclables. Entre las tecnologas disponibles para el tratamiento de residuos biocontaminados se encuentran las siguientes: Incineracin, los residuos son quemados bajo condiciones controladas para oxidar el carbn y el hidrgeno presente en los mismos. Este mtodo se utiliza para tratar varios tipos de residuos. Los incineradores deben contar con doble cmara: primaria, con temperaturas entre 600 y 850 C y secundaria alrededor de 1200 C; adems de contar con filtro y lavador de gases. Como ventajas destruye cualquier material que contiene carbn orgnico, incluyendo patgenos, reduce en un 80 a 95% el volumen y masa del material a ser dispuesto en los rellenos, se puede recuperar la energa para generar vapor y/o electricidad. Presentado como desventajas: las emisiones gaseosas contienen varios contaminantes, la operacin y mantenimiento son complejos, los costos de mantenimiento y operacin son elevados. Esterilizacin a vaporautoclave, los residuos son expuestos a altas temperaturas mediante la inyeccin de vapor y alta presin, lo que permite destruir los agentes patgenos. Comnmente se acepta temperaturas de 121 C y con un tiempo de residencia de media hora o ms, dependiendo de la cantidad del residuo. Factores condicionantes para su uso: tipo de residuo, caractersticas de los empaques, volumen de residuos y su distribucin en la cmara. Desinfeccin qumica, los materiales entran a un bao donde son mezclados con el desinfectante. Los lquidos resultantes, incluyendo cualquier rezago del agente desinfectante, son descargados al sistema de alcantarillado, mientras que los slidos ya desinfectados son dispuestos en el relleno. La eficiencia de desinfeccin depende del tipo de desinfectante utilizado. Se deben tener en cuenta factores como concentracin, temperatura, pH, tiempo de contacto del desinfectante con los residuos. Los desinfectantes son: Dixido de cloro, Hipoclorito de sodio, xido de etileno, Gas formaldehdo y otros. Como ventajas: costo moderado de inversin y operacin, econmico para establecimientos de tamao medio y grandes, operacin relativamente sencilla por la automatizacin del equipo. Presentado desventajas como: precauciones en su manejo, tratamiento de los efluentes, la desinfeccin puede ser incompleta cuando el contacto con el residuo es difcil, excepto cuando el equipo est acoplado con un sistema de destruccin mecnica.

Microondas, los residuos son triturados y se les inyecta vapor para asegurar la absorcin uniforme del calor durante el tratamiento, en este estado son impulsados a travs de una cmara donde son expuestos a las microondas. Los residuos son calentados hasta una temperatura de 95 C y por espacio de 30 minutos. Como ventaja presenta un bajo consumo de energa. Presentado como desventaja, riesgo de liberar material txico voltil durante el proceso de tratamiento, con frecuencia la molienda est sujeta a fallas mecnicas y/o avera, la operacin del equipo tiene que ser realizada por personal capacitado. no todos los cuerpos de parsitos y bacterias esporuladas son destruidos. Otros desechos peligrosos pueden eliminarse del siguiente modo: frmacos citotxicos que deben ser quemados o degradados qumicamente por especialistas calificados, materiales radiactivos pueden devolverse a la industria nuclear que los suministr y los envases presurizados que deben enterrarse o devolverse al fabricante pero nunca quemarse o procesarse mecnicamente [6]. D. Esterilizacin y desinfeccin Los procesos de esterilizacin y/o desinfeccin son diariamente llevados a cabo, no solamente en el laboratorio, sino tambin en otros mbitos tales como los hospitales, donde fallas en estos procedimientos aumentan la morbimortalidad de los pacientes. Se entiende por:

Esterilizacin, es el proceso mediante el cual se alcanza la muerte de todas las formas de vida microbianas, incluyendo bacterias y sus formas esporuladas altamente resistentes, hongos sus esporos y virus. Se entiende por muerte, la prdida irreversible de la capacidad reproductiva del microorganismo. Desinfeccin, en este proceso se eliminan los agentes patgenos reconocidos, pero no necesariamente todas las formas de vida microbianas. Antisepsia, es el proceso que por su baja toxicidad, se utiliza para la destruccin de microorganismos presentes sobre la superficie cutneo-mucosa. Este trmino tampoco implica la destruccin de todas las formas de vida.

E. Tcnicas de esterilizacion Para esto contamos con procedimientos fsicos o qumicos. Los procedimientos qumicos se corresponden con los desinfectantes de alto nivel. Los procedimientos fsicos se dividen en energticos y mecnicos. Dentro de los primeros se encuentran, el calor y las radiaciones, dentro de los segundos, la filtracin. La destruccin de microorganismos mediante calor puede presentarse como:

Calor hmedo, la esterilizacin trmica destruye a los microorganismos en forma gradual; es por esto que no hay un nico mecanismo de accin, sino ms bien la suma de distintos eventos complejos que se van sucediendo a medida que aumenta la temperatura. As, aunque el efecto

XIV Seminario de Ing. Biomdica 2006 Facultades de Medicina e Ingeniera Univ. De la Rep. Oriental del Uruguay. final de la esterilizacin por calor hmedo a 121C es la desnaturalizacin y coagulacin de las protenas, son importantes otros mecanismos de destruccin, que justifican la utilizacin de calor hmedo a temperaturas inferiores. El primer efecto letal sera la produccin de rupturas de cadena nica en el cido desoxirribonucleico (ADN) que provocaran la muerte celular por activacin o liberacin de enzimas con actividad de endonucleasas. El punto crtico aqu, para la supervivencia de la clula sera su capacidad para reparar la lesin, funcin que depende del estado gentico y fisiolgico de la bacteria. A medida que aumenta la temperatura se agregara la prdida de la integridad funcional de la membrana citoplsmica, lo que producira interferencias en el intercambio con el medio externo, los procesos respiratorios y la sntesis proteica. Por ltimo, las temperaturas ms elevadas activaran ribonucleasas que degradando el cido ribonucleico ribisomico (ARNr) producen la prdida de viabilidad de las clulas expuestas. Las temperaturas a la cual puede usarse el calor hmedo son: Por debajo de 100C - Pasteurizacin, se utiliza para la destruccin de grmenes patgenos, con resistencia trmica similar o inferior a M.tuberculosis, Brucella y Salmonella. Este no es un mtodo de esterilizacin sino de desinfeccin, donde no se destruyen ni esporos ni virus no lipdicos. Existen dos mtodos de pasteurizacin: o se calienta a 65 C durante 30 minutos o a 72 C durante 15 minutos. Luego ambas se enfran rpidamente a 10 C. Esta tcnica se utiliza fundamentalmente en la descontaminacin de la leche. A 100C - Ebullicin, consiste en mantener un objeto o sustancia en un bao a 100 C durante 30 minutos. Aplicado as destruye la mayora de las formas vegetativas bacterianas, hongos y virus lipdicos. En cambio no es efectivo para la destruccin de esporos y virus no envueltos. La repeticin de este proceso durante tres das consecutivos, constituye la Tindalizacin. Su fundamento terico est dado por la destruccin de las formas vegetetivas durante los perodos de ebullicin, permitiendo que los esporos germinen durante el reposo volvindose susceptibles al prximo calentamiento, tampoco aqu se esteriliza. Por encima de 100C - Autoclavado, utiliza vapor de agua a 121C durante 15 minutos o 20 minutos. Esta temperatura se logra si se obtiene una presin de una atmsfera relativa (dos atmsferas absolutas), ya que el aumento de la presin provoca aumentos proporcionales en el punto de ebullicin del agua. Es el mecanismo de destruccin microbiana ms efectivo, y bien utilizado asegura esterilizacin. El equipo que se utiliza es el autoclave, del cual existen distintos tipos, como ser: Autoclave vertical de manejo manual, consta de dos recipientes cilndricos, uno externo con tapa de cierre hermtico que se asegura por mltiples tornillos y uno interno donde se pone el material a esterilizar. El recipiente externo contiene adems, una vlvula de seguridad, un manmetro o

termmetro y una llave de salida o escape. La fuente de calor puede venir incluida en el equipo, como una resistencia elctrica o se le suministra aparte, desde abajo, generalmente mediante gas. Dentro del recipiente externo se coloca agua destilada, la cual al llegar al punto de ebullicin producir el vapor que al entrar en contacto con los microorganismos, actuar como agente esterilizante. Los materiales se cargan dentro del recipiente interno que al no tener tapa permite una fluida entrada de vapor, pero evita el contacto de estos con el agua. El aire es mal conductor del calor, lo que impide llegar a las 2 temperaturas necesarias, por lo que una vez cargado y cerrado el autoclave debe purgarse. Esto se consigue dejando la llave de escape abierta hasta que el vapor, por arrastre, elimine el aire contenido en el equipo. Se cierra la llave, se deja que la presin llegue a una atmsfera relativa y luego se cuenta el tiempo. Terminado el ciclo, se apaga la fuente de calor y se deja descender la temperatura. No debe abrirse la tapa hasta que la presin del sistema se iguale a la atmosfrica. Tampoco se debe provocar una liberacin brusca del vapor (por Ej.: abriendo la llave de escape) ya que si hay lquidos dentro del autoclave, alcanzarn rpidamente estado de ebullicin y se derramarn, debido a que disminuye la presin pero no la temperatura, Fig. 2.

Figura 2 - Fotos de autoclave horizontal (a) y vertical (b) de uso mdico, gentileza de Tuttaner Sterilization & Infection Control http://www.tuttnauer.com/serve/templates/literature.asp ; Horizontal Autoclaves y Laboratory Autoclaves, vistada el 23 de junio del 2006.

Autoclaves que operan por gravedad, son equipos elctricos, automticos o manuales. El vapor se produce dentro de una doble pared y se libera desde la parte superior del autoclave, de manera de desplazar por gravedad el aire hacia abajo, y promover su escape por una llave de salida inferior. Como precaucin debe introducirse el vapor lentamente para que no se caliente el aire al salir. Luego del purgado, las etapas son iguales a las del autoclave vertical.

XIV Seminario de Ing. Biomdica 2006 Facultades de Medicina e Ingeniera Univ. De la Rep. Oriental del Uruguay. Equipos de esterilizacin rpida, son automticos y consiguen un ciclo de esterilizacin en 20 minutos. Si bien en sus partes fundamentales son similares a los anteriores, su funcionamiento es diferente. Poseen una bomba de vaco que extrae rpidamente el aire del equipo. De este modo se reduce la presin; cuando esta llega a 15 mmHg o 20 mmHg, se libera el vapor, que en estas condiciones se distribuye en forma homognea por todo el espacio en breves minutos. En estos autoclaves, se puede reducir el tiempo de esterilizacin a 3 minutos ya que se puede llevar la presin a 3 atm. absolutas (134C). La descompresin se logra permitiendo el ingreso de aire filtrado y precalentado. Algunos equipos permiten adems el secado final mediante vaco y reentrada de aire caliente. Mediante el autoclavado se pueden esterilizar una gran variedad de objetos y lquidos, siempre que no contengan por Ej.: antibiticos que pueden perder actividad, protenas que coagulen, azcares que se caramelicen, etc. As se esterilizan guantes, telas, algodn, papel, lquidos, filtros, algunos plsticos y gomas, etc. Los lquidos a esterilizar deben estar fraccionados en frascos cerrados pero con la tapa de rosca floja, de modo que pueda salir el aire y entrar el vapor. Aquellos materiales que no se encuentren dentro de algn recipiente que los proteja de la recontaminacin al sacarlos del autoclave, debern ser envueltos con una doble capa de papel, de manera de formar pequeos paquetes; entre estos objetos se encuentran: guantes, ropa, placas de Petri, pipetas, tubos de ensayo, etc. Se debe de tener cuidado de no sobrecargar el autoclave, de manera tal que los paquetes y frascos impidan el flujo libre del vapor. No se deben esterilizar por este mtodo equipos que resulten corrodos por el agua como instrumentos metlicos. Tampoco polvos o aceites ya que son impermeables al vapor.

quirrgicos y objetos metlicos, as como aceites, vaselinas y polvos, que como ya se ha dicho son impermeables al vapor. Precauciones: colocar paquetes pequeos y espaciados, para no interferir con la difusin del calor., la recarga del horno debe hacerse cuando este se encuentre fro, de lo contrario su interior alcanzar la temperatura antes que el material a esterilizar, por lo que se medir mal el tiempo [7]. IV. CONCLUSIONES

Las tcnicas de conservacin de alimentos buscan degradar y eventualmente eliminar la accin de microorganismos que degradan el alimento y lo vuelve no comestible, las mismas no solo atacan a los microorganismo sino tambin sustancias que son generadas en el proceso de degradacin natural de un alimento, concluyendo que la misma puede ser empleada como tcnica de desinfeccin en el sentido de la definicin dada en este trabajo, y no como de esterilizacin, pues la degradacin de la actividad microbiana al esterilizar debe ser total y el caso de la conservacin de alimentos podra mantener algn microorganismos que no fuera patgeno o que su accin favoreciera a la conservacin del alimento. La tcnica expuesta de conservacin puede ser empleada en sistema lquidos con pequeas partculas, de forma tal que la homogeneidad del medio no permita la aparicin de rupturas dielctricas que degradaran la calidad del alimento. En caso de querer emplearse esta tcnica para esterilizar material mdico el mismo debe presentarse en fase lquida. Una eventual aplicacin se podra dar en el tratamiento de desecho lquidos para su deposicin final con objeto de degradar su accin patgena, para eso se debera observar que tipo de material biolgico se pretende degradar y las caractersticas elctricas del campo a aplicar para lograr tal cometido. En definitiva, esta tcnica es solo aplicable a medios en fase lquida y para una esterilizacin dentro del marco clnico las mejores tcnicas aun siguen siendo la trmicas, ya sean por calor hmedo o seco. REFERENCIAS
[1] A. Casp y J. Abril; Procesos de conservacin de alimentos, Coleccin Tecnologa de alimentos; Panorama Histrico de la conservacin de alimentos, pp19-32, 1999. A. Casp y J. Abril; Procesos de conservacin de alimentos, Coleccin Tecnologa de alimentos; Cap. 1 Alteracin de alimentos, pp 35-71, 1999. A. Casp y J. Abril; Procesos de conservacin de alimentos, Coleccin Tecnologa de alimentos; Cap. 2 Mtodos industriales de conservacin de alimentos, pp 73-89, 1999. Gustavo V. Brabosa-Cnovas, Usha R. Pothakamury, Enrique Palou, Barry G. Swanson, Conservacin no trmica de alimentos, Cap. 1, pp 18, 1999. Gustavo V. Brabosa-Cnovas, Usha R. Pothakamury, Enrique Palou, Barry G. Swanson, Conservacin no trmica de alimentos, Cap. 3, pp 53-72, 1999. Ing. lvaro Cantanhede, La Gestin y tratamiento de los residuos generados en los centros de atencin de salud, 1999. Departamento de bacteriologia y virologa Facultad de medicina Instituto de higene, Temas de bacteriologa y virologia para CEFA, Cap 27, 2002.

Calor seco, es diferente al del calor hmedo, el calor seco (o desecacin en general) provoca desnaturalizacin de protenas, lesiones por oxidacin y efectos txicos por niveles elevados de electrolitos. La accin letal es el resultado del calor trasmitido desde el material con el cual los microorganismos estn en contacto, y no desde el aire caliente que los rodea. Existen tres formas principales de esterilizacin por calor seco: flambeado, incineracin y mediante la utilizacin del horno Pasteur. Estas tcnicas necesita alcanzar mayor tiempo y temperatura que en el autoclave, debindose mantener un objeto a 160C durante 2 horas. Horno pasteur o poupinell, consiste en un recinto metlico de doble pared con aislante entre ambas (para evitar la prdida de calor) y una puerta. La fuente de calor suele ser elctrica y est incorporada. Posee un ventilador que facilita la circulacin del aire caliente, para homogeneizar la temperatura. Un termmetro (con alcance mnimo de 200C) visible desde afuera, registra la temperatura del interior del recinto. Por calor seco se pueden esterilizar: materiales de inyectables, vidrios, instrumentos

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Daniel Sosa Naci el 14 de Abril de 1981 en Montevideo Uruguay. Es estudiante de la carrera Ingeniera Elctrica en la Facultad de Ingeniera de la Universidad de la Repblica.