Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Filosbffa y Letras Asociaci6n Docentes e Investigadores en Lengua y Literatura Italianas

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Los alimentos en la lengua y la literatura italianas

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Mito y religion en la lengua y la literatura italianas

Compiladoras
GLORIA GALLI DE ORTEGA Y MARiA TROIANO DE ECHEGARAY

DELXVIII

COMISION ORGANIZADORA CONGRESO DE LENGUA Y L1TERATURA

ITALIANAS

Gloria Galli de Ortega Marfa Troiano de Echegaray Graciela Romano de Moyano Alessandra Trevisan

Rectora Ora. Marla Victoria Gomez de Erice Vicerrector Ing. Agr. Arturo Somoza

Isa Dovara de Varoli-Piazza Teresa Marchio de Passalacqua

Oecano Dr. Adolfo Omar Cueto Vicedecana Lic. Gloria Galli de Ortega

Revisi6n de textos en italiano para la publicaci6n a cargo de Alessandra Trevisan, Lectora de Italiano en la UNCuyo.
ASOCIACION OOCENTES E INVESTIGADORES ITALIANAS

ISBN: Tomo I:987-1024-58A Obra Completa: 987-1024-57/6

Copyright by Facultad de Filosofia
Todos los derechos reservados y Letrasl ADILLI

DE LENGUA

Y LJTERATURA

Editorial de la Facultad de Filosofia y Letnls de la Universidad Nacional de Cuyo '

Centro Universitario - Parque Gral. San Martin - Casilla de Correo 345 - 5500. Mendoza - Republica Argentina - Fax: 00-54 0261-4380457 E-mail: editor@logos.uncu.edu.ar Internet: http://ffyl.uncu.edu.ar/editorial Impreso en los Talleres graticos de la Facultad de Filosofia y Letras de la Universidad Nacional de Cuyo; en Mendoza, en el mes de agosto de 2003
.~ ...;

Impresoeo la Argentina. Queda hecho.el deposito

Printed in Argentina que previene la ley 11.723

Presidenta Gloria Galli de Ortega Vicepresidenta Alicia Viviana Mannucci Secretaria MariaTroiano de Echegaray Prosecretaria Silvia Susana Breccia Tesorera Norma Ceballos Aybar Protesorera Miriam Fontanini Vocales Daniel Capano Jorge Piris Adriana Crolla Vocales suplentes Viviana D'Andrea Adriana Barbano de Raineri AdyBeatriz Martinez Carreras Revisores de cuentas Trinidad Blanco de Garcia Teresa Morchio de Passalacqua Elena Acevedo de Bomba Revisores de cuentas suplentes Maria. Angelica Alvarez Dora Beatriz Neumann Fulvia Lisi

COMIDA Y CONQUIST A EN LA LOCANDIERA DE GOLDONI

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Ana Maria Chehin Universidad iVaciona! de Tucuman

La comida se ha legitimado como una institucion representativa de Italia. Revela rasgos tipicos de su sociedad; sus gustos, su forma de vivir y de relacionarse. En Goldoni constituye un espacio de encuentro, donde se reflejan realidad y sentimiento desde 10 mas cotidiano. En una de sus composiciones teatrales mas importantes, La Posadera, este espacio se concreta en una sucesion de escenas perfectamente ensambladas, con una dinamica propia, donde se manifiestan los temas de la obra y los personajes IIl~gana su maxima realizacion. En este trabajo se intentara analizar como se construye el episodio del almuerzo, que eomienza enla escena primera del segundo acto y se extiende hasta la oetava del mismo. Se tendra en cuenta alas personajes y 105 distintos elementos que alii intervienen y como se reflejan en ella aspectos distintivos de la sociedaditaliana de la epoca y de lavida del autor.

Autor teatrai italiano considerado fundador de la comedia moderna italiana. Naci6 en Venecia en 1707 y obtuvo una Iicenciatura en derechoen la Universidad de Padua. En 1731 retorn6 a Venecia y comenz6 a trabajeJ como abogado y a eseribir obras de

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teatro. Aunque sus tragedias alcanzaron un cierto exito, Goldoni no seencontraba satisfecho en ese medio. Concibi6, pues, la idea de reformar el teatro italiano eliminando las mascaras y bufonerias que abundaban por aquel entonces, y escribiendo comedias a la manera de Moliere pero basandose en personajes y costumbres italianas. En 1761 Goldoni habia dejado Venecia para dirigir el teatro italiano de Paris, donde escribi6 /I Burbero Benefico para la boda de Luis XVI y Maria Antonieta. En su retiro de Versalles escribi6 sus Memorias. Le fue concedida una pensi6n real en 1787 pero como consecuencia de la Revoluci6n Francesa Ie fue revocada; Goldoni muri6 en la mas absoluta pobreza en el ano 1793

EI Caballero es el objeto dominado por el sujeto Mirandolina. Si bien se presenta en un principio como un personajeinamovible de su posici6n mis6gina, capaz de dominar sus sentimientos, cae durante estos sucesos e invierte su lugar. EI resto de los personajes permanecen durante toda la obra tambien sometidos a Mirandolina. De modo que se puede proponer dos esquemas de posici6n de los personajes para representar dos momentos distintos de la obra: Primer esquema: el Caballero aun no ha cedido a Mirandolina. Mirandolina ----~ Caballero Rocatallada

Fabricio /
Mirandolina es la duefia de una posada donde se encuentran alojados el Marques de Forlip6polis, el Conde de Albaflorida y el Caballero Rocatallada. Tanto el Conde como el Marques desean el amor de Mirandolina y la cortejan a toda hora. EI Caballero, par el contrario, se caracteriza por su actitud mis6gina y no reconoce las virtudes de la posadera. Sabiendo esto, Mirandolina se dispone a enamorarlo s610 para divertirse y demostrar que no podia resistirse a sus encantos. Sin embargo, ella sabe que su destino es casarsecon Fabricio (quien la ayudaa servir en la posada) siguiendo el mandato de su padre de quien ha heredado la posada. Finalmente Mirandolinalogra su objetivo de conqLiista, aclara toda la mentira ante sus huespedes y reconoce a Fabricio como su futuro marido.

~
Conde de A.

Marques de F.

Segundo esquema: a partir del almuerzo, cuando Mirandolina , logra su objetivo. Mirandolina

FabriCi/

N6tese en el esquema que Fabricio se encuentra mas arriba ya que es el unico que tiene su lugar seguro a la par de Mirandolina. Se puede definir esta escena del almuerzocomo el desarrollo y la concreci6n de un plan ideado por Mirandolina, entendido como un juego de diversi6n. Recuerdese 10enunciado en la ultima escena del primer acto: ...el Conde y el Marques, mientras se van entreteniendo con elias, me dejaran en paz y podre tratar a mis anchas con el Caballero. l.C6mo va a ser posible que el no ceda?

Dos personajes funcionan como eje ya su vez seubican en diferentes estatus: Mirclndolina y el Caballero Rocatallada. Sin embargo, se advierten notables diferencias 'entre ambos. Mirandolina tiene ia misi6n de construir una mentira, de simular el enamoramiento. Esto la conforma como un personaje fuerte ya que es ella quien construye y digita la situaci6n; tiene sus objetivos previamente fijados. Es el personaje dominador.

(,Quien es el que pU'ede resistir a una mujer, cuandole da tiempo a esta para usar su arte? EI que huye no puede temer ser vencido; pero el que se detiene, el que escucha ~ se complace en ello, tarde 0 temprano, a pesar suyo tlene que ceder (La posadera, 142-143)', Inmediatamente despues comienza el segundo acto, donde el plan se pone en marcha utilizando la comida y el vi no conio puerta de entrada al caraz6n del caballero. EI esquema de competencia modal propuesto por Greimas (1973):

Sujetol su hacer: la conquista La posadera se introduce en la escena IV para -ser, en persona, quien hace caer al caballero sin necesidad de intermediarios. Lo complace sirviendole ella misma y cocinandole sus mejores platos: un polio con salsa y luego un guiso. Inclusive se sienta en su mesa y comparte un vino con el. Todo 10 hace con exagerada discrecion: CABALLERO: EsUtis inc6moda. GQuereis sentaros? MIRANDOLlNA:jOh,no soy digna de tanto, senor! CABALLERO: amos, vamos, estamos solos. (AI criado) V Tn3ele una silla (La posadera, ActoII;esc.IV, 57). 1 Sujetol Objeto: el Caballero Como 5e habia plateado anteriormente, el caballero es el objeto dominado por el sujeto Mirandolina. Sin embargo, para lograr conquistar al caballero la posadera es quien finge estar dominada par

COMPETENCIA
MODAL

Sujetol otros sujetos puede utilizarse como modelo para analizar este "proyecto" ubicando a Mirandolina como sujeto de la acci6n. . SUjeto lenunciado: EI discurso del fingir Mirandolina, ademas de la corriida, utiliza la palabra para convencer al Caballero. Sus discursos constituyen un verdadero arie del fingir, uno de los temas centrales de la obra. Sus dichos deben ser agradables, persuasivos, pero a la vez discretos pues se trata de conquistar. Inclusive en la escena VI lIegaa jactarse de no saber mentir: MIRANDOLlNA: Par mi parte, senor, no puedo disimular: no me gusta, 10 encuentro malo, y no puedo decir que sea bueno. Alabo al que sa be fingir; pero el que s<;lbefingir en una cosa, sabra fingir en las otras tambiem (La posadera, Acto
tI

el.
MIRANDOLlNA:Si 10 supieran el senor Conde y el Marques, i pobre de mil CABALLERO: l,Por que? MIRANDOUNA: ien veces han- querido obligarme a beber C algo 0 a comer y no he querido nunca hacerlo. CABALLERO: Vamos, acomodaos. MIRANDOUNA: Por obedecerle (La posadera, ActoII, escIV, 158-159). SUjetosl otros suJetos: Los enamorados En estas escenas del almuerzo, los personajes que intervienen ademas de Mirandolina y el Caballero, son Fabricio, el criado del Caballero y el Marques de Albaflorida. Con relaci6n a Fabricio, su intervenci6n en la primera escena es minima, pasa casi desapercibido. Probablemente esto se deba a que el no necesita competir con los demas hombres, ni lIamar !a atenci6n de Mirandolina ya que su destino de algun modo esta predet~rminado.

esc.

VI, 171).

EI criado, si bien realiza comentarios acerca de la belleza de Mirandolina participando del dialogo, su funci6n principal aquI es la de aportar dinamismo alas escenas. Regula la entrada y salida de platos y esta todo el tiempo a disposici6n del Caballero quien Ie ordena constantemente. EI Marques apareceen la escena V e introduce la cuesti6n del vino. AquI se discute acerca de las virtudesde diferentes vinas: el de Borgona, el de Chipre yel de Canarias. Esto es importante ya que tiene una relaci6n directa con el autor y el contexto social de la obra. ASI puede advertirse que estos personajes no varian su posici6n dentro de la obra, mientras que el unico que evoluciona y pasa de un estado a otro es el Caballero.

esta vez de un modo en que el Marques no pueda darse cuenta. Finalmente el Marques se retira. Escena IX Mirandolina brinda por ultima vez y se va. EI caballero se encuentra atarmentado par el amor de la posadera ya que se da cuenta que esta perdidamente enamorado.

EI vino en Goldoni
Como se mencion6 anteriormente la aparici6n del vino en estas escenas no es azarosa, ya que encuentra su referencia directa en la realidad de la epoca en que fue escrita la obra. . . Entre los siglos XVI, XVII Y en adelante, los, VInOScan.arlas alcanzaron un papel predominante en la economla de la~ Islas, puesto que empezaron a. destacarse en ~I. m~rcado. nac~~nal e internacionaL Su calidad, asi como la privilegiadasituacion del archipielago favorecieron la exportaci6n, dand.o lugar a una fuerte demanda de vino canario. Par eso es poslble encontrar en la literatura de la epoca abundantes referencias a ellos. De ~echo, .no s610 GOIdoni menciona las virtudes de estos afa~ados VtnO~, SinO muchos otros reconocidos autores c1asico~ dela hteratura universal como William Shakespeare, Walter Scott, Alexis Kuprin, Percy Shelley, Jhon Keats, Maine Red, Jose Spillman, G6ngora, entre otros.

Sin duda estas escenas san las mas dinamicas de.la obra y no pod ria haber sido de otra manera. Puede percibirse en el transcurso del almuerzo toda una evoluci6n gradual, no solo del personaje del Caballero sino tambiende la escena en Sl misma, como creadorade nucleos de tensi6n muy importantes. A partir de esto podemos distinguir cuatro momentos: Escena I a la III Desde que el Caballero se sienta a la mesa hasta lallegada de Mirandolina. Durante estas escenas se nota c6mo el caballero agradece cada vez mas amablementelas atenciones de Mirandolina. Escena IV Desde que Mirandolina entra hasta que Ifega el Marques. La posadera se acerca a la mesa, el Caballero la invita a sentarse y ella acepta compartir el vino. Poco a poco el Caballero se va soltando frente a ella y luego Ie confiesa que es la primera mujer con quien puede hablar a gusto. Se instala un cli~a de armonla y conf!anza; brindan por ellos yel caballero echa al criado para no sentirse inc6moqo. Escena V a la VIII Entra el Marques. EI enamoramiento se interrumpe par la discusi6n sabre los vinas. Mirandolina intenta retirarse pero se queda ante la insistencia de sus acompanantes. Vuelve la conquista, pero

Conclusiones
Estas escenas que conforman el alniuerzo son vit~les d~ntro de la obra; articulan el principal nudo de tensi6n entre Mlrandohna y e! Caballero. Los diversos elementos que se entrecruzan en ellas y I~ sencillez de los personajes empapan la trama de un calor y un~ simplicidad tan cotidiana que caracterizan I~ obr~ ..Sin duda, G~ldom ha elegido la situaci6n mas adecuada para Identlflcar a su socledad

y gustar a su pUblico.

... '. . Esta comedia posee un extraordmano valor hterano, no solo par su calidad estetica y de elaboraci6n, sino ademas porque es uno de los principales exponentes de la reformateatral, en laque el autor se

propone abandonar las mascaras de la comedia del arte y crear una obra que encuentre su referente directo en la realidad. Tradicionalmente el almuerzo ha side la comida mas importante de la cultura italiana. La Posadera constituye mucho mas que un reflejo de esta costumbre. EI amor, el compartir, el discutir y los mas variados sentimientos se ponen "sobre la mesa" y nos situcll1 frente a una de las composiciones teatrales mas importantes de la literaturaitaliana, que aun hoy se sigue representam;!Q,.

NOTAS
1

Goldoni Carlo (1976): La locandiera. La posadera. Bos~h, Barcelona. Edici6n bilingue, ~1aria Luisa G6mez de Ortuiio (ed.), Todas lascltas corresponden a esta edici6n.

BIBLIOGRAFiA . . Lozano J -PeM Marin, C.- Abril, G. (1982): Analisis del discurso, Catedra. Madr.ld:. Goldon; Carlo (1976): La locandiera. La posadera. Bosch, Barcelona. EdlClon bilingue: Maria Luisa Gomez de Ortuiio (ed.) www.lavidyelvino.iespana.es. . Enciclopedia Encarta. Microsoft Corporation, 2002.

INDICE GENERAL
TOMO

PROGRAMA

XVIII" Congreso de Lengua y Literatura Italianas

CONFERENCIA HOMENAJE

11

Lamberti, Mariapia: "Dei molti modi in cui leggere Buzzati" L.ecandide farine e if rosso vino . .','Li:isalimentos en la I~ngua y la Iiteratura italianas
CONFERENCIA DE APERTURA

19

39

Santoro, Mprco:"Alimentazione e salute nel Rinascimento"

AREA lITERATURA

41

Blanco de Garcia, Trinidad: ''Noias de cocina de Leonardo da Vinci" Verdaguer, Maria ~raciela: "Leonardo da Vinci. Maestro de festejos y banquetesde la corte de !os Sforza" ; ; ,Sforza, Nora Hebe: "Alvise Cornaro e iI suo trattato La vita sobria" Trevisan, Alessandra: "La scienza in cucina e I'arte di mangier bene. PresentaziQne del manuale di Pellegrino Artusi" Lisi, Fulvia Gabriela: "lliessico, nell' Arte del mangiar bene dell'Artusi" Avonto, Luigi: "Folgore da San Gimignano y Cenne delia Chitarra: ricQs y pobres en la poesia comica de la Italia comunal" Martinez Carreras, Ady Beatriz: "II rosso vino nel banquett6 di Don Rodrigo e Ie candidde farine mancanti al popela milanese nel romanzo storico di Alessandro Manzoni I promessi spas; " Breccia, Silvia Susana: "EI banquete siniestro: sirena a la mayonesa can corales" :.'.": Romero, Walter: "Breve apunte de culinaria f\:ltyrista:,Marinetli, la poesia " ' y las comidas nacionales. EI bpnquete: Fraocfae Italia a la mesa" Barbano de Raineri, Adriana: 'i~if6CTliiarr\bcicon el casiiYin pastelletto" Mastalli Sosa, Adriana: "EI erotismo de Cecco Angioliericomo alimento en lanegac;ipn. dela dannaangelicata" ::j : .......................... .Ceballos AybaeNbrma'Rosarlo:Font~nini, Miriam Graciela-Manzanelli. Julio Alfredo: "Cibo ed erotismo nella Novella V delia Prima Giornata del Decarnerof)" ,.... , ........................................... ,..... , .... ,.............. Troiano de Echegaray, Marla: "La mesa del Gattopardo: sensualidad, poder y decadencia" " ,.. '", ,........................................... Romano de iViiiyario, Gra(;iela: "La desobediencia: un caso de Liesobediencia alim~ntaria~, . ,' . .'............................ Gentile, Angela Haydee: "Comestibilis etaffectus" ,.......................... Di Carlo, Giovanna-Pescini, Matusca: "II Bacco in Tascana owero

71 81
93

107
117'

127

141 149 159 167 177

18.7 197 209 219

I'esaltazione del vino" Trevisan, Alessandra: "L'osteria dei Malavoglia" Straccia, Hilda Beatriz: "Umberto Saba: colori, odori e sapori del quotidiano nel recupero delia memoria" ~ Capano, Daniel: "Los sabores de la narraci6n:la poetica gastron6mica de Antonio Tabucchi" Galli de Ortega, Gloria: "Policia en salsa siciliana"
AREA LENGUA

225 231 243 253

265

Martinez Carreras, Ady Beatriz: "II pane essenziale. Modi di dire e un proverbio" ,........................................................... 275 Biasett!, Lina-Biasetti, Luisa: "A tavoia in EmHia-Romagna: fiabe, proverbi e modi di dire" 283 Pescini, Matusca: "Cibi e modi di dire delia l'oscana: la visione del mondo di una societa contadina" .... c ... 295 Bronchi Budelli, Myriam: "La lingua delia cucina: dai dialettial linguaggio co m u ne" 301 Mannucci, Alicia Viviana: "I ncidenza degli aliment! sui mutamento semantico del lessico italiano" ; 311
ESPACIO JOVEN

Chehin, AnaMaria: "Comida y conquista en La lacandiera de Goldoni" Cruz, Carolina: "Ei pan y ia Providencia: anaUsis de una simetria estructural en Los Novios de Alessandro Manzoni" Colombi, Pablo oario: "Las pesadillas gastron6micas de Marcovaldo" Zinmino, Carina: "Alimento-erostismo: eje estructurador del cuento Baja el so/ jaguar de Italo Calvino" ' ,
INDicE DE EXPOSITORES INDICE DE AUTORES INDICE GENERAL

319

Nosal, Gabriel Guillermo: "Aproximaci6n al espacio sagrado enel Canzoniere de Petrarca" .' ~ ;...................... 399 Arce Menendez, Angeles: "Una ir6nica interpretaci6n dieciochesca de un de un mito dasico: Casti) Prameteo" 409 Pescini, Matusca: "Leopardi e I'assenza di Dio" ; 421 Pilan de Pellegrini, Maria del Carmen: "Constituyentes miticos y religiosos en la poesia de Salvatore Quasimodo" ; ; 429 Nicotra, Esteban Gabriel: "Pasolini y 10 sacro" 437 Capalbo, Armando-Dell'Acqua, Samanta: "La ricotta de Pier Paolo Pasolini: iconografias y sentidos del devenir textual/vital" 447 Toriano,Carmen: "La brujerfa, la historia y una historia de brujeria" 457 Garcia, Ana Maria: "Una reescritura del Genesis en la narrativa posmoderna: EfeCtos persona/es de Francesca Duranti'" ; ;; '.., ; .. 465 Crolla, Adriana: "Erzbeth Bathory de Dacia Maraini: vampirismo yer6tica del paradigma lunar" , 477 Salerno, Malvina: "Viaje al pais de los textos-palimpsestos en Diceria delia untare di Gesualdo Bufalino" 493 Alvarez, Maria Angelica: "Presencia y funci6n de los discursos mftico y religioso en la narrativa de Susanna Tamara" .. 503 . Breccia, Silvia Susana: "EI navegante de 18muerte es un muerto con el que se puede sonar indefinidamente" .,.............. .. 513 Acevedo de Bomba, Elena Victoria: "Mito y magia en las narraciones tradicionaies venetas" 525
ARE,,,, LENGUA

329 335
341

Biasetti, Luisa-Marchesoni, Norma: "Manifestazioni nef proverb! e nei modi di dire"

ESPACIO JOVEN

delia religiosita popolare 539

/I brusio degli del

e degJi angeJi
y
la Iiteratura italianas ; 349

Mito y religi6n en la lengua

CONFERENCIA DE CLAUSURA

Burlot, Maria Lorena: "Dante Alighieri y la iglesia catclica. La Divina Camedia y la enciclica "In Praeclara" de Benedicta XV" Rios, Maria del Pilar: "La religiosidad de Manzoni en I Promessi Sposi L6pez, Jose Luis: "Cristianismo, paganismo ysuperstici6n en La hija de Iorio de Gabriele D'Annunzio" Dell'Acqua, Samanta-Valitutti, Juan Manuel "EJ angel impuro. La sacralidad de 10 profane en la poesia de Pier Paolo Pasolini"
LiTERATURA COMPARADA

549 ;.. 561

571 581

Luzi, Alfredo: "L'archetipodelloscribanella

AREA LiTERATURA

poesia di Mario Luzi"

351

oi Patre, Patrizia: "Aspetli esoterici dell'opera dantesca: I'ermeneutica onirican ...... ; " , . c ... Piris, Jorge Alberto: "La adapt3ci6n dantesca del mito: estructura . simb6lica y rituales de purificaci6n en el Purgatorio" Neumann, Dora Beatriz: "Belleza y bondad enelParaiso dantesco"

:':

363

373 385

M6naco, Ricardo E.: "Paralelismos y contrastes en la reformulaci6ndel mito clasico: Vittorio Alfieri y Sergio De Cecco" 591 Riva, Paula: "Alia ricerea degli deL E/ habladordi Mario Vargas L10sa e G/i dei tarneranno di Carlo Sgorlon" 599 Scalia de Garcia, Liliana: "Paolo y Francesca en Dante y en Becquer.Un analisis !trico comp2rativo de 12 funci6n de la iiteratura como transmisora del sistema religioso del Medioevoitaliano y del Romanticismo espanol ... 611

v-/-(
I
PROYECTOS DE INVESTIGACION

Marchiaro, Silvana: "'ntercomprensi6n en lenguas romances: una propuesta; didactica. hacia el plurilingOismo" , , 625 Cattoni, Silvia: "Gladis Onega y Renata Donghi de Halperin. Dos perspectivas del fen6meno inmigratorio en la Republica Argentina" 633