Jornada de Formacin Docente: Gestin Integral del Riesgo en el marco de la Promocin y la Prevencin en el Subsistema de Educacin Bsica

Liceo Fermn Toro - Caracas, 18 al 22 de junio de 2012.

BUEN COMER PARA EL VIVIR VIVIENDO

Buen COMER
Vivir BIEN
Para el

REVOLUCION ALIMENTARIA

Misin Alimentacin
Avances y Desafos
BUEN COMER PARA EL VIVIR VIVIENDO

SE PRODUCE EN BASE A LAS NECESIDADES HUMANAS. SE EDUCA NUTRICIONALMENTE PARA PREVENIR TRASTORNOS (BUEN COMER PARA VIVIR BIEN) SE PROMUEVE UNA ALIMENTACIN SANA, SEGURA, SOBERANA Y SABROSA (4S). EL PUEBLO SE EDUCA, SE ORGANIZA Y PROTAGONIZA LAS TRANSFORMACIONES
BUEN COMER PARA EL VIVIR VIVIENDO

ALIMENTACIN
COMO DERECHO HUMANO

GANANCIA COMO FIN (EXPLOTACIN Y ESPECULACIN). PATRONES ALIENADOS DE CONSUMO PARA GARANTIZAR DEPENDENCIA. LOS TRASTORNOS EN LA SALUD NO SON UN PROBLEMA, SINO UN NEGOCIO RENTABLE. ABORDA LOS EFECTOS, NO LAS CAUSAS (ES CURATIVA) EL PUEBLO ES PACIENTE ATENDIDO POR EXPERTOS
BUEN COMER PARA EL VIVIR VIVIENDO

ALIMENTACIN
COMO NEGOCIO

PUNTO DE PARTIDA
1998
Evolucin de la Disponibilidad de aportada por los Alimentos. Desnutricin Infantil. Lactancia Materna.
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Energa

QU HEMOS LOGRADO?
Disponibilidad de energa. ndice de prevalencia de Subnutricin IPS. Aumento en la talla en nias y nios. Nmero de comidas al da. Consumo de protenas de origen animal. Dficit Global.
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ADECUACIN CALRICA

BUEN COMER PARA EL VIVIR VIVIENDO

MS CALORAS PARA EL PUEBLO

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DISMINUCIN DE LA DESNUTRICION INFANTIL

BUEN COMER PARA EL VIVIR VIVIENDO

BUEN COMER PARA EL VIVIR VIVIENDO

BUEN COMER PARA EL VIVIR VIVIENDO

El 98% de los

nios y nias
en Venezuela para el 2010 consumen leche todos los das

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Somos el 5to pas en Latinoamrica con nios y nias bien nutridos.

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PATRONES DE CONSUMO

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Nmero de comidas al da.

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FUNDAMENTOS
Proyecto Simn Bolvar Suprema Felicidad Social Seguridad y Soberana Alimentaria
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DERECHO A LA ALIMENTACIN
POLITICA PBLICA
Conceptualizacin:
Soberana, defesa de la nacin. Desde la necesidad biolgica, social y moral. Rescate de nuestra identidad. Respeto con el equilibrio ecolgico. Hermandad Latinoamericana.
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CONCIENCIA NUTRICIONAL.
Productos y proyectos.

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BUEN COMER PARA EL VIVIR VIVIENDO

Educacin.

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Coleccin Nutriendo conciencias en las Escuelas para el Buen Vivir.

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Programa Canaima educativa.

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Comunicacin.

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Programa Venezuela Nutritiva.

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Micros radiales y televisivos.

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Publicacin Correo del Orinoco.

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Serie animada WAIK.

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Proyectos Socio productivos.

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Lnea Nutrivida.

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Areperas Venezuela.

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Buen COMER
Vivir BIEN
Para el

REVOLUCION ALIMENTARIA

EL TROMPO DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

Por el rescate de nuestra soberana alimentaria

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Identidad y Cultura
Determinantes de salud culturales que inciden en el estado nutricional Cultura Alimentaria y Nutricional Endgena Ecolgica Construccin colectiva constante Control de medios de produccin Valores ancestrales Exgena Consumista-Degradadora Imposicin de valores Vaco de identidad regional (Globalizacin)

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Evolucin Cultura Nutricional en Venezuela

Antes del ao 1969 se elabora el primer material de apoyo didctico para orientar a la poblacin en general sobre el concepto balanceada. de alimentacin

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Evolucin Cultura Nutricional en Venezuela

En el ao 1969 se modifica el primer material de apoyo didctico para orientar a la poblacin en general sobre el concepto de alimentacin balanceada, el cual consisti en un afiche llamado Afiche de los Cuatro Grupos Bsicos de Alimentos, creado por el INN.

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Evolucin Cultura Nutricional en Venezuela

En 1979 se modifica el Afiche de los Cuatros Grupos Bsicos de Alimentos a fin de optimizarlo y surgen los 3 ptalos.

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Evolucin Cultura Nutricional en Venezuela

En 1993 se convoca a un grupo de profesionales en el campo de la educacin nutricional a fin de realizar la revisin de la agrupacin de alimentos vigente en el pas, en base a las conclusiones obtenidas queda el Afiche de los Tres Grupos Bsicos de Alimentos. Presentacin en forma de ptalos. Incluir el agua y incorporar otros alimentos.
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Ninguno de estos modelos de alimentacin han calado en la poblacin

No se ha realizado una campaa comunicacional efectiva para difundir los grupos bsicos de los alimentos que han surgido a travs de los aos.

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Los ciudadanos identifican iconogrficamente a la pirmide, no a los ptalos ni ninguna imagen anterior a esta.

La pirmide de los alimentos como modelo exgeno (Modelo de consumo de los Estados Unidos) ha sido impuesta a travs de medios de comunicacin por parte de la empresa de alimentos del sector privado.

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"Alimentos con estatus"

Derivados del Trigo

CADENAS DE COMIDAS CHATARRAS

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Evolucin Cultura Nutricional en Venezuela

En el ao 2007 se realiz la actualizacin de la agrupacin de alimentos para Venezuela, El trompo de los grupos de alimentos, es la nueva clasificacin establecida por el Instituto Nacional de Nutricin, utilizada para orientar a la poblacin acerca de cmo obtener una alimentacin de acuerdo variada a y las balanceada

recomendaciones nutricionales para la poblacin venezolana.

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Sistema Educativo Bolivariano, en todos los subsistemas.

Coleccin Nutriendo Conciencias en las escuelas Incorporacin de contenidos de alimentacin y nutricin en el proyecto Canaima. Coleccin Bicentenaria en las diferentes reas Medio masivos de comunicacin:

Radio, prensa, web. Televisin y Metro de Caracas.

Encartado del Trompo el pasado domingo ==> 400.000 personas

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BUEN COMER PARA EL VIVIR VIVIENDO

Aproximacin a las comunidades:

Asambleas de masificacin de la cultura nutricional. Nutripuntos.

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Capacitacin al personal instituciones del Estado: Pdval, Mercal, Fundaproal, Indepabis.

de

Alianzas sector privado: Accor de Venezuela ==> 1.000.000 de venezolanos de forma directa

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PORQU EL TROMPO?
El Trompo de los Alimentos promueve:
El consumo de productos autctonos y la siembra e industrializacin de los mismos.

Informacin para hacer una seleccin adecuada de los alimentos, as como su combinacin.

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PORQU EL TROMPO?
A travs del Trompo las y los docentes pueden hacer uso de esta herramienta educativa para orientar las acciones y los programa implementados en las escuelas para la alimentacin de nuestras nias, nios y adolescentes, que promueve la combinacin de las franjas para obtener una dieta variada.
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Conciencia y cultura de soberana

No es simplemente acumular conocimiento o transferencia de los mismos. es la autodeterminacin, conciencia de libertad, independencia, autonoma. no a la imposicin. a la dominacin
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BUEN COMER PARA EL VIVIR VIVIENDO

BUEN COMER PARA EL VIVIR VIVIENDO

Buen COMER
Vivir BIEN
Para el

REVOLUCION ALIMENTARIA

LA ALIMENTACIN Y NUTRICIN DESPUES DE UN EVENTO DE TIPO NATURAL O SOCIAL

BUEN COMER PARA EL VIVIR VIVIENDO

BUEN COMER PARA EL VIVIR VIVIENDO

ETAPAS EN SITUACIONES DE EMERGENCIA Y DESASTRE

El Objetivo es garantizar una asistencia alimentaria nutricionalmente aceptable, tanto en calidad como en cantidad y acorde con los hbitos alimentarios de la poblacin afectada. La Asistencia Alimentaria debe iniciarse con rapidez, garantizando el suministro de alimentos que aporten a la poblacin afectada un mnimo aceptable de Kcal/persona/da.

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Segn la situacin de emergencia se debe tener en cuenta los siguientes perodos:

Perodo de Impacto Perodo de Transicin Perodo Extendido

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Perodo de Impacto:
El objetivo de la Alimentacin
Es principalmente satisfacer las necesidades psicolgicas. En una primera etapa, la cantidad de alimentos a incluir en la racin depender de los recursos disponibles.

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Durante el perodo de impacto:

Se debe suministrar un alimento bsico, preferiblemente un carbohidrato, como por ejemplo: arroz, harina de maz precocida, avena. Una fuente de energa en forma de grasa: mantequilla, margarina, mayonesa o aceite. Una fuente de protenas, como por ejemplo: carne, pollo o pescado, bien sea fresco, enlatado o seco. Un aporte promedio de 1500 cc (6 vasos) de lquidos al da. Una bebida estimulante como caf, t, chocolate, jugo de frutas, adems de consom, sndwich, galletas.
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Perodo de Transicin
Es el momento en que se movilizan y utilizan los recursos disponibles para atender, satisfacer y dar respuesta a las necesidades vitales e inmediatas de la poblacin afectada.

Mientras se organiza la evaluacin de las necesidades nutricionales, se puede cuantificar entre 1500-1800 caloras el aporte mnimo til para no generar estados de malnutricin. La fuente ms indicada en esta fase son los carbohidratos, principalmente cereales.
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Perodo Extendido:
En esta etapa se realizan acciones dirigidas a normalizar la situacin. Si el desastre se extiende por ms de una semana, se requiere un men patrn de 2.000 -2.300 Kcal.

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CONSIDERACIONES PARA ELABORAR UN PLAN DE ACCIN ALIMENTARIO NUTRICIONAL

Determinar la magnitud de la catstrofe y establecer el diagnstico de las

familias afectadas.

Evaluar la existencia de recursos disponibles. Programar las necesidades de insumos. Precisar el manejo alimentario-nutricional de la poblacin afectada y grupos

vulnerables con fines de atencin inmediata: clculo de las raciones diarias de alimentos.
Coordinar con los organismos competentes la dotacin de insumos.

manipulacin de alimentos y saneamiento ambiental.

Instrumentar actividades educativas relacionadas a salud, nutricin, higiene, Diagnosticar y vigilar el estado nutricional de la poblacin afectada.
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PROGRAMACIN DE NECESIDADES DE INSUMOS

Esta debe realizarse en base a:
Ubicacin geogrfica. Poblacin en riesgo. Posibles fuentes de abastecimiento. Hbitos alimentarios. Necesidades nutricionales de la poblacin. Nmero de personas y duracin de la emergencia o desastre.
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Manejo Alimentario Nutricional

Determinacin de las Raciones de Alimentos:
La racin deber en un principio, ser igual para cada persona ya que aunque hay diferencias de un nio, nia y adolescente a un adulto activo, el proveer distintas raciones a cada grupo de edad no se recomienda en una operacin de servicio a un gran nmero de personas.

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Manejo Alimentario Nutricional para Familias con posibilidad de preparar alimentos:

Se debe elegir alimentos no perecederos que ocupen poco
espacio para facilitar su almacenamiento y distribucin. diferentes grupos. para cocinar.

Debe permitirse la posibilidad de sustituir alimentos dentro de los Cada familia debe tener utensilios adecuados, combustible y agua Proporcionar adems de los alimentos bsicos, alimentos como:

azcar, sal, t, caf y especias que mejoran la palatabilidad de los alimentos y promueven su consumo.
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Manejo Alimentario Nutricional

Tipo de Alimentos de acuerdo con los grupos de usuarios:
Comidas preparadas: Se debe evitar esta medida en lo posible, ya que puede crear una situacin de dependencia de los damnificados, incluso de los albergados que se hace difcil de suspender. Alimentos procesados listos para ser consumidos: Es una buena medida cuando no hay disponibilidad de espacio ni dotacin de equipos para preparar los alimentos. Alimentos Crudos: Se proporcionarn alimentos crudos en paquetes cuando la poblacin afectada posea los medios para cocinar en su hogar; en esto caso las raciones no variarn en su composicin.
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Manejo Alimentario Nutricional

Suministro de Agua:

Debe ser colectada de las fuentes mas limpias disponibles. Es importante suministrar a la poblacin productos para purificar el agua tales como pastillas para clorar. Si slo hay agua no tratada debe filtrase con un pao limpio, luego hervirla de 10 a 15 minutos o clorarla con 2 o 3 gotas de cloro de uso domstico por litro de agua; posteriormente dejarla reposar por 10 minutos como mnimo antes de consumirla.
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LA ALIMENTACIN ES UN DERECHO, NO UN PRIVILEGIO

CONSUMAMOS LO NUESTRO!

Gracias
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