UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA DE NUTRIOLOGIA

PROTOCOLO NUTRICION Y SALUD

Diagnostico comunitario en Salud, Nutrición, Seguridad Alimentaria y Medio Ambiente de la

comunidad San Francisco de Pinsha en el período marzo- junio 2011

PARTICIPANTES: Javier Cabezas, Ana Rovayo, Vicky Panchi, Carolina Vivero, Daniela Rodriguez,
Patricia Moreno

FACILITADORA: Maria del Carmen Gangotena

 PROTOLOCO DE MEDICIONES ANTROPOMÉTRICAS

OBJETIVO: este protocolo está guiado a todos los participantes que contribuyan en la recolección
de datos de las mediciones antropométricas a realizarse el día domingo 10 de Abril del presente
año; con el fin de obtener de manera ordenada y clara todos los datos para ser procesados
posteriormente.

PARTICIPANTES:

 Daniela Rodriguez
 Anacristina Rovayo
 Patricia Moreno

LUGAR: carpa a asignarse

MATERIAL:

División: material del laboratorio de Nutriología de la UIDE

Camilla: material del laboratorio de Nutriología de la UIDE

Historia clínica: POR DEFINIR DATOS QUE IRAN DENTRO DE ELLA. ANEXO

NOTA: TODOS LOS VALORES QUE A CONTINUACION SE PRESENTAN, SERÁN ESCRITOS DENTRO DE
LA HISTORIA CLINICA DE CADA PACIENTE.

Medición de Peso (ADULTOS): balanza marca SECA

Medición de Peso (NIÑOS MENORES): balanza para niños SECA

Medición de Talla (ADULTOS): tallímetro de pared

Medicion de Talla (NIÑOS MENORES): Infantómetro Portátil, SECA Modelo 210

Toma de Presión Arterial: tensiómetro ANEROIDE

IMC: tabla de verificación, rango de valores pre determinados

Medición de Circunferencia de Cintura: cinta métrica que marque centímetros

NOTA: se contará con material educativo como; gigantografia de IMC en donde se mostrarán los
valores standares para la identificación de normalidad, déficit o exceso. De la misma forma una
gigantografia de la pirámide nutricional, y por ultimo con un afiche explicativo de la importancia
de la actividad física.

Todo este material estará colocado de tal manera que el paciente pueda leer y comparar sus
valores.

PASOS:

1. SALUDO: cada participante deberá dar la bienvenida a todas aquellas personas que se
acerquen al stand presentando su nombre, a que semestre de la Universidad pertenece y
por que razón esta ahí.
2. Medición de peso
3. Medición de talla
4. Toma de presión arterial
5. Medición de circunferencia de cintura
6. Definición de IMC
7. Comprobación
8. De ser necesario, recordatorio de 24 HORAS

MEDICION DE PESO:

1. Se pedirá al paciente que se quite los zapatos para la medición de peso, y si es posible que
se retiré la mayor cantidad de ropa para que el valor no difiera, la realización de este se
hará con 3 repeticiones, sacando un promedio de estos tres valores para determinar el
real.
2. En caso de ser niños menores que no puedan pararse por si solos, de igual manera se le
retirará la mayor parte de la ropa para que el peso no difiera. El niño deberá estar sentado
en la mitad de la balanza donde el peso del menor pueda estar correctamente distribuido.
3. Todos los datos serán anotados por los participantes en hojas especiales de registro para
posterior análisis. ANEXO

MEDICION DE TALLA

1. El paciente deberá estar sin zapatos y sin objetos en la cabeza como binchas y demás que
interfieran en la toma real de datos.
2. Los pies del paciente deberán estar pegados a la pared, el participante deberá hacer tres
mediciones de las mismas y finalmente sacar un promedio para obtener el resultado real.
3. En el caso de menores, se realizará por medio del Infantometro Portátil; el menor debe
estar sin zapatos ni objetos en la cabeza, así también como sin gorra. El niño se acostará
con la cabeza en el 0 del infantometro. El participante deberá hacer tres mediciones de las
mismas para posteriormente sacar u promedio para obtener el resultado real.

PRESION ARTERIAL
 1. El paciente deberá sentarse comodamente en una silla con el brazo apoyado en una
mesa.
2. El paciente deberá encontrarse sin saco o chaqueta que impidan la toma de datos, en lo
posible sin camisa o en camiseta-
3. Se sacará el resultado en una sola toma.

CIRCUNFERENCIA DE CINTURA

1. El participante pedirá al paciente alzar su camiseta, blusa o camisa hasta el pecho para
tener una mayor facilidad en la toma de datos.
2. Se hará 1 sola medición
3. Si en el caso de mujeres presenta valores mayores de: De 82 cm a 88 cm: Riesgo aumentado
y Más de 88 cm: Riesgo muy aumentado
4. En el caso de hombres si presenta valores mayores de: De 94 cm a 102 cm: Riesgo
aumentado. Más de 102 cm: Riego muy aumentado

IMC

1. Una vez obtenidos los valores de peso y talla, mediante una herramienta de verificación;
podremos determinar si el IMC del paciente es mayor normal o deficiente.

NOTA: SI EL PACIENTE MUESTRA VALORES ELEVADOS EN SU MEDICION DE CINTURA, O POR

DEBAJO DE LO NORMAL EN SU IMC, SERÁ ENVIADO A REALIZAR EL RECORDATORIO DE 24 HORAS.

RECORDATORIO DE 24 HORAS:

1. Este material permitirá identificar los alimentos normalmente consumidos por los
pacientes con exceso o déficit de peso.
2. Se deberá listar todos aquellos alimentos consumidos las 24 horas antes de la
entrevista, es decir todos aquellos consumidos el día anterior.
3. DEFINIR ANEXO

NOTA: EN ESTE DOCUMENTO SE RECOMIENDA LISTAR LAS MARCAS DE LOS ALIMENTOS

CONSUMIDOS, COMO POR EJERMPLO EL TIPO DE ACEITE PARA SUS FRITURAS Y SU MARCA.

DE IGUAL MANERA, PARA IDENTIFICAR LA CANTIDAD DE ALIMENTO QUE CONSUMIO, SE CONTARÁ

CON LA AYUDA DE PLATOS, VASOS Y CUCHARAS; PARA QUE EL PACIENTE MUESTRE LA CANTIDAD
DE ALIMENTO QUE APROXIDAMENTE CONSUMIO.