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Reflexionar que no es lo mismo nutrirse, que alimentarse; pero si podemos aplicar a qumica el tema de nutricin, ya que esta articulado con otras asignaturas como es: biologa y por supuesto
qumica.
Los alimentos se clasifican por su composicin en las biomoleculas: Carbohidratos, Protenas, Lpidos, vitaminas y Enzimas.
Carbohidratos
Se conocen tambin como azcares o glcidos y proporcionan el principal suministros de energa a los seres vivos; de
osa.
Alimentos ricos en carbohidratos: Maz, trigo, caa, betabel, miel, papa.
Protenas
Estn formadas por aminocidos y sirven de estructuras corporales.
Alimentos ricos en protenas: Carnes rojas, pollo Pescado, huevo, leche, viseras, soya chcharos, lentejas. Ejemplos de protenas: Albumina, casena, beina, glutelina, queratina, granetina.
Lpidos
Lubrican la piel, son aislantes trmicos y protegen los rganos funcionando como amortiguadores. Se dividen en: Simples: Grasas y ceras. Compuestas: lecitina, fosfolpidos, cefalifa y esfingomielinas. Esteroides: Esteroles y cidos biliares. Alimentos ricos en lpidos: Aguacate, semillas, aceitunas, tocino,
Vitaminas
Son sustancias nutritivas contenidas en pequeas cantidades que ayudan a conservar la salud. Se dividen de acuerdo a su solubilidad en:
HIDROSOLUBLES
LIPOSOLUBLES
Son las afines a los aceites y grasas: Antixeroftalmina A: Esta contenida en los pigmentos de carotenos vegetales como betabel, zanahoria, clorofila. Evita la ceguera nocturna, resequedad y descamacin de la piel. Vitamina K (antihemorrgica): Se produce en intestino. Calciferol y Ergocalciferol D2 y D3: Contenidas en leche y derivados, semillas. Es vitamina antirraqutica, forma los huesos y aumenta la fijacin del calcio para huesos y dientes. Tocoferol E: Esta contenido en cereales y germen de trigo. Son antioxidantes y ayudan a evitar el cncer. Sobredosis: Las hidrosolubles se desechan por la orina y sudor los excesos naturales.
RESUMEN
Reglas de la alimentacin
Completa. Equilibrada. Suficiente. Adecuada. Inocua. Variada.
Conjunto de fenmenos involucrados en la obtencin , asimilacin , y transformacin metablica por las clulas, de las sustancias energticas, estructurales y catalticas para la vida.
Toda sustancia que juega un papel metablico y esta habitualmente presente en la dieta.
Carbohidratos: principal fuente de energa. Protenas : forman estructuras y tienen funciones enzimticas. Grasas ; se almacenan en forma de energa
Vitaminas
1. Hidrosolubles 2. Liposolubles Minerales
leguminosas. B2 Riboflavina. B5 Niacina hgado, pescado, leguminosas, cacahuates caf. Piridoxina cerdo, vsceras, cereales, leche, huevo, leguminosa. Biotina hongos, cacahuates, levadura, leche, carne, huevo, vegetales, pltano, toronja, fresas. C Ac. Ascrbico ctricos, limn, naranja, jitomate. Ac. Flico verduras de hojas verdes, vsceras, res, trigo, brcoli.
Calcio: Lcteos y derivados, tortilla y productos de maz. Hierro: Hgado, carne, huevo, cereales fortificados. Zinc: Ostiones, carne, huevo. Cobre: En roda la tierra Selenio: En la tierra.
Energa en forma de almidn. Cereales: maz, Trigo, arroz, avena, Cebada, centeno, Sorgo. Tubrculos: papa. Yuca y camote.
Aportan protenas medianamente asimilables, algunas grasas y vitaminas Leguminosas: soya, frijol, garbanzo, lenteja, haba, chcharo. Oleaginosas: soya, ajonjol, girasol, crtamo, canola, calabaza, nabo y cacahuate.
Contienen protenas de alto valor biolgico y muy asimilables, adems proporcionan vitaminas, hierro de buena calidad y son buena fuente de lpidos
Boca: algunos frmacos. Estmago: Agua, alcohol, glucosa y algunos frmacos. Intestino Delgado: monosacridos, aminocidos, cidos grasos, glicerol, vitaminas, minerales. Colon: agua.
La persona tiene un gasto basal diario de 1264 Kcal, que aumenta dependiendo del tipo de actividad que realiza. Para obtener el resultado total se multiplica el gasto basal con los siguientes factores: Actividades Hombres Mujeres
Sedentarias Livianas Moderadas Intensas 1.2 1.55 1.8 2.1 1.2 1.56 1.64 1.82
CONCLUSIN
Que los seres vivos estamos constituidos por elementos qumicos (CHON S P ) entre otros y Los alimentos se clasifican por su composicin en las biomoleculas: Carbohidratos, Protenas, Lpidos, vitaminas y Enzimas.
Recordar:
Bibliografa: Nutricin: Manual de la SSA . Compendio de notas de la Dra. Margarita Torres Hdez. www.wikipedia.com www.monografias.com www.enciclopediaencarta2009.com