DISEÑO BAR LUCIA

Caja
Licuadora
Basuras
Bateas para lavar losa, (Mueble)
Area de trabajo agua filtrada 1,00x70x70
Area de trabajo
Mueble acero estación de bar
1,60x70x90

79 x 50 x 52
Cafetera
Mesón
Area de trabajo ,
deshidratadora

congelador
1 puerta
150X70X90 NEVERA DE
VINOS
(Empotrada)
47x45x60

Area de trabajo

Mesón Refrigerado 2 puertas

150X70X90
FRASCOS DE VIDRIO, DESHIDRATADOS ETC

Vidrio con papel esmerilado a la mitad

 Maquina de café

MUEBLE CAFE
PUERTAS NEVERA DE VINO

Maquina de café

DOS NIVELS PARA

ALMACENAJE
VARIOS
FILTRO DE NICHO PARA PARA
Dos AGUA CAVA DE VINOS
 MUEBLE ESTACION DE BAR LUCIA

Botellero

RINSER

AGUA POTABLE +
Agua para pozuelo

POZUELOS PARA LOSA

AREA TRABAJO
 MUEBLE BAR LUCIA
MAS CRISTALERÍA Matas

COPERO Frascos, Bitters Botellas l

 ROOM SERVICE ANDES PLAZA

Area Room service

Sala
LUCIA

MUBLE 2
Misen
place
MUEBLE 1
TERMINAL

Entrada Papelería
al
comedor

Alcohol, Destilados, gaseosas

Puertas con llave

MUEBLE PARA EL CONTROL DE RROMSERVICE; CON

Baños
MADERA DE TONO QUE JUEGUE CON EL ESQUEMA DE
COLOR DEL SALÓN
 ROOM SERVICE ANDES PLAZA
ANGULO DE CAMARA NECESARIO

Area Room service

Sala
LUCIA

MUBLE 2
Misen
place
MUEBLE 1

Entrada Papelería
Grecas de Grecas de
Grecas de
al
comedor Café Café
Café

Gaveta para cubiertos

Gaveta para serviletas
Misen place desayuno
Tazas, vasos roomservice
Baños
 MUEBLES SOPORTE
MUEBLE DE CAJA, MADERA, DOS NIVELES
+ TOPE, HUECO PARA CABLES DE
COMPUTADOR+IMPRESORA
1,0X60

Mueble de misen place para el

salón de lucia
Madera washed mismo tono que las
vigas. Gaveta para cubiertos y
servilletas, nivela para copas de
montaje, platos presentación, carga
de tabletas y petit menage,
 DEPENDENCIAS DE COCINA
Vasos + equipos

JUGOS
PRODUCCION

COCINA CALIENTE
COCINA
DESYUNOS .
EVENTOS

BASURAS
ESCALERAS

STEWARD
COCINA FRIA
CONTROL COCINA
Flujo de servicio (Recibo comida)

BASURAS Desinfeccion verduras

ALMACEN
Flujo de servicio (decomide)
ROOMSERVICE

ZONA VUFETTE (DESAYUNO)

ROOMSERVICE

Flujo de servicio (toma pedido )

 DESTRIBUCIÓN DE EQUIPOS COCINA
Vasos + equipos

HORNO FREIDORAa PLANCHA ESTUFA POZUELO NEVERA

ESTUFA NEVERA
PROTEINAS

NEVERA 2 PUERTAS
BAÑO MARIA POZUELO

Loza desayuno

MESON REFRIGERADO BASURA

ESCALERAS

Flujo de servicio (Recibo comida)

ESTACION BASURAS POZUELO ALMACEN CONTROL COCINA

MANOS

ALMACEN Loza
Flujo de servicio (decomide)
ROOMSERVICE

Zona Bufette (Desayunos)

ROOMSERVICE

Flujo de servicio (toma pedido )

 FLUJO DE SERVICIO DESAYUNO . EVENTOS
Vasos + equipos

COCINA DESAYUNOS - EVENTOS

REPOSICION – MONTAJE

STEWARD
ESCALERAS

CONTROL
ALMACEN
DESCOMIDE
ZONA BUFETTE
ZONA BUFFETTE PANES, SAMOVARES HUEVOS MINUTA

ROOMSERVICE

ZONA BUFFETE QUESOS Y

JAMONES
Flujo de servicio (recibo de comensales )
 FLUJO DE SERVICIO LUCIA
Vasos + equipos

PRODUCCION

COCINA CALIENTE

BASURAS
ESCALERAS

STEWARD
COCINA FRIA
CONTROL COCINA
Flujo de servicio (Recibo comida)

BASURAS Desinfeccion verduras

ALMACEN
Flujo de servicio (decomide)

ROOMSERVICE

Flujo de servicio (toma pedido )

 Vasos + equipos

PRODUCCION

COCINA CALIENTE
COCINA
DESYUNOS .
EVENTOS

Loza desayuno

BASURAS
COCINA FRIA

STEWARD
Desinfeccion verduras CONTROL COCINA
ALMACEN
Flujo de servicio (decomide)
ROOMSERVIC

REQUERIMIENTOS DEL CAMBIO

E

ROOMSERVICE
*Nevera meson refrigerado para constitución cocina fría.
*Repisas acero inoxidable para el mejor acomodo de material + losa + herramientas para desocupar control cocina.
*Control Cocina con espacios eficientes y optimizados, rotulados.
*Ventanilla pata entrega de loza directamente a steward.
*Cambio de los dispensadores de químicos desinfectantes a cocina fría.
 Recibo de platos y entrega de loza
sucia no debería mezclarse. Por esta
APERTURA/ entrada será exclusivamente la
VENTANA entrega de loza/bandejas sucia

PUERTAS PARA TAPAR

MISEN PALCE

CAMBIO: SEPARACION ENTRE PEDIDOS – RECIBO DE LOSA

Recibo de platos y entrega de loza sucia no debería

mezclarse. Por esta salida será EXCUSIVAMENTE la
entrega de platos preparados dado su cercanía con
cocina fría y caliente
 66X65X95

Sobre meson flotante

“GRAB & Go” 80x70x95
CAFÉ
MAQUINA

ma

VENDING MAQUINA
MACHINE DE HIELO
PROPUESTA: Pared divisoria/decorativa convertida en vinera
* Otorga mejor ambiente a la mesa alta
*Oportunidad de exponer vino y emplearlo como estrategia de venta
*Cerramiento con vidrio para control.