PROYECTO FORMATIVO HELADERIA

VACA FRIA
ESTUDIANTES: JHOMAYA VERONICA
ALMENDRAS ECHEGARAY
ROGER L. MARTINEZ FERNANDEZ
1.DATOS GENERALES

La Heladería Vaca Fría fue creada el 3 de Noviembre del año 2011

por un grupo de accionistas formado por los señores Marioly
Rivera, Celia Camacho y María Martha Bravo, primero se
inauguró la Central ubicado en la calle Junín N. 40 en la ciudad de
Santa Cruz, un año después siendo así el 1 de Noviembre del año
2012, se inauguró la primera sucursal ubicado en el Cine Center,
en la actualidad la empresa está presente con 10 sucursales en
distintas zonas de la ciudad de santa Cruz.
 2.FILOSOFIA INSTITUCIONAL
MISIÓN
La empresa de la Heladería Vaca Fría tiene como misión,
ofrecer una amplia variedad de sabores de helados
Premium, en un ambiente donde lo primordial, es la
satisfacción absoluta de los consumidores.

VISIÓN
La Empresa de la Heladería Vaca Fría tiene como visión, ser
líderes a nivel nacional en la industria de los helados
artesanales y dar el mejor ejemplo como empresa boliviana
en aspectos como calidad, ética, eficiencia y cultura
organizacional.

VALORES
La Empresa de la Heladería fría se caracteriza por tener los
siguientes valores:
Higiene
Responsabilidad
Amabilidad
Comunicación
 3.ESRUCTURA
ORGANIZACIONAL
 4.AREAS
FUNCIONALES Y
DESCRIPCION DE CADA
UNO

La direccion general se encarga de la El gerente de produccion es el El encargado de almacen es respobsable El encargado de Mercadotecnia se El de control de calidad es
responsabilidad de la gestion general encargado de supervisar y coordinar de supervisar y coordinar todas las encarga de promocionar los productos responsable de garantizar que los
de la empresa. el proceso de produccion de os actividades relacionadas del y atraer a nuevos clientes productos cumplan con los
helados. funcionamientro del almacen estandares de calidad
 5.NIVELES
ORGANIZACIONALES Y DE
DECISION
6.DIAGNOSTICO ORGANIZACIONAL
GENERAL
7.IDENTIFIQUE LOS TIPOS DE ESCENARIOS
EXISTENTES CON DOS EJEMPLOS CLAROS
CERTEZA
1. Podemos decir con certeza que tenemos 40
sabores disponibles cada día.
2. Se tiene la certeza de que nuestros helados son a
base de fruta natural.

RIESGO
1. Demandas bajas en temporadas de invierno.
2. Que el precio de las frutas tengas un precio elevado.

INCERTUDUMBRE

1. Si abrir nuevas sucursales en Potosí.

2. Re modelar la sucursal actual.
8.DESCRIPCION DE TIPOS
DE DESICION
9.IDENTIFICACION DEL
PROBLEMA
10.APLICAR LOS PASOS PARA LA TOMA DE DECISIONES
1. IDENTIFICAR EL PROBLEMA
Ventas bajas en el mes de julio.
2. IDENTIFICAR OBJETIVOS
Que las ventas no disminuyan.
3. ENCONTRAR ALTERNATIVAS
Hacer promociones del 2x1 para que la materia prima no se dañe.
Preparación de menos cantidad y mantener los 40 sabores.
Cerrar hasta inicio de clases.
4.EVALUAR SOLUCIONES
Si hacemos las promociones del 2x1 el capital se mantendrá y
obtendremos una utilidad mínima, nuestras frutas no se echarán a
perder y mantendremos a nuestros clientes que quedan.
Si se disminuye la preparación entonces, nos estaríamos evitando la
perdida de frutas y mantenemos nuestra capital y a nuestros clientes.
En caso de cerrar, hasta inicio de clases llegamos a tener la pérdida de
clientes ya que podría aparecer una nueva heladería.
5. SELECCUONAR LA MEJOR ALTERNATIVA
Disminuir la producción de helados, manteniendo los 40 sabores y
cuidando a nuestros clientes hasta inicio de clases.
6. IMPLEMENTAR DECISION
Según a la alternativa elegida, podríamos ver la opción de hacer
algunas pequeñas promociones.
7.EVALUAR LA DECISION
Haciendo una evaluación a la alternativa escogida, seria los más
factibles para la empresa, así durante el mes de julio mantendremos el
capital y a los pocos clientes que se quedan, ya que la mayoría se va de
viaje.
11.DESCRIBIR UNA SITUACION DE CONFLICTO Y VER QUE TIPO DE

NEGOSACION SE ASOCIARIA
En la empresa de la Heladería Vaca Fría se pudo identificar
un conflicto , donde un cliente entra a la heladería y pide
tres sabores de helados entre ellos ,frutilla ,menta y
chirimoya, pasa que entre los sabores pedidos se agoto el
de frutilla y el vendedor muy cordialmente le ofrece unos
sabores similares que serian de cereza, mora y arándonos y
para que el cliente se sienta satisfecho le hace probar un
poco de cada uno de ellos , de esa manera logra convencer
al cliente y elige uno de arándano ya que era el que le gusto
de esa manera se va satisfecho el cliente por la cordial
atención y el vendedor se queda de igual manera satisfecho
ya que no perdió una venta del día..
Dentro de ello el tipo de negociación que se realizo aquí es
del ganar ganar, ya que el cliente se siente satisfecho por
la cordial atención y el vendedor se siente de igual manera
por la venta obtenida
12.CONSIDERE UNA SITUACION DE PROBLEMA Y APLIQUE LOS CRITERIOS

La empresa de la Heladería Vaca Fría duda entre tres alternativas A, B y C, en función de la demanda del
mercado, en caso que la demanda sea alta, espera unos beneficios de 8.000,7.500 y 7.200 bolivianos para
los productos A, B Y C respectivamente, en caso de demanda media serian de 6.000,6.200 y 6.100
bolivianos, por ultimo si la demanda resulta ser baja los beneficios serian de 4.500, 4.200 y 3.800 bolivianos
se pide:
a) Elabore la matriz de dediciones
b) Indique de forma razonada, las decisiones que tomaría si aplicara los siguientes criterios:
Laplace,optimismo,pesimismo, optimismo parcial de Hurwicz con un coeficiente de optimismo del 0.65 y
Savage
13.RECOMENDAR A LA EMPRESA EN BASE AL
ANALISIS REALIZADO

Recomendamos a la empresa “VACA FRIA”

mantener los 40 sabores y la cantidad producida
de helados, sabiendo que en la época de
primavera es donde la empresa tiene altas
cantidades de demanda y a si mismo los
beneficios van incrementando de 7.200 bs a
8.000 bs, teniendo un costo de oportunidad de
0.00 bs. Hacemos la recomendación teniendo
como respaldo los 5 criterios a favor.
14.APLICAR EL PROGRAMA PQM QM FOR WINDOWS PARA
COMPROBAR RESULTADOS
 15.IDENTIFICAR UNA SITUACION DE CONFLICTO DENTRO LA
EMPRESA Y APLICAR EL TEOREMA DE BAYES

En la heladería “VACA FRIA” venden helados en pocillo y en cono, siendo la cantidad de

pocillos un 60% del total. Cada forma de helado viene en dos sabores: chocolate y menta.
Hay un 20% de pocillos de chocolate y el resto de pocillo son de menta. En los conos, la mitad
son de chocolate y la otra mitad de menta. Si una persona llega a la tienda y agarra un helado
al azar.
Calcule la probabilidad de que agarre un helado de chocolate (ya sea en pocillo o cono).

DATOS:

Pocillo = 60% =0.60

Cono = 40% =0.40
Probabilidad de que sea Pocillo de chocolate = 20%
P (CH|P) = 0.2
Probabilidad de que sea Pocillo de menta = 80%
P(M|P) = 0.8
Probabilidad de que sea Cono de chocolate = 0.5%
P(CH|C) = 0.5
Probabilidad de que sea Cono de menta = 0.5%
P(M|C) = 0.5

P(CH) = P(p)*P(CH|P) + P(c)*P(CH|C)

P(CH) = (0.60*0.20) + (0.40*0.50)
P(CH) = 0.32 = 32%
La probabilidad de que el cliente agarre un helado de chocolate ya sea en pocillo o cono es
del 32%