Hygienic Design 2010

Rittal – The System.
Faster – better – worldwide.
INDUSTRIAL ENCLOSURES POWER DISTRIBUTION ELECTRONIC PACKAGING SYSTEM CLIMATE CONTROL IT SYSTEMS
1 1
Sistemas de Armarios
Hygienic Design
Mercados Objetivo: Industria Alimentación con

procesos abiertos (contacto directo con el
alimento)
• Procesado de carne
• Procesado de pescado
• Lechería
2 2
Hygienic Design
Requerimientos
• Esquinas y hendiduras deben ser evitadas,
evitar suciedad y bacterias.
• Debe poderse limpiar fácilmente desde
cualquier parte
3 3
Hygienic Design
Mayor productividad a partir de una mayor
disponibilidad de las instalaciones.
Reducción de las tareas de limpieza (limpieza más

rápida, menores necesidades energéticas, menos
productos químicos).
Mayor calidad de producto y una conservación más

larga a partir de la disminución del riesgo de
contaminación, evitando a su vez las pérdidas de
producción.
Mejora de la protección de consumidores y

trabajadores.
4 4
Hygienic Design
• Diseño de los armarios de acuerdo a necesidades de
higiene y de acuerdo a normativa específica de la
industria alimentaria
• Superficie lisa (reducción acumulación de suciedad)

• Fácil de limpiar y desinfectar
5 5
Hygienic Design
• Huecos entre la puerta y el armario reducidas al

máximo
• Bisagras y cierres interiores
• Inclinación del techo (evitar acumulación de
suciedad)
• Despejado de muro y suelo para facilitar limpieza
6 6
Hygienic Design
Los requisitos de ensayo para IP69K
provienen en la norma DIN 40050-9,
la versión alemana de la norma IEC
60529
La especificación de grado de protección IP69K es una
norma estándar contra agua a alta temperatura y
presión.
La pieza de ensayo se rocía con agua a 80°C a una
presión de 80 a 100 bares.
La distancia entre la pieza y la boquilla es de 10 a 15
cm, y el agua se rocía horizontalmente durante 30
segundos a 0°, 30°, 60° y 90° mientras se rota la pieza
sobre un plano horizontal.
360 °
7 7
Hygienic Design
• Techo en ángulo de 30 ° hacia delante.

• Buena vista de la superficie
• Evita la colocación de objetos
• Borde horizontal goteo para proteger la junta
8 8
Hygienic Design
• Techo en ángulo de 30 ° hacia delante.

• Buena vista de la superficie
• Evita la colocación de objetos
• Borde horizontal goteo para proteger la junta
9 9
Hygienic Design
Armarios compactos
• Acero inoxidable AISI 304
• Placa de montaje como AE
• Sin escotaduras ni agujeros
Caja con superficie completamente cerrada. De
esta forma tras la mecanización únicamente se
dispondrá de las aberturas allí donde se
precisen.
10 10
Hygienic Design
• Junta de silicona
• Alta resistencia a la temperatura
• Reemplazable
• El color azul se distingue de los alimentos
11 11
Hygienic Design
AE Otras Marcas HD RITTAL
12 12
Hygienic Design
Bombín de cierre de fácil limpieza.
13 13
Hygienic Design
Bombín de cierre de fácil limpieza.
14 14
Hygienic Design - Accesorios
Soporte mural distanciador

Realizar la estanqueidad del armario con la pared
continua siendo un problema. Por este motivo se
recomienda mantener una distancia detrás del armario
para poder realizar la limpieza.
15 15
Hygienic Design
Soporte mural distanciador
16 16
Pies de nivelación
El husillo roscado para la nivelación se encuentra
completamente oculto por una cubierta y
estanqueizado, por lo cual no es necesario limpiar y
desinfectar el husillo
17 17
Pies de nivelación
18 18
Estructura de acero inoxidable

• En lugar de base o zócalo
• Para entradas de cables
• Para armarios de montaje mural
19 19
Estructura de acero inoxidable
20 20
Prensaestopas de diseño higiénico

• Acero inoxidable
• IP 68/69K
• Doble retenedor y junta
21 21
Prensaestopas de diseño higiénico
22 22
Intercambiadores de Calor
Paneles de Operador
23 23
Hygienic Design
Procedimiento de comparación:
Se pintaron con una sustancia fluorescente.

Secado durante un período de 24 horas.
Evaluación de fluorescencia a la luz ultravioleta en
un cuarto oscuro
Todos los resultados inmediatamente después de
la contaminación y la limpieza.
En la práctica, el crecimiento incontrolado de los
gérmenes podría agravar considerablemente la
situación aún más.
24 24
Hygienic Design Limpieza con agua a presion (30 BAR) durante 2 minutos
AE de acero inoxidable Hygienic Design

Vistos superficialmente, Sin remanente de
sin remanente de suciedad tambien
suciedad
25 25
Hygienic Design Limpieza con agua a presión (30 BAR) durante 2 minutos
30 bar 30 bar
2 min 2 min
AE Acero Inoxidable Hygienic Design

No hay de residuos, por lo que no hay
Depósitos en el borde inferior de la puerta. posibilidad de contaminación.
26 26
30 bar 30 bar
2 min 2 min

Depósitos sobre la junta. No hay de residuos
27 27
30 bar 30 bar
2 min 2 min

Bisagra no permite la limpieza sin residuos. posibilidad de contaminación.
28 28
30 bar 30 bar
2 min 2 min

Residuos en la parte superior del borde doblado posibilidad de contaminación.
(sin garantía de drenaje).
29 29
30 bar 30 bar
2 min 2 min

No hay de residuos después de la
Fuentes de bacterias en las hendiduras. limpieza.
30 30
30 bar
2 min
Prensaestopas Laton Hygienic Design

Presencia de residuos después de la No hay de residuos después de la
limpieza. limpieza.
31 31
30 bar 30 bar
30 s 30 s
32 32
Hygienic Design
33 33

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Mercados Objetivo: Industria Alimentación con

Reducción de las tareas de limpieza (limpieza más

Mayor calidad de producto y una conservación más

Mejora de la protección de consumidores y

• Superficie lisa (reducción acumulación de suciedad)

• Huecos entre la puerta y el armario reducidas al

• Techo en ángulo de 30 ° hacia delante.

• Techo en ángulo de 30 ° hacia delante.

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Bombín de cierre de fácil limpieza.

Bombín de cierre de fácil limpieza.

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Soporte mural distanciador

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Estructura de acero inoxidable

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Prensaestopas de diseño higiénico

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