LOS LÍPIDOS

Funciones más Importantes de los Lípidos

• Dan mayor cantidad de energía de reserva “moléculas combustibles”
y a largo plazo.
• Se usan para producir hormonas esteroideas y prostaglandinas (que
actúan sobre el sistema nervioso, como regulador de la presión
sanguínea y la coagulación de la sangre.
• Forman barreras de protección y aislamiento (osos, ballenas)
• Recubren las fibras de mielina de las neuronas
• Pueden ayudar a producir vitaminas (A;D;E y K)
Lípidos Saponificables y no Saponificables
• Saponificables son aquellos lípidos que forman jabones cuando
reaccionan con sustancias alcalinas como KOH y NaOH. Los lípidos
saponificables incluyen:
• Ceras (completamente insolubles en agua, funcionan como
impermeabilizantes). Se observan en las frutas y en las celdas donde las
abejas almacenan la miel.
• Triglicéridos (Triacilgliceroles): ejemplos son el sebo (manteca de res), el
lardo (manteca de cerdo), grasa de leche, todas las grasas animales y los
aceites vegetales.
• Ésteres (fosfolípidos y Plasmológenos). Los fosfolípidos junto con las
proteínas son los componentes estructurales de las membranas celulares y
los Plasmalógenos se encuentran en las membranas de las células nerviosas y
musculares.
• Ceramidas: ésteres de esfingosina: Otorgan rigidez a la matriz fosfolipídica
 Lípidos no Saponificables
• Lípidos no saponificables son los que carecen de grupos que puedan
hidrolizarse.
• Esteroides: Incluyen el colesterol, las hormonas esteroideas sales biliares
(almacenados en la vesícula biliar y secretados al intestino durante la
digestión). El colesterol es el origen biosintético de todas las hormonas
esteroideas elaboradas por las gónadas y la corteza suprarrenal y la placenta
en los mamíferos.
• Las principales hormonas son:
• Progestágenos (Progesterona, que controla varios eventos del embarazo)
• Glucocorticoides (Cortisol y Corticosterona, que controla las reacciones inflamatorias)
• Mineralcorticoides (Aldosterona, regula equilibrio de sustancias en el riñón)
• Andrógenos (Testosterona, que regula el desarrollo sexual masculino)
• Estrógenos (Estrona y Estradiol, que mantienen las características sexuales femeninas)