INSTITUTO SUPERIOR VILLA DEL ROSARIO

TECNICATURA SUPERIOR EN MOLIENDA DE CEREALES Y OLEAGINOSAS

CURSO: PRIMER AÑO

ASIGNATURA: QUÍMICA

UNIDAD N° 1: MATERIA (PARTE 2)

 CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS
MATERIALES
CLASIFICACIÓN SEGÚN LA CANTIDAD DE COMPONENTES:

-LAS SUSTANCIAS (O TAMBIÉN LLAMADAS SUSTANCIAS PURAS): SON SISTEMAS MATERIALES QUE
POSEEN PROPIEDADES QUE LA CARACTERIZAN Y LA DEFINEN. PUEDEN SER SIMPLES (ELEMENTOS O
COMPUESTOS FORMADOS POR EL MISMO ELEMENTO: FE, NA, O2, N2), O PUEDEN SER COMPUESTAS
(COMPUESTOS FORMADOS POR DISTINTOS ELEMENTOS: H2O, NACL, C6H12O6).

-LAS MEZCLAS: FORMADAS POR MÁS DE UN COMPONENTE O SUSTANCIA.

A SU VEZ, LAS MEZCLAS SE PUEDEN CLASIFICAR SEGÚN SU APARIENCIA Y DE ACUERDO A LA CANTIDAD

DE FASES EN:
- MEZCLAS HOMOGÉNEAS (SISTEMAS HOMOGÉNEOS): SON AQUELLAS EN LAS QUE NO SE OBSERVAN
PARTES DIFERENTES (O DISTINTAS PROPIEDADES). SE DICE ENTONCES QUE TIENEN UNA SOLA FASE. A
ESTE TIPO DE MEZCLAS SE LAS CONOCE TAMBIÉN COMO SOLUCIONES.

- MEZCLAS HETEROGÉNEAS (SISTEMAS HETEROGÉNEOS): SON AQUELLAS EN LAS QUE SE OBSERVAN

POR LO MENOS DOS PUNTOS CON DISTINTAS PROPIEDADES; TIENEN MÁS DE UNA FASE (O INTERFASE).
 LOS SISTEMAS MATERIALES
FASE: ES UNA PORCIÓN DEL SISTEMA MATERIAL QUE POSEE LOS MISMOS VALORES DE
PROPIEDADES INTENSIVAS EN TODOS SUS PUNTOS.

COMPONENTES: SON LAS DIFERENTES SUSTANCIAS QUE FORMAN UNA FASE O UN

SISTEMA MATERIAL
 LOS SISTEMAS MATERIALES
POR LO TANTO, PODEMOS CONCLUIR QUE:

 TODO SISTEMA HOMOGÉNEO PRESENTARÁ CONTINUIDAD A

SIMPLE VISTA, AL MICROSCOPIO Y AÚN AL ULTRAMICROSCOPIO
(POR EJEMPLO, UNA SOLUCIÓN DE AGUA Y ALCOHOL)

 TODO SISTEMA HETEROGÉNEO PRESENTA SUPERFICIES DE

SEPARACIÓN QUE PUEDEN VERSE A SIMPLE VISTA O NO (POR
EJEMPLO, EL AGUA DE MAR QUE A SIMPLE VISTA ES HOMOGÉNEO,
EN REALIDAD ES HETEROGÉNEO PORQUE AL ULTRAMICROSCOPIO
PODRÁ DISTINGUIR UNA FASE LIQUIDA (AGUA PROPIAMENTE
DICHA) Y UNA FASE SÓLIDA (SALES MINERALES)
LOS SISTEMAS MATERIALES
 ANÁLISIS DE LOS SISTEMAS MATERIALES
TENIENDO EN CUENTA QUE:

TANTO LOS SISTEMAS HOMOGÉNEOS COMO LOS HETEROGÉNEOS PUEDEN ESTAR

FORMADOS POR DOS O MAS COMPONENTES, QUE SE PUEDEN AISLAR Y PURIFICAR DEL
RESTO. AL SEPARAR UNA MEZCLA, SE OBTIENEN LAS SUSTANCIAS QUE LO FORMAN.

 LAS MEZCLAS HETEROGÉNEAS PUEDEN SEPARARSE POR DISTINTOS MÉTODOS DE

SEPARACIÓN DE FASES QUE SON GENERALMENTE MÉTODOS FÍSICOS.
 LAS SOLUCIONES (O MEZCLAS HOMOGÉNEAS) SOLO PUEDEN SEPARARSE POR
MÉTODOS DE FRACCIONAMIENTO DE FASE QUE SON GENERALMENTE MÉTODOS
QUÍMICOS.
LA ELECCIÓN DEL MÉTODO DEPENDERÁ DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LAS SUSTANCIAS
Y DE LOS ESTADOS DE AGREGACIÓN EN QUE SE ENCUENTREN.
EN ALGUNOS CASOS HAY QUE UTILIZAR MÁS DE UN MÉTODO.
PRINCIPALES MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE FASES (MÉTODOS
FÍSICOS)

SE UTILIZAN PARA SEPARAR LAS FASES DE UN SISTEMA HETEROGÉNEO

PRINCIPALES MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE FASES (MÉTODOS
FÍSICOS)
PRINCIPALES MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE FASES (MÉTODOS
FÍSICOS)
PRINCIPALES MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE FASES (MÉTODOS
FÍSICOS)
 PRINCIPALES MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE FASES (MÉTODOS
FÍSICOS)

Disolución: se aplica cuando una de las fases es

soluble en un determinado solvente, mientras que
la otra no lo es. Un sistema formado por arena y
sal puede ser separado introduciendo agua, luego
de agitar y disolver la sal, se lo somete a filtración,
separándose así la arena del agua salada. Luego
por evaporación se separa el agua de la arena

Tría: Este método consiste en tomar con pinzas o

. con la mano las fases sólidas y de tamaño
adecuado que están dispersas en otro solido o en
un líquido. Por ejemplo, para separar el hielo que
está en un vaso con agua podemos usar una pinza
o nuestros dedos de la mano.
 PRINCIPALES MÉTODOS DE FRACCIONAMIENTO DE FASES
SON LOS MECANISMOS QUE SE UTILIZAN PARA SEPARAR LOS COMPONENTES DE UN
SISTEMA HOMOGÉNEO, LOS CUALES NOS PERMITEN SABER SI ESTAMOS EN PRESENCIA DE
UNA SOLUCIÓN O DE UNA SUSTANCIA PURA.
DESTILACIÓN SIMPLE: PERMITE SEPARAR SUSTANCIAS QUE SE VAPORICEN FÁCILMENTE, SE
PUEDE EMPLEAR PARA SEPARAR A UN LÍQUIDO DE UN SÓLIDO SOLUBLE EN ÉL O DE DOS
LÍQUIDOS EN LOS QUE SUS PUNTOS DE EBULLICIÓN TENGAN DIFERENCIA IGUAL O
SUPERIOR DE ALREDEDOR DE 80ºC.

EJEMPLO: OBTENER H2O PURA A PARTIR DE AGUA DE MAR.

 PRINCIPALES MÉTODOS DE FRACCIONAMIENTO DE FASES
DESTILACIÓN FRACCIONADA: PERMITE SEPARAR DOS LÍQUIDOS MISCIBLES ENTRE SÍ QUE
POSEAN UNA DIFERENCIA EN SUS PUNTOS DE EBULLICIÓN MENOR A 80ºC.

EJEMPLO: SEPARAR H2O DE ALCOHOL O AGUA DE ACETONA. (100°C Y 56°C)

EL ALCOHOL O LA ACETONA SE EVAPORAN PRIMERO YA QUE TIENEN UN PUNTO DE

EBULLICIÓN MÁS BAJO QUE EL AGUA.
 PRINCIPALES MÉTODOS DE FRACCIONAMIENTO DE FASES

CRISTALIZACIÓN O EVAPORACIÓN: SE UTILIZA PARA SEPARAR A UN SÓLIDO DISUELTO EN UN

LÍQUIDO, SIEMPRE Y CUANDO EL SÓLIDO EN CUESTIÓN TENGA LA CAPACIDAD DE
CRISTALIZARSE. SE DEJA EVAPORAR EL LÍQUIDO Y EN EL FONDO DEL RECIPIENTE APARECEN
LOS PEQUEÑOS CRISTALES.
 MÉTODOS DE DESCOMPOSICIÓN DE COMPUESTOS (MÉTODOS
QUÍMICOS)
LOS MÉTODOS DE DESCOMPOSICIÓN DE COMPUESTOS SON MÉTODOS QUÍMICOS QUE
PERMITEN SEPARAR ALGUNAS SUSTANCIAS EN SUS ELEMENTOS CONSTITUYENTES,
TRANSFORMANDO LAS SUSTANCIAS PURAS COMPUESTAS EN SUSTANCIAS PURAS SIMPLES.

 ELECTRÓLISIS: POR CIRCULACIÓN DE LA CORRIENTE ELÉCTRICA.

 CALENTAMIENTO: POR ACCIÓN DEL CALOR.
RESUMIENDO:
 VEAMOS QUE APRENDIMOS:
- ANALICEN LOS SIGUIENTES SISTEMAS E INDIQUEN CUÁLES SON HETEROGÉNEOS Y CUALES
HOMOGÉNEOS:

• SODA………………………………………………

• AGUA CON UNA CUCHARADITA DE ARENA……………………………………………….

• AGUA CON UNA CUCHARADITA DE AZÚCAR DISUELTA……………………………………

• BRONCE (MEZCLA DE ESTAÑO Y COBRE)…………………………………….

• UN TROZO DE PLÁSTICO…………………………………………

• CLARA DE HUEVO BATIDA A PUNTO DE NIEVE………………………………………

• ORO…………………………………..

• UN TROZO DE CARNE VACUNA…………………………………………

• SEMILLAS DE GIRASOL, HARINA Y GRANOS DE ARROZ…………………………………….

• AGUA DE MAR…………………………………………………

• VINAGRE……………………………………………………..
 VEAMOS QUE APRENDIMOS:
CLASIFICA A LOS SIGUIENTES SISTEMAS EN HOMOGÉNEOS Y HETEROGÉNEOS, INDICA EL NÚMERO
DE FASES, EL NOMBRE Y CANTIDAD DE COMPONENTES Y QUE MÉTODOS DE SEPARACIÓN
UTILIZARIAS:

A)AGUA Y UN CUBITO DE HIELO.

SISTEMA:…………………………………… NÚMERO DE FASES………………………… NOMBRE DE LOS

COMPONENTES………… NÚMERO DE COMPONENTES:……………… MÉTODOS DE SEPARACIÓN………………………..

B) LIMONADA CON AZÚCAR.

SISTEMA:…………………………………… NÚMERO DE FASES………………………… NOMBRE DE LOS COMPONENTES………………
NÚMERO DE COMPONENTES:……………… MÉTODOS DE SEPARACIÓN………………………..

C) CLAVOS, ARENA, ACEITE Y CUBITOS DE HIELO.

SISTEMA:…………………………………… NÚMERO DE FASES………………………… NOMBRE DE LOS
COMPONENTES……………………… NÚMERO DE COMPONENTES:……………… MÉTODOS DE SEPARACIÓN………………………..

D) SODA EN UN VASO CON UN CLAVO DE HIERRO.

SISTEMA:…………………………………… NÚMERO DE FASES………………………… NOMBRE DE LOS
COMPONENTES……………………… NÚMERO DE COMPONENTES:……………… MÉTODOS DE SEPARACIÓN………………………..
 VEAMOS QUE APRENDIMOS:
DADO UN SISTEMA FORMADO POR: LIMADURA DE COBRE, ARENA, ALCOHOL, AGUA Y VAPOR
DE AGUA. INDICAR:
A) ¿CUÁNTAS FASES FORMAN EL SISTEMA Y CUÁLES SON?
B) ¿CUÁNTOS COMPONENTES HAY Y CUÁLES SON?
C) ¿CUÁLES SON SUSTANCIAS PURAS SIMPLES Y CUÁLES SUSTANCIAS PURAS COMPUESTAS?
D) ¿QUÉ MÉTODOS DE SEPARACIÓN UTILIZARIAS PARA OBTENER LAS SUSTANCIAS QUE LO
FORMAN?