POSTRES

PASTELES

HELADOS REPOSTERIA
 BEBIDAS

FRIAS CALIENTES
 Considera el momento del día en la que se
servirá para determinar los platillos adecuados:
desayuno, almuerzo, comida, merienda, cena,
etc.
HORA
DEL DÍA
 Crea un menú Crea un menú
Impuesto para una Impuesto para una
cafetería escolar fonda de comida
para comida con corrida para
tus recetas de comida con tus
queso + 1 agua de recetas de res + 1
frutas / para 4 días entrada/ para 3
días
ALIMENTOS DE
TEMPORADA
Ayudamos a
la economía
local
Se recogen en
su punto
máximo de
maduración
 Es más
sostenible
INVIERNO
INVIERNO

Temperaturas frías
Alimentos calientes y
confortables
Ricos en vitamina C
Alimentos para festividades
PRIMAVERA
PRIMAVERA

Temperaturas cálidas
Alimentos frescos e
hidratantes
VERANO
VERANO

Temperaturas altas
Alimentos hidratantes
OTOÑO
OTOÑO
Temperaturas más frías
Alimentos menos frescos
Más suaves y reconfortantes
Para la temporada
Convierte este menú
con los mismos
ingredientes base
a cada temporada del
año
según lo visto en la clase

GELATINA DE YOGURT BAÑADA EN COULIS (SALSA ) DE FRESA

OTOÑO
Temperaturas más frías
Alimentos menos frescos
Más suaves y reconfortantes
Para la temporada
ENTREGABLE 2

Realizarás una breve investigación y

exposición de una técnica culinaria
Para la siguiente sesión

+ Deberás traer a la clase la

demostración de 1 alimento para cada
técnica asignada
1. Hervido comenzando en frío
2. Hervido comenzando en calor ALEJANDRO
3. Vapor a temperatura ambiente
4. Vapor bajo presión
5. Escalfado
6. Braseado BERNARDO
7. Estofado
8. Plancha
9. Frito GABY V
10. Salteado
11. Grillado
12. Rostizado GABY L
13. Gratinado
14. Horneado
15. Caramelizado NAOLI
16. Papillote
17. Reducción
18. Confitado LIZ
19. Ahumado
 POCHADO + ESCALFADO

** Puedes presentar el alimento y /o los utensilios o materias para realizar la técnica

culinaria