REFRACTOMETRIA -

PRACTICA

Dra. Cecilia Mejía D.

 DETERMINACIÓN DEL GRADO BRIX EN TOMATES DE
DIFERENTE GRADO DE MADURACIÓN

https://www.youtube.com/watch?v=6xUqb5Qx4wg&ab_channel=HannaInstrumentsM%C3%A9xico
 Porcentaje en Brix en diferentes muestras
de leche

https://
www.youtube.com/watch?v=GEgx1qbC6h8&ab_channel=HannaInstrume
ntsM%C3%A9xico
La harina de algarroba presenta entre 40-50% de azúcares
(glucosa, fructosa y sacarosa principalmente
EJERCICIO 01:

Se llevo a cabo la cuantificación del contenido de azúcar en muestras

comerciales de diferentes marcas de miel,  para lo que fue necesario preparar
las soluciones porcentuales de azúcar que se muestran en el siguiente cuadro,
las muestras se analizaron midiendo su índice de refracción con el
refractómetro de Abbe, con dicha información elabora una curva de
calibración y calcula la concentración de las muestras problema (x 1 y x 2)
utilizando la ecuación de la línea recta.

% P/V  Sacarosa Índice de Refracción

0 1.334
10 1.3391
20 1.3447
40 1.3559
80 1.3641
100 1.362
X1 1.349
X2 1.355
% P/V  Sacarosa Índice de Refracción
0 1.334
10 1.3391
20 1.3447
40 1.3559
80 1.3641
100 1.362
X1 1.349 y = 0.0003x + 1.3378
X2 1.355 R² = 0.8808

1.37
f(x) = 0.000291628865979382 x + 1.33781546391753
1.36 R² = 0.8807875757861

1.35

1.34 Series1
Linear (Series1)
1.33

1.32

1.31
0 20 40 60 80 100 120
 Debemos corregir, por la linealidad, solo seleccionamos los
4 primeros puntos del estándar

1.36

% 1.355
P/V  Sacaros Índice de f(x) = 0.000550000000000002 x + 1.3338
R² = 0.999622338667799
a Refracción 1.35

0 1.334 1.345
10 1.3391
1.34 Series1
20 1.3447 Linear (Series1)

40 1.3559 1.335

X1 1.349 1.33

X2 1.355 1.325

1.32
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45

y = 0.0006x + 1.3338
R² = 0.9996
Calculamos el °Brix a partir de la ecuación

y = 0.0006x + 1.3338
R² = 0.9996

Y1 1.349 M1 25.33333333°Brix RSPTA

Y2 1.355 M2 35.33333333°Brix

m 0.0006

b 1.3338
PROBLEMA 02:

Se llevo a cabo la cuantificación del contenido de sacarosa en bebida gaseosas

comerciales de diferentes marcas para lo que fue necesario preparar una curva
de calibración con las siguientes soluciones porcentuales de sacarosa que se
muestran en la siguiente tabla, las muestras se analizaron midiendo su índice
de refracción con el refractómetro de Abbe. Elabora la curva de calibración y
calcula la concentración de las muestras problema (x1 y x2) por interpolación.
 
Utiliza hojas milimétricas y comprueba las concentraciones obtenidas
anteriormente utilizando la ecuación de la línea recta.

% P/V  SACAROSA Índice de Refracción

0 1.33409
5 1.3362
10 1.3391
20 1.3447
60 1.3615
80 1.3641
100 1.362
X1 1.3559
X2 1.3404
 % Índice de
P/V  SACAROSA Refracción
0 1.33409
5 1.3362
1.37
10 1.3391
f(x) = 0.000314816311535636 x + 1.33644507347539
R² = 0.912681537733489
20 1.3447 1.36

60 1.3615
1.35

X1 1.3559
1.34 Series1
X2 1.3404 Linear (Series1)

1.33

1.32

1.31
0 20 40 60 80 100 120

y = 0.0003x + 1.3364
R² = 0.9127
 Debemos corregir, la curva por la linealidad, solo
seleccionamos los 4 primeros puntos del estándar

% Índice de 1.365
P/V  SACAROSA Refracción
1.36 f(x) = 0.000456806034482757 x + 1.33443868534483
0 1.33409 R² = 0.996316152548897
1.355
5 1.3362
1.35
10 1.3391
1.345
20 1.3447 Series1
1.34 Linear (Series1)
60 1.3615
1.335
X1 1.3559
1.33
X2 1.3404 1.325

1.32
0 10 20 30 40 50 60 70

y = 0.0005x + 1.3344
R² = 0.9963
Calculamos el °Brix

y = 0.0005x +
1.3344

Y1 1.3559 M1 36.83333333°Brix RSPTA

Y2 1.3404 M2 11°Brix
m 0.0006
b 1.3338