I.

E SAN ANTONIO DE PADUA

2DO Bimestre

OCA ,OLLUCO
(OXALIS TUBEROSA, ULLUCUS
TUBEROSUS)

Jhon salazar carhuachin

Jharila Segovia baldeon
 OCA, OLLUCO
Origen
Originaria de los Andes Centrales,
el origen de la oca podría estar entre
el sur del Perú y Bolivia. Se cultiva en
pequeñas parcelas asociadas a la
papa, juntamente con la mashua y el
olluco por ser parte de la dieta del
agricultor y su familia.
Historia El olluco es un cultivo
completamente domesticado, fue
representado en el arte pre-colombino y los
tubérculos fueron encontrados en la costa
del Perú, donde diversas Culturas lo
representaron en sus manifestaciones
artísticas, con aproximadamente 4,250 años
de antigüedad, lejos de las áreas de
producción.
 CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS
OCA
• Nombre común: oca
• Nombre científico: Oxalis
tuberosa
• Familia: Oxalidaceae
• Genero: Ocas
OLLUCO
• Nombre común: olluco
• Nombre científico: Ullucus
tuberosus
• Familia: Basellaceae
• Genero: Ullucus
 VARIEDADES las variedades de OCA más comunes en nuestro país
son las siguientes:
Oca • Zapallo oca, de tubérculos amarillos.
En el Perú existen
82 variedades pertenecientes a diferentes • Chachapea oca, de tubérculos grises y dulces.
países, de los cuales 50 son oriundos
• Pauccar oca, de tubérculos rojos y dulces.
del Perú, siendo la variedad keni la de
mayor importancia económica; la • Mestiza oca, de tubérculos blancos.
precedencia del nombre de esta especie se
debió a que Juan Ignacio de Molina • Nigro oca, de tubérculos negruzcos.
descubrió por primera vez la planta
de Oca en 1782. 
 VARIEDADES
olluco
En Perú Existen Numerosas Variedades De OLLUCO Y Se Han Determinado
Entre 50 Y 70 Clones. Los Agricultores Reconocen Algunas Importantes,
Como
Muru Lisa Son Tubérculos
Chucchan Lisa, De Forma Ckello Chuccha Son Tubérculos Rosados Y Crecimiento Muy
Alargada Y De Gran Calidad Amarillos Rápido
 CARACTERISTICAS

OCA
Es robusto y resistente a las heladas, con
tubérculos largos y cilíndricos que van desde
el color blanco hasta el morado oscuro
grisáceo. Rico en proteínas con un buen
balance de aminoácidos, es asimismo una
buena fuente de fibra y alto en antioxidantes.
Su sabor es ligeramente más suave y dulce
que el de las papas (algunas personas refieren
que su gusto es una mezcla de papa y
zanahoria y otros la encuentran similar a la
OLLUCO
El olluco posee gran contenido de almidón,
azúcares y proteinas. Tiene complejo B y la
vitamina C con cantidades de calcio,
fósforo y hierro. Tiene bajo contenido de
calorías y fibra. El olluco es uno de los
tubérculos más deliciosos de Perú.
LABORES CULTURALES
 

Las Labores O Prácticas Culturales Comprenden Tres Actividades Básicas: El

Retape, El Rascadillo Y Los Aporques. Estas Labores Pueden Efectuarse
Manualmente, Por Tracción Animal O Tracción Mecánica, Y Se Realizan Después
De Que Las Plantas Han Emergido La Anticipación O Retraso De Estas Prácticas
Afecta El Desarrollo Del Cultivo
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RETAPE.
Esta labor se realiza comúnmente en la
provincia de Carchi entre los 15 y 21
días después de la siembra. Ayuda a
incorporar la fertilización y controlar
las malezas
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ASCADILLO O
DESHIERBA.
Mediante esta labor se controla las malezas y se remueve
superficialmente el suelo para evitar la pérdida de humedad. Esta
labor se realiza de 30 a 50 días después de la siembra. Sin embargo,
esto depende de la humedad presente y de la preparación del suelo. Si
el nivel de humedad es bajo y si el suelo se ha preparado en forma
adecuada, la cantidad de malezas será menor. En extensiones
pequeñas se puede realizar esta labor en forma manual utilizando
azadón. Otra alternativa es la aplicación de herbicidas entre 20 a 25
días después de la siembra, usando Afalon.
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MEDIO
APORQUE
El medio aporque es un primer colme de tierra
alrededor de las plantas y a lo largo de la línea de
siembra. La época propicia para realizar esta labor se
encuentra entre los 50 a 80 días después de la siembra.
Su función es proporcionar soporte a la planta, aflojar el
suelo y controlar malezas. Esta labor se realiza en forma
manual o en forma mecanizada.
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APORQUE
Esta labor se realiza entre los 90 y 110 después
de la siembra. Cumple las mismas funciones
que el medio aporque, además de brindar un
ambiente propicio para la tuberización. Con
esta labor se da forma definitiva a los surcos
 LABORES CULTURALES
OCA
La oca se cultiva fácilmente en maceta, en el
interior o en el exterior. Para el suelo, utilice
un sustrato rico en nutrientes y provea un
buen drenaje. Una buena mezcla es 2 partes
de tierra para macetas por una parte de perlita
o piedra pómez
OLLUCO
Como regla general, se recomienda sembrar
a una profundidad de dos veces el tamaño de
la semilla. semillas directamente en el terreno
definitivo. las semillas en un lugar temporal
hasta el momento que las plantas tengan el
tamaño adecuado para ser trasplantadas al
terreno definitivo
 LA OCA, UN TUBÉRCULO NUTRITIVO
QUE BRINDA GRANDES BENEFICIOS
La Oca Es Un Producto Típico De Los Andes Peruanos, Se Trata De Uno De Los Tubérculos Más
Valiosos Del País, Junto A La Papa, El Olluco Y La Mashua. Crece Entre Los 2,800 Y 4,000
Metros Sobre El Nivel Del Mar.
La Oca Es Nutricionalmente Similar A La Papa; Aunque Tiene Casi 20% Menos De Calorías Por
Porción Y La Mitad De Sus Proteínas. El Contenido De Carbohidratos Y Fibra Son Similares En
Ambos Tubérculos; En Cambio, La Oca Es Mucho Más Rica En Vitamina C Que La Papa.
También Es Muy Alta En Hierro, Aunque Esto Puede Variar De Acuerdo Al Contenido De Hierro
Del Suelo En El Que Se Ha Cultivado.
La Oca Es Una Fuente Valiosa De Pigmentos Nutricionalmente Significativos, Como Las
Antocianinas Y Los Carotenoides, Cuya Presencia Es Evidente Debido A La Gran Variedad De
Colores Que Puede Tener Su Piel Y Su Pulpa. Otros Nutrientes Importantes En Este Tubérculo
Son Las Vitaminas K Y A.
 
TABLA •Agua: 87 g
NUTRICIONAL DE •Calorías: 73.5
LA OCA (100 G) •Proteína: 0.8 g (1.5%)
•Grasa: 0 g
•Carbohidratos: 16.9 g (3.5%)
•Fibra: 8 g (32%)
•Vitamina A: 0.8 %
•Vitamina B1 (tiamina): 0.05 mg (3.3%)
•Vitamina B2 (Riboflavina): 0.94 mg (55%)
•Vitamina B3 (niacina): 1.09 mg (5.5%)
•Vitamina C (ácido ascórbico): 39.7 mg (66%)
•Calcio (Ca): 17.2 mg (1.7%)
•Hierro (Fe): 12.5 mg (70%)
•Fósforo (P): 28.2 mg (2.8%)
•Zinc (Zn): 1.8 mg (11.9%)
• 
 - Reduce el dolor y la hinchazón.

BENEFICIOS - Cicatriza rápidamente las heridas.

- El zumo de las hojas sirve para el dolor de los oídos. 
- El zumo ayuda a eliminar manchas, ya que contiene oxalato de potasio. 
- Se utiliza para desinflamar zonas delicadas del cuerpo.
- Mejora la salud cerebral, por lo cual las personas que padecen de Alzheimer pueden beneficiarse
con su consumo.
- Ayuda a controlar la presión arterial.
-  Es una gran fuente de enzimas digestivas. 
- Su consumo es ideal en casos de anemia por la gran cantidad de hierro que contiene.
- Mejora la salud ocular.
-Combinada con vaselina puede ayudar a tratar el acné y otros problemas de la piel.
- El emplasto de oca ayuda a aliviar las molestias ocasionadas por las picaduras de algunos insectos.
La oca se puede consumir cocida, sancochada, frita, encurtida, con verduras, puré,
en guisos o ensaladas. Actualmente también se utiliza para preparar sopas,
mermeladas y dulces.
 
EL OLLUCO Y SUS
BENEFICIOS PARA LA
SALUD

EL OLLUCO ES UNA BUENA FUENTE DE CARBOHIDRATOS, AUNQUE APORTA MENOS DE CALORÍAS QUE
LA PAPA. ES RICO EN AGUA, VITAMINA C, PROTEÍNAS, FIBRA, MINERALES, ENTRE OTROS NUTRIENTES.
EL OLLUCO ES UN ALIMENTO CONSIDERADO COMO DIETÉTICO, DEBIDO A QUE APORTA MUY POCAS
CALORÍAS.
 PROPIEDADES DEL OLLUCO
El Olluco Es Un Tubérculo Originario De Los Andes. Aporta Muy Pocas Calorías Ya Que Contiene Más De 80% De Agua Y Poco
Almidón. Respecto A Las Vitaminas Y Minerales Contiene Pequeñas Cantidades De Calcio, Fósforo Y Vitaminas Del Complejo
B, Pero Destaca En Otras Como La Vitamina C Y El Hierro. Puede Ser Consumido Sin La Necesidad De Quitarle La Piel.

El olluco en la dieta para bajar de El olluco en la dieta para el cáncer

peso Los colores del ulluco son el resultado de las altas

Muchos Lo Consideran Dietético Por
Su Bajo Contenido De Calorías Y Fibra.
Al Ser Un Alimento Que Posee Pocas
Calorías Y Rico En Agua (Posee 81% De
Agua), Es Una Gran Opción Para Incluirlo
En Una Dieta Saludable Para Adelgazar.
concentraciones de betalaína, un pigmento que
también se encuentra en la beterraga y que tiene
actividad antioxidante. Algunos de los tipos de
betalaínas presentes en el olluco no se han
encontrado en ninguna otra planta comestible. La
ciencia ha demostrado que los antioxidantes ayudan
a prevenir y a combatir el cáncer gracias a su efecto
destructor sobre los radicales libres que lo causan.
VALOR NUTRITIVO – Haga clic en el icono para agregar una im
COMPOSICIÓN DEL OLLUCO
Información Nutricional Para Una Porción De 100g:

Calorías: 62
Grasas: 0,1 g
Sodio: 12 mg
Carbohidratos: 16 g
Fibra: 3g
Proteína: 1.12g
Agua: 83,7%
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VITAMINAS Y MINERALES:

Vitamina A: 3,77 mg

Vitamina C: 11,5 mg

Niacina: 0,20 mg

B1: 0,05 mg

B2: 0,03 mg

Calcio: 3 mg

Hierro: 1.1 mg

Potasio: 274 mg

Fósforo: 28 mg
 ÉPOCA DE SIEMBRA
OCA
Hasta mediados de setiembre, con
suficiente humedad del suelo para el
buen establecimiento del cultivo.
OLLUCO
Su siembra se realiza con las
primeras lluvias a partir de Octubre a
Diciembre,aprovechando el primer
brote de la semilla,colocándolo al
fondo del surco,a 0.30 mts. entre
plantas y entre surcos a 0.80 mts.
 TIEMPO DE COSECHA

OCA OLLUCO
La oca es fácil de cultivar y tiene necesidades similares
La cosecha se lleva a cabo más o
a las patatas, sin embargo prefieren temperaturas
ligeramente más bajas.  Es posible que no prosperan en menos a los 180 días después de la
áreas con temperaturas en torno a los 29º C
siembra, una vez que la planta haya
especialmente si las noches son cálidas. Los tubérculos
se cosechan en pleno invierno y requieren protección completado su madurez fisiológica
contra las heladas hasta entonces. La oca se cultiva
fácilmente en maceta, en el interior o en el exterior.
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PLAGAS DE LA OCA
Como plagas importantes en el cultivo de
la oca se tiene insectos cortadores de tallos,
comedores de hojas y comedores de tubérculo
dentro de las enfermedades tenemos la
pudrición radicular, Rhizoctonía atacando
raíces, estolones y tallos.
 COMO CONVAIR CON LOS
GORGOJOS
CÓMO EVITAR LOS GORGOJOS
COMPRÁ ALIMENTOS DE GRANO, CEREALES Y HARINA EN CANTIDADES PEQUEÑAS, SIEMPRE QUE SEA POSIBLE. ...
NO COMPRES ALIMENTOS CUYO ENVASE ESTÉ ROTO. ...
PONÉ CAJAS DE FÓSFOROS EN LA ALACENA, ESTOS TIENEN AZUFRE Y HARÁN QUE LOS GORGOJOS NO SE
ACERQUEN.
PLAGAS DEL OLLUCO

• Gorgojo de los andes. ...

• La polilla de la papa. ...
• Pulguilla saltona, piqui piqui o Epitrix. ...
• La Rancha. ...
• La roña. ...
• Tizón temprano de la papa, Mancha negra, Rancha negra. ...
• Pierna negra o pudrición blanda.