PROYECTO DE PREFACT.

DE UNA
PLANTA DE ACEITE DE OLIVA
  

INTRODUCCION
 

• La demanda de grasas y aceite se ha venido incrementando en nuestro

país a un promedio anual de 53%, de seguir este incremento en la
demanda, las importaciones de aceite y grasas para consumo humano
serán mayores.
• En el presente estudio de Pre – Factibilidad se hace una investigación
exhaustiva de cada uno de los capítulos correspondiente a fin de obtener
resultados definidos que finalmente de acuerdo a los indicadores
económicos y financieros aprobará el proyecto para su posterior
ejecución.
Revisión Bibliográfica :Estudio de la Materia Prima

Generalidades: 
La aceituna es un producto de calidad que tiene un alto nivel nutritivo, se
pueden obtener diferentes tipos de aceituna: verdes, de colores cambiantes,
negros y ennegrecidos por oxidación.
En el Perú se producen anualmente un promedio de 25,000 toneladas
anuales, pero sólo se limita a exportar principalmente a Brasil.

Usos :
La aceituna, se utiliza preferentemente para la alimentación, pero también se
puede utilizar como para fabricar de cosméticos y jabones, también obtiene
aceite de oliva que muy beneficioso para el ser humano por su fácil digestión
y para dietas especiales.
Composición:
La composición fisicoquímica de la aceituna se puede apreciar en los
siguientes cuadros:
Tabla N°1.1: Composición Físico –
Química de la aceituna
Composición %
Humedad 42
Aceite 26
Cenizas 0.82
Fibras 1.25
Proteínas 9.32
carbohidratos 20.61
 ESTUDIO DE MERCADO
 

• Área Geográfica de Mercado

La vialidad de un proyecto, en muchos casos dependerá la capacidad de
aprovechar algunas oportunidades que ofrece el mercado. En el presente
estudio, se considera, como fuente principal de abastecimiento de materia
prima los valles Arequipa y provincias que tienen plantaciones de olivo.
• Estudio de mercado de la Materia Prima
 
Tabla N° 2.1
Producción Nacional de Aceituna
AÑOS PRODUCCION (TM)
2007 54622
2008 52298
2009 52444
2010 114363
2011 7170
2012 75035
2013 73092
2014 92527
2015 57768
• Proyección de la producción de aceituna
Departamental
Tabla N° 2.2
Producción de Aceituna en la región
de Arequipa
AÑOS PRODUCCION (TM)
2007 3044
2008 3126
2009 3136
2010 3524
2011 284
2012 3751
2013 3768
2014 3815
2015 3879
Tabla N° 2.3 Proyección de la producción de
aceituna en la región de Arequipa
Años Cantidad (TM)
2016 3974
2017 4031
2018 4077
2019 4113
2020 4138
2021 4153
2022 4157
2023 4151
2024 4134
2025 4106
2026 4068
• Comercialización
La comercialización de la materia prima, se realiza directamente de las
plantaciones productoras de aceituna ya que si se obtiene desde
intermediarios aumentarán el costo de producción del producto final de
aceite.
• Estudio de Mercado del Producto
Estudio de la demanda de aceite de oliva:

Tabla N° 2.4
Producción Nacional de Aceite de Oliva
Años Cantidad (TM)
2007 389
2008 935
2009 228
2010 204
2011 213
2012 360.2
2013 270.71
2014 357.17
2015 433.64
 Tabla N° 2.5
Exportación de Aceite de Oliva
Años Cantidad (TM)
2007 30
2008 54
2009 55
2010 120
2011 155
2012 281.17
2013 104.81
2014 149
2015 350
 Tabla N° 2.7
Demanda de Aceite de Oliva
Año Consumo Producción Demanda
s Nacional Nacional Insatisfecha
2007 580 389 191
2008 1004 935 69
2009 229 228 1
2010 178 204 -26
2011 178 213 -35
2012 234.06 360.2 -126.1
2013 307.84 270.71 37.1
2014 523.17 357.17 166
2015 524.64 433.64 91
• Proyección de la demanda de aceite de oliva
  Tabla N° 2.8
Proyección de la Producción Nacional del Aceite de
Oliva
Años Cantidad (TM)
2016 435.4
2017 470.4
2018 505.5
2019 540.5
2020 575.5
2021 610.6
2022 645.6
2023 680.6
2024 715.7
2025 750.7
2026 785.7
2027 820.8
 Tabla N° 2.9
Proyección de la Exportación del Aceite de Oliva

Años Cantidad (TM)

2016 263.6
2017 289.6
2018 315.4
2019 341.3
2020 367.1
2021 392.8
2022 418.6
2023 444.3
2024 470
2025 495.6
2026 521.3
2027 546.9
•  Oferta del aceite de oliva

Tabla N° 2.12
Oferta de Aceite de Oliva
Años Producción Importación Total
2007 389 221 610
2008 935 123 1058
2009 228 56 284
2010 204 94 298
2011 213 120 333
2012 360.2 155.03 515.23
2013 270.71 141.94 412.65
2014 357.17 315 672.17
2015 433.64 441 874.64
• Proyección de la oferta del aceite de oliva
Tabla N° 2.13
Proyección de oferta de aceite de oliva

Años Cantidad (TM)

2016 761.4
2017 824.5
2018 887.8
2019 950.9
2020 1014.1
2021 1077.3
2022 1140.5
2023 1203.6
2024 1266.9
2025 1330
2026 1393.2
2027 1456.4
  Estudio de la comercialización

El sistema de comercialización, se realizará a través de cuotas por zona de

alimentación.
El mayor porcentaje de la producción se consume en lima, en la mayoría de
los casos la comercialización de aceite y grasas no dependen
administrativamente de la planta.
Los minoristas suministran los productos a ñas comunidades en pequeños
porcentajes, los agentes distribuidores dependen directamente de la
producción, que después expenden a los mayoristas y minoristas.
 
Canales de Comercialización.- los canales de comercialización del producto
será a través de una distribución estable que estará en función de la
producción de la planta, y se encargara de promocionar y vender el
producto en los nuevos mercados de ámbito regional, a las empresas
mayoristas, minoristas y tiendas de distribución según se muestra en el
diagrama N° 2.1
 
Comercialización de Aceite de Oliva