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Fabián Poffo
•Año: 2021
Conceptos de nutrición animal
Nutrición
Es la suma de los procesos mediante los cuales un animal ingiere y utiliza todas
las sustancias requeridas para su mantenimiento, crecimiento, producción o
reproducción.
En líneas generales, es todo material (sólido o líquido) por medio del cual el ser vivo
satisface sus requerimientos nutricionales.
Nutriente
Son los constituyentes que conforman un alimento como las grasas, proteínas, carbohidratos,
vitaminas y minerales.
La primera y gran diferencia biológica entre alimento y
nutriente es:
Digestión mecánica
Digestión química
… Otras definiciones:
Ración: Se refiere a la mezcla de alimentos que son consumidos en
un determinado periodo, y, que NO necesariamente cubren
las demandas del individuo..
Metabolismo:
Se refiere a todos los procesos físicos y químicos que
ocurren en los organismos, donde se genera y utiliza
energía. Se divide en anabolismo y catabolismo
El proceso de la Nutrición
Consumo 1. Mantenimiento,
(Ingestión, Nutrientes 2. Reproducción y
directamente
utilizados
Crecimiento,
ALIMENTOS Digestión
Y 3. Reparación de
NUTRIENTES tejidos
Y Energía
Absorción)
Desechos
Desechos
Eliminación
Funciones de la Nutrición
Son muy abundantes en los vegetales en los que frecuentemente sobrepasan el 75% de la materia seca, a diferencia de los
organismos animales en cuya composición entran en un porcentaje mucho más bajo. Esta abundancia en los organismos del
reino vegetal se debe a su fácil elaboración mediante los mecanismos de fotosíntesis según la siguiente reacción general:
6CO2 + 6H2O = C6H12O6 + 6O2
Los carbohidratos presentes en las plantas proporcionan energía y fibra. Los vegetales son la
fuente más importante de energía para los herbívoros y no solo proporcionan carbohidratos
solubles sino que también son la fuente necesaria de fibra dietética especialmente
importante en los rumiantes para la estimulación de la rumia.
Clasificación de los carbohidratos
Monogástricos
Digestión y Absorción
Clasificación de Proteínas
Digestión y absorción
Los animales no precisan las proteínas como tales sino los aminoácidos que las componen para
sintetizar sus propias proteínas. La mayoría de los aminoácidos se ingieren en forma de
proteínas, y sólo ellos pueden incorporarse a las diferentes rutas metabólicas. Para ello, las
proteínas y péptidos ingeridos sufren un proceso de degradación hidrolítica por medio de
enzimas proteolíticas (secretadas por el estómago, páncreas e intestino delgado) en el tracto
gastrointestinal.
Después de la acción de las enzimas los aminoácidos quedan libres y son absorbidos y
transportados a la corriente sanguínea por medio de la que llegan al hígado donde transcurre
parte de su metabolismo y luego se distribuyen.
Los aminoácidos libres que provienen de este proceso de digestión de las proteínas son
absorbidos por las paredes del intestino y conducidos por medio del sistema porta-hepático.
Una vez que llegan al hígado, a través de la corriente sanguínea, son distribuidos por las células
para su posterior utilización.
Las enzimas que intervienen en la digestión proteica están presentes en los respectivos
órganos en forma de unos precursores inactivos denominados zimógenos que por acción del
ácido clorhídrico estomacal pierden parte de su molécula transformándose en la enzima
propiamente activa
Monogástricos
Los procesos de síntesis y degradación de proteína en el organismo animal son simultáneos. Se puede
considerar que existe un pool de aminoácidos en el organismo que está en constante renovación y que
responde al esquema siguiente:
Rumiantes
Así como en los monogástricos la pieza clave son los aminoácidos en los rumiantes el compuesto
clave es el amoniaco. Las proteínas de los alimentos son degradadas por los microorganismos del
rumen vía aminoácidos para formar amoniaco y ácidos orgánicos (ácidos grasos con cadenas
múltiples). El amoniaco también viene de las fuentes de nitrógeno no proteico en los alimentos y
de la urea reciclada de la saliva y a través de la pared del rumen. Niveles demasiado bajos de
amoniaco causan una escasez de nitrógeno para las bacterias y reduce la digestibilidad de los
alimentos. Demasiado amoniaco en el rumen produce una perdida de peso, toxicidad por
amoniaco y en casos extremos, muerte del animal.
El nivel de utilización de amoniaco para sintetizar proteína microbiana depende principalmente de la disponibilidad de
energía generada por la fermentación de carbohidratos.
La composición de los aminoácidos en la proteína bacteriana es relativamente constante, respecto de la composición de
la proteína en la dieta
Carga Ganadera
CARGA ANIMAL
Relación entre la cantidad de animales y la
superficie que éstos ocupan.
Permite
•Equivalente Vaca /ha. establecer comparaciones entre
campos, zonas, años, categorías
y especies.
CABEZAS / hectárea
Uso principal: Recuento de hacienda.
Sirve para:
• conocer la dotación de cada potrero, y de todo el
establecimiento.
• manejar a los animales
• calcular los inventarios anuales.
Desventajas
Desventajas
-Contar con todos los datos de los vacunos en pastoreo: peso, estado
fisiológico y nivel de producción (ganancia diaria, mes de lactancia,
etc.).
1,3
1,2
E.V 1,1
. 1,0
0,9
0,8
0,7 Gestación Lactancia
0,6
Feb Mzo Abr May Jun Jul Ag Set Oct Nov Dic En
Parto Destete
E.V. PARA VACAS y VAQUILLONAS DE CRÍA
- Raciones (Rac./ha)
TABLA: Raciones/ha/mes
Ene. Feb Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic. TOTAL
AVENA 30 60 45 60 60 60 72 72 30 489
SORGO PASTOREO 111 111 111 30 363
PASTURA en IMPL. 30 45 45 45 30 195
PASTURA base Alfalfa 66 48 54 42 24 24 24 30 30 105 108 117 672
CAMPO NATURAL 24 24 24 24 12 12 12 12 24 42 42 36 288
DISPONIBILIDAD FORRAJERA
Cantidad de forraje presente sobre el suelo
que se ofrece para pastoreo a los animales,
en un momento determinado.
Varía de acuerdo a:
- la estación del año
- las condiciones climáticas
- la fertilidad del suelo
- los manejos anteriores
- la carga animal
Método:
Dividir la superficie en áreas homogéneas.
Tirar el aro o marco al azar o en transectas a lo largo
del potrero, en cantidad representativa a la superficie.
Cortar la biomasa de adentro del aro o marco.
Pesar la materia verde de las muestras.
Secar las muestras en estufa hasta peso constante.
Pesar la materia seca.
Calcular la materia seca por hectárea.
Problema al medir la DISPONIBILIDAD FORRAJER
Alta variabilidad de la pastura natural
a lo largo del año
Entonces:
Se tendrían que cortar muchas muestras
para tener una medición representativa.
DISCO
Fuste
Forraje
BALANCE FORRAJERO
OFERTA:
Nº cabezas / ha
Total de
Dotación = C.A.(cab/ha) X Superficie (ha) = Cabezas
CONSIDERACIONES ALCÁLCULO DE LA
CARGA ANIMAL
ha
C.A. =
cab
PRESION de
PASTOREO
Número de animales o kilos de peso vivo
por materia seca disponible
irracionales
Intermitente
Pastura dividida en parcelas
con alambrado eléctrico
2,05 630
1,50 682
0,95 972
Curva de Mott
CURVA DE MOTT
CURVA DE MOTT
Alta Carga Animal sin
manejo ordenado
SOBREPASTOREO
Baja Carga Animal
SUBPASTOREO
DISMINUYE la
PRODUCCION de CARNE
Manejar la Carga Animal Media significa realizar
algunas de las siguientes prácticas: