CENTRO DE ATENCIÓN AL SECTOR AGROPECUARIO

ACTIVIDAD #2. CUADRO SINÓPTICO DE CLASIFICACIÓN SENSORIAL

DE ALIMENTOS
APRENDICES
MARÍA ALEJANDRA CORREDOR
CLAUDIA PATRICIA ALARCÓN
PRESENTADO A :

ROSE MARY SOLORSANO

FICHA 2184271

PROGRAMA DE FORMACIÓN TITULADA

TECNOLOGÍA EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

ALIMENTOS QUE ENCUENTRO
EN CASA DULCES
alimento atributo descriptor atributo descriptor atributos descriptor
guayaba Color rosado textura blanda sabor dulce
manzana color rojo textura Firme y Sabor Dulces y
jugosa acidas
pera color verde textura arenosa Sabor Suave y
dulce
guanábana color Verde oscuro textura Carnosa y Sabor agridulce
brillante jugosa
melón color Naranja claro textura Blanda y sabor Dulce
acuosa aromatico
ALIMENTOS QUE ENCUENTRO EN CASA SALADO

alimento atributo descriptor atributo descriptor atributos descriptor

Salsa de soja Color Un color textura Liquida sabor Salada y
oscuro ligera dulce
Atún color Rojo claro textura firme Sabor suave
Queso color amarillo textura Dura y Sabor Salado pero
parmesano granulosa dulce
aceitunas color Verde claro textura agradable Sabor amargo
Snacks color naranja textura chiclosa sabor Queso
doritos chédar
ALIMENTOS QUE ENCUENTRO
EN CASA AMARGO
alimento atributo descriptor atributo descriptor atributos descriptor
Tomate de Color Amarillo textura Suave y sabor agridulce
árbol anaranjado gelatinosa
brócoli color Verde textura crujiente Sabor Bastante acre
oscuro
café color Marrón textura suave Sabor amargo
claro
pimentón color rojo textura Turgente Sabor picante
pero fina
lechuga color Verde textura crujiente sabor Ligeramente
oscuro dulzon
ALIMENTOS QUE ENCUENTRO EN CASA
ACIDO
alimento atributo descriptor atributo descriptor atributos descriptor
Piña Color Amarillento textura Leñosa sabor agridulce
tirando a fibrosa
dorado
limón color verde textura Fuerte y Sabor acido
resistente
maracuyá color Amarillo textura Sedosa antes Sabor Es dulce algo
intenso de masticar acida y
refrescante

lulo color Verde textura Es lisa con Sabor agridulce

brillante Ariza
mora color Rojo o textura Firme y seca sabor Ligero y
negro carente de residual
humedad
 ALIMENTO QUE ENCUENTRO
EN CASA UMAMI
alimento atributo descriptor atributo descriptor atributos descriptor
pollo Color Blanco textura Lisa y tersa sabor Especial
amarillento entre suave
Champiñones color blanco textura húmeda Sabor Dulce, salado,
atributo acido y
amargo
Carne de color Rosado claro textura Firme pero Sabor Sabor dulce
cerdo no dura
Tomate color rojo textura Firme pero Sabor Es mas agrio
crujiente
zanahoria color naranja textura crujiente sabor Dulce e
inconfundible