INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE COMALCALCO

Profesor:
Daniel de los Santos Cordova
Alumnas:
Yeimi Yuliet Méndez Lázaro
Jessica Fuentes de la cruz
Eliana Guadalupe de la Cruz Olan
Materia:
Inovacion y desarrollo de nuevos de productos
Carrera:
Ingeniería industrias Alimentarias
Actividad:

Productos innovadores de 2017-2022

Grado:
6to
Grupo:
A
Fecha de entrega:
2/02/2022
 INTRODUCCION
 
La innovación de productos consiste en la introducción de nuevos bienes en el mercado que modifican las tendencias de un sector.  Pueden ser
totalmente nuevos y totalmente diferenciados de lo ya existente, o bien soluciones modificadas a partir de productos existentes hasta crear uno
distinto e innovador.
Con independencia de si se crea un nuevo producto o se modifica uno existente, lo más importante es superar las expectativas de los
consumidores. Para ello, es indispensable no solo contar con profesionales con una formación de calidad y actualizada, sino que también se
necesitan mentes creativas y soñadoras. La creatividad es un factor clave a la hora de innovar.
Cada vez es más difícil innovar en un mercado copado de soluciones de todo tipo, a lo que se añaden los altos costes de desarrollar productos
diferentes. Es uno de los grandes retos a los que se enfrentan las empresas y startups en la actualidad.  Sin embargo, las que consiguen producir
nuevos productos que se integran en el mercado, obtienen grandes beneficios. 
 
 Mejoras en los alimentos

1.Envases activos. Este tipo de envases interactúan con su contenido para aumentar el tiempo de conservación o mantener la calidad durante el almacenamiento.
2.Películas biodegradables. Ofrecen una barrera entre el alimento y su entorno y crea una protección contra los efectos no deseados como microorganismos.
3.Plasma frío. Mediante esta tecnología se consigue eliminar patógenos del aire y de las superficies en contacto con los alimentos.
4.Recubrimientos comestibles. Se aplican a muchos productos alimenticios para controlar la transferencia de humedad para mejorar la seguridad y preservar la
calidad nutricional y sensorial.
5.Irradiación a través de haz electrones. Es una forma de energía ionizante de baja intensidad útil sobre todo en productos envasados.
6.Homogeneización de alta presión. A través de este proceso mecánico se somete un producto líquido a alta presión.
7.Alta presión. Las altas presiones se usan con otras técnicas para lograr la desinfección y conservación de alimentos con un procesado mínimo que no afecta al
contenido nutricional.
8.Envases inteligentes. Una serie de sensores proporcionan información sobre el estado de un alimento o sobre las condiciones en las que se ha almacenado y
que están vinculadas a ciertas características de seguridad.
9.Calentamiento por infrarrojos. Destaca su capacidad para calentar alimentos sin necesidad de que entren en contacto directo con la fuente de calor.
10.Calentamiento óhmico. Los alimentos se calientan al pasar electricidad. La energía eléctrica se disipa en calor, lo que se traduce en un calentamiento rápido y
uniforme.
11.Campos eléctricos pulsados. No se produce un calentamiento de los alimentos sino que busca inactivar grandes cantidades de microorganismos, lo que implica
una reducción de la actividad biológica en el producto.
12.RFID. La identificación por radiofrecuencia puede considerarse como una forma de código de barras inteligente.
13.Extracción supercrítica de fluido.
14.Corte por ultrasonidos. La aplicación de ultrasonidos mejora la calidad de la superficie del corte en el alimento.
 TENDENCIA DE PRODUCTOS DEL AÑO 2017 AL 2022

bimbo bakeries usa lanza línea de pan Paprizas barsel

orgánico en eeuu
 2017
1. PicoBrew: Cerveza casera como si fuese una 2. Cheese Pop: Un crujiente snack de 100%
Nespresso Cheesepop gana el “Anuga Taste Innovation
  Show 2017” con los nuevos tamaños de
envases de 10 y 20 grs.
Estados Unidos
La industria aeronáutica, de servicio de
Cervezas alimentos y el mercado minorista reconocieron
Bill Mitchell, ex vicepresidente de Microsoft, su hermano la facilidad de uso de los nuevos paquetes.
Jim y Avi Geiger, ingeniero y diseñador de maquinaria, han
diseñado una máquina para elaborar cerveza, una especie
de Nespresso de esta bebida.
Se introducen los ingredientes de la cerveza deseada (hay
más de 50 en el recetario) y tras darle a un botón, en
aproximadamente 3 horas y entre 5-7 días de
fermentación, tenemos preparados los 5 litros de cerveza.
SupPorn: Sopas veganas de vegetales y frutas
Alemania
Orgánico
CPG Alimentaria
Combinando las frutas y las verduras, las sopas delicatesen tienen un sabor
especialmente ligero. Se pueden comer calientes o frías.
Son muy prácticas para viajar o para llevar a la oficina
Alemania
Orgánico
Zumos
De los bosques vírgenes del norte de Europa se
cosecha, de forma sostenible, el jugo de abedul
orgánico. Es la alternativa europea al agua de coco.
Se producen 4 variedades deliciosas y bajas en
calorías: PURE, CLASSIC, ARONIA y MATCHA.
 Bulgaria
Bulgaria 100% natural
Conservas de Fruta Confitería
La novedad de la gelatina de perlas de Chia es que cada semilla de chia está envuelta Los Frunu Fruit & Nut Roll son 100% naturales, con frutas,
individualmente en gelatina. nueces y especias.
Su sabor y consistencia son el resultado de las proporciones exactas de semillas y Cada pieza se compone de 5 ingredientes y está disponible en 3
fruta. La dulzura la aporta solamente la fruta. combinaciones: Frunu Fruit & Nut Roll con fresa, melocotón o
cereza
Proyecto: Clear Coffee - La Bebida de Café Transparente que no
Mancha tus Dientes
Ubicación: Inglaterra
Lanzamiento: 2017
A pesar de ser una bebida deliciosa, tener beneficios para el
cuerpo y ayudarte a despertar por la mañana, el café tiene una
clara desventaja: puede manchar tus dientes
 Proyecto: Bee Saving Paper - El Papel que Funciona como
Proyecto: Majka – Suplementos Alimenticios para Nuevas Mamás
Alimento para las Abejas
 suplementos diseñada para proporcionar nutrición eficiente y apoyo de lactancia para
Ubicación: Polonia
nuevas mamás y sus bebés

Lanzamiento: 2018
es un papel que funciona como bebida energética para
que las abejas puedan mantenerse en constante
movimiento sin perder la vida.
Proyecto: Confetti - Snacks Hechos con Vegetales Imperfectos
Ubicación: Singapur
Lanzamiento: 2019
Con sede en Singapur, Confetti es una marca de snacks que ha nacido
para celebrar el sabor y el color de los vegetales sin importar su
apariencia. Se trata de un proyecto que utiliza como materia prima las
verduras desechadas por las grandes corporaciones para crear
deliciosas y nutritivas chips
Proyecto: Guttie - Unos Vasos Comestibles Hechos Proyecto: Behave - Una Marca de Dulces para Adultos
con Galleta Ubicación: Estados Unidos
Ubicación: Brasil Lanzamiento: 2020
Lanzamiento: 2020 Behave es una marca que busca celebrar el apetito dulce, dándole a los más
grandes la posibilidad de disfrutar deliciosos snacks sin ingredientes falsos y
preparados en colaboración con reconocidos chef

vasos de galleta ideales para beber café, leche y disfrutar de un delicioso helado
 Los productos innovadores pueden ser identificados fácilmente, pues tienen
unas características diferentes que les hacen destacar sobre otros similares. Para
considerar una solución como innovación de producto, este debe:
 Incorporar tecnología, materiales o componentes de última generación, que
aporten al producto características diferentes y eficientes.
 Ser fácil de utilizar. Si un producto es demasiado complejo, no podrá ser utilizado
por muchas personas, por lo que acabará teniendo poca repercusión.
 Tener características de funcionamiento optimizadas que solucionen de forma
eficiente el problema para el que han sido diseñados.
 Estas funcionalidades pueden ser totalmente nuevas o partir de una base ya
existente a la que se le aplican modificaciones significativas. 
Normalmente, la innovación de productos está muy relacionada con
las particularidades técnicas de altas prestaciones

(s/n).Los 16 Alimentos Innovadores más Exitosos del Momento. Recuperado de https://themonopolitan.com/2018/07/alimentos-innovadores

(s/n).Los 15 principales avances científicos en alimentación.Recuperado de https://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/los-15-

principales-avances-en-tecnologia-alimentaria.html