Conservación traslado y clasificación de la

Leche Humana

Centro Nacional de Equidad de Género y Salud Reproductiva

Definición de lactario
Un lactario hospitalario es un ambiente
especialmente acondicionado, digno e
higiénico para que las mujeres en
período de lactancia se extraigan su
leche durante el horario de visita a su
recién nacido internado asegurando
su adecuada conservación.
Infraestructura
Lactario con área mínima de 20 metros
cuadrados

Recepción de leche humana y registro de

donantes

higienización para las donadoras y el

personal del lactario

Área de extracción de leche

 Equipamiento
Cantidad Equipo
1 Tarja de acero inoxidable con mueble
6 Sillas individuales cómodas
Refrigerador con congelador separado de 12 a 20
1o2 pies cúbicos
1 Dispensador de agua potable
1 Pantalla plana de 32 pulgadas con equipo de DVD
2 Mesa mayo de acero inoxidable
Caja isotérmica con 50 qt, con interior a prueba de
moho, amplia resistencia para transportar biológicos
2
que contengan 100 paquetes refrigerantes y botella
plástica de agua de congelante.
Material de Consumo
• Batas, cubrebocas y gorros para madres que
acuden a extracción de leche al lactario

• Batas, cubrebocas y gorros para el personal que

trabaja en el banco de leche

• Materiales de consumo para aseo de manos

• Materiales de consumo para aseo general del área

Material de Consumo
También proporciona los
frascos estériles para la
extracción en casa o en el
lactario.
Revisa el etiquetado de la
leche
Registra la cantidad de leche,
embalaje, cantidad
Capital Humano
Más una enfermera o nutriologa
en el lactario en cada turno para
capacitar mamás, recibir leche
extraída y almacenarla
temporalmente, colectar leche
en alojamiento conjunto y
entregar leche procesada a los
servicios de neonatología y
pediatría.
Personal capacitado para brindar apoyo a las pacientes que así lo
requieran
 ETIQUETADO Y CLASICIFICACIÓN DE LA LECHE

CLASIFICACIÓN
Etiquetado:
-Folio (fecha)
-Apellidos
-Servicio (UCIN, Infecto,
UP, OP, AC)
-Tipo de leche
HOMOLOGA Pretérmino •<38 SDG

(Madre-Hijo)

Calostro •1-7 días postparto

HETEROLOGA
(Donación) Transición •7-15 días postparto

Etiquetado:
-Folio (fecha) Madura •>15 días postparto
--Tipo de leche
Semáforo de leche
en resguardo
Es una estrategia para informar
y motivar a las familias de los
neonatos hospitalizados a la
constancia en la donación
homóloga.

Se debe exhibir en un área que

sea visible durante la visita a los
servicios de neonatología y
pediatría
Se informa
mensualmente las
actividades los
Servicios Estatales de
Salud y al Centro
Nacional de Equidad
de Genero y Salud
Reproductiva
LECHE HUMANA EXTRAÍDA
CRUDA

Leche extraída que todavía no fue

sometida al proceso de pasteurización.
La leche humana extraída cruda, es suceptible a la acción de la
microbiota y a la acción de enzimas capaces de promover reacciones de
oxidación.
 Conservación de la leche humana

OBJETIVO:

• Garantizar las mejores condiciones de temperatura y tiempo bajo las cuales

el producto es mantenido hasta el momento de la pasteurización (en el caso
de leche cruda) o de su consumo (en el caso de leche homóloga o
pasteurizada).
¿ DE QUÉ DEPENDE?
 Temperatura
 Actividad del agua
 Concentración de nutrientes

Las bacterias crecen de acuerdo a las condiciones del medio en

el que se encuentran.

CADENA DE FRÍO
LECHE HUMANA EXTRAÍDA
CRUDA

Leche extraída que todavía no fue

sometida al proceso de pasteurización.
 La temperatura de 7°C es
considerada IDEAL para el
crecimiento de microorganismos
patógenos en la leche humana
ordeñada.

Si la temperatura es reducida, las reacciones

enzimáticas son mas lentas, reduciendo la
velocidad de crecimiento bacteriano.
Inmediatamente que tenemos la
leche extraída, el producto debe
ser sometido a un enfriamiento.
REFRIGERACION
Para evitar reacciones indeseables, debemos
garantizar las condiciones de temperatura:

12
Máx
hrs
.

<5°C
 CONGELACION
Cuando la leche humana es sometida a temperaturas inferiores
a –5°C, mas allá de la reducción de la velocidad de las reacciones enzimáticas, ocurre
una reducción de la actividad del agua libre.
 CONSERVACIÓN DE LA LECHE HUMANA
Temperatura Duración

Ambiente 4 hrs.

Refrigeración después de la 12 hrs.

descongelación
4 a 7°C
Congelación 15 días
- 4 a -8°C
Congelación profunda 6 meses
-18 a -20°C
 Gel Refrigerante
Cajas Isotermicas
IMPORTANTE

Recibir la leche humana extraída:

El frasco debe ser llenado

hasta las 2/3 partes del
frasco
TRANSPORTE:
A lo largo de toda la cadena de frío, el momento del transporte siempre agrega riesgos
de elevación de la temperatura que, por consiguiente, favorece la ocurrencia de no
conformidades.
La leche transportada representa siempre la fuente
fría, para la cual migra, de forma inevitable, el
calor proveniente del medio ambiente, considerado
fuente caliente.
IMPORTANTE:

REFRIGERADA/
CONGELADA
ÁREA DE
TRABAJO Ó CASA
LACTARIO
 RED DE FRÍO
IMPORTANTE:
CONGELADA

LACTARIO /
BANCO DE
CASA LECHE
HUMANA
Para que el frasco que contiene el producto
congelado no reciba calor del medio, deberá
estar acondicionado en ambiente aislado
térmicamente.

Cajas Isotérmicas
En este caso, se debe emplear una masa de solución
criogénica (hielo reciclable) equivalente a tres veces
la masa de leche humana extraída a ser mantenida en
la caja isotérmica durante el transporte.

Productos refrigerados – máxima de 5°C

Productos congelados – -3°C o inferior.
 1

Control de la Cadena
de Frio: 5
Cajas isotérmicas con 4
2

termómetro de
vastago
Colocarlo en la parte 3

interna de los frascos

congelados
y/refrigerados.
Control de la temperatura en el
inicio y final de la ruta
Colocamos y verificamos la
temperatura ideal

congelado ( -3 °C)
refrigerado (5°C)
VERIFICACIÓN DE SUCIEDADES

Patrones de referencia de suciedades

DETERMINACIÓN DEL COLOR

Partículas Emulsionadas

Partículas Suspendidas

Partículas Hidrosolubles
Colores anormales

Modificaciones Físico-Químicas
 DETERMINACIÓN DEL OLOR / SABOR

FLAVOR
SECUNDARIO DE
FLAVOR LA LECHE
PRIMARIO DE LA HUMANA:
LECHE Derivado de PATRONES DE
HUMANA: PATRONES DE alteraciones en OFF-FLAVOR
Resulta de los FLAVOR la composición Olor a cloro
propios de la leche Olor a pez
constituyentes humana, o bien Olor a fenol
de la leche, Incoloro como de la (medicina)
atribuido incorporación de Olor ácido
principalmente a Suavemente sustancias Olor a goma
la relación dulce químicas Olor a jabón de
clorato/lactosa y volátiles coco
a los ácidos provenientes del
grasos libres. medio externo.
Denominado
off-flavor
EMBALAJE INADECUADO EMBALAJE INADECUADO