ELECTIVA

(EMPRENDIMIENTO)
TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS
 ¿QUÉ ES?

 Es el proceso de diseñar,
lanzar y administrar un
nuevo negocio, que
generalmente comienza
como una pequeña
empresa o startup,
ofreciendo a la venta un
producto, servicio o
proceso.
SE CONOCE COMO EMPRENDIMIENTO:

APTITUD ACTITUD

IDEAS
OPORTUNIDADES
 EMPRENDIMIENTO
CREACIÓN DE EMPRESAS
NUEVOS PRODUCTOS

EMPRESARIAL
INNOVACIÓN DE PRODUCTOS
HISTORIA

 Entrepreneur - PIONERO
 Fue utilizada por primera vez en 1723
 SIGLO XX

EMPRENDEDOR
Joseph Schumpeter

CENTRO DEL SISTEMA ECONÓMICO

INNOVACIÓN

 NOVEDAD

 Innovatîo, õnis
LATIN  IN: HACIA DENTRO
 NOVUS: NUEVO
INNOVACIÓN
 BUSQUEDA DE NUEVOS MÉTODOS

 MEJORAR ALGO YA EXISTENTE

 DAR SOLUCIÓN A UN PROBLEMA
 FACILITAR UNA ACTIVIDAD
 PROGRESO
 INNOVACIÓN

 ACCIÓN CONTINUA A LO LARGO DEL TIEMPO  DIFERENTES CAMPOS DEL DESARROLLO HUMANO
INNOVACIÓN

 ADELANTO
 INVENTO
 REFORMA
 RENOVACIÓN
LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS
LA LECHE
 La leche como materia prima fundamental de todos los derivados lácteos,
se define y clasifica de la siguiente manera según el Decreto 616 de 2006:
Es el producto de la secreción mamaria normal de animales bovinos,
bufalinos y caprinos lecheros sanos, obtenida mediante uno o más ordeños
completos, sin ningún tipo de adición, destinada al consumo en forma de
leche líquida o a elaboración posterior. La leche se clasifica de la siguiente
forma:
 1. De acuerdo con su contenido de grasa: a) Entera; b) Semidescremada;
c) Descremada.
 2. De acuerdo con su proceso de fabricación: a) Pasteurizada; b)
Ultrapasteurizada; c) Ultra Alta Temperatura UAT (UHT) Leche Larga
Vida; d) Esterilizada; e) En polvo; f) Deslactosada.
 CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE
LA LECHE
 Sabor: Normalmente la leche tiene un sabor dulce, que depende
fundamentalmente de la lactosa o azúcar de la leche.
 El sabor puede cambiar por acción de la alimentación, traumatismo de la ubre,
alteraciones en el estado de salud de la vaca, sustancias extrañas del medio
ambiente o de los recipientes en los que se deposita.
 Olor: La leche tiene un olor característico y recuerda el del alimento
predominante que se da a las vacas. Este olor se aprecia en la leche recién
ordeñada, puesto que el olor y el sabor se pierden con el aire y el transcurso del
tiempo.
 Textura: La leche debe ser de consistencia líquida, pegajosa y ligeramente
viscosa. Esto se debe al contenido de azucares, sales disueltas en ella y la caseína.
 Opacidad: La leche es opaca aún en capas muy delgadas y esa opacidad se debe a
la presencia de caseína, grasas y sales disueltas, ya que ella nos permite el paso
de la luz.
CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS