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  • Centro de Gastronomia

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    RODRIGO ALEJANDRO MANOSALVA PALMA
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    El documento propone la creación de un Centro de Estudio Gastronómico en la Cuenca del Carbón en Chile. El centro aprovecharía las instalaciones existentes y ofrecería capacitación en sectores industriales, comerciales y de servicios/turismo relacionados con la gastronomía local. Incluiría cursos presenciales y en línea sobre historia, cultura, protocolo y habilidades culinarias como secado, conservas y coctelería. El centro busca promover el desarrollo económico a través

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    Título original

    centro de gastronomia

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    El documento propone la creación de un Centro de Estudio Gastronómico en la Cuenca del Carbón en Chile. El centro aprovecharía las instalaciones existentes y ofrecería capacitación en sectores industriales, comerciales y de servicios/turismo relacionados con la gastronomía local. Incluiría cursos presenciales y en línea sobre historia, cultura, protocolo y habilidades culinarias como secado, conservas y coctelería. El centro busca promover el desarrollo económico a través

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    de 10

    Proyecto: Centro de Estudio Gastronómico

    de la Cuenca del Carbón. CFT Lota Arauco


    de la Universidad de Concepción.
    * Plantas pesqueras – industrias de
    Sector industrial alimentos – puertos – certificaciones
    * Hoteles – restoranes – casinos – mall
    Sector comercial (patios de comidas)

    Sector servicios y * Historia patrimonial – cultural – minera


    * Comunicación – protocolo – ética
    turismo * Eventos

    Digitalización * Cursos de capacitación 30-45 horas


    de clases
    * Capsulas de aprendizaje
    Construcción Original
    • Posibles nuevos usos de las instalaciones.
    Sección 1
    Sección 2
    Elementos para habilitar sección de secado, conservas y deshidratado de
    alimentos

    5 Lavaplatos
    25 Mesones Acero inoxidable de 1 metro de Longitud
    1 Cocina de 4 platos
    1 Fogón de 2 Platos
    1 Selladora de Tarros de Hojalatas
    1 Autoclave
    1 Termógrafo
    1 câmara Frigorífica
    2 carros Congelados
    2 Congeladores
    1 Laboratorio (Equipos varios)
    1 Data
    1 Pizarra
    1 Deshidratador
    Segundo piso queda destinada para los módulos de Bar y Coctelería.
    Taller de Cocina
    Taller de Cocina

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