• Integrantes:

ASIGNATURA
CONTABILIDAD
ESPECIAL
 ACTIVIDAD CAMARONERA
Introducción
Definiciones
Reseña Histórica del Sector Camaronero
Clasificación de la Actividad Camaronera
Entes de Control del Sector Camaronero
Fases de la vida del Camarón
Tipos de Camarón
La comercialización del Camarón
Aplicación del Plan de Cuentas
Casos prácticos
¿QUE ES LA ACTIVIDAD
CAMARONERA?
• Es donde se realiza el análisis y
control de calidad de los
camarones, a fin de determinar y
precautelar cualquier enfermedad
que vaya a afectar a la producción.
Podríamos determinar que en
la actividad camaronera existe la
SIEMBRA y la COSECHA del
camarón.
 INTRODUCCION
En ecuador el cultivo de camarón inicio aproximadamente hace 50 años .
Los primeros cultivos se dieron en el sur del país .
Los primeros 15 años del inicio de esta actividad en ecuador, presento un gran
nivel de aceptación como actividad económica, se registraron alrededor de
90.000 hectáreas dedicadas a esta labor, para 1998 incrementaron a 180,000
hectáreas.
Aproximadamente en la década de 1970 al iniciar esta actividad económica se
tenia desconocimiento científico, metodológico y productivo sobre la
producción del camarón pero los productores ecuatoriano a base de ensayo y
error fueron superando y aprendiendo.
En la actualidad la industria camaronera a crecido a mas de 220,000 hectáreas
en el territorio ecuatoriano siendo una de las fuentes de ingreso para el país
mas representativas.
 Reseña Histórica del Sector Camaronero
• 1989 Síndrome de la gaviota (causada principalmente por vidrios) (SEAGULL
SYNDROME)
• 1994 Síndrome de taura(TVS) (TAURA SYNDROME)
• 2000 Virus la mancha blanca (WSSV) (WHITE SPOTE VIRUS)
• Esta ultima produjo una caída de la exportación de camarón en 37,700TM
(toneladas métricas)
• El cambio de moneda en el país provoco una caída de la producción en
aproximada del 70%.
Antecedentes
 DEFINICIONES
Manglar: Los manglares son bosques pantanosos que viven donde se
mezcla el agua dulce del río con la salada del mar.
Larva: Las larvas son las fases juveniles de los animales con desarrollo
indirecto (con metamorfosis) y que tienen una anatomía, fisiología y ecología
diferente del adulto. El adjetivo que se hace derivar de larva es larvario.

Camarón: Son un infra orden de crustáceos decápodos marinos o de agua

dulce, conocidos vulgarmente como camarones, quisquillas o esquilas. Su
tamaño oscila entre los 2 y los 35 milímetros de longitud, tienen las patas
pequeñas, los bordes de las mandíbulas fibrosos, el cuerpo comprimido, la
cola muy prolongada respecto al cuerpo, la coraza poco consistente y son de
color variable, transparente o grisáceo.
Mercado Activo de Camarón: Constituye el mercado al cual la camaronera
espera vender potencialmente toda la cosecha de una piscina de camarón

Atarraya: Tipo de red grande para pesca, que se lanza al voleo, en movimiento
circular, desde pequeñas embarcaciones o las playas para coger peces de tamaño
pequeño y mediano

Piscina camaronera: Es el lugar donde se realiza la producción de camarón, las

piscinas camaroneras son el elemento fundamental para el cultivo de camarón

Corrida: Es el tiempo total de una piscina desde que es sembrada la larva

hasta que se produzca la cosecha de camarón.
Subvenciones del gobierno: Las subvenciones oficiales incondicionales,
relacionadas con un activo biológico que se valora según su valor razonable
menos los costes estimados en el punto de venta, deben ser reconocidas
como ingresos cuando, y sólo cuando, tales subvenciones se conviertan en
exigibles.

Transformación biológica: comprende los procesos de crecimiento,

degradación, producción y procreación que son la causa de los cambios
cualitativos o cuantitativos en los activos biológicos

Transformación biológica: comprende los procesos de crecimiento,

degradación, producción y procreación que son la causa de los cambios
cualitativos o cuantitativos en los activos biológicos
La actividad camaronera la
podemos clasificar en:
podemos la Clasificación de la
  Actividad camaronera artesanal, y Actividad Camaronera
  Actividad camaronera empresarial.

ARTESANAL EMPRESARIAL
• Utiliza embarcaciones pequeña. • Emplea grandes embarcaciones y de
• Se realiza a poca distancia de la mayor capacidad.
• Recorren grandes distancias y se
costa.
• Volumen de extracción reducido. adentran a muchas millas de la costa.
• Los productos son desembarcados en
• Desembarcan en puertos menores. puertos especializados y cumplen normas.
• Son comercializados en estado • Sufren transformaciones para su
natural. comercialización.
 Entes de Control del Sector Camaronero
En el país existen alrededor de 400 empresas camaroneras registradas,
según el INP (Instituto Nacional de pesca). La competencia directa la
constituyen todas las camaroneras del sector.

Bajo normativas nacionales como

las del INP (instituto Nacional de
Pesca del Ecuador) e
internacionales de Estados
Unidos y de la Unión Europea
como la FDA.
 Entes de Control del Sector Camaronero
Entre las principales instituciones relacionadas con el sector camaronero,
tenemos a la Cámara Nacional de Acuicultura (CNA), y a la Corporación de
Promoción de Exportaciones e Inversiones (CORPEI), quienes brindan asistencia
estadística y técnica, reúnen a productores y exportadores y dan soporte al
momento de determinar las necesidades del sector que deben ser planteadas al
sector gubernamental, al sector financiero, o a cualquier otro sector relacionado
con la actividad.
Entre los factores positivos que han ayudado al desarrollo de la actividad
camaronera podemos mencionar las ventajas climáticas que posee el país, que
nos permiten tener hasta 3 ciclos de cosecha por año, en comparación con otros
grandes productores a nivel mundial como Tailandia (2 ciclos por año) y China (1
ciclo por año). El clima permite además un mayor desarrollo de los crustáceos,
resistencia a enfermedades y una mejor calidad en cuanto a textura y sabor del
mismo.
PROCESO PRODUCTIVO DEL
CAMARON
 FASES DE TRATAMIENTO Y PROCESO
 Drenado de piscina
PRODUCTIVO
 Aplicación de varios tratamiento de las piscinas drenadas
 Aplicación de mangueras hidráulicas de alta presión usadas para limpiar el fondo de las
piscinas eliminando el plantón muerto alimento no consumido y heces. Este proceso no es
realizado cada año pero se recomienda evitar que los sedimentos alcancen mas de 5cm de
densidad ya que evitarían que se sequen por completo las piscinas
 Secado de las piscinas aproximadamente 2 semanas o más. Para eliminar toda posible bacteria
o virus
 Arado: se realiza para acelerar el proceso de secado de las piscinas o para mover la tierra
aumentando la exposición al sol en terrenos de mayor porcentaje de humedad
 Aplicación de cal quemada o hidratada, esto se realiza para asegurar la eliminación de todo tipo
de organismo que pondría en riesgo la próxima producción. Este proceso aumenta el pH del
suelo (cal quemada 3,000 kg/ha o cal hidrata 4,000 kg/ha)
 Aplicación de hipoclorito de calcio en las piscinas húmedas se aplicada para la desinfección de
las piscinas (1,000 o 2,000 kg/ha)
 También suelen aplicar sin tanta efectividad: sulfato de cobre, la formalina y el permanganato de
potasio
 Tratamiento de las piscinas
 Para llenar nuevamente las piscinas para la nueva producción debe pasar por una serie de
pasos
 Se pasa a través de mallas finas o filtros para eliminar organismos no deseados, esto evita
el ingreso de pesces u organismos grandes pero no de virus o bacterias para ello se aplica
 Hidroclorito de calcio
 La cloramina T
 Permanganato de potasio
 Sulfato de cobre
 Peroxido de hidrogeno
 Compuestos de yodo
 Cloruro de benzalconio
 Glutaraldehido
 Clorhidrato de calcio (20 a 30 mg/L)
Antes de la producción
Se mantiene de 3 a 5 días de reposo para que los desinfectantes
aplicados se disipen
Los estanques deben ser fertilizados para estimular el crecimiento de
fitoplancton, zooplancton y bentos antes de que se siembren las post-
larvas. La fertilización con urea y el superfosfato triple u otros fertilizantes
comerciales se puede hacer para iniciar una floración de fitoplancton, El
estiércol se puede usar como fertilizante orgánico, pero es mejor y más
sanitario aplicar harina de soya, alimento viejo para camarones, salvado
de arroz o alguna otra materia orgánica de alta calidad.
Uso de piedra caliza para neutralizar la acidez del
suelo
pH de suelo Tasa de encalado (equivalente CaCO3, kg/ha)

>7.5 0
7.0 to 7.5 500 (optional)
6.5 to 6.9 1,000
6.0 to 6.4 1,500
5.5 to 5.9 2,000
5.0 to 5.4 2,500
<5.0 3,000
Fases de Reproducion
del Camarón
Apareamiento : Ambos sexos
se atraen mutuamente a través
de feromonas Ecuador Ambos
camarones se quedan de
forma perpendicular entre sí.
DESOVE: La hora más adecuada para revisar a la hembra fecundada es entre
las 5 o 7 pm.
El desove se realizar entre las 7:30 y 12:00 pm.
Los huevos eclosionan de 12 a 14 horas después a temperatura entre 28 y 30º.
Desove primario:
•Abril- mayo- junio- julio- agosto
Desove secundario:
•Octubre- noviembre

POSTLARVA
Nada igual que un adulto ya ha desarrollado sus
pinzas o quelas que le permiten la captura del
alimento, como la artemia o rotíferos.
 Huevo
Etapas
Mysis
Nauplio
III

Mysis II Zoea I

Mysis I Zoea II

Zoea III
  Las especies explotadas son de hábitat litoral.
 La reproducción se da desde la primavera al otoño.
 Desarrollo embrionario: 12 – 18 horas con 24 - 28º C.
 Larvas nauplio: vida planctónica.
 Larvas zoea: se alimentan a partir del fitoplancton.
 Larvas misis: hábitos carnívoros y morfología parecida a adultos. –
 Postlarvas: vida bentónica. –
 Las postlarvas migran desde zonas reproductivas a la costa.
 La morfología del adulto se alcanza a los 30 – 45 días de vida.
 Procesos de muda.
 Embriones Nauplio Protozoea Zoea Misis Transporte de postlarvas de camarón
 Ejemplares de camarón
Tipos de Camarón
 La comercialización del Camarón
• La evolución en las exportaciones de
camarón tiene una tendencia
ascendente; esto nos muestra el
dinamismo que ha tenido el sector, lo
que representa un proceso productivo
que cubre las expectativas del
mercado externo. Hay que recordar
que este sector está desarrollado y
encaminado para el sector externo.

• El destino del camarón tenia como principal comprador los Estados Unidos
con mayor porcentaje de exportaciones realizadas, el 97,4% del total de
exportaciones de camarón iba hacia ese país. Luego se llega a enviar
camarón a 13 países y ya se empieza a considerar países más cercanos a
nuestro país.
 El HACCP y la FDA como
requisito comercial
• El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o
HACCP, por sus siglas en ingles): es un proceso sistemático
preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria de forma
lógica y objetiva. Es de aplicación en la industria alimentaria
aunque también se aplica en otras industrias que fabriquen
materiales que entren en contacto con los alimentos.

• La FDA, Food and Drug Administration (Administración de

Medicamentos y Alimentos o Administración de Alimentos
y Medicamentos): es la agencia del gobierno de los Estados
Unidos responsable de la regulación de alimentos (tanto
para personas como para animales), medicamentos
(humanos y veterinarios), cosméticos, aparatos médicos
(humanos y animales), productos biológicos y derivados
sanguíneos
Esta situación es interesante porque marca la aplicación de la política comercial
ecuatoriana del actual gobierno, buscar nuevos mercados con un nuevo enfoque
de aperturismo.
ESTADISTICAS

Exportaciones de camarón de Ecuador (valor en USD y volumen en

libras), 1994-2017.
ESTADISTICAS
   2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Ecuador 146,204 178,019 204,024 215,109 277,166 327,412 368,181 432,913

Resto of 329,034 318,373 307,373 287,353 331,532 352,145 355,277 320,136

América Latina

Total, América
475,238 496,392 511,397 502,462 608,698 679,557 723,458 753,050
Latina

Exportaciones de camarón de Ecuador y del resto de América Latina. Datos de 2017

de GOAL 2017.
Aplicación del Plan de
Cuentas
 El diseño del plan de cuentas la empresa
obtendrá beneficios contables en el momento de
Aplicación del registro de las transacciones, de manera que los
resultados económicos se visualizaran más
Plan de Cuentas rápido, encierra grupos de cuentas y subcuentas
relacionadas al costo y al gasto de una manera
más eficiente.

Flexible.- Permite incorporar nuevas cuentas que vayan apareciendo con

el avance diario de las actividades.
Sencillo.- Una característica fundamental en el plan de cuentas
propuesto es la certeza y claridad para identificar cada cuenta contable
Sistemático.- La contabilidad es sistemática por ende un plan de cuentas
correcto debe poseer esta característica, permitiendo el correcto manejo
en el orden, clasificación y presentación de la información financiera
 Aplicación del Plan de
Cuentas
1 ACTIVOS
2 PASIVOS
3 PATRIMONIO
4 INGRESOS
5 GASTOS Y COSTOS
 PARTICULARIDADES
Dadas las altas mortalidades durante la producción, los centros de cría que
realizaban la maduración de reproductores comenzaron a utilizar animales de
estanques que sobrevivieron a los virus, y de estos animales desarrollaron las
nuevas generaciones que luego fueron llevadas a los estanques de engorde para
producir los nuevos cultivos, repitiendo el proceso una y otra vez. Esta selección
masal basada en la resistencia del camarón a las enfermedades dio paso
progresivamente a la producción de animales con mejores supervivencias en las
granjas, y en 2006 la industria pudo recuperar los niveles de producción de antes
de la aparición del WSSV.
En la última década, la industria ha experimentado aumentos de producción y
precios, ha aumentado las regulaciones y ha mejorado la administración
ambiental. A partir de 2007, Ecuador ha mantenido una tasa de crecimiento anual
constante de aproximadamente 12 por ciento, logrando exportaciones de 246.000
TM en 2017, triplicando las exportaciones y convirtiéndose en el principal
productor de camarón cultivado en el continente