PLANEACION EVENTO DE

CLAUSURA

PRESENTADO POR : DIANA AVILA ORTUA

SOGAMOSO, SEPTIEMBRE 16 DE 2021
PLANEACION CARACTERISTICAS DEL EVENTO DE
EVENTO CLAUSURA
CLAUSURA
CARACTERISTICAS DE LA INSTALACION
 SALON DE EVENTOS EL “MANANTIAL”
 Sala preparada con luz y acústica: esto recinto ofrece salas de reuniones
con equipamiento ajustado a las necesidades de iluminación y
requerimientos de sonido
 Servicio Wi-Fi: Ofrece servicios wifi para permitir la conexión a Internet
entre los participantes
 Consta de cocina, baños para invitados, baños para servicio, zona de
parqueo.
  DISPOCISION DE LA MESA
En la colocación de las mesas y sillas debemos tratar de que los comensales no
le den totalmente la espalda a la mesa principal .
 Cuando colocamos varias mesas, en la mesa principal se han de sentar los
anfitriones y los invitados principales que dan motivo a la reunión.
PLANEACION EVENTO DE
CLAUSURA  La distribución se hace desde el centro de la mesa para la persona más
importante, a su derecha la segunda en importante y a la izquierda la
siguiente, continuando luego con el mismo criterio.
 En la mesa principal los comensales se sientan sólo de un lado, y con la
vista del resto de las mesas.
 Al ordenar las mesas hay que tener en cuenta que el grado de importancia
de cada mesa esta dado por su distancia a la mesa principal.
 Siempre que sea posible sentar alternativamente una señora al lado de un
señor.
 Si una mesa esta compuesta de 4 comensales, los que la presidan estarán en
lados opuestos y a su derecha las otras personas.
 Si son dos parejas, estará cada pareja en uno de los lados de la mesa y las
señoras a la derecha de sus maridos.
 Si son tres comensales se sienta en el centro el de sexo distinto, y si los tres
son del mismo sexo, en el centro se ubica la persona de mayor relevancia
PLANEACION
EVENTO DE  COMO DECORAR LAS MESAS PARA EL
CLAUSURA EVENTO
 Se recomienda que cubras las mesas y las sillas con un mismo tipo de
tela, preferentemente de color blanco, atándole a las sillas un lazo
contrastante pero sobrio, y eligiendo un camino para las mesas del
mismo tono, de modo que hagan juego.
 Puedes colocar un número visible a cada una y un cartel pequeño
con el nombre de cada uno de los integrantes, para lograr que se
ubiquen más rápidamente.
 Por último, un florero o un centro bonito nunca queda mal, y si
puedes colocar un folleto con el itinerario del evento, mucho mejor.
  COMO COLOCAR LOS PLATOS
 Lo primero y más importante es, dónde deben ir colocados los
diferentes tipos de platos. Debemos dejar un espacio para cada
comensal de unos 60 o 75 centímetros, piensa que a nadie le gusta
PLANEACION darse codazos con el de al lado mientras que disfruta de una sabrosa
comida
EVENTO DE  Lo primero que tienes que saber para colocar los cubiertos es
CLAUSURA que siempre irán colocados a la inversa del orden de uso, se sitúan
más lejos los utensilios que utilicemos en primer lugar. La secuencia
es la siguiente, los tenedores siempre a la izquierda, mientras que
los cuchillos van a la derecha y las cucharas a continuación de estos.
 Las excepciones son el tenedor pequeño para cócteles o el de
marisco, que se colocan a la derecha en el último lugar después de
las cucharas y la cucharilla para el postre que irá arriba de los
platos, boca arriba y con el mango hacia la derecha y el tenedor que
le acompaña, pero con el mango para el otro lado.
 La vajilla debe ir en el centro y nos servirá de guía para colocar los
demás elementos. Nunca debemos colocar un plato hondo sólo en la
mesa, siempre ha de ir colocado encima de uno llano.
Opcionalmente podemos añadir al conjunto un bajoplato a modo
de decoración que sirva de base a la cerámica. Este objeto suele
confundirse con un plato llano por su forma, pero su función es
meramente decorativa y por eso debe retirarse una vez los
comensales se disponen a comer.
PLANEACION
EVENTO DE
MENU BUFÉ
CLAUSURA
 Un bufé o bufet (del francés, buffet) es una comida servida y dispuesta
generalmente sobre una mesa, junto con su cubertería, que consiste
principalmente en que los comensales se sirven a discreción de los
alimentos. Se trata de un método muy general para servir a un gran
número de personas, proporcionando al comensal elegir libremente la
cantidad y el detalle de los alimentos.
 El "buffet" puede ser frío, caliente o mixto (platos fríos y calientes). Los
alimentos presentados deben ser sencillos de servir y fáciles de comer.
Seguramente no encontraremos en un bufet caracoles, sopas y platos un
poco engorrosos de servir o de transportar. Como característica principal,
podemos indicar que aquí se permite servir varios alimentos en un
mismo plato, aunque es mejor utilizar un plato para cada receta.
PLANEACION ¿QUÉ SE OFRECE EN UNA FIESTA TIPO BUFFET?
EVENTO DE
CLAUSURA  Un buffet  se integra por, al menos, dos tipos de sopas y cremas, tres platos
fuertes con proteínas variadas, como ternera, res, pollo, pescado o cerdo,
salsas para acompañarlas y antojitos o platillos especiales.
 Diferentes aperitivos: canapés, comida para pica
 Ensaladas: lechuga, verduras, acompañamientos, diferentes aliños, pan
 Diferentes platos principales: de carne, de pescado, vegetarianos,
diferentes guarniciones
 Quesos: diferentes tipos de queso, uvas, pan

 Independientemente de qué tipo de buffet vayas a servir: controla siempre

que todos los platos estén presentados de forma atractiva y se rellenen
constantemente. De lo contrario, el buffet tendrá un aspecto desordenado y
poco profesional.