REFRIGERADORES

TRANSFERENCIA DE CALOR

Autores:
Costero, Jaime C.I. 27.169.864
Docente: Sanoja, Karlis C.I. 27.924.111
Ing. Amaya, Dimas Rosales, Guillermo C.I. 26.
Transferencia de calor Ing. Naval, 7mo semestre
 DEFINICIÓN: REFRIGERADOR
• Un cajón de refrigeración es un sistema de refrigeración de agua de una
embarcación. Está formado por un haz tubular en U que se coloca en la
toma de mar en el costado del barco, por lo que se ahorra espacio en la
sala de máquinas. La toma de mar está equipada con rejillas de entrada
y salida. El agua del mar entra a través de la rejilla de entrada y fluye a
lo largo del haz tubular en U hacia la rejilla de salida, enfriando así el
agua dentro de los tubos. El efecto de refrigeración se consigue
mediante la circulación forzada del agua de mar cuando el barco está
en movimiento o por convección natural cuando está parado.
PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTO
• El compresor comprime el gas aumentando su temperatura.

• El gas se condensa en estado líquido pasando por los tubos

de detrás del refrigerador.

• A alta presión fluye a través de la válvula de expansión.

• El líquido se evaporiza rápidamente generando

temperaturas bajo 0º.

• Esto hace que el interior del refrigerador permanezca frío.

• El gas que se va calentando vuelve a entrar por el

compresor y se repite el ciclo.
 CARACTERÍSTICAS DE LOS
REFRIGERADORES
• Posee un producto especial llamado refrigerante que funciona en un refrigerador de la
misma forma que el alcohol en tu piel, exceptuando que en el refrigerante está atrapado
dentro de una serie de bobinas.

• Realiza un circuito a través de su interior, cambiando de líquido a gas constantemente.

• Transporta el calor que hay en su interior, el de los alimentos, al exterior (atmósfera), con el
fin de mantener a una temperatura adecuada.

• Trabajan con convección al aire, es decir, que el fenómeno pasa con el aire que se
encuentra dentro de un refrigerador, donde el aire calentado por el producto, debido a su
baja densidad, asciende en dirección al evaporador y al acercarse a él se enfría y
desciende por la parte baja del refrigerador.
PARTES DE LOS REFRIGERADORES
• Un compresor
• Tuberías de intercambio de calor (un conjunto de
tuberías en serpentina o espiral fuera de la unidad)
• Válvula de expansión
• Tuberías de intercambio de calor (un conjunto de
tuberías en serpentina o espiral dentro de la unidad)
• Refrigerador (el líquido que se evapora dentro del
refrigerador para crear las temperaturas frías).
 PARTES DE LOS REFRIGERADORES
• El compresor comprime el gas amoníaco. Este
aumenta su temperatura si es presurizado.
• Las tuberías en la parte de atrás del refrigerador le
permiten al gas de amoníaco caliente liberar la
temperatura. El gas amoníaco se condensa en
amoníaco líquido a alta presión.
• La alta presión del amoníaco líquido fluye a través
de la válvula de expansión. Por un lado del agujero
el amoníaco se encuentra en estado líquido en alta
presión, mientras que por el otro lado la presión
baja (porque el compresor está absorbiendo gas
de ese lado).
PARTES DE LOS REFRIGERADORES

• El amoníaco líquido rápidamente hierve y se evaporiza,

su temperatura ha llegado a los -27ºF. Esto hace que el
interior del refrigerador sea frío.

• El gas amoníaco frío es absorbido por el compresor, y

el círculo se repite.
 TIPOS DE REFRIGERADORES
• Hay diferentes tipos de refrigeradores: de gas, propano, eléctricos e incluso energías
renovables como la solar. Además, otro dato de interés es que las compresas frías
contienen el mismo ciclo de refrigeración aunque no es continuo, en 10-15 minutos su
efecto desaparece.
 TIPOS DE REFRIGERADORES

• Para muchos países, los productos del mar son parte

vital de sus economías. La gran aceptación que tienen
en los mercados internacionales tanto frescos como
congelados, generan un gran conjunto de aplicaciones
frigoríficas desde su capturado cosecha, hasta el
consumidor final.
TIPOS DE REFRIGERADORES:
GENERACIÓN DE HIELO

• Desde 1 tonelada hasta 300 toneladas por día, utilizando

sistemas que operan con Freón o Amoníaco. Dentro de
las salas de proceso se debe procurar una temperatura
de confort para el personal que labora en ella.
Simultáneamente, el hecho de mantener una temperatura
controlada ayuda a preservar la calidad del producto. Los
equipos seleccionados deben ser silenciosos y capaces
de manejar la respectiva carga térmica.
 TIPOS DE REFRIGERADORES:
TÚNELES DE CONGELACIÓN
• Existen múltiples alternativas de congelación y
entre las más populares se encuentran los
Túneles de Congelación.
• Congela su producto con una mínima
deshidratación.
• Capacidades desde 500 hasta 2.500 libras por
hora.
• Sistemas de Refrigeración especialmente
diseñados para IQF.
• Diversos tipos de bandas transportadoras según
el tipo de producto.
 TIPOS DE REFRIGERADORES:
CÁMARAS DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO
CONGELADO
• Tienen una importancia capital dentro de los
procesos de exportación
• Permiten almacenar enormes volúmenes por
tiempo indefinido para una comercialización
posterior.
• Las cámaras de almacenamiento requieren de
sistemas frigoríficos confiables, que puedan operar
bajo las condiciones más severas.
• Es importante mantener la temperatura tan
constante como sea posible durante la fase de
almacenamiento.
TIPOS DE REFRIGERADORES:
CONGELACIÓN POR SALMUERA
• El tamaño del pescado determinará las diferencias
de estas temperaturas, los pescados grandes
pueden demorar varias horas hasta alcanzar la
temperatura de la salmuera.
• Cerciórese que la salmuera este a 10°F, por lo
menos 24 a 48 horas antes de secarla bodega para
asegurar que la temperatura al hueso del pescado
este a 10°F o menos.
• La refrigeración marina se refiere a refrigeración a
bordo de embarcaciones (barcos): refrigeración
para botes de pesca, para embarcaciones de
transporte y cargamento, para los almacenes del
barco, etc, para así congelar el pescado o
productos marinos con la temperatura adecuada.
 TIPOS DE REFRIGERADORES:
CONGELACIÓN MEDIANTE PLACAS
• Poseen una serie de placas en horizontal o en
vertical (existen las dos posibilidades) huecas por
donde circula el líquido refrigerador que enfría las
placas.
• El proceso se lleva a cabo situando encima de una
serie de placas refrigeradoras una capa de
producto, después desciende, por un sistema
hidráulico, el resto de placas sobre ella realizando
además una pequeña función de compresión que
facilita la transmisión del calor.
• Una de las ventajas es que son baratos en su
funcionamiento, requieren poco espacio,
descongelan poco el producto.
APLICACIONES DE REFRIGERADORES
• Las aplicaciones de refrigeración son entre muchas: La climatización de espacios habitados,
para alcanzar un grado de confort térmico adecuado para la habitabilidad de un edificio. La
conservación de alimentos, medicamentos u otros productos que se degraden con el calor.

• Cuando la temperatura baja los suficiente para que la presión en el sistema sea 1.5 bar el
compresor se apaga. Al pasar el tiempo el área a refrigerar aumenta su temperatura y la
presión aumenta también por lo que al llegar la presión a 4.5 bar se enciende el compresor
nuevamente y comienza el ciclo de refrigeración.
APLICACIONES DE REFRIGERADORES
• Los sistemas de refrigeración de barco juegan un papel vital a la hora de llevar la carga
refrigerada y los víveres para la tripulación. La refrigeración previene cualquier daño sobre la
carga o el deterioro de los productos perecederos, y el crecimiento de microorganismos,
oxidación, fermentación y secado de la carga. La temperatura de la a veces sensible carga
es controlada por la planta de refrigeración del barco. Ya que el propósito principal de la
embarcación es trasportar carga refrigerada y garantizar que la carga esté es buen estado,
es de vital importancia que el sistema de refrigeración funcione a la perfección en todo
momento.
GRACIAS POR SU ATENCIÓN