PRODUCCIO

N DE LA
PAPA EN
SIERRA

Estefany Aguilar Quiroz

 CONTENIDO
El La Planta
ambient  La variedad
 La semilla

e Lab.
La agronómic
El Ambiente
introduccion  El suelo
planta as  El clima

Labores Agronomicos
 Siembra
 Abonamiento
 Manejo de malezas
 Aporque
La Papa  Riegos
 Cosecha
 Comercialización
 almacenamiento
 INTRODUCCION
La papa es un
tubérculo de
importancia porque 600
25 aporta proteínas, mil
% energía, minerales y
vitaminas.
PBI Esta adaptada a las Pequeñas
Agropecuario condiciones y unidades
cultura del poblador agrarias
de la sierra.
Generan ingresos
económicos.
 LA PLANTA
Condiciones que determinan el rendimiento de la papa

2. MEDIO
Es el suelo, el clima y todos
AMBIENTE
los organismos que se
encuentran en ellos

3. GENOTIPO X MEDIO
1. GENOTIPO AMBIENTE
Presenta las caracteristicas Relaciones o interacciones
que la distinguen. que se presentan entre las
Se optimiza mediante una plantas y el ambiente que los
adecuada eleccion de rodea, deben ser favorables.
variedad y con el adecuado
manejo de sus semillas.
 2.1 LA VARIEDAD
Es importante porque debe ser adaptada a las condiciones de la
localidad de siembra.
Presentan además uniformidad agronómica (periodo de maduración,
adaptación, reacción a plagas, enfermedades, etc.).

Informa las condiciones ambientales y

Define el precio del
Mercado producto. Saber sobre la
Experiencia local el comportamiento de las variedades
disponibles en la zona de producción.
oferta y demanda.

Cuya semilla es Las variedades pueden tener

Disponibilida accesible en adaptacion requerimientos especiales que no se
d de semilla oportunidad, cantidad y, encuentran en la localidad de cultivo.
sobre todo, calidad
Reaccion a plagas y Elegir las variedades que contengan
resistencia o tolerancia a las
Periodo Varia entre 3,5 a 6 enfermedades principales plagas de la zona.
vegetativo meses.
Características de las variedades con mayor área de siembra en el Perú
 Las 10 variedades de papa más comerciales en el Perú
TOMASA
PERRICHOLI CANCHAN
CONDEMAYTA

YUNGAY CAPIRO
 HUAYRO ISCU PHURU
PERUANITA

UNICA TUMBAY
 2.2 LA SEMILLA
Condiciones que determinan la calidad de la semilla

1. CALIDAD 3. CALIDAD
Debe ser sano, libre de inóculo de El tamaño y la edad de los tubérculos
SANITARIA
plagas o enfermedades y sobre
FISICA
debe ser uniforme. El tamaño
todo de enfermedades causadas adecuado es el de 40 –60 gramos y la
por virus. edad debe ser la de brotación múltiple.

2. CALIDAD 4. CALIDAD
Todo el lote de semillas debe Las condiciones de altitud y
GENETICA
pertenecer a la variedad FISIOLOGICA
sanidad de las zonas productoras
elegida. de semilla determinan la calidad
de procedencia.
 Edades del tubérculo semilla

1 2 3 4

BROTACION
VEJEZ
REPOSO BROTACION MULTIPLE
APICAL
Manejo de la semilla
 EL AMBIENTE
NEPTUNO EL CLIMA
Gran importancia para la buena
produccion de papa.

EL SUELO
Ambiente en la que la planta
adquiere sus nutrientes.
 3.1 EL SUELO
Es la condición de pendiente y altitud en el que se encuentra el terreno de
UBICACIÓN cultivo.

El cultivo de papa debe instalarse en suelos en los que se haya

cosechado cereales o leguminosas o que hayan “descansado” por lo
ROTACIÓN menos 05 años. La siembra continua de papa en el mismo terreno
incrementa la densidad de patógenos que se transmiten en el suelo.

Los suelos para el cultivo de papa deben ser sanos y no tener

SANIDAD antecedentes de enfermedades como son nematodos, roña, verruga,
rizoctonia.

Es una condición muy importante. La planta de papa es muy sensible a la

DISPONIBILIDAD
deficiencia de agua por lo que el suelo debe disponer de acceso a este
DE AGUA elemento para alcanzar un buen crecimiento y rendimiento.

Es el conjunto de características físicas, químicas y biológicas que

FERTILIDAD DEL influyen en el crecimiento, desarrollo y producción de raíces, estolones y
SUELO tubérculos.
 3.2 CLIMA

TEMPERATURA
En general, el cultivo de papa necesita LA RADIACIÓN
temperaturas bajas (clima frío) para una Es deseable que en la estación de
buena producción aunque es deseable que SOLAR
cultivo los días sean de buena
en los dos primeros meses después de la iluminación. Los días nublados no son
siembra la temperatura sea templada para favorables para una buena producción
favorecer el rápido crecimiento de la sobre todo en cuanto a la calidad de los
planta. tubérculos.

LA PLUVIOSIDAD
Las lluvias excesivas producen
condiciones favorables a las
enfermedades causadas por hongos (p.
ejemplo Rancha) y bacterias (pudrición
de tubérculos).
 4. Labores Agronomicas
SIEMBRA: La siembra es la instalación del campo
de papa. Una buena siembra es aquella en la que
4.1 las plantas emergen uniformemente y en el tiempo
más corto posible.
ABONAMIENTO: La aplicación de abonos (fuentes
orgánicas) y fertilizantes (fuentes inorgánicas) al
4.2 suelo tiene por objeto proporcionar los nutrientes
que requieren las plantas para su correcto
crecimiento y producción.
MANEJO DE MALEZAS: es recomendable
mantener densidades muy bajas de malezas y si el
4.3 . campo de papa estuviera dedicado a la producción
de semillas, debe estar libre de malezas.
APORQUE: El aporque eleva la altura de los
camellones, profundiza el surco de riego y aísla
4.4 las raíces, estolones y tubérculos de las plagas
que proceden del exterior.
ALMACENAMIENTO: Los tubérculos cosechados
pueden almacenarse por cortos periodos antes de su
comercialización o por periodos más prolongados 4.8
cuando se decide postergar la venta o cuando se
conservan para el consumo familiar.
COMERCIALIZACION: deben informarse sobre los
canales de comercialización formales (cadenas
productivas), deben mejorar sus medios de 4.7
información y, sobre todo mejorar su capacidad de
negociación a través de la oferta de calidad.
COSECHA: El escarbe o cosecha es la actividad de
extracción de los tubérculos. La modalidad de cosecha
(mecanizada, con yunta o manualmente) son las más 4.6
empleadas y la eficiencia de cada una de ellas.
RIEGO: Los riegos deben ser ligeros y frecuentes antes
que distanciados y pesados, pero, en general, es
mayor a medida que crece la planta y es más
4.5
indispensable durante el periodo de tuberización.

SURCADURA
PREPARACION DEL SUELO
El suelo para la papa debe ser
“cabeza de rotación”, con
aradura profunda, muy suelto
para favorecer el mejor
crecimiento de las raíces.
4.1 Siembra
COLOCACION DE LA
Los surcos deben trazarse SEMILLA
en curvas de nivel para Las semillas deben colocarse en
el surco de siembra con cuidado y
evitar la erosión y, sobre
todo para favorecer la con los brotes hacia arriba,
mayormente, los surcos se trazan
retención de la humedad.
de 100 cm (un metro) y las
semillas se distancian 30 cm.
 4.2 Abonamiento
ABONOS
Los abonos deben utilizarse
una vez descompuestos y, si
fuera posible emplearlos una
vez descompuesto en forma de
compost.
FERTILIZANT
• Los fertilizantes fosfatadosE
y potásicos pueden
aplicarse antes de la aradura cuando se hace
fertilización de mantenimiento.
• Los fertilizantes nitrogenados por ser de rápida
solubilidad se recomiendan aplicarse en forma
fraccionada (un tercio o la mitad a la siembra y
los dos tercios y la segunda mitad en el
aporque).
• Debe evitarse el contacto directo de los
fertilizantes con las semillas para evitar el
“quemado” o daño a los brotes de la semilla.
Medidas para el manejo de
4.3 Manejo de malezas
malezas
 Limpieza de acequias
 Limpieza de rastrojos
 Rotación de cultivos
 Barbecho con descanso
 Riego previo a la aradura
 Aradura

Se refiere a la cantidad o densidad de

malezas presentes en el campo.
Grado de
competencia
Se refiere a la época en las que están
presentes respecto a la edad de las
Periodo de plantas de papa. El campo debe estar libre
de malezas hasta antes del aporque.
presencia
Se refiere a la preferencia de ciertas
Relación con malezas para ser hospedero de insectos,
parásitos hongos u otros parásitos que afectan
igualmente a las plantas de papa.
 4.4 Aporque
Oportunidad del
aporque
Se realiza cuando las
plantas alcanzan entre 25
y 30 cm de altura. La
oportunidad del aporque
es muy dependiente de
las condiciones de lluvia
(muchas veces debe
aprovecharse un periodo
de “escampe” en el que
hay ausencia de lluvia y el
suelo se encuentra con
humedad apropiada).
Objetivos del aporque
 Aislar los tubérculos del daño
de “gusaneras” (gorgojo de los
andes, polillas, gusanos de tierra,
etc.).
 Aislar los tubérculos para
reducir el daño de rancha que se
traslada desde el follaje.
 Aislar los tubérculos de los
excesos de agua de lluvia.
 Aislar los tubérculos del daño
de pudriciones causadas por
bacterias.
 Cubrir de tierra los tubérculos
para reducir el verdeamiento.
 4.5 Riegos

SUELO CLIMA PLANTA SISTEMA DE

RIEGO

 Textura  Variedad  Eficiencia de

 Temperatura  Estado fenológico.
 Compactación conducción
 Humedad relativa
 Materia orgánica  Eficiencia de aplicación
 salinidad  Eficiencia de
almacenamiento
 4.6 Cosecha
MADUREZ
Factores que determinan la oportunidad de cosecha
La cosecha se realiza CONDICIONE
cuando la planta está
madura, cuando no muestra SEsDEL
el casoCLIMA
de que las plantas
hojas verdes y, sobre todo y los tubérculos están
cuando los tubérculos están maduros pero las lluvias
maduros (piel firmemente TAMAÑO DEL impiden realizar la cosecha.
adherida a la pulpa).
TUBERCULO
Se cosecha cuando
los tubérculos han
alcanzado el tamaño
deseable para su
comercialización.
RECURSOS
MERCADO (PRECIO) Es el caso de que las plantas
están maduras pero el agricultor
En muchos casos el precio del no dispone de recursos
mercado se convierte en el principal económicos para financiar el
determinante para realizar la cosecha. pago de la mano de obra o no
Si el precio es bajo se prefiere dispone de los equipos
postergar la cosecha y si el precio es necesarios para el trabajo por lo
atractivo en muchos casos se decide que se decide postergar el
adelantar la cosecha. escarbe.
4.7
Comercialización
4.8 Almacenamiento