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La Anchoveta en el Perú
Turismo / gastronomía / rol ecológico / pesca industrial / alimentación / pesca artesanal.
RECURSOS TEXTO
Su importancia primordial radica en ser la pieza fundamental del ecosistema de la Corriente de Humboldt.
Convierte los abundantes nutrientes del fitoplacton, siendo el alimento de otros peces como el jurel, bonito,
caballa, atunes, y también de otras como los lobos marinos, aves guaneras, ballenas y delfines.
A la par, juega un papel clave para la alimentación, no solo por el consumo de esta especie rica en proteínas de
alta calidad, pues contiene vitaminas como la A y D, hierro, Omega 6 y Omega 3, sino también por que es alimento
de muchos peces populares.
Muchos de los pescados de mayor demanda en hogares, comercios y restaurantes se alimentan de la
anchoveta.Esta demanda birnda trabajo a los pescadores, pero también a quienes trabaja en actividades como el
transporte y procesamiento de pescados. Se estima que en el Perú, al menos un 250.000 personas trabajan en
relación a la pesca de forma directa o indirecta.
El 98% de la anchoveta peruana es convertida en harina y aceite de pescado desde hace medio siglo. Estos
productos son exportados casi en su totalidad para ser usados en la acuicultura y alimentación de cerdos y aves
de corral.
Definitivamente, la anchoveta sostiene a muchas otras especies con los que se preparan platos emblemáticos como
el cebiche, escabeche, tiraditos, entre otros, que han contribuido a que Perú se consolide como el primer destino
gastronómico de Sudamérica.
No hablamos aquí del avistamiento o pesca deportiva de la anchoveta, pero sí de las aves costeras, lobos marinos,
entre muchos otros, que son atractivo turístico y fuente de ingresos. Su supervivencia descansa en parte en la
salud de las poblaciones de anchoveta.
3. EJERCICIO DE APLICACIÓN(2)
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3. EJERCICIO DE APLICACIÓN(2)
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