Pasante( Ing.
industrial)
•Considera que es importante
reutilizer los residuos.
• Cree que si no se reutiliza el scrap
generará pérdidas considerable.
• Considera que el proceso de
elaboración de galletas wafer es
interesante.
• Las personas de calidad están
pendientes de que cumpla con las
normas de INEN.
• El ingeniero en alimento en la parte
de calidad juega un papel
importante.
Esfuerzos:
• Mayor control de los operarios en la
parte de producción.
• Chequeo constante de mantenimiento
de máquinas.
• Los residuos se los mete en sacos y
los llevan a una área de
reprocesamiento.
• Nota que cuando la máquina
encargada de hacer las galletas está
descalibrada
•
Analiza cuáles serian los factores
que causan que se genere scrap.
• Propone hacer mantenimiento en la
máquina regularmente.
• Hay que capacitar constantemente a
los operarios de las máquinas.
Resultados:
• Utilizar en otro producto dicho
scrap.
• Optimizar el proceso de elaboración
de galletas.
Ing. Danny Tagle (Ing. en Alimento)

• Que existen dos tipos de scrap: • Que todos los empleados estén
desperdicio y retrabajo. listos para continuar el trabajo.

• Cuando llega se pone al corriente de

• Se sentía motivado especialmente todo lo ocurrido en el turno de la
porque trabajaba en la empresa de tarde y noche.
alimentos más importante del pais.. • Asiste a reuniones y revisa que todo
esté bien en la linea.

Esfuerzos:
• Conversa con el personal de Resultados:
producción, técnico y entender la • Al finalizar su hora de trabajo
fuente de los problemas ocurridos en entrega todo al encargado del turno
la planta acordada en planes de de la noche.
acción.
Ing. Mocayo • Que existe entre el 3.5% y 6% de
• Que en la etapa donde se
crap de galletas wafer.
desperdicia mas scrap es en la etapa
• Que la causa razi de la generacion
de cortado, 45%; hornos, 2%;
de scrap depende de una Buena
untador de crema, 18%; y,
calidad de harina, una correcta
empacado, 35%.
preparacion de las pastas y las
• El cumplimiento eficaz de los
condiciones del equipo de
equipos de producción..
produccion.

• Se debe trabaja duro con los provedores

de la principal materia prima • Que cuenta con 9 años en la
• Complejidad del negocio exige tener una
insdustria alimentaria (Nestle)
líea de producicción con ocupaciones
• Ningún desperdicio es beneficioso,
mayores al 96%, lo que reduce la
probabilidad de mantemineto a tiempo. aumenta el costo de calidad,
• La competencia del personal y el liderazgo además, que se pierde material,
que se pueda mostrar para tomar mano de obra y energía.
decisions oportunidas.

Esfuerzos:
• Robustecer los estándares de producción Resultados:
en todas las etapas del proceso. • Realizar el mantemiento y mejora
• El cumplimiento a cabalidad del
matenimiento planificado de los equipos.
tecnológica a nuestros quipos, por el
• Tomar deciones bajo la calidad de la tiempo de obsolencia de los mismos.
harina..
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Mapa de Experiencia
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