Sistemas de cosecha

Existen dos sistemas de cosecha:

La cosecha es la separación de la
planta madre de la porción vegetal
de interés comercial
La cosecha es el fin de la etapa del
cultivo y el inicio de la preparación
o acondicionamiento para el
mercado.
manual y mecanizada, aunque en
algunos cultivos se utilizan
combinaciones de ambos, como por
ejemplo cebolla, papa, zanahoria y
otras especies

. La cosecha manual es el sistema

predominante para la recolección de
frutas y hortalizas para el consumo
en fresco, mientras que la mecánica
es preferida en hortalizas con fines
industriales y en algunas otras
cultivadas normalmente en grandes
extensiones.
La cosecha mecanizada tiene como
ventaja la rapidez y un menor costo
por tonelada recolectada, pero al ser
destructiva, sólo puede ser utilizada
en cultivos de maduración
concentrada
Es grueso, pubescente, anguloso y de
color verde. Mide entre 2 y 4 cm de ancho
y es más delgado en la parte superior.
Inicialmente el tallo tiene una apariencia
herbácea; está compuesto de epidermis
con pelos
glandulares, corteza, cilindro vascular y
tejido medular
Es pinnada y compuesta. Presenta de siete a
nueve foliolos peciolados que miden 4-60
mm x 3-40 mm, lobulados y con borde
dentado, alternos, opuestos y, por lo general,
de color verde, glanduloso-pubescente por el
haz y ceniciento por el envés. Se encuentra
recubierta de pelos glandulares y dispuestos
en posición alternada sobre el tallo
 Es una baya bilocular o plurilocular, subesférica
Es perfecta y regular. Los sépalos, los pétalos y los
globosa o alargada, que puede alcanzar un peso que
estambres se insertan en la base del ovario. El cáliz
oscila entre unos pocos miligramos y 600 g. El fruto
y la corola constan de cinco o más sépalos y de
está constituido por el pericarpio, el tejido
cinco pétalos de color amarillo, que se encuentran
placentario y las semillas. En estado inmaduro es
dispuestos de forma helicoidal. Poseen cinco o seis
verde y, cuando madura, es rojo. Existen cultivares
estambres que se alternan con los pétalos, formando
de tomate con frutos de color amarillo, rosado,
los órganos reproductivos. El ovario tiene dos o más
morado, naranja y verde, entre otros.
segmentos
GERMINACIÓN
Comprende tres etapas:
a) Rápida absorción de agua, que dura 12 horas.
b) Reposo durante 40 horas, el cual absorbe agua
nuevamente.
c) Las capas de células que rodean las semillas se
disuelven en la madurez, formando una masa
gelatinosa rica en granos de almidón
El sistema radicular del tomate está constituido
por la raíz principal, las raíces secundarias y las
raíces adventicias. La raíz principal es profunda
y alcanza 1.5 metros de profundidad, la mayor
parte se
encuentra en los primeros 50 centímetros
Requerimientos
Edafoclimático Temperatura Humedad
s

Suelo: Luminosidad
DETERMINADO
Las plantas detienen su crecimiento después de haber producido un número de inflorescencias
y terminan formando dos racimos florales consecutivos en el ápice de la tomatera.
Las plantas suelen ser de menor tamaño y producen los frutos durante un periodo corto de
tiempo.

INDETERMINADO
Tanto el tallo principal como los secundarios no dejan de crecer y de producir —a partir de la
yema terminal de cada uno— nuevos tallos, que a su vez dan lugar a nuevas hojas y racimos
florales.
La producción de frutos es continua, pudiendo presentar una misma planta frutos maduros,
inmaduros en distinto grado, flores abiertas y flores cerradas

SEMIDETERMINADO
Se caracterizan por detener el crecimiento cuando alcanzan un número de
inflorescencias, pero que habitualmente ocurre muy al final del ciclo de
cultivo.
 Floración e inicio del cuaje de la fruta
Crecimiento vegetativo
Este periodo se extiende desde el inicio de la
Comprende los primeros cuarenta a cuarenta y
floración (de veinte a cuarenta días luego del
cinco días desde la siembra de la semilla,
trasplante) hasta la finalización del ciclo de
después de los cuales las plantas comienzan su
crecimiento de la planta. El cuaje tiene lugar
desarrollo continuo. A esta etapa le siguen
cuando la flor es fecundada y empieza el
cuatro semanas de crecimiento rápido.
proceso de su transformación en fruto

Inicio del desarrollo de la fruta

El cuaje de la fruta ocurre luego de la Maduración de la fruta
polinización, que tiene lugar por medio del
Por lo general la maduración ocurre
viento y las abejas. En esta etapa, una vez
aproximadamente ochenta días después del
iniciado su crecimiento, la fruta no suele
trasplante, dependiendo del cultivar, la
caerse y no presenta rastros de la flor. El
nutrición y las condiciones climáticas. Luego,
crecimiento de la fruta y la acumulación de
la cosecha continúa hasta llegar de los 180 a
materia seca presentan un ritmo relativamente
210 días después del trasplante
estable, hasta llegar a dos o tres grados de
maduración