Transmisión de

coronavirus por
alimentos

ALUMNA: ROJAS VIDAL,

Marilyn
¿Dónde se identifico por se identificó por primera vez en
diciembre de 2019 en Wuhan,
primera vez el covid-19? China

el 26 de febrero de 2020 cuando Brasil

¿Cuándo llego el covid-19 a confirmó un caso en São Paulo
Sudamérica?

el 6 de marzo de 2020, cuando un

¿Cuándo llego el covid-19 al hombre de 25 años que había viajado a
Perú? Europa dio positivo.
Según la OMS, los Rutas de transmisión del virus en
Centros para el Control y
la Prevención de
el entorno de venta minorista de
Enfermedades y la alimentos
Administración de
Alimentos y
Medicamentos en los
Estados Unidos advirtió
que actualmente no hay
evidencia de que el •  Los alimentos congelados y refrigerados  
nuevo coronavirus se
pueda propagar a través • Las superficies que se tocan comúnmente:
de los alimentos 
- incluidas las pinzas compartidas
- las manijas de los gabinetes refrigerados y de
panadería.
- las cestas de la compra
- y las terminales de pago
El primer incidente ocurrió el 12 de
junio de 2020 en el mercado mayorista
de productos agrícolas Xinfadi en
Beijing

se detectó en una tabla de cortar utilizada

para procesar salmón importado

este incidente en particular hizo que las

autoridades y los consumidores tomaran
conciencia sobre los alimentos congelados
como posibles portadores 
 Desde el comienzo mismo de la
¿desde que momento se puede
"cadena de frío"
producir la contaminación?
hasta la fecha solo se ha realizado un
estudio sobre la supervivencia del covid-
19 en las superficies de los alimentos.
¿Qué estudios se han realizado?
en salmón, pollo y cerdo refrigerados y
congelados durante un período de 21
días. 

los virus inoculados mantenían su

¿Qué se encontró en el estudio? infectividad tanto en muestras
refrigeradas (4 ° C) como congeladas (-20
° C y -80 ° C).
La transmisión a través de los alimentos se
ha postulado como un factor de riesgo en
las primeras discusiones académicas sobre
COVID-19
la evidencia comenzó a surgir desde
mediados de junio de 2020, con al menos
dos brotes reaparecidos en China

Se detectó su presencia en alimentos

congelados, incluidos materiales de
embalaje y entornos de almacenamiento

 Cuando se depositó en superficies, mostró

una mayor persistencia en los plásticos,
que se utilizan ampliamente en el
envasado de alimentos.
Cuadro resumen de casos confirmados en América
del Sur (al 27 de marzo de 2021)