ECUADOR

UNIVERSIDAD
TÉCNICA DE AMBATO
Medicina veterinaria y zootecnia

VITAMINAS
AMBATO-ECUADOR Alejandro
Carrillo
 Son compuestos orgánicos
de estructura química
relativamente simple.

Se hallan en los alimentos

Son esenciales para
naturales en
mantener la salud y el
concentraciones muy
crecimiento normal.
pequeñas.
vitaminas

Muchas vitaminas integran

No pueden ser sintetizados
sistemas enzimáticos,
por el organismo animal,
como coenzimas o
por lo que deben ser
formando parte de
provistos con la dieta.
moléculas de coenzimas.
 CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS

B1
• Complejo B B2
B3

Hidrosolubles B5
B6
• Vitamina C
B7
B9
B12

• Retinol (vit. A)
• Calciferol (vit. D)
Liposolubles • Tocoferol (vit. E)
• Vitamina K (vit K)
 A S
M IN LE S
IT A L U B
V S O
RO
H I D
 Se trata de coenzimas o
precursores de coenzimas,
Son aquellas que se disuelven necesarias para muchas
en agua. reacciones químicas del
metabolismo.

VITAMINAS
HIDROSOLUBLES

El exceso de vitaminas
hidrosolubles se excreta por
la orina, por lo que no tienen
efecto tóxico por elevada
que sea su ingesta.
A diferencia de las vitaminas
liposolubles no se almacenan
en el organismo.
 VITAMINAS DEL COMPLEJO B

B3 (ácido
B1 (tiamina)
pantoténico)

B2(riboflavina
B5 (ácido
)
nicotínico)

B6(piridoxina B12
) (cobalamina)

B7(biotina) Acido (folico)

 Vitamina B1-Tiamina

Acciones
●
Se utiliza a menudo en combinación con otras vitaminas B,
expresados en miligramos.
●
Soluble en agua y tiene olor y sabor carneos característico.

De la
●
Metabolismo de carbohidrato.
●
Síntesis de lípidos para la formación de acetil
CoA.

B1 Mantenimiento del músculo

●

esquelético y tejido nervioso.

 Germen y salvado de
trigo
F
U
E
N
T
E
S Puliduras de arroz
De

B1

Pastas de oleaginosas ( especialmente de

girasol).
DEFICIENCIA DE LA VIT B1

●
Reducción de apetito
●
Baja de peso
●
Vomito
●
Acidosis ruminal
●
Parálisis muscular, etc.
 Vitamina B2-Vitamina G-Riboflavina

●
Soluble en agua e inestable a la luz sobre todo la ultravioleta.
Acciones ●
Todas las materias biológicas contienen riboflavina,
levaduras, hígado, leche esencialmente el suero.

●
Resistente al calor, pero sensible al sol.
De la ●
La síntesis microbiana es suficiente para
satisfacer las necesidades del rumiante.

●
Vegetales verdes como la harina de alfalfa son ricos en
riboflavina.
B2 ●
Las pastas oleaginosas contienen niveles intermedios.
●
Granos y cereales pobres en esta vitamina.
 HARINA DE ALFALFA
F
U
E
N
T
E
S
LEVADURA DE
CERVEZA
DE

B2

HARINA DE CARNE,
VISCERAS, ETC.
DEFICIENCIA DE VIT B2

●
Decrecimiento, diarreas, mala
conversión.
●
En gallinas dedos incurvados hacia
adentro.
●
Baja eclosión.
●
En cerdos perdida del apetito, vomitos,
erupciones cutaneas y anormalidades
oculares, retraso en el crecimiento.
●
Hipertrofia del hígado.
 Vitamina B3-Vitamina P-Niacina

●
Es resistente a los ácidos, álcalis y a la
Acciones
oxidación.

●
Se sintetiza en los tejidos a partir del triptófano.
De la ●
Altas dosis pueden producir dilatación vascular.

●
Forma grupos activos de NAD y NADP,
B3
metabolismo de lípidos y carbohidratos.
 Harina de girasol
F
U
E
N
T

levaduras
E
S

DE

B3

hígado
DEFICIENCIA DE B3

●
Produce enteritis y dermatitis en
los cerdos
●
Produce la lengua negra en
perros, caracterizada por una
inflamación de la cavidad bucal, y
parte superior del esófago,
perdida de peso bajo crecimiento
y ulceraciones de la mucosa.
 Vitamina B5-Ácido Pantoténico

●
Tiene una amplia distribución en los tejidos
Acciones de animales y vegetales.
●
Se encuentran en forma de coenzima A.

●
Indispensable para la síntesis de acetilcolina,
De la
ácidos grasos, triglicéridos y fosfolipidos.

●
Se encuentra en la levadura, harinas y plantas
B5
verdes.
 Levadura
F
U
E
N
T
E
S
Partes aéreas de las
plantas verdes
DE

B5

Harinas de origen
animal
DEFICIENCIA DE B5

●
En cerdos causa engrosamiento
de la piel, perdida de pelo y
problemas gastrointestinales.
●
Mientras que en las aves
provoca deficiencia del
crecimiento, daños del plumaje
e hipertrofia del hígado.
 Vitamina B6-Piridoxina

●
Esta vitamina se presenta en tres formas, en piridoxina,
Acciones piridoxal (aldehído), y piridoxamina (amina), siendo las
dos ultimas menos estables y se destruyen con el calor.

●
Importante en el metabolismo de proteínas, carbohidratos,
lípidos y minerales.
De la ●
El fosfato de Piridoxal interviene en la absorción de a.a. en el
intestino.

●
Los rumiantes, caballos y conejos reciben cantidades
B6 adecuadas de la vitamina a partir de la fermentación
microbiana en sus órganos digestivos.
 Harinas de origen
animal
F
U
E
N
T
E
S
Granos y cereales
DE

B6

Ingredientes verdes
 Vitamina B9-Vitamina M-Ácido fólico

Permite el crecimiento normal, mantiene la

●

Acciones capacidad de reproducción e impide ciertos

trastornos sanguíneos.

●
Es esencial para los monogástricos a diferencia
De la
de los rumiantes.

●
Participa en la síntesis de ciertos a.a (glicina, serina),
B9 así como la degradación de casi todos los a.a.
●
Facilita la síntesis de nucleoproteínas.
 Levadura
Harina de soya
F
U
E
T
E
S Salvado de trigo
DE maní
B9

Hojas verdes
DEFICIENCIA DE B9

●
Produce anemia y falta de
crecimiento, trastornos de
fertilidad, mortalidad
embrionaria, baja producción de
huevos, síntomas parecidos a la
perosis, plumaje deficiente,
despigmentación de las plumas.
●
Anemia de preñez, disminución del
crecimiento, alopecia.  
 Vitamina B12-Cianocobalamina

●
Se obtiene de la fermentación ruminal (Streptomices
Acciones grisauss), factor de la anemia.
●
Tiene presencia de cobalto.

●
Se encuentra solo en animales en especial en el hígado, casi
exclusivamente de forma sintetizada
De la ●
Importante en el crecimiento, hematopoyesis y metabolismo
proteico

●
Actúa como grupo prostético de la enzima-B12
B12 ●
Presente en la harina de pescado, leche descremada,
carne, harina de carne, sopa de bacalao.
 Harina de
pescado
F
U
E
N
T
E
S

DE

Carne y harina
B12

de carne
DEFICIENCIA DE B12

●
En rumiantes causa inflamaciones
cutáneas, produce anemia macro
citica.
●
En aves influye en el crecimiento y baja
producción de huevos, afecta el
plumaje y el riñón y disminuye la
producción.
●
En cerdos produce retraso del
crecimiento e incoordinación del tren
posterior, dermatitis y piel áspera.
 Vitamina c-Ácido ascórbico

soluble
soluble en
en agua,
agua, de
de
carácter
carácter ácido
ácido yy
fuertemente reductor,
fuertemente reductor,
la
la luz
luz acelera
acelera su
su
destrucción
destrucción

Colabora
Colabora en
en la
la oxido-reducción
oxido-reducción
transportando
transportando hidrógenos,
hidrógenos,
síntesis
síntesis de esteroides,
de esteroides,
colágeno,
colágeno, en la coagulación
en la coagulación
sanguínea,
sanguínea, antioxidante,
antioxidante, evita
evita
enfermedades,
enfermedades, estrés
estrés e
e
infecciones.
infecciones.

Mayor
Mayor fuente
fuente eses la
la
Suministrar
Suministrar cuando
cuando hay
hay lechosa,
lechosa, remolacha,
remolacha,
estrés, los
estrés, los animales
animales de
de frutos
frutos cítricos
cítricos y
y en
en las
las
granja
granja no
no necesitan
necesitan hojas verdes
hojas verdes dede
una
una fuente
fuente alimenticia
alimenticia vegetales,
vegetales, papas
papas y y
de esta
de esta vitamina.
vitamina.
pimentón.
pimentón.
 Hojas verdes de
FUENTES DE
VIT C
forrajes y pastos

Produce

DEFICIENCIA DE
hemorragias
intestinales,
escorbuto e
VITAMINA C infecciones.
 A S
M IN E S
IT A U BL
V O L
P O S
LI
 Son solubles en grasa y 
de igual manera se
almacenan en la grasa
del organismo animal.

VITAMINAS
LIPOSOLUBLES

absorción de lípidos

absorberse con
eficiencia si la

Solo pueden
es normal.
 Vitamina A-Retinol

Acciones
●
Es un mono alcohol no saturado, solido
cristalino, amarillo pálido, insoluble en agua pero
soluble en grasas y en los disolventes de grasas.

De la
●
Solo esta en tejidos animales y nunca vegetales.
●
Mantenimiento de la integridad del tejido
epitelial.

A
●
Desarrollo óseo y fertilidad.
●
Impide el desarrollo del canal medular, presión de nervios.
●
Genera anticuerpos.
●
Metabolismos de carbohidratos, proteínas y grasas.
 Aceite de hígado de
bacalao
F
U
E
N
T
E
S
Harina de pescado
De

Vit A

Caroteno en las
plantas
DEFICIENCIA DE VIT A

●
Disminuye la agudeza visual
●
Envejecimiento rápido
●
Dolencias articulares
●
Retarda el crecimiento de niños y jóvenes.
●
En bovinos pelo áspero y se le descama la
piel.
●
Esterilidad
●
Diarrea
●
Abortos
●
Pulmonia
●
Disminuye la producción de huevos.
 Vitamina D-Calciferol

●
Es un grupo de compuestos que se clasifican
Acciones como esteroles.
●
Regula la eliminación de calcio.

●
Las plantas convierten la provitamina en vitamina D.
De la ●
Ayuda a la absorción de calcio y por lo tanto actúa en
el metabolismo del calcio y del fósforo.

●
La vit D3 también es llamada ergocolesterol.
D ●
La vit D2 también es llamada ergostina irradiada.
 Aceite de pescado
F
U
E
N
T
E
S
forrajes secos al sol
De

Vit D

hígado
DEFICIENCIA DE VIT D

●
Raquitismo: deficiencia de Ca, P y vit D en
animales jóvenes.
●
Osteomalacia: deficiencia de Ca, P y vit D en
animales adultos.
●
En gallinas ponedoras cascara débil, anormal,
irregular ó sin cascara.
●
En ganado vacuno joven aparece inflamación
de rodillas y el lomo se arquea.
●
En las aves produce pico y huesos blandos, se
retrasa el crecimiento y se comban las patas.
●
Disminuye la producción de huevos.
 Vitamina E-Tocoferol

●
No es producida por el organismo y debe consumirse
externamente, presenta labor antioxidante.
Acciones ●
Existen 8 formas naturales de la vit e, las cuales se dividen
en 2 grupos: saturadas e insaturadas.

●
La forma alfa es la de mayor actividad biológica y
De la mas amplia distribución
●
Previene la formación de peróxidos.

●
Prepara y protege durante la gestación.
●
Protege a la destrucción de la vit A.
E ●
Reduce la producción de mastitis.
●
Reduce el contaje de células somáticas en la leche.
●
Ayuda a mejorar la función inmunológica ( por formación de anticuerpos ).
 Aceite de hígado
F
U
E
N
T
E
S
Forrajes verdes
De

Vit E

Germen de trigo
( concentran grasas ), cebada,
maíz y soya.
DEFICIENCIA DE VIT E

●
Distrofia muscular ( cerdo, ovino, becerros
y mautes ), debido a que afecta al tejido
esquelético y cardiaco.
●
Encefalomalacia nutritiva o locura del pollo
( permeabilidad de vasos vasculares ).
●
Diátesis exudativa ( permeabilidad de las
arteriolas ).
●
Necrosis hepática en cerdos.
●
Sincope fatal en cerdos y terneras.
●
La deficiencia de esta vit produce daños
irreversibles.
 Vitamina k-iomenadiona-vitamina
antihemorrágica

●
La mas importante es la vitamina K1 ( filoquinona es de origen
vegetal ) , la vit K2 ( multiprenilmenaquinonas es de origen
Acciones animal microbiano ) y la K3 menaquinona ( menadiona ) que es
sintético pero tiene actividad biológica.

●
La menaquinona es ligeramente soluble en agua,
De la se destruyen rápidamente por exposición ala luz
del sol.

●
Como coagulante ya que sintetiza protrombina a trombina.
Metabolismo energético a través de la ubiquinona en el
K
●

transporte de electrones, pentosa fosfato.

●
Síntesis del factor VII,IX y X.
 Hojas verdes, col,
alfalfa
F
U
E
N
T
E

harinas de pescado
S

DE

VIT K

Gran cantidad de estiercol es rico

en esta vitamina ( animales
coprofagos ).
DEFICIENCIA DE VIT K

●
En rumiantes produce
hemorragias, enfermedad del
trébol dulce(enfermedad
hemorrágica).
●
Contiene dicumarol; sustancia que
interviene en síntesis de
protrombina, también es llamado
anti vitamina, produce alta
mortalidad embrionaria en aves.
Necesidades vitamínicas recomendadas por kg de alimento
(cerdos)

fuente http://avisa.org.ve/2011/11/las-vitaminas-y-la-produccion-porcina/