Qué es la ósmosis

La ósmosis es un fenómeno de difusión pasiva que sucede cuando existen dos soluciones en un medio con
diferente concentración de solutos, que están separadas por una membrana semipermeable (deja pasar solo
el disolvente). Este fenómeno se produce de manera espontánea sin necesidad de aporte energético.
Existen tres posibles medios acuosos separados por una membrana semipermeable:

•Medio hipotónicos: la concentración de soluto es menor respecto a la solución contigua.

•Medio hipertónico: la concentración de soluto es mayor respecto a la solución contigua.
•Medio isotónico (en equilibrio): cuando ambas soluciones tienen la misma concentración.
¿Cómo se produce la ósmosis?

Durante el proceso de ósmosis, el disolvente difunde de la solución

de menor concentración (más diluida) al de mayor concentración a
través de la membrana semipermeable, hasta equilibrar las
concentraciones. Este fenómeno se produce desde los medios
hipotónicos hacia los medios hipertónicos.

El proceso osmótico puede darse en el interior de los organismos o,

por el contrario, en el medio exterior.

En el interior de los organismos, por ejemplo, los glóbulos rojos

pueden estar en una solución hipertónica. Entonces para igualar la
concentración con el medio exterior de los glóbulos rojos liberan
agua, quedándose arrugados y pudiendo provoca la muerte. Al
contrario, cuando la disolución es hipotónica, los glóbulos rojos
absorben agua y se inflan, pudiendo provocar también la rotura del
glóbulo y su muerte (lisis celular).
En el medio exterior, por ejemplo, aquellos organismos vivos como
las plantas expuestas a ambientes salinos (solución de alta
concentración) presentan alta presión osmótica, lo que significa que
requieren de un sistema de osmorregulación para tolerar la
salinidad.
Osmodeshidratados

Este es un proceso de remoción de agua aplicado a

frutas y verduras, en el cual el vegetal es sumergido
entero o en partes en una solución hipertónica,
permitiendo remover agua desde el interior de las
células vegetales por ósmosis.
Deshidratados

Son aquellos alimentos a los cuales se les es

extraída parcial o totalmente el agua que estos
contienen originalmente.

La técnica mas utilizada para realizar esta

extracción es el secado a treves de vapor o aire
caliente.