UNIDAD 3.

EQUIPOS Y UTENSILIOS EN LA
TRANSFORMACION DE PRODUCTOS DE
ORIGEN ANIMAL
 DEFINICIONES

 EQUIPO  UTENSILIO

Conjunto de aparatos mediante Es una herramienta que se utiliza en

los cuales se realiza la un determinado oficio o arte. Por lo
extracción o elaboración de los general, el utensilio que se usa para
productos. una función.
MOLINO DE CARNES
Amasadoras - Mezcladoras
Modelo de pie al suelo robusto y fiable para grandes
producciones.
Equipada con programador digital para programar
diferentes ciclos de mezclado.

Capacidad de la cuba en litros: 200 l.

Capacidad de la cuba en Kg:  ± 125 Kg.

Transmisión: grupo motor reductor muy silencioso.

Motores:
Trifásicos de 3 HP / 2,21 kW (230-400V 50Hz / 220V
60Hz)

Dimensiones base:  125 x 60 cm

Construcción: Totalmente en acero inoxidable 18/10.

INDUSTRIA LACTEA
MARMITAS
yogurtera INDUSTRIAL
HELADERA INDUSTRIAL
EMPACADORA DE LIQUIDOS, ENVASADORA,
LLENADORA Y SELLADORA
PRODUCTO 3: PLAN DOCUMENTADO EQUIPOS Y
UTENSILIOS

Usted ingresa a trabajar como jefe de calidad de la empresa mercacarnes o auralac y la

primera labor es realizar el plan de los equipos y utensilios usados.

1. Para esta labor deben ver el video adjunto CORRESPONDIENTE

2. Identificar los equipos y los utensilios observados o que consideren se deban usar.
3. Seguir la guía de la estructura del documento en cuanto a contenido.
Enlace para el video.

LINK PARA CARNICOS

LINK PARA VIDEO LACTEOS
CARNICOS
https://  https://
www.youtube.com/watch?v=iUNGVTOADp www.youtube.com/watch?v=LYKuCw6lclY
U
ESQUEMA PARA EL CONTENIDO DEL
DOCUMENTO CONTENIDO
1 2 3 1. Logo de la Organización.
4
2. Título del documento.
5
6 3. Código.
4. Fecha de emisión
5. Versión
6. Desarrollo del documento

7 8
7. Elaboró
8. Aprobó
PARA EL DESARROLLO DEL PUNTO 6

TOME 1 DE LOS 2 VIDEOS PROPUESTO Y REALICE UN INFORME

 Introducción
 Objetivo general
 Objetivos específicos
 Alcance
 Responsable
 Definiciones
 Marco teórico (Información de la empresa seleccionada)
 Identificación de los equipos, utensilios y registre la información que obtenga de cada uno. Como nombre, uso,
área donde se usa.
 Proponga un plano de ubicación de los equipos que usaría a nivel tecnológico para el proceso del producto que va
a preparar.
 Referencias
 PRACTICA

ELABORACIÓN DEL PRODUCTO PROPUESTO PROXIMO SABADO 31 DE OCTUBRE DE

2:00 Pm a 4:00 pm.

 1. Tome registro de las materias primas e insumos a usar y tenga en cuenta las cantidades a usar en
la formulación.

 2. Tome registro fotográfico del proceso

 3. Tome registro fotográfico del producto final

 4. reporte los registros fotográficos al whassap dentro de la jornada de trabajo de 2 a 6 pm.

NOTA. Guarde los registros fotográficos como evidencias para la diapositiva de la sustentación.