SENSIBILIZACIÓN DE LA

ESTRUCTURA Y
COMPONENTES DEL
PROGRAMA DE FORMACIÓN

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 COMPONENTES DEL
PROGRAMA DE FORMACIÓN

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 INFORMACIÓN GENERAL DEL PROGRAMA DE
FORMACIÓN
Denominación del programa, código, versión,
estado, duración, nivel de formación.
JUSTIFICACIÓN
Fortalecimiento del recurso humano debido a la necesidad
de fortalecer las habilidades y destrezas en función de la
demanda turística y la generación de empleo del país.
COMPONENTES DEL DESCRIPCIÓN
El hacer del aprendiz en el programa de formación.
PROGRAMA
COMPETENCIAS A DESARROLLAR
Son los conocimientos, habilidades, actitudes y valores para
desempeñarse en una labor productiva.
PERFIL DEL INSTRUCTOR
Son los requisitos académicos, experiencia laboral y las
competencia mínimas de debe de tener el instructor.
ESTRATEGIA METODOLOGICA
Se basa en las cuatro fuentes de información: 1. instructor-
tutor. 2. El entorno. 3. Las Tics. 4. El trabajo colaborativo.
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PROGRAMA DE
FORMACIÓN

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IDENTIFICACIÓN DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN

TECNICO EN COCINA
CODIGO DEL PROGRAMA: 635503
VERSIÓN 102
ESTADO EN EJECUCIÓN
DURACIÓN MAXIMA ESTIMADA DE APRENDIZAJE:

ETAPA LECTIVA: 6 MESES

ETAPA PRÁCTICA: 6 MESES
DESCRIPCIÓN: RECIBE Y MANEJA MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACIÓN DE
ALIMENTOS CON ESTANDARES DE CALIDAD, APOYA SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN BAJO
LOS PARAMETROS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.

OCUPACIONES QUE PODRÁ DESEMPEAR: AYUDANTES DE COCINA Y CAFETERIA.

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COMPETENCIAS DE
APRENDIZAJE
( Etapa Lectiva)
Conjunto de capacidades socio
afectivas y habilidades
cognoscitivas, psicológicas y
motrices, que permitan a las
personas llevar a cabo de
manera adecuada una
actividad, un papel, una
función, utilizando los
conocimientos, actitudes y
valores que posee.
COMPETENCIAS TÉCNICAS
1. CONTROLAR EL MANEJO DE LA MATERIAS PRIMAS EN LA
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.
2. PREPARAR ALIMENTOS DE ACUERDO CON LA SOLICITUD
DEL CLIENTE.
3. MANIPULAR ALIMENTOS DE ACUERDO CON LA
NORMATIVIDAD VIGENTE
4. EJECUTAR PRCESOS BÁSICOS PARA LA PRESTACIÓN DEL
SERVICIO DE ACUERDO A LOS PROCEDIMENTOS
ESTABLECIDOS POR LA ORGANIZACIÓN.
COMPETENCIA BÁSICA
1. COMPRENDER TEXTOS EN INGLES EN FORMA
ESCRITA Y AUDITIVA.
COMPETENCIA TRANSVERSAL
1. PROMOVER LA INTERCCIÓN IDONEA CONSIGO
MISMO, CON LOS DEMAS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL.
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RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
Indicadores relacionados con la
competencia que orientan al
instructor para la verificación
de los procesos cognitivos,
motrices, valorativos,
actitudinales, metodológicos y
de fundamentación científica-
tecnológica requeridos para el
logro del aprendizaje de la
unidad de aprendizaje
COMPETENCIAS TÉCNICAS
27 RESULTADOS DE APRENDIZAJE
COMPETENCIA BÁSICA
7 RESULTADOS DE APRENDIZAJE: 132 HORAS
COMPETENCIA TRANSVERSAL
14 RESULTADOS DE APRENDIZAJE:
• ETICA: 30 HORAS
• COMUNICACIÓN: 30 HORAS
• EMPRENDIMIENTO: 30 HORAS
• CULTURA FISICA: 30 HORAS
• SALUD OCUPACIONAL: 30 HORAS
• AMBIENTAL: 20 HORAS
• OFIMATICA: 30 HORAS
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 GUIAS DE
APRENDIZAJE

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 DEFINICIÓN GUIA DE APRENDIZAJE
Es un recurso didáctico que facilita el aprendizaje del Aprendiz. Está
centrada en la pedagogía activa y participativa en la que se reconoce la
autonomía del Aprendiz. Incluye actividades planeadas por procesos y
se constituye en un elemento mediador diseñado por el instructor para
promover aprendizajes significativos, así como la comprensión y
construcción de conocimiento.  A través de ésta se desarrollan los
valores y los procedimientos cognitivos y motrices planteados en el
programa de formación

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 COMPONENTES DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

2. PRESENTACIÓN
3. FORMULACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
5. GLOSARIO DE TERMINOS
6. REFERENTES BIBLIOGRAFICOS
7. CONTROL DE DOCUMENTOS
8. CONTROL DE CAMBIOS

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1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

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2. PRESENTACIÓN
Motivar hacia la actividad de aprendizaje en consideración a las
fortalezas que aportará en el desarrollo de habilidades y destrezas
Guiar y organizar el aprendizaje de manera que se oriente al desarrollo
integral del aprendiz. Motivar a la acción, al trabajo autónomo
sistemático y organizado. Relacionar conocimientos previos con los
nuevos para la construcción significativa de los mismos. Promover el
aprendizaje colaborativo y el crecimiento integral del grupo
3. FORMULACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
Descripción de la(s) Actividad(es)
Ambiente Requerido
Materiales
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 4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
Aplicables al conocimiento: Se valora la fundamentación teórica
adquirida, para desempeñar una función, basado en una Norma de
Competencia Laboral y el programa de formación.
Aplicables al Desempeño: Se valoran los procedimientos
realizados en el desarrollo de una función. Y deben guardar
relación con la norma de competencia del programa de formación.
Aplicables al Producto: Se valoran los productos construidos o
fabricados, frente a parámetros de calidad

5. GLOSARIO DE TERMINOS
Términos importantes y representativos de la guía de Aprendizaje
6. REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS.
Referencias de Consulta (Virtual o Físico)
7. CONTROL DE DOCUMENTO 8. CONTROL DE CAMBIOS
Autores de la guía de Aprendizaje.
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 INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Conjunto de herramientas utilizadas por el instructor para recoger
información relacionada con los resultados del aprendizaje.

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